Nautilus
Новости со всего света
14:32 16 октября 2019
Иерусалим 30 Тель-Авив 29 Хайфа 29
$ 3.513 £ 4.442 € 3.872 ₽ 0.061 ₴ 0.118
Nautilus
Новости со всего света
14:32 16 октября 2019
Иерусалим 30 Тель-Авив 29 Хайфа 29

Последние публикации

15.10.19 Эпоха феминизма

Продвигая идеи феминизма, Ларсон нередко вызывала критику окружающих своими высказываниями.…

13.10.19 «Амаркорд» Валерия Тодоровского

Если это отчасти «Амаркорд» Тодоровского, то кого из трех главных мужских персонажей Валерий…

12.10.19 «Одесса» по-московски

Большая еврейская семья переживает всевозможные перипетии – от эпидемии холеры в городе до желания…

11.10.19 Частичка солнца в доме: нагрев, комфортный для кожи

Зимой в Израиле бывает холодно. Как подготовиться к зимним холодам: умное решение. Мы продолжаем…

09.10.19 Миссия Иосифа Бегуна

Вижу в списке изъятых у Бегуна две истории евреев: Сесиля Рота и Ш.Этингера, ксерокопию романа…

07.10.19 Уход по-английски

Прекращение деятельности последовало после нескольких месяцев переговоров с инвесторами и…

05.10.19 Пока лето красное не пропело: как встретить зимний сезон

Зимой в Израиле бывает холодно. Как подготовиться к зимним холодам: умное решение. Мы продолжаем…

03.10.19 Пунты без понтов

Чтобы надёжно зафиксировать сотни бутылок при транспортировке на повозках или в трюмах кораблей,…

01.10.19 Власти пообещали не спешить с восстановлением Нотр-Дама

План реставрации собора Парижской Богоматери, который сильно пострадал во время пожара 15 апреля,…

29.09.19 Путешествие на Голаны

Когда мы передвигались по Голанам, тут и там встречались скопления танков. Иногда тяжёлый грузовик…

27.09.19 Тусовщик советской Москвы

Это он иллюстрировал путевые записи Ильи Эренбурга, сборник стихотворений Евгения Евтушенко…

26.09.19 Три шекеля за ночь: самое экономное решение

Зимой в Израиле бывает холодно. Как подготовиться к зимним холодам: умное решение. Мы продолжаем…

24.09.19 Чтобы дома зимой было тепло: дёшево и эффективно

Зимой в Израиле бывает холодно. Когда на улице холодно и сыро: умное решение. Мы продолжаем наши…

23.09.19 Первый и последний на далекой Луне

Полеты людей к спутнику Земли прекратились из-за своей необычайной дороговизны и опасности. Но…

21.09.19 Чтобы зимой не было холодно: позаботьтесь заранее

Зимой в Израиле бывает холодно. В преддверии зимнего сезона: умное решение. Сегодня мы начинаем…

20.09.19 Суд признал смерть во время секса несчастным случаем на рабочем месте

Страховая компания заявила, что секс в командировке как раз и является заурядным бытовым занятием -…

18.09.19 Тюрьма на оба ваши дома

Многие литературоведы объясняют это тем, что Гроссман первым осознал и сказал вслух страшную…

16.09.19 Оскорбляющая красота

Фон Доннерсмарк снимает так, как будто до «Работы без авторства» в безвидном и пустом мире не…

14.09.19 «Меня убили»: как травили Спивакова в СССР и США

Полученный в подарок автомобиль Спивакову удалось переправить для личного пользования в СССР, а…

12.09.19 «Я обвиняю» Романа Полански

Это зрелая, классическая работа художника, который достиг спокойного понимания фундаментальных…

10.09.19 Что такое «бурса» и «институт благородных девиц»?

В дореволюционной системе образования так назвались студенты духовных училищ, состоящие на полном…

08.09.19 7 причин посетить норвежские фьорды

Чтобы оказаться среди викингов, нужно посетить деревню Ньярдархеймр в Гудвангене. Это…

06.09.19 Холокост с натуры

Посмертный путь Нуссбаума к зрителю был долгим. Только в 1971 году впервые состоялась полная…

04.09.19 «Однажды в Голливуде»: десакрализация священных коров

Голливуд - гламурный символ эпохи. «Лучшие люди города», люди, как сказал ставший печально…

02.09.19 Власть по венам

Понадобились годы общения с сильными мира сего и наблюдения за ними, чтобы понять: все они, по сути…

Ревью

Крафт или хайп?

В одной только Германии более половины пивоваренных заводов в Германии – микропивоваренные, то есть производят менее 1000 гектолитров в год. Объём – одно из требований к крафтовым пивоварням: настоящее craft beer выпускается по авторским или старинным рецептам только небольшими партиями.

27.08.2019 Ревью Маргарита Дорштейн Русская Германия

Понемногу обо всём

Баварское, нефильтрованное. (Фото: «Nautilus»)


Честно говоря, сами удивляемся. Ведь приблизительно с ХІІІ тысячелетия до нашей эры, то есть начала производства этого древнейшего напитка, и до середины ХІХ века всё пиво было крафтовым, то есть кустарным, ручного приготовления. И другого народ не знал.

В контекстеПоедем на Октоберфест В первую очередь, в Баварии пьют светлое пиво – светлое хэллес и пшеничное вайсбир. Вайсбир легко отличить по мутному цвету. Это нефильтрованное пиво варится из смеси ячменя и солода. Бывает и темный вайсбир — такое пиво называют Дункельвайцен.

Практически во всех культурах и странах, тем более там, где климат не позволял выращивать виноград, с библейских времён люди веками тихо-мирно занимались домашним пивоварением для семьи и гостей, придумывая собственные рецепты напитка, «изюминки» его производства. Однако постепенно стали возникать небольшие пивоварни при постоялых дворах и монастырях, а потом и отдельные, которые снабжали жидким хлебом, как его и сейчас называют в Германии, уже целые селения. Ну и чем это было по своей сути не крафтовое пивоварение?

Но тут (ну хорошо, не совсем «тут», а через много веков, в ХІХ столетии) грянула индустриальная революция. Оценив её преимущества, самые шустрые пивоварни стали укрупняться, внедрять новые технологии, которые ускоряли, упрощали и удешевляли процесс пивоварения. Соответственно, на рынке появилась их более дешёвая и массовая продукция, которая «задавила» мелких конкурентов: потребитель часто голосует кошельком, тем более когда у дешёвого пива, пусть и сваренного без особой фантазии, остаётся приемлемое качество.

И всё же человек не был бы человеком, если бы ему не становилось вдруг скучно быть «как все», в том числе и потягивая банальное пиво из супермаркета. А бизнесмен не был бы таковым, если бы не стремился создать что-то новое, лучше и, естественно, прибыльнее прежнего. Иногда это новое – хорошо забытое старое. Так, собственно, появилось «крафтовое пивоварение» (от английского craft brewery – ремесленная пивоварня) – термин предложило уже в этом веке Объединение американских пивоваров – и «ширпотреб» интернациональных пивоваренных гигантов немного скис.

Хотя деньги не были главным в бунте домашних пивоваров в США и Европе в начале 1980-х. Эти настоящие ценители пива хотели варить его по классической технологии, малыми партиями на независимых от крупных пивных концернов «микропивоварнях» (термин, возникший в Англии) и их скучных стандартов.

И в 1978 году тогдашний президент США Джимми Картер официально разрешил домашнее пивоварение. А потом в обиход сначала американцев, а затем и всего мира вошёл новый термин – «крафтовое пиво». Утверждают, что впервые слово «крафт» прозвучало в 1983 году, в статье колумниста газеты Seattle Post-Intelligencer Винса Коттона (Vince Cottone) «Craft Brewing Comes of Age» о домашней пивоварне в Сиэтле.

Домашними пивоварнями, конечно, дело не обошлось, вскоре им стало тесно в пределах кухонь и гаражей. По всему миру стали возникать уже коммерческие мини-пивоварни, которые продают свою продукцию в маленьких ресторанчиках прямо при пивоварне или развозят по соседним пабам, специализирующимся на крафте. Кстати, изредка мелкие партии их пива попадают и в супермаркеты.

В контекстеХроника исторического брожения В 1703 году Петр I основывает новую столицу – Санкт-Петербург. Придавая большое значение пиву не только как жаждо-утоляющему, но и лекарственному напитку, царь издает указы о развитии пивоварения для нужд Двора, армии и флота, госпиталей.

В одной только Германии, по данным Немецкой ассоциации пивоваров, более половины из примерно 1400 пивоваренных заводов в Германии – микропивоваренные, то есть производят менее 1000 гектолитров в год. Объём, кстати, – одно из требований к крафтовым пивоварням: настоящее craft beer выпускается по авторским или старинным рецептам только небольшими партиями.

Пока крафтовое пиво от массового отличает замечательный натуральный вкус: пивовары чётко придерживаются принципа: только натуральные ингредиенты (солод, хмель, дрожжи, никаких ферментов и химии, ускоряющей или удешевляющей процесс), и много экспериментируют, получая самые необычные вкусы пива. Например, компонуя различные виды солода и хмеля, добавляя натуральные добавки типа вишни, перца чили, шоколада, кокоса и прочего. А также выдерживая дозревающее пиво, к примеру, в винных бочках. Логично, что пивовары высоко (читай: дорого) оценивают свой труд и оригинальность марки. К тому же по закону рынка маленькие «тиражи» ручной работы всегда стоят дороже.

«Крафтовики» относятся к своей работе скорее как к некой философии, своеобразному виду искусства, чем бизнесу. Тем не менее деньги на своём пиве они зарабатывают неплохие. Так, в 2016 году крафтовые пивоварни заработали 50 млрд долларов. И их количество быстро растёт: сегодня насчитывается минимум 18 тысяч мини-пивоварен в 209 странах мира.

Как долго крафтовое пиво будет оставаться символом неординарности и истинного вкуса, сказать трудно. Пивные мегакорпорации, озаботившись потерей доли рынка, уже попытались втиснуться в модные мини-одёжки. Но поскольку это нарушает один из главных принципов крафтовых пивоварен – независимость (не менее 75% капитала должно находиться в собственности пивоварни), американцы окрестили такие пивоварни и их продукцию пренебрежительным термином «крафти».

В первую пятёрку стран мира по объёму производства крафтового пива входят США, Великобритания, Германия, Италия и Испания.

* * *

Маргарита Дорштейн

«Русская Германия»

Власть по венам

02.09.2019 Jewish.Ru
Понадобились годы общения с сильными мира сего и наблюдения за ними, чтобы понять: все они, по сути…

Эпоха феминизма

15.10.2019 Газета.Ru
Продвигая идеи феминизма, Ларсон нередко вызывала критику окружающих своими высказываниями.…

Автор

Маргарита Дорштейн

Другие публикации

03.10.19 Пунты без понтов

Чтобы надёжно зафиксировать сотни бутылок при транспортировке на повозках или в трюмах кораблей,…

Издание

Русская Германия

Другие публикации

17.04.19 Потерялся «Спаситель»

Многочисленные специалисты по Леонардо да Винчи из Нового и Старого Света пришли к выводу, что…

17.06.18 Вопрос государственной важности

Некоторые шведы сокрушённо отмечают в «Твиттере», что вся их предыдущая жизнь была ложью, некоторые…

02.12.17 Нашёл тюрьму во Франции

Помимо поджогов дверей, Павленский известен своими многочисленными акциями, связанными с…

31.07.17 Фильм из России признан лучшим на Мюнхенском кинофестивале

Главные герои так поглощены своими проблемами, что не обращают внимания на своего единственного…

Все новости

15:05 В России сфальсифицировали тысячи допинг-проб, чтобы не ославить выдающихся спортсменов?

Кто их сидящих в Думе российских спортсменов мог сидеть на допинге?

14:42 Россия на 20 часов перекрыла туркам кислород неподалеку от Израиля, не давая убивать

Эрдоган летит в Москву, дабы не повторилась осень 2015-го?

14:40 Стал известен размер пенсии Лолиты Милявской (спойлер — Гафт получает меньше)

Звезды российской эстрады и знаменитые актеры сообщили, сколько им государство дает на старость.

14:24 Ганц обсудил с Кохави вопросы безопасности

Начальник генерального штаба ЦАХАЛа встретился 16 октября с лидером блока «Кахоль-Лаван» Бени Ганцом, сообщает пресс-служба ЦАХАЛа.

14:20 Лево-арабское правительство? «Неплохая идея»

Министр транспорта не в восторге того, что лидер партии «Исраэль Бейтейну» поддержит «сине-белое» правительство меньшинства

14:19 Le Monde: Владимир Путин, арбитр и главный выигравший от сирийского хаоса

Благодаря уходу США российский президент заставил себя признать «посредником номер один» между своим союзником Дамаском, курдами, брошенными Вашингтоном, и Анкарой.

14:17 Отравление тунцом в Тель-Авиве: было тяжело дышать

Во вторник, 15 октября, два человека были госпитализированы с признаками серьезного отравления из-за салата с тунцом в сети кафе "Арома" в Тель-Авиве.

14:16 Российская фигуристка Кошевая дисквалифицирована на два года за допинг

Очередная российская спортсменка получила двухлетнюю дисквалификацию за применение запрещенных препаратов, пишет ТАСС . Девятнадцатилетняя фигуристка стала бронзовой призеркой зимней Универсиады-2019…

14:10 СМИ: Илон Маск будет участвовать в Краснодарском бизнес-форуме

Знаменитый предприниматель Илон Маск, основатель компаний Tesla и SpaceX, примет участие в форуме малого бизнеса «Дело за малым!», проводимом в Краснодаре, куда его ранее активно приглашали…

14:05 Начальник генштаба Кохави встретится с Бени Ганцем

В среду начальник генерального штаба ЦАХАЛа генерал-лейтенант Авив Кохави встретится с главой блока «Кахоль Лаван» Бени Ганцем. Встреча состоится по просьбе Ганца с ведома и согласия премьер-министра…

13:58 Премьер-министр будет ждать до последней минуты?

Нетаньяху обеспокоен тем, что Ганц сформирует правительство меньшинства с «Объединенным арабским списком»

13:58 Зеленский: Латвия поможет вернуть выведенные из Украины деньги

Украина и Латвия договорились о сотрудничестве по возвращению незаконно выведенных средств бывшими украинскими чиновниками. Об этом заявил президент Владимир Зеленский во время визита в Латвию.…

13:58 Войска Асада заняли американские базы на востоке Сирии

Подразделения сирийской армии установили контроль над американскими военными базами, расположенными на северо-востоке Сирии. Об этом сообщает агентство Reuters.

13:55 Коэн: третьих выборов не будет

Партии «Кахоль Лаван» и «Ликуд» могут разрешить противоречия в создании правительства, считает министр экономики.

13:52 В результате ДТП в Тель-Авиве тяжело травмирован мужчина, ехавший на самокате

На проспекте Намир, около перекрестка с улицей Жаботински в Тель-Авиве столкнулись автомобиль и мужчина, ехавший на электрическом самокате. В результате аварии мужчина примерно 30 лет получил тяжелые…

13:36 Алмазная промышленность Израиля находится под угрозой

Эксперты заметили, что из-за проблем в международной торговле импорт и экспорт израильских драгоценных камней резко сократился.

13:34 Создать правительство единства без бойкотов

«Да будет воля Всевышнего даровать нашим лидерам единство и сформировать правительство, а не бойкотировать кого-либо»

13:30 Пентагон виртуально атаковал Тегеран после ударов по саудовским нефтяным полям

Операция была призвана помешать Тегерану «распространять пропаганду».

13:25 Тысячи каталонцев начали марш на Барселону

Колонны сторонников независимости Каталонии направляются из различных городов в Барселону, чтобы прибыть туда 18 октября и принять участие во всеобщей забастовке, организованной после приговоров,…

13:24 Юлия Юзик подтвердила, что ее обвиняли в шпионаже в пользу Израиля

Российская журналистка Юлия Юзик, освобожденная иранскими властями 9 октября и вернувшаяся на родину, подтвердила: основанием для ареста стали подозрения в шпионаже в пользу Израиля.

13:23 Акции протеста в Каталонии: стартовал «Марш за свободу»

Организаторы разъяснили, что идею марша они почерпнули у сторонников Махатмы Ганди и Мартина Лютера Кинга, которые провели аналогичные акции: «Соляной поход» в Индии в 1930 году и «Марш на Вашингтон»…

13:17 Турция заняла 1200 кв. км сирийской территории

Турецкая армия в ходе операции «Источник мира» на севере Сирии взяла под контроль территорию площадью 1220 квадратных километров, заявил президент Турции Тайип Эрдоган.

13:16 Криштиану Роналду зарабатывает 780 тысяч фунтов за пост в инстаграме. Месси - 518

Криштиану Роналду заработал за последний год 38.2 миллионов фунтов стерлингов за посты в инстаграме. Каждый пост принес ему 780 тысяч фунтов, сообщает The Sun.

13:14 Праздничная молитва на площади Дэвидсона

В праздничной молитве, проведенной в Иерусалиме, на площади Дэвидсона, приняли участие Моше Леон и раввин Шмуэль Элияху

13:11 Убившего студента одним ударом дагестанского бойца зверски избили под клятвы Аллаху

Против лома есть приемы, против бит, «травмата» и цепей — нет.

13:03 Сегодняшняя «гроза в Толедо» потрясла

Это было то самое, что мы все знаем наизусть: тьма окутала ненавидимый прокуратором город...

12:59 Лавров: Россия за диалог между Дамаском и курдами

Глава российского внешнеполитического ведомства заявил об успехе в урегулировании отношений между силами Асада и курдами.

12:58 Можно за 2 дня сформировать правительство

Правительство можно сформировать за 2 дня. В коалиции будет 79 депутатов (Кахоль Лаван, Ликуд, НДИ, Авода). Стабильное, ориентированное на экономику, на социальные проблемы, на образование —…

12:55 В Болгарии арестовали четырех болельщиков из-за расистского скандала

Местная полиция продолжает работу по выявлению других участников травли темнокожих игроков сборной Англии.

12:53 84-летний Абу-Мазен – кандидат в президенты «Палестины»

Высокопоставленный палестинский чиновник: Аббас был и будет единственным кандидатом от ФАТХ на следующих президентских выборах

12:52 MAAN: «Хеврат Хашмаль» приступила ко второй фазе отключения электричества в Палестинской автономии за долги

Глава Восточно-Иерусалимской электрической компании Хишам аль-Омари сообщил о получении первого предупреждения по поводу перехода Израильской электрической компании к второй фазе отключения за долги…

12:48 ООН: ядерная война все реальней и ближе. Обзор российских СМИ

Замгенсека ООН по вопросам разоружения Идзуми Накамицу накануне визита в Москву рассказала газете «Коммерсант» о том, что повышает вероятность ядерной войны и возможно ли вести ее в ограниченном…

12:46 Сын Брэда Питта больше не считает его своим отцом

Известный голливудский актер Брэд Питт старается «держать лицо» на публике, хотя на самом деле он пребывает в крайне подавленном настроении.

12:40 Беннет и Либерман против Арабского Списка

Лидеры партий «А-Ямин а-Хадаш» и лидер НДИ высказали свое мнение, каким должно быть правительство единство.

12:36 Из-за сексистской шутки американская компания потерял 600 млн долларов

Американская компания Fisher Investments потеряла более 600 миллионов долларов из-за скандального выступления ее основателя, миллиардера Кеннета Фишера.

12:32 Индекс цен в Израиле снизился в сентябре на 0,2%

Центральное статистическое бюро Израиля опубликовало данные по индексу потребительских цен за сентябрь 2019 года и по индексу цен на покупку жилья за июль-август.

12:21 Свято место пусто не бывает — русские заняли Манбидж после отступления американцев. ВИДЕО

Одним лишь своим появлением в зоне конфликта российские военные заставляют «пушки смолкнуть».

12:20 «Решение будет найдено. Третьих выборов не будет»

Министр экономики поясняет, почему Нетаньяху настаивает на том, чтобы идти на коалиционные переговоры с харедим и правыми

12:18 Брат президента Ирана начал отбывать тюремный срок

Младший брат президента Ирана Хоссейн Ферейдун начал отбывать пятилетний приговор по обвинению в коррупции. Как сообщил его адвокат Хоcсейн Сарейтип, он помещен в тюрьму «Эвин».

Карикатура дня

16.10.2019 Facebook
По мотивам «Тараса Бульбы»
«Ты его породил, ты его и убивай!»
Как Владимир Путин Реджепу Эрдогану мороженое покупал
Есть что-то хорошее в российской атомной программе...

Аналитика

Донбасские решалы
В бывшем СССР Сергей Шелин
Расшифровывать дружелюбные сигналы вождя — дело невыигрышное. Зачем, скажем, намекнул когда-то японскому премьеру, что можно потолковать о Курилах? Тот воспринял это как сообщение о наличии некого плана, поднял на уши всю Японию и до сих пор никак не успокоится.

Мнение

Второй авианосец
Профиль Илья Крамник
Можно ли на фоне достройки двух новых авианосцев говорить о возрождении Королевского флота? Вопрос как минимум дискуссионный... И, учитывая британские политические реалии, может оказаться так, что и нынешнее положение дел впоследствии будут вспоминать как «золотые дни Королевского флота».

Мировая пресса

США против Китая: сколько Россия теряет от торговой войны
Газета.Ru Экономика и финансы
По итогам 2018 года, например, доля расчетов в нацвалютах двух стран составила около 17% от оборота. То есть, чем активнее Пекин девальвирует юань, тем выше убытки контрагентов китайских компаний, расчеты с которыми переведены в нацвалюты.

Площадка

Неоконы, изоляционисты и проститутки
Живой журнал Арбат
Люди, которые хотят, чтобы Трамп начал войну, и потом имел дело со всей левой партийной пропагандой, - я полагаю, им надо сначала заверить Трампа, что они будут отбивать атаки этой пропаганды, с готовностью поступиться своими политическими судьбами ради этой правоты.

Фотография дня

16.10.2019 Nautilus
Музей на колёсах
Гавана (Куба)
Замок Спящей Красавицы
Серьёзный товарищ Осьминог
Вас может заинтересовать...
Created by: