Nautilus
Новости со всего света
00:47 28 мая 2020
Иерусалим 26 Тель-Авив 24 Хайфа 25
$ 3.499 £ 4.315 € 3.857 ₽ 0.061 ₴ 0.118
Nautilus
Новости со всего света
00:47 28 мая 2020
Иерусалим 26 Тель-Авив 24 Хайфа 25

Последние публикации

28.05.20 В царстве Аиды

К середине 60-х Ведищева была уже весьма популярной эстрадной певицей, но всесоюзную славу она…

26.05.20 Идеальная принцесса

Современная молодая женщина, образованная, спортивная, выросшая в месте с прекрасной экологией в…

24.05.20 Главный романтик СССР

Долматовский прожил 79 лет. И мог бы прожить дольше, если бы не трагическая случайность. Поэт вышел…

22.05.20 Как Папа Римский был поэтом и драматургом

Посвятить свою жизнь искусству или пойти по стезе служения Богу – такой вопрос стоял перед будущим…

20.05.20 Древнегреческая доска объявлений

Стрельба из лука по движущимся мишеням. Корпоративы, тим-билдинги. Эрос. Экстремальное катание на…

18.05.20 «Пиноккио»: классическая сказка как приговор Италии

«Пиноккио» обретает характер социального очерка. Пиноккио кажется не непослушным лентяем, как в…

16.05.20 Правда про детские сады в СССР

Я очень рад, что в сознательном возрасте смог понюхать, чем эта система пахнет — диктатура воняет…

14.05.20 Чулпан Хаматова: «Невежество всегда перемешано с варварством и агрессией»

Чему удивляться, ведь недавний опрос соотечественников показал рекордный уровень одобрения Сталина…

12.05.20 Какие народы мира не используют латинский алфавит и почему

На индийском субконтиненте еще несколько своих алфавитов в ходу - бенгальский, сингальский и…

10.05.20 Ресницы для «Девушки...»

На самом деле это не «Ночной дозор», дело происходит днем, а на картине изображено «Выступление…

08.05.20 Запретная кухня

Новый фильм «Запретная кухня» повествует о 12-летнем мальчике Эйбе (Ноа Шнапп), жизнь которого…

06.05.20 Топ-5 книг Дины Рубиной, с которых стоит начать чтение

Они поражают разнообразием тональностей и ритмов: лирические отступления чередуются с…

04.05.20 Пять фильмов Луиса Бунюэля

Фильм, само название которого — столь же необъяснимое, как большинство знаменитых сцен, — вошло в…

02.05.20 Как в СССР остановили эпидемию чёрной оспы

Врачи даже не думали,что оно может вернуться, и перестали брать его в расчет. Но только не в Индии,…

30.04.20 536 год. Почему его считают худшим в истории человечества

В самом 536 году конца света в полном смысле слова не наступило, если не считать неурожая и голода…

28.04.20 Вирус труда

Поддержка покупателей – это то, что не дает опустить руки Яне Букчиной, основателю иерусалимского…

26.04.20 Преданная спутница жертвы

Отсутствие честности с родителями, рождение незаконнорожденной дочери, обида брата, бесконечная…

24.04.20 На итальянских балконах – идишская песня!

Во всем мире – не только среди евреев – известна замечательная мелодия песни «Бай мир бисту шейн»,…

22.04.20 Что известно о коронавирусе

Персональные данные охраняются законом, но вы должны сдать их по первому свистку программе слежки,…

20.04.20 Боевые старики

Подобные случаи – исключение, а не правило. Как и прогнозировали эпидемиологи, темпы…

18.04.20 А Зорин здесь тихий

Зато никогда не скрывал Леонид Генрихович автобиографичности своих «Покровских ворот», по которым…

16.04.20 Юваль Ной Харари о мире после коронавируса

Да, шторм пройдет, человечество выживет, большинство из нас все еще будут живы, но мы будем жить в…

14.04.20 Роман Полански как зеркало мизандрии

Алиша Милано актриса хоть и известная, но отнюдь не первого эшелона, и какой жареный петух её…

12.04.20 Музыканты и актрисы: кого из звезд унес коронавирус

Лючия Бозе родилась в Милане в 1931 году, она сделала себе имя как актриса благодаря сотрудничеству…

10.04.20 Человек, который стал Пикассо

В начале октября Пабло отправился в Мадрид. Он принял участие в конкурсе Королевской академии.…

Ревью

Крафт или хайп?

В одной только Германии более половины пивоваренных заводов в Германии – микропивоваренные, то есть производят менее 1000 гектолитров в год. Объём – одно из требований к крафтовым пивоварням: настоящее craft beer выпускается по авторским или старинным рецептам только небольшими партиями.

27.08.2019 Ревью Маргарита Дорштейн Русская Германия

Понемногу обо всём

Баварское, нефильтрованное. (Фото: «Nautilus»)


Честно говоря, сами удивляемся. Ведь приблизительно с ХІІІ тысячелетия до нашей эры, то есть начала производства этого древнейшего напитка, и до середины ХІХ века всё пиво было крафтовым, то есть кустарным, ручного приготовления. И другого народ не знал.

В контекстеПоедем на Октоберфест В первую очередь, в Баварии пьют светлое пиво – светлое хэллес и пшеничное вайсбир. Вайсбир легко отличить по мутному цвету. Это нефильтрованное пиво варится из смеси ячменя и солода. Бывает и темный вайсбир — такое пиво называют Дункельвайцен.

Практически во всех культурах и странах, тем более там, где климат не позволял выращивать виноград, с библейских времён люди веками тихо-мирно занимались домашним пивоварением для семьи и гостей, придумывая собственные рецепты напитка, «изюминки» его производства. Однако постепенно стали возникать небольшие пивоварни при постоялых дворах и монастырях, а потом и отдельные, которые снабжали жидким хлебом, как его и сейчас называют в Германии, уже целые селения. Ну и чем это было по своей сути не крафтовое пивоварение?

Но тут (ну хорошо, не совсем «тут», а через много веков, в ХІХ столетии) грянула индустриальная революция. Оценив её преимущества, самые шустрые пивоварни стали укрупняться, внедрять новые технологии, которые ускоряли, упрощали и удешевляли процесс пивоварения. Соответственно, на рынке появилась их более дешёвая и массовая продукция, которая «задавила» мелких конкурентов: потребитель часто голосует кошельком, тем более когда у дешёвого пива, пусть и сваренного без особой фантазии, остаётся приемлемое качество.

И всё же человек не был бы человеком, если бы ему не становилось вдруг скучно быть «как все», в том числе и потягивая банальное пиво из супермаркета. А бизнесмен не был бы таковым, если бы не стремился создать что-то новое, лучше и, естественно, прибыльнее прежнего. Иногда это новое – хорошо забытое старое. Так, собственно, появилось «крафтовое пивоварение» (от английского craft brewery – ремесленная пивоварня) – термин предложило уже в этом веке Объединение американских пивоваров – и «ширпотреб» интернациональных пивоваренных гигантов немного скис.

Хотя деньги не были главным в бунте домашних пивоваров в США и Европе в начале 1980-х. Эти настоящие ценители пива хотели варить его по классической технологии, малыми партиями на независимых от крупных пивных концернов «микропивоварнях» (термин, возникший в Англии) и их скучных стандартов.

И в 1978 году тогдашний президент США Джимми Картер официально разрешил домашнее пивоварение. А потом в обиход сначала американцев, а затем и всего мира вошёл новый термин – «крафтовое пиво». Утверждают, что впервые слово «крафт» прозвучало в 1983 году, в статье колумниста газеты Seattle Post-Intelligencer Винса Коттона (Vince Cottone) «Craft Brewing Comes of Age» о домашней пивоварне в Сиэтле.

Домашними пивоварнями, конечно, дело не обошлось, вскоре им стало тесно в пределах кухонь и гаражей. По всему миру стали возникать уже коммерческие мини-пивоварни, которые продают свою продукцию в маленьких ресторанчиках прямо при пивоварне или развозят по соседним пабам, специализирующимся на крафте. Кстати, изредка мелкие партии их пива попадают и в супермаркеты.

В контекстеХроника исторического брожения В 1703 году Петр I основывает новую столицу – Санкт-Петербург. Придавая большое значение пиву не только как жаждо-утоляющему, но и лекарственному напитку, царь издает указы о развитии пивоварения для нужд Двора, армии и флота, госпиталей.

В одной только Германии, по данным Немецкой ассоциации пивоваров, более половины из примерно 1400 пивоваренных заводов в Германии – микропивоваренные, то есть производят менее 1000 гектолитров в год. Объём, кстати, – одно из требований к крафтовым пивоварням: настоящее craft beer выпускается по авторским или старинным рецептам только небольшими партиями.

Пока крафтовое пиво от массового отличает замечательный натуральный вкус: пивовары чётко придерживаются принципа: только натуральные ингредиенты (солод, хмель, дрожжи, никаких ферментов и химии, ускоряющей или удешевляющей процесс), и много экспериментируют, получая самые необычные вкусы пива. Например, компонуя различные виды солода и хмеля, добавляя натуральные добавки типа вишни, перца чили, шоколада, кокоса и прочего. А также выдерживая дозревающее пиво, к примеру, в винных бочках. Логично, что пивовары высоко (читай: дорого) оценивают свой труд и оригинальность марки. К тому же по закону рынка маленькие «тиражи» ручной работы всегда стоят дороже.

«Крафтовики» относятся к своей работе скорее как к некой философии, своеобразному виду искусства, чем бизнесу. Тем не менее деньги на своём пиве они зарабатывают неплохие. Так, в 2016 году крафтовые пивоварни заработали 50 млрд долларов. И их количество быстро растёт: сегодня насчитывается минимум 18 тысяч мини-пивоварен в 209 странах мира.

Как долго крафтовое пиво будет оставаться символом неординарности и истинного вкуса, сказать трудно. Пивные мегакорпорации, озаботившись потерей доли рынка, уже попытались втиснуться в модные мини-одёжки. Но поскольку это нарушает один из главных принципов крафтовых пивоварен – независимость (не менее 75% капитала должно находиться в собственности пивоварни), американцы окрестили такие пивоварни и их продукцию пренебрежительным термином «крафти».

В первую пятёрку стран мира по объёму производства крафтового пива входят США, Великобритания, Германия, Италия и Испания.

* * *

Маргарита Дорштейн

«Русская Германия»

Человек, который стал Пикассо

10.04.2020 Polit.Ru
В начале октября Пабло отправился в Мадрид. Он принял участие в конкурсе Королевской академии.…

В царстве Аиды

28.05.2020 Jewish.Ru
К середине 60-х Ведищева была уже весьма популярной эстрадной певицей, но всесоюзную славу она…

Автор

Маргарита Дорштейн

Другие публикации

03.10.19 Пунты без понтов

Чтобы надёжно зафиксировать сотни бутылок при транспортировке на повозках или в трюмах кораблей,…

Издание

Русская Германия

Другие публикации

10.12.19 Пощёчина Саксонии

Проникли они через окно путём взлома оконной решётки, но как они её взломали, пока неясно. В зале…

17.04.19 Потерялся «Спаситель»

Многочисленные специалисты по Леонардо да Винчи из Нового и Старого Света пришли к выводу, что…

17.06.18 Вопрос государственной важности

Некоторые шведы сокрушённо отмечают в «Твиттере», что вся их предыдущая жизнь была ложью, некоторые…

02.12.17 Нашёл тюрьму во Франции

Помимо поджогов дверей, Павленский известен своими многочисленными акциями, связанными с…

Все новости

23:28 Старт космического корабля SpaceX в последний момент отложен из-за плохой погоды

Космический корабль Crew Dragon компании SpaceX Илона Маска должен был стартовать в 23:33 по израильскому времени. В 23:20 было объявлено, что запуск отложен из-за погодных условий.

23:16 Впервые с 1961 года в Израиле не будет проводиться Недели ивритской книги

Объединение издателей Израиля сообщило, что из-за эпидемии коронавируса Неделя ивритской книги, которая с 1961 года проводилась в первый летний месяц, в этом году проводиться не будет.

23:04 Назван самый эффективный способ избежать ранней смерти

Врачи следили за участниками исследования 25 лет и пришли к выводу, что самый эффективный способ жить дольше – ездить на работу на велосипеде.

22:59 Исраэль Кац уменьшил пошлину на ввоз рыбы – теперь она, возможно, станет дешевле

Министр обещает немедленное и существенное удешевление.

22:50 Старт Crew Dragon компании SpaceX с астронавтами NASA: прямая трансляция

Космический корабль Crew Dragon компании SpaceX во главе с Илоном Маском готовится к старту из космического центра имени Джона Кеннеди (штат Флорида, США). Об этом сообщается на сайте NASA.

22:50 Суд запретил итальянскую забастовку в Ашдодском порту

Беэр-Шевский окружной суд по трудовым спорам издал указ, обязывающий Всеобщую федерацию профсоюзов («Гистадрут») добиться немедленного прекращения итальянской забастовки, начатой рабочим комитетом…

22:48 Президент ищет способы удалить упоминания об уголовном прошлом жителей Кирьят-Малахи

По информации радиостанции «Кан Бет», президент Израиля Реувен Ривлин намерен обратиться к полиции с просьбой удалить запись об уголовном прошлом жителей Кирьят-Малахи, ставших жертвой…

22:40 Астрономами зафиксирован самый мощный взрыв во Вселенной

Астрономы Северо-Западного университета в США зафиксировали новый тип космических явлений, относящихся к транзиентам, то есть к меняющим яркость объектам или явлениям, при которых происходит…

22:33 Из-за эпидемии коронавируса закрыты восемь детсадов и две школы

В общей сложности в системе образования находятся на карантине 418 учащихся и учителей. У 21 учащегося и 11 педагогов был диагностирован коронавирус. Все они переносят болезнь легко.

22:31 Израиль: рост числа пострадавших на электроскутерах на 152%

Центральное бюро статистики представило статистику по дорожно-транспортным происшествиям: хуже всего - водителям электроскутеров и электробайков.

22:30 Эксперты назвали признаки плохого автомобиля с пробегом

Не нужно вестись на различные дополнительные опции в виде навигатора, мультимедийной системы, акустики и других устройств.

22:29 Кипр объявил, что возьмет на себя расходы на лечение туристов, заболевших COVID-19

Правительство республики Кипр разослало государственным лидерам, крупным авиакомпаниям и туристическим агентствам сообщение, в котором обязалось взять на себя расходы на лечение туристов, которые…

22:20 Ценники на электрокары Tesla уменьшились из-за падения спроса

Последствия кризиса, вызванного пандемией, ощутила на себе и Tesla — все электрокары американской марки подешевели на родине на 6%, рассказывает avtodream.

22:11 Поезда в Шароне пойдут лишь в августе

После серии отсрочек израильская Железнодорожная компания возобновит работу 8 июня, однако на восточной ветке в Шароне поезда пойдут намного позже — лишь в августе, пишет israelinfo.

22:10 Исраэль Кац подписал указ о снижении пошлин на мороженую рыбу

Министр финансов Исраэль Кац подписал указ о снижении пошлин на импорт мороженого филе тиляпии, карпа и кефали, согласованный с израильским объединением хозяйств по разведению рыбы.

22:01 Люди с хроническими заболеваниями злоупотребляют алкоголем — исследование

Пациенты с определенными хроническими заболеваниями чаще сообщают о чрезмерном употреблении алкоголя, согласно исследованию, опубликованному в JAMA Network Open.

21:58 «Ковид» в Израиле: носителей менее двух тысяч, двое суток подряд никто не умирал

Лидеры стран ожидают второй волны эпидемии и уже размышляют о том, как с ней бороться.

21:58 Иерусалим: заражены трое учеников, гимназия на карантине

В Иерусалиме трое учеников гимназии заразились смертоносным китайским коронавирусом COVID-19.

21:50 Судья Мазуз: «Реальность отражает социальный кризис и моральный крах общества»

БАГАЦ озвучил аргументацию того, как судьи не усмотрели никаких препятствий для формирования правительства премьер-министром.

21:41 Назван самый популярный смартфон в мире

iPhone 11 назван самым популярным смартфоном по итогам первого квартала 2020 года. Об этом сообщает издание 9to5mac со ссылкой на отчет агентства Omdia .

21:39 Нетаниягу отчитал Регев из-за нападок на Ганца

Ганц после заявления Мири Регев призвал Нетаниягу немедленно разобраться и выдвинул требования: премьер вынужден был поговорить с главой минтранса.

21:34 13-й канал: Иерусалим отправил самолет с врачами и лекарствами в Судан, чтобы спасти «друга Израиля»

По информации телеканала «Решет-13», израильский самолет, попавший 26 мая на радары в Хартуме, доставил в столицу Судана медицинское оборудование, лекарства и врачей для Нажавы Гадахелдам.

21:30 Страдавшая от бесплодия женщина забеременела тройней в самоизоляции

Жительница английского города Ипсуич, графство Суффолк, долгое время испытывала проблемы с фертильностью, но забеременела тройней во время режима самоизоляции из-за новой коронавирусной инфекции,…

21:22 LATAM стала крупнейшей обанкротившейся из-за коронавируса авиакомпанией

LATAM Airlines Group, крупнейший авиаперевозчик Южной Америки, подал в суд в США иск о защите от банкротства. Он предполагает реструктуризацию долгов компании и возможность последующего…

21:11 В «Ликуде» отреагировали на жесткую критику Мири Регев в адрес Бени Ганца

В «Ликуде» отреагировали на резкую критику министром транспорта Мири Регев («Ликуд») заместителя премьер-министра и министра обороны Бени Ганца («Кахоль-Лаван»), который через полтора года должен…

21:04 Назначен новый гендиректор минздрава Израиля

Министр здравоохранения Юли Эдельштейн назначил на пост генерального директора минздрава нынешнего гендиректора больницы "Барзилай" профессора Хези Леви.

21:01 У трех учеников школы в Иерусалиме обнаружен коронавирус

Тесты выявили у трех учеников старшей школы «Гимназия в Иерусалиме» наличие коронавируса. В связи с этим муниципалитет Иерусалима и министерство просвещения приняли решение со следующей недели…

21:01 Назван самый простой способ нормализовать сахар в крови при диабете

Решить проблему растущего сахара в крови при диабете 2 типа может помочь очень простой способ. Чтобы нормализовать его уровень, нужно пить воду, утверждают ученые из Великобритании.

20:55 Отличный врач и крепкий хозяйственник: назначен новый директор израильского Минздрава

64-летнего Леви, хирурга по специальности, можно назвать идеальной кандидатурой со всех точек зрения.

20:51 Самолеты «Эль-Аль» не увидят неба: коллектив Управления аэропортов выступил с угрозой

Авиакомпании поставили жесткое условие, которое обернется для нее катастрофой уже в следующий вторник.

20:45 В Израиле – 281 жертва COVID-19, 16793 зараженных

По состоянию на вечер, 27 мая, в Израиле количество зараженных смертоносным китайским коронавирусом COVID-19 достигло 16793 человек.

20:43 СМИ: арабы возмущены аннексией, но только «на людях»

Высокопоставленные чиновники рассказали, как на самом деле многие арабские страны относятся к планам Израиля распространить суверенитет.

20:40 Xiaomi хочет «подключить мозг» к компьютеру

Лаборатория по исследованию мозга и искусственного интеллекта была создана совместно с Научно-техническим университетом Китая (USTC).

20:39 Россия помогает открыть магистраль на северо-востоке Сирии

Трафик вернулся на главную магистраль в северо-восточной Сирии впервые за семь месяцев в понедельник после российского посредничества, направленного на то, чтобы вновь открыть участки дороги,…

20:35 Кому нужен «молчаливый импичмент» Абу Мазена

В ФАТХ опасаются, что Израиль попытается избавиться от Аббаса, чтобы устранить препятствия на пути реализации мирного плана Трампа.

20:33 Гимназия, в которой у троих учащихся диагностирован коронавирус, возвращается к онлайн-обучению

Еврейская гимназия в Иерусалиме вновь переходит на обучение в онлайн-режиме. Такое решение было принято мэрией Иерусалима и министерством просвещения после того, как у троих гимназистов был…

20:32 Стал известен формат возобновления НХЛ

Регулярный чемпионат был завершен досрочно, а в…

20:26 Эдельштейн меняет генерального директора Минздрава

Министр здравоохранения обратился к Нетаниягу с просьбой как можно скорее представить назначение на рассмотрение правительства.

20:22 Нетаниягу обсудил с иностранными коллегами борьбу с COVID-19

В среду, 27 мая, премьер-министр Биньямин Нетаниягу принял участие в организованной канцлером Австрии Себастьяном Курцем конференции лидеров государств, преуспевших в борьбе с пандемией COVID-19.

20:21 Убийство чести: иранец обезглавил серпом спящую дочь-подростка

Реза Ашраф, житель иранского города Талеш, провинция Гилян, обезглавил во сне свою дочь, 13-летнюю Ромину Ашрафи, которая «опозорила семью», сбежав со своим возлюбленным – 34-летним Бахамном Хавари.

Карикатура дня

27.05.2020 GPlanet
Эрдоган: «Отдайте мне ваш газ по-хорошему!»
На пушках надпись: «Беженцы»
Дело генерала Флинна
В эти тяжелые времена лучше быть подальше друг от друга

Аналитика

Воскресно научное
Силы науки Андрей Мовчан
Логичность изложения никак не свидетельствует ни о правдивости, ни о правильности выводов. Идеи флагистона, эфира, геоцентрическая гипотеза, труды Лысенко, протоколы Сионских мудрецов и версия про чипирование описывались логично.

Мнение

Не было бы счастья да коронавирус помог
The Insider Наталья Фролова
К 10 января китайским ученым из Уханя и Шанхая в сотрудничестве с австралийским университетом Сиднея удалось быстро идентифицировать и выделить ДНК нового вида коронавируса. Но только 23 января Ухань официально закрыли на карантин.

Мировая пресса

План Меркель и Макрона является отражением споров внутри Германии
Le Figaro Мировая политика
Историк Эдуар Юссон говорит, что радоваться совместной инициативе Берлина и Парижа еще слишком рано. По его словам, все объясняется сложившейся обстановкой в Германии, где формируется глубокий раскол между двумя подходами к Европейскому союзу и субсидиарности.

Площадка

Вечная книга
Живой журнал Игорь Черниховский
Вот, намедни завели ещё одно дело. На этот раз против чехов. За снос памятника одному из сталинских военных преступников - маршалу Коневу. Это-де оскорбляет их нежные чувства. Я же не раз говорил - победобесие, это религия. И речь здесь идёт всё о том же оскорблении чувств верующих.

Фотография дня

26.05.2020 Nautilus
Разговор с высшими инстанциями
Палермо (Италия)
Мост над водами
Городок в горах
Вас может заинтересовать...
Created by: