Nautilus
Новости со всего света
11:25 8 июля 2025
Иерусалим 31 Тель-Авив 31 Хайфа 25
$ 3.336 £ 4.541 € 3.915 ₽ 0.042 ₴ 0.08
Nautilus
Новости со всего света
11:25 8 июля 2025
Иерусалим 31 Тель-Авив 31 Хайфа 25

Последние публикации

05.07.25 Алиенора Аквитанская: железная королева Средневековья

Алиенора Аквитанская оставила неизгладимый след в истории. Она не просто правила, она меняла эпоху,…

02.07.25 Как разобраться в немецком пиве

Часто к Куглеру стали заезжать велосипедисты, которые, несмотря на любовь к активному образу жизни,…

28.06.25 Валерий Панов: танец против страха

Повлияла на него, как и на многих евреев в СССР, Шестидневная война. Неожиданная, вызывающая победа…

25.06.25 Родоначальник литературных клише

Его личная жизнь, прообраз мексиканского сериала, на протяжении десятилетий оставалась объектом…

21.06.25 Трамп говорит, что киноиндустрия в США умирает

Это обстоятельство превращается в обоюдоострый меч для творческих работников: в Америке благодаря…

18.06.25 Человек с фронтира

Иствуд не забывает и пошутить над собой и своими крайне консервативными взглядами. Например, Эрл,…

14.06.25 За что боятся пятницу, 13-е

Существует примета о том, что 13 гостей за столом — к беде. На случай, если все-таки именно такое…

11.06.25 Настоящее лицо войны

«Он остался в живых только потому, что кто-то погибал за него. Он сделал это открытие, не понимая,…

07.06.25 Тарифные войны: просто о сложном

А северяне? Они же не могли сказать простому народу: давайте пойдем воевать за интересы…

04.06.25 Резиденции Людвига II - кандидаты во Всемирное наследие

Став королем в юном возрасте, молодой монарх-мечтатель начал создавать вокруг себя эти вымышленные…

31.05.25 Уроки Евровидения

Конкурс Евровидения очень похож на ООН: там тоже голосуют по сходному принципу. Быть может, пришла…

28.05.25 Юваль – лучше всех!

Понятно, что сегодня «Евровидение» – не только и не столько конкурс талантов, а еще и политическое…

24.05.25 Турецкая легенда

Их «Destan» («Легенда») о выходе из Евровидения никак с Израилем не связан. Потому как, принимая в…

21.05.25 Зачем подавлять протесты, если их можно режиссировать?

Так бунт и превращается в товар. Ведь он яркий, он звучит, он будоражит, а значит, прекрасно…

17.05.25 Старый новый Голливуд

Будущие звезды Нового Голливуда в непосредственной близости видели, как динамично меняется мир и…

14.05.25 Картину Уорхола выбросили на свалку во время ремонта голландской ратуши

Проанализировав результаты расследования, проведенного исследовательским агентством, муниципалитет…

10.05.25 Струна любви

Вплоть до 1944 года Палу Херманну удавалось избежать ареста. Он жил на ферме недалеко от Тулузы под…

07.05.25 И верный д’Артаньян

«Три мушкетера» входят в число самых экранизируемых литературных произведений. С момента…

03.05.25 Самый аморальный из моралистов

Сегодня Дюма-сын во многом находится в тени творчества своего отца. Однако во второй половине XIX…

30.04.25 «Здравствуйте, я Модильяни, eвpeй»

Модильяни ищет свое место в искусстве, не чувствуя себя своим ни в одном из художественных…

26.04.25 Потому что они были евреями

До самой смерти в 1980 году своим главным долгом Давид считал обязанность напоминать миру горькую…

23.04.25 Евреи на стенах

Вот уже несколько лет главной темой для художника стала борьба с антисемитизмом. «Борьба» – в…

19.04.25 Скончался Марио Варгас Льоса

Он не боялся исследовать утопии. В «Рай — немного дальше» (2003) он связывает судьбы художника Поля…

16.04.25 Почему Раневская не хотела озвучивать Фрекен Бок

Когда Фаина Георгиевна согласилась и приехала на озвучивание, то увидела «себя» и сказала, что эта…

12.04.25 История Гутзона Борглума

Президент Кулидж к Борглуму относился доброжелательно, но преемника Кулиджа, президента Гувера, он…

Ревью

Крафт или хайп?

В одной только Германии более половины пивоваренных заводов в Германии – микропивоваренные, то есть производят менее 1000 гектолитров в год. Объём – одно из требований к крафтовым пивоварням: настоящее craft beer выпускается по авторским или старинным рецептам только небольшими партиями.

27.08.2019 Ревью Маргарита Дорштейн Русская Германия

Понемногу обо всём

Баварское, нефильтрованное. (Фото: «Nautilus»)


Честно говоря, сами удивляемся. Ведь приблизительно с ХІІІ тысячелетия до нашей эры, то есть начала производства этого древнейшего напитка, и до середины ХІХ века всё пиво было крафтовым, то есть кустарным, ручного приготовления. И другого народ не знал.

В контекстеПоедем на Октоберфест В первую очередь, в Баварии пьют светлое пиво – светлое хэллес и пшеничное вайсбир. Вайсбир легко отличить по мутному цвету. Это нефильтрованное пиво варится из смеси ячменя и солода. Бывает и темный вайсбир — такое пиво называют Дункельвайцен.

Практически во всех культурах и странах, тем более там, где климат не позволял выращивать виноград, с библейских времён люди веками тихо-мирно занимались домашним пивоварением для семьи и гостей, придумывая собственные рецепты напитка, «изюминки» его производства. Однако постепенно стали возникать небольшие пивоварни при постоялых дворах и монастырях, а потом и отдельные, которые снабжали жидким хлебом, как его и сейчас называют в Германии, уже целые селения. Ну и чем это было по своей сути не крафтовое пивоварение?

Но тут (ну хорошо, не совсем «тут», а через много веков, в ХІХ столетии) грянула индустриальная революция. Оценив её преимущества, самые шустрые пивоварни стали укрупняться, внедрять новые технологии, которые ускоряли, упрощали и удешевляли процесс пивоварения. Соответственно, на рынке появилась их более дешёвая и массовая продукция, которая «задавила» мелких конкурентов: потребитель часто голосует кошельком, тем более когда у дешёвого пива, пусть и сваренного без особой фантазии, остаётся приемлемое качество.

И всё же человек не был бы человеком, если бы ему не становилось вдруг скучно быть «как все», в том числе и потягивая банальное пиво из супермаркета. А бизнесмен не был бы таковым, если бы не стремился создать что-то новое, лучше и, естественно, прибыльнее прежнего. Иногда это новое – хорошо забытое старое. Так, собственно, появилось «крафтовое пивоварение» (от английского craft brewery – ремесленная пивоварня) – термин предложило уже в этом веке Объединение американских пивоваров – и «ширпотреб» интернациональных пивоваренных гигантов немного скис.

Хотя деньги не были главным в бунте домашних пивоваров в США и Европе в начале 1980-х. Эти настоящие ценители пива хотели варить его по классической технологии, малыми партиями на независимых от крупных пивных концернов «микропивоварнях» (термин, возникший в Англии) и их скучных стандартов.

И в 1978 году тогдашний президент США Джимми Картер официально разрешил домашнее пивоварение. А потом в обиход сначала американцев, а затем и всего мира вошёл новый термин – «крафтовое пиво». Утверждают, что впервые слово «крафт» прозвучало в 1983 году, в статье колумниста газеты Seattle Post-Intelligencer Винса Коттона (Vince Cottone) «Craft Brewing Comes of Age» о домашней пивоварне в Сиэтле.

Домашними пивоварнями, конечно, дело не обошлось, вскоре им стало тесно в пределах кухонь и гаражей. По всему миру стали возникать уже коммерческие мини-пивоварни, которые продают свою продукцию в маленьких ресторанчиках прямо при пивоварне или развозят по соседним пабам, специализирующимся на крафте. Кстати, изредка мелкие партии их пива попадают и в супермаркеты.

В контекстеХроника исторического брожения В 1703 году Петр I основывает новую столицу – Санкт-Петербург. Придавая большое значение пиву не только как жаждо-утоляющему, но и лекарственному напитку, царь издает указы о развитии пивоварения для нужд Двора, армии и флота, госпиталей.

В одной только Германии, по данным Немецкой ассоциации пивоваров, более половины из примерно 1400 пивоваренных заводов в Германии – микропивоваренные, то есть производят менее 1000 гектолитров в год. Объём, кстати, – одно из требований к крафтовым пивоварням: настоящее craft beer выпускается по авторским или старинным рецептам только небольшими партиями.

Пока крафтовое пиво от массового отличает замечательный натуральный вкус: пивовары чётко придерживаются принципа: только натуральные ингредиенты (солод, хмель, дрожжи, никаких ферментов и химии, ускоряющей или удешевляющей процесс), и много экспериментируют, получая самые необычные вкусы пива. Например, компонуя различные виды солода и хмеля, добавляя натуральные добавки типа вишни, перца чили, шоколада, кокоса и прочего. А также выдерживая дозревающее пиво, к примеру, в винных бочках. Логично, что пивовары высоко (читай: дорого) оценивают свой труд и оригинальность марки. К тому же по закону рынка маленькие «тиражи» ручной работы всегда стоят дороже.

«Крафтовики» относятся к своей работе скорее как к некой философии, своеобразному виду искусства, чем бизнесу. Тем не менее деньги на своём пиве они зарабатывают неплохие. Так, в 2016 году крафтовые пивоварни заработали 50 млрд долларов. И их количество быстро растёт: сегодня насчитывается минимум 18 тысяч мини-пивоварен в 209 странах мира.

Как долго крафтовое пиво будет оставаться символом неординарности и истинного вкуса, сказать трудно. Пивные мегакорпорации, озаботившись потерей доли рынка, уже попытались втиснуться в модные мини-одёжки. Но поскольку это нарушает один из главных принципов крафтовых пивоварен – независимость (не менее 75% капитала должно находиться в собственности пивоварни), американцы окрестили такие пивоварни и их продукцию пренебрежительным термином «крафти».

В первую пятёрку стран мира по объёму производства крафтового пива входят США, Великобритания, Германия, Италия и Испания.

* * *

Маргарита Дорштейн

«Русская Германия»

История Гутзона Борглума

12.04.2025 Facebook
Президент Кулидж к Борглуму относился доброжелательно, но преемника Кулиджа, президента Гувера, он…

Алиенора Аквитанская: железная королева Средневековья

05.07.2025 Эксмо
Алиенора Аквитанская оставила неизгладимый след в истории. Она не просто правила, она меняла эпоху,…

Автор

Маргарита Дорштейн

Другие публикации

04.09.21 Если по-честному

Правда, существование таких матчей в Гамбурге так и не было доказано, и вероятно, это лишь…

01.04.21 «Готовим идейку в пароварке»

...Читали в словаре, что «сладость» это не только наслаждение или способность доставлять её, но и…

04.03.21 Ах, Париж!

В 358 году Лютецию римляне переименовали в Город паризиев (Civitas Parisiorum), потом сократили…

07.09.20 Чабан долго молчал

Харрис встретился с Салазаром – они беседовали о раненом заключённом и его детских психотравмах,…

03.10.19 Пунты без понтов

Чтобы надёжно зафиксировать сотни бутылок при транспортировке на повозках или в трюмах кораблей,…

Издание

Русская Германия

Другие публикации

12.08.20 По следам Нотр-Дама

Собор Петра и Павла был заложен в 1434 году и строился 457 лет, до 1891 года. Это одна из…

21.07.20 Умолчание Святой Софии

Ни в Москве, ни в Афинах, ни в Риме, ни в Брюсселе это событие никакого землетрясения не вызвало.…

Все новости

11:14 Раненый солдат ЦАХАЛа оставил послание в соцсетях после гибели друзей: Это была ужасная ночь

Боец батальона «Нецах Йегуда» Йедидья Боскович, пострадавший в результате теракта в Бейт-Ханун, записал обращение из больницы, где он проходит лечение после ранения осколками.

11:02 Повседневные фразы, которые могут разрушить отношения и оттолкнуть собеседника

Психолог назвал простые фразы, которые лучше не использовать при общении с человеком, которого не хотите обидеть.

10:55 Нетаниягу про Ирна: Мы удалили две опухоли — ядерную и баллистическую

Премьер-министр Биньямин Нетаниягу во время встречи с Дональдом Трампом заявил, что «партнерство между Израилем и Соединенными Штатами привело к исторической победе».

10:45 Муж убитой в Мевасерет-Ционе Варды Бараш не верит, что убийца – его помощник по уходу

В соседней комнате, где проживал помощник по уходу, работавший у мужа Варды, было обнаружено его тело: по предположению полиции, убив женщину, помощник по уходу покончил с собой через повешение.

10:41 США исключили «Хайят Тахрир аш-Шам» из списка террористических группировок

Администрация США приняла решение исключить сирийское движение «Хайят Тахрир аш-Шам» из списка террористических группировок. ХТШ сыграло ключевую роль в свержении режима Башара Асада.

10:40 Смотрич про Газу: Территория, захваченная кровью наших бойцов, не будет покинута

Министр финансов Бецалель Смотрич настаивает на том, что Израиль должен продолжать боевые действия в Газе, иначе в будущем возникнет риск «гораздо большего кровопролития».

10:39 Какие авиакомпании вернутся в Израиль летом 2025 года

На фоне постепенного улучшения ситуации с безопасностью иностранные авиакомпании продолжают возвращаться в воздушное пространство Израиля. По данным издания PassportNEWS от 8 июля, в ближайшие месяцы…

10:24 В начале операции «Народ как лев» Банк Израиля вмешался в валютные торги

Банк Израиля сообщил, что в пятницу, 13 июня, после начала операции «Народ как лев» против иранской ядерной программы, было осуществлено вмешательство в ход валютных торгов.

10:24 Google вводит необычное ограничение для пользователей: какое изменение ждет флагманский смартфон

Компания Google готовится к запуску новой флагманской серии Pixel 10 уже в следующем месяце. Однако новая утечка информации вызвала волну критики. Оказалось, что объём памяти в новых моделях будет…

10:16 Бродячие собаки убили кормящую газель на армейской базе: проблема угрожает солдатам и дикой природе

На армейской базе на юге Израиля бродячие собаки загнали до смерти кормящую газель. Как сообщила Служба охраны природы и парков, это ещё одно трагическое подтверждение растущей угрозы как для солдат,…

10:16 В Греции из-за аномальной жары ввели перерывы на работе

Столбики термометров в Греции преодолели отметку +40 C, в связи с чем власти приняли решение ввести обязательные перерывы для работников.

10:16 В Греции из-за аномальной жары ввели перерывы на работе

Столбики термометров в Греции преодолели отметку +40 C, в связи с чем власти приняли решение ввести обязательные перерывы для работников.

10:14 Трагедия с солдатами ЦАХАЛа поднимает важный вопрос о Секторе Газы - СМИ

Ночной теракт в Бейт-Ханун, в результате которого погибли пятеро израильских военнослужащих, произошел всего в километре от границы — в буферной зоне, которая находится под постоянным контролем Армии…

10:14 С начала действия программы «Накопления каждому ребенку» детям перечислили 23 миллиарда шекелей

Институт национального страхования («Битуах Леуми») опубликовал статистические данные о программе «Накопления – каждому ребенку» («Хисахон ле коль елед») за 2024 год.

10:10 Бен-Гвир призвал вернуть переговорную делегацию из Дохи

Министр национальной безопасности Итамар Бен-Гвир призвал Биньямин Нетаниягу вернуть переговорную группу из Катара.

10:10 Бен-Гвир призвал вернуть переговорную делегацию из Дохи

Министр национальной безопасности Итамар Бен-Гвир призвал Биньямин Нетаниягу вернуть переговорную группу из Катара.

10:07 MEE: Китай начал поставки в Иран систем ПВО

Издание Middle East Eye сообщает, что Иран начал принимать меры по восстановлению зенитно-ракетных мощностей, уничтоженных Израилем в ходе 12-дневного военного конфликта.

10:01 Напиток, который поможет снизить давление всего за 30 минут

Учёные из Имперского колледжа Лондона провели исследование, которое подтвердило: свекольный сок, богатый натуральными нитратами, способен эффективно снижать артериальное давление даже у людей без…

09:57 Израильтяне - отец и сын, погибли в горах Австрии

Инцидент произошел во время прогулки по горной тропе, когда отец споткнулся и сорвался в пропасть. Сын, который был с ним в походе, попытался спасти отца, но тоже упал в ущелье

09:48 Трамп: Иран запросил встречу — и мы встретимся

Отвечая на вопросы журналистов перед ужином в Белом доме с премьер-министром Биньямином Нетаниягу, президент США Дональд Трамп заявлял, что Иран заинтересован в проведении переговоров.

09:48 Трамп: Иран запросил встречу — и мы встретимся

Отвечая на вопросы журналистов перед ужином в Белом доме с премьер-министром Биньямином Нетаниягу, президент США Дональд Трамп заявлял, что Иран заинтересован в проведении переговоров.

09:41 ЦАХАЛ обеспокоен: ХАМАС стал более дерзким

Армия обороны Израиля обнаружила изменение в тактике и моделях действий ХАМАСа. Террористы появляются из туннелей и развалин, вступают в прямые столкновения с силами ЦАХАЛа и устраивают…

09:29 Репатриация в Израиль родителей солдата, убитого 7 октября

Бен Мизрахи вырос в Канаде и совершил алию в Израиль чтобы служить в ЦАХАЛе, причем в десантных войсках. 7 октября он оказывал помощь раненым на фестивале “Нова” и был убит. Его родители решили…

09:26 Нетаниягу заявил, что несколько стран близки к согласию принять жителей Газы

Премьер-министр Биньямин Нетаниягу во время встречи с Дональдом Трампом заявил, что Израиль и США «близки к тому, чтобы найти несколько стран», которые примут палестинцев, желающих покинуть Газу.

09:26 Нетаниягу заявил, что несколько стран близки к согласию принять жителей Газы

Премьер-министр Биньямин Нетаниягу во время встречи с Дональдом Трампом заявил, что Израиль и США «близки к тому, чтобы найти несколько стран», которые примут палестинцев, желающих покинуть Газу.

09:18 Письмо Нетаньяху о Нобелевской премии для Трампа

Премьер-министр Биньямин Нетаньяху рекомендовал кандидатуру президента США Дональда Трампа на Нобелевскую премию мира. Известен текст рекомендательного письма

09:14 Компания Intel начала масштабные увольнения в Израиле

Компания Intel начала новую волну увольнений в Израиле, которая затронет сотни человек, сообщает Globes со ссылкой на источники.

09:14 Компания Intel начала масштабные увольнения в Израиле

Компания Intel начала новую волну увольнений в Израиле, которая затронет сотни человек, сообщает Globes со ссылкой на источники.

09:08 “Условия - поражение ХАМАСа и демилитаризация Газы”

“Мы работаем над заключением сделки, а не просто хотим ее. Вот в чем разница”

09:00 Трамп заявил, что передаст Украине «дополнительное оборонительное вооружение»

Дональд Трамп заявил, что США передадут Украине дополнительное оборонительное вооружение. По его словам, Киев сейчас подвергается сильным ударам и должен иметь возможность защищаться.

09:00 Трамп заявил, что передаст Украине «дополнительное оборонительное вооружение»

Дональд Трамп заявил, что США передадут Украине дополнительное оборонительное вооружение. По его словам, Киев сейчас подвергается сильным ударам и должен иметь возможность защищаться.

08:47 Moody's сохранило кредитный рейтинг Израиля, но прогноз остался негативным

Агентство Moody's Investors Service подтвердило долгосрочные рейтинги Израиля в национальной и иностранной валюте на уровне «Baa1», сохранив при этом «негативный» прогноз.

08:47 Moody's сохранило кредитный рейтинг Израиля, но прогноз остался негативным

Агентство Moody's Investors Service подтвердило долгосрочные рейтинги Израиля в национальной и иностранной валюте на уровне «Baa1», сохранив при этом «негативный» прогноз.

08:45 Трамп: “ХАМАС хочет сделки”. Нетаньяху: “Мы победим”

Биньямин Нетаньяху и Дональд Трамп встретились в Белом доме и обсудили Иран, Газу и Сирию. Нетаньяху сказал: “Есть историческая возможность расширить соглашения Авраама”

08:45 Генштаб ВСУ: перехвачены 34 из 54 российских БПЛА. Минобороны РФ: сбиты 5 беспилотников

Генштаб ВСУ сообщает, что в ночь на 8 июля 2025 года российские военные выпустили по Украине 54 БПЛА-камикадзе «Shahed» и беспилотников-имитаторов других типов, а также 4 зенитные ракеты С-300.

08:38 Как израильтяне страхуют машины в компаниях Палестинской автономии

Резкий рост цен на автомобильное страхование в…

08:38 Как израильтяне страхуют машины в компаниях Палестинской автономии

Резкий рост цен на автомобильное страхование в…

08:29 Разрешены к опубликованию имена еще двух военнослужащих из пяти погибших в секторе Газа

Разрешены к опубликованию имена еще двух военнослужащих из пяти погибших в секторе Газа. Об этом сообщила утром во вторник, 8 июля, Читать далее

08:29 Ambrey: В результате израильских ударов повреждены бетонные причалы порта Ходейда в Йемене

Британская охранная компания Ambrey сообщила во вторник, что, по анализу спутниковых снимков, бетонные причалы в йеменском порту Ходейда Читать далее

Карикатура дня

Стратегическое оружие
Тень над Хаменеи

Аналитика

Правительство Пакистана объявило о выдвижении Трампа на Нобелевскую премию мира
Отдельные публикации Редакция
Трамп неоднократно заявлял, что предотвратил ядерную войну, спас миллионы жизней и жаловался, что ему за это не было оказано никакого признания. В Пакистане согласны с тем, что именно дипломатическое вмешательство США положило конец боевым действиям.

Мировая пресса

Сергей Мигдаль: Война между Израилем и Ираном не закончилась
RFi Ближний Восток
Это была часть плана, который был принят после 7 октября, чтобы перенести войну на территорию противника. Ведь Иран создавал «огненный полумесяц» вокруг Израиля, это еще называлось «осью сопротивления». Они особо не скрывали, что собираются воевать чужими руками с помощью иранских советников, денег…

Мнение

100 процентов поддержки
Kontinent USA Шон Флитвуд
После того как газета New York Post опубликовала материал о ноутбуке Хантера Байдена всего за несколько недель до ноябрьских выборов, Бертран распространила письмо от имени 51 бывшего сотрудника разведки, в котором ложно утверждалось, что ноутбук «обладает всеми классическими признаками российской…

Площадка

Это было полвека назад
Кстати Ольга Кромер
Невозможно предотвратить повторение истории, увы. Но необходимо постоянно напоминать о ней миру. Напоминать, что все это уже было, и ни к чему хорошему не привело.ссopских oчкaх дaвнo ужe стoят искaжaющиe линзы.

Фотография дня

Золотой павильон, резиденция сёгуна с 1397 года
Первая ласточка
Вас может заинтересовать...
Created by: