Nautilus
Новости со всего света
14:57 29 марта 2024
Иерусалим 24 Тель-Авив 23 Хайфа 25
$ 3.469 £ 4.198 € 3.675 ₽ 0.061 ₴ 0.118
Nautilus
Новости со всего света
14:57 29 марта 2024
Иерусалим 24 Тель-Авив 23 Хайфа 25

Последние публикации

27.03.24 На вилле коменданта Аушвица

А там, за стеной – обугленные дома кибуца Беэри и Кфар Азы, изypoдованные тела изнacилoванных…

23.03.24 Ich bin Gott... Karel Gott

Его отпевали в главном кафедральном соборе Чехии – в знаменитом Соборе Святого Витта, где в…

20.03.24 Самоненависть по-оскаровски

Генеральный директор Движения по борьбе с антисемитизмом Саша Ройтман заявил, что Глейзер…

16.03.24 Спейблотерапия нашего времени

Дуэт двух кукол – Спейбла и Гурвинека – это представление о мире двух поколений - старшего и…

13.03.24 Как война Израиля с ХАМАС меняет Литву

Сталинский СССР оккупировал Литву летом 1940 года... В 1941 году им пришлось спешно отступить, и до…

09.03.24 Луч света в темном царстве

Внезапное появление актеров в любом месте на сцене и даже прямо рядом со зрителями, их молниеносные…

06.03.24 Год на троне и до конца дней в изгнании

Анна Иоанновна понимала, что племянница не станет ее преемницей, слишком она кроткая и наивная. Но…

02.03.24 Ход конем…

Парящий под куполом огромный Вацлав на перевернутом конском трупе – загадка, которую не пытается…

28.02.24 «Дьяволиада» XXI века

Понравился мне это новый фильм 2024 года? Не знаю, потому что никак не могу разобраться со своими…

24.02.24 В гостях у сказки

С третьей попытки Йозеф все-таки поступил на дневное отделение художественно-промышленной школы, в…

21.02.24 Морской охотник за плохими немцами

Фильм – очень достоверный рассказ о том, какой была война и каких жертв стоила переброска войск и…

17.02.24 Певец пражских закоулков

В советский период имя Карела Гашлера старались не извлекать из забвения – ведь его неприятие…

14.02.24 МВД России объявило в розыск писателя Бориса Акунина

Борис Акунин выразил недоумение в связи с его включением в реестр «иноагентов». «Пишут, что меня…

10.02.24 Человек, который встал на пути

Он категорически отказался подписать эту недобровольную капитуляцию. Он был единственным из всех…

07.02.24 «Последний еврей Винницы» на самом деле из Бердичева

Согласно одному предположению, фото взято из альбома члена айнзацгруппы C — мобильного отряда…

03.02.24 Дом, который построил Печек

Бизнес был основным, но не единственным интересом этой семьи. Юлиус активно поддерживал спортивную…

31.01.24 «Я хотела создать эпоху»

...Накануне, 15 июля, Хана вместе с сыном покинула Францию и перешла швейцарскую границу под…

27.01.24 Яростный репортер

Желание быть везде, во всем, при всем, видеть собственными глазами и слышать собственными ушами –…

24.01.24 Писатель с браунингом и динамитом. Борис Савинков и Польша

В Москве над Савинковым состоялся громкий политический процесс — своего рода репетиция будущих…

20.01.24 Развод по-европейски

1 января 1993 года вместо одного политического образования на мировой политической карте появилось…

17.01.24 Еврей за всё в ответе

Начало большинства наших бед было положено нами самими – не делающими нам чести внутренними…

13.01.24 Рыцари креста и звезды

В связи с этим нередко возникает вопрос: с чего бы это? Почему среди вполне…

10.01.24 Кто назвал Путина земляным червяком?

Современная российская цензура — это в области интеллектуальной жизни такая ЧВК Вагнера, которой…

06.01.24 О птичках...

Лебеди не улетаю из Праги даже зимой. Река не замерзает, лютых морозов здесь не бывает, а…

03.01.24 Кое-что о подобии

Намерение и есть главный критерий субъективного подбора «первостепенных признаков». Каково же оно в…

Ревью

Крафт или хайп?

В одной только Германии более половины пивоваренных заводов в Германии – микропивоваренные, то есть производят менее 1000 гектолитров в год. Объём – одно из требований к крафтовым пивоварням: настоящее craft beer выпускается по авторским или старинным рецептам только небольшими партиями.

27.08.2019 Ревью Маргарита Дорштейн Русская Германия

Понемногу обо всём

Баварское, нефильтрованное. (Фото: «Nautilus»)


Честно говоря, сами удивляемся. Ведь приблизительно с ХІІІ тысячелетия до нашей эры, то есть начала производства этого древнейшего напитка, и до середины ХІХ века всё пиво было крафтовым, то есть кустарным, ручного приготовления. И другого народ не знал.

В контекстеПоедем на Октоберфест В первую очередь, в Баварии пьют светлое пиво – светлое хэллес и пшеничное вайсбир. Вайсбир легко отличить по мутному цвету. Это нефильтрованное пиво варится из смеси ячменя и солода. Бывает и темный вайсбир — такое пиво называют Дункельвайцен.

Практически во всех культурах и странах, тем более там, где климат не позволял выращивать виноград, с библейских времён люди веками тихо-мирно занимались домашним пивоварением для семьи и гостей, придумывая собственные рецепты напитка, «изюминки» его производства. Однако постепенно стали возникать небольшие пивоварни при постоялых дворах и монастырях, а потом и отдельные, которые снабжали жидким хлебом, как его и сейчас называют в Германии, уже целые селения. Ну и чем это было по своей сути не крафтовое пивоварение?

Но тут (ну хорошо, не совсем «тут», а через много веков, в ХІХ столетии) грянула индустриальная революция. Оценив её преимущества, самые шустрые пивоварни стали укрупняться, внедрять новые технологии, которые ускоряли, упрощали и удешевляли процесс пивоварения. Соответственно, на рынке появилась их более дешёвая и массовая продукция, которая «задавила» мелких конкурентов: потребитель часто голосует кошельком, тем более когда у дешёвого пива, пусть и сваренного без особой фантазии, остаётся приемлемое качество.

И всё же человек не был бы человеком, если бы ему не становилось вдруг скучно быть «как все», в том числе и потягивая банальное пиво из супермаркета. А бизнесмен не был бы таковым, если бы не стремился создать что-то новое, лучше и, естественно, прибыльнее прежнего. Иногда это новое – хорошо забытое старое. Так, собственно, появилось «крафтовое пивоварение» (от английского craft brewery – ремесленная пивоварня) – термин предложило уже в этом веке Объединение американских пивоваров – и «ширпотреб» интернациональных пивоваренных гигантов немного скис.

Хотя деньги не были главным в бунте домашних пивоваров в США и Европе в начале 1980-х. Эти настоящие ценители пива хотели варить его по классической технологии, малыми партиями на независимых от крупных пивных концернов «микропивоварнях» (термин, возникший в Англии) и их скучных стандартов.

И в 1978 году тогдашний президент США Джимми Картер официально разрешил домашнее пивоварение. А потом в обиход сначала американцев, а затем и всего мира вошёл новый термин – «крафтовое пиво». Утверждают, что впервые слово «крафт» прозвучало в 1983 году, в статье колумниста газеты Seattle Post-Intelligencer Винса Коттона (Vince Cottone) «Craft Brewing Comes of Age» о домашней пивоварне в Сиэтле.

Домашними пивоварнями, конечно, дело не обошлось, вскоре им стало тесно в пределах кухонь и гаражей. По всему миру стали возникать уже коммерческие мини-пивоварни, которые продают свою продукцию в маленьких ресторанчиках прямо при пивоварне или развозят по соседним пабам, специализирующимся на крафте. Кстати, изредка мелкие партии их пива попадают и в супермаркеты.

В контекстеХроника исторического брожения В 1703 году Петр I основывает новую столицу – Санкт-Петербург. Придавая большое значение пиву не только как жаждо-утоляющему, но и лекарственному напитку, царь издает указы о развитии пивоварения для нужд Двора, армии и флота, госпиталей.

В одной только Германии, по данным Немецкой ассоциации пивоваров, более половины из примерно 1400 пивоваренных заводов в Германии – микропивоваренные, то есть производят менее 1000 гектолитров в год. Объём, кстати, – одно из требований к крафтовым пивоварням: настоящее craft beer выпускается по авторским или старинным рецептам только небольшими партиями.

Пока крафтовое пиво от массового отличает замечательный натуральный вкус: пивовары чётко придерживаются принципа: только натуральные ингредиенты (солод, хмель, дрожжи, никаких ферментов и химии, ускоряющей или удешевляющей процесс), и много экспериментируют, получая самые необычные вкусы пива. Например, компонуя различные виды солода и хмеля, добавляя натуральные добавки типа вишни, перца чили, шоколада, кокоса и прочего. А также выдерживая дозревающее пиво, к примеру, в винных бочках. Логично, что пивовары высоко (читай: дорого) оценивают свой труд и оригинальность марки. К тому же по закону рынка маленькие «тиражи» ручной работы всегда стоят дороже.

«Крафтовики» относятся к своей работе скорее как к некой философии, своеобразному виду искусства, чем бизнесу. Тем не менее деньги на своём пиве они зарабатывают неплохие. Так, в 2016 году крафтовые пивоварни заработали 50 млрд долларов. И их количество быстро растёт: сегодня насчитывается минимум 18 тысяч мини-пивоварен в 209 странах мира.

Как долго крафтовое пиво будет оставаться символом неординарности и истинного вкуса, сказать трудно. Пивные мегакорпорации, озаботившись потерей доли рынка, уже попытались втиснуться в модные мини-одёжки. Но поскольку это нарушает один из главных принципов крафтовых пивоварен – независимость (не менее 75% капитала должно находиться в собственности пивоварни), американцы окрестили такие пивоварни и их продукцию пренебрежительным термином «крафти».

В первую пятёрку стран мира по объёму производства крафтового пива входят США, Великобритания, Германия, Италия и Испания.

* * *

Маргарита Дорштейн

«Русская Германия»

Кое-что о подобии

03.01.2024 Facebook
Намерение и есть главный критерий субъективного подбора «первостепенных признаков». Каково же оно в…

На вилле коменданта Аушвица

27.03.2024 Facebook
А там, за стеной – обугленные дома кибуца Беэри и Кфар Азы, изypoдованные тела изнacилoванных…

Автор

Маргарита Дорштейн

Другие публикации

04.09.21 Если по-честному

Правда, существование таких матчей в Гамбурге так и не было доказано, и вероятно, это лишь…

01.04.21 «Готовим идейку в пароварке»

...Читали в словаре, что «сладость» это не только наслаждение или способность доставлять её, но и…

04.03.21 Ах, Париж!

В 358 году Лютецию римляне переименовали в Город паризиев (Civitas Parisiorum), потом сократили…

07.09.20 Чабан долго молчал

Харрис встретился с Салазаром – они беседовали о раненом заключённом и его детских психотравмах,…

03.10.19 Пунты без понтов

Чтобы надёжно зафиксировать сотни бутылок при транспортировке на повозках или в трюмах кораблей,…

Издание

Русская Германия

Другие публикации

12.08.20 По следам Нотр-Дама

Собор Петра и Павла был заложен в 1434 году и строился 457 лет, до 1891 года. Это одна из…

21.07.20 Умолчание Святой Софии

Ни в Москве, ни в Афинах, ни в Риме, ни в Брюсселе это событие никакого землетрясения не вызвало.…

Все новости

14:51 Перевод часов на летнее время связан с повышенным риском рака – эксперты

Исследователи часто фиксируют, что перевод часов на час вперед может серьезно повлиять на человеческое здоровье.

14:47 Международный суд обязал Израиль увеличить помощь Газе. МИД сказал: «Бесэдер!»

Еврейское государство сообщает, что работает над увеличением помощи анклаву.

14:41 ЦАХАЛ показал, как ликвидировал высокопоставленного террориста «Хизбаллы» – видео

ЦАХАЛ сообщает, что террорист занимал должность заместителя командира ракетного подразделения «Хизбаллы».

14:37 Хезболла подтверждает ликвидацию Ахмеда Шахими в результате атаки в Алеппо

Шахими, более известный как Абу Хусейн, был одним из высших командиров организации находящимся в Сирии.

14:37 Массовое проникновение вражеских БПЛА по всей Галилее

Предупреждения о вторжении вражеских БПЛА были активированы в Кирьят-Шмоне, Тель-Хай, Мешгав-Ам, Бейт-Гиллеле, Кфар-Ювале, Маргалиоте, Менаре, Мааян-Барухе, Кфар-Гилади, Метуле и Тель-Хай в Галилее

14:37 Великобритания: На израильских салфетках была прикреплена наклейка о бойкоте

На влажные салфетки израильского производства в филиале сети Asda неизвестные наклеили наклейки с призывом бойкотировать продукцию израильского производства.

14:37 В Алеппо погиб брат убитого в Ливане чиновника Хезболлы

Сотрудник службы безопасности, беседовавший с информационным агентством Reuters, сообщил, что среди боевиков Хезболлы, погибших в результате нападения возле аэропорта Алеппо на северо-западе Сирии, -…

14:37 В результате взрыва автомобиля убит высокопоставленный чиновник Хезболлы

Одним из убитых этим утром в Ливане оказался высокопоставленный представитель Хезболлы, ответственный за обстрелы с ливанской границы.

14:37 Ливан: Целенаправленная атака на автомобиль в 17 км от границы: видео

Ливанские СМИ сообщают о целенаправленной атаке на автомобиль в Аль-Базурии округа Цур, что примерно в 17 километрах от границы.

14:28 Китай построил в пустыне копию района столицы Тайваня для отработки атак – СМИ

Сообщается, что каждая деталь этого военного объекта была тщательно воссоздана в точности как в столице Тайваня.

14:24 Украина получила $1,5 млрд кредита под гарантии Японии и Британии

Предпосылкой получения транша стало выполнение Украиной необходимых восемь требований по программе, в частности, гармонизация таможенного и налогового законодательства Украины к нормам ЕС.

14:22 Смотрич пытается обойти решение БАГАЦ по йешивам

Министр финансов Бецалель Смотрич рассматривает возможность заморозить определенные бюджеты, предназначенные для йешив, до тех пор, пока их будет можно выплатить задним числом.

14:22 Смотрич пытается обойти решение БАГАЦ по йешивам

Министр финансов Бецалель Смотрич рассматривает возможность заморозить определенные бюджеты, предназначенные для йешив, до тех пор, пока их будет можно выплатить задним числом.

14:13 Умер младенец, рождённый в домашних условиях в Гуш-Эционе

Младенец был доставлен в критическом состоянии из своего дома в Гуш-Эционе в больницу “Шаарей Цедек”. Спасти его не удалось

14:12 Душераздирающая история двух израильтян, убитых 7 октября террористы ХАМАСа

7 октября террористы ХАМАСа убили Алисию и Стивена – израильтян, прибывших на фестиваль Нова.

14:00 Открытие ученых меняет представление об эволюции человека

Британский археолог, профессор ранней праистории в Университете Рединга, доктор наук Стивен Миттен провел анализ, который подтвердил, что первобытные люди развили рудиментарный язык примерно 1,6…

13:58 МИД Германии: Израиль должен отказаться от контроля над Газой

В МИД Германии заявили, что после окончания войны управление Сектором Газа должно перейти к палестинским арабам.

13:54 Как Россия платила европейским политикам

В Чехии и Бельгии разоблачена российская сеть, которая, среди прочего, подкупала европейских парламентариев за распространение пропаганды

13:39 Второй раз, когда Смотрич “нагибает” США

“Мало говорилось о том, что Израиль остановил антипоселенческий снежный ком, который начала катить администрация Байдена_

13:38 Экс-заложница ХАМАСа впервые рассказала о пережитом в плену

Бывшая заложница Моран Стелла Янай впервые рассказала о своем пребывании в плену в Секторе Газа, куда ее похитили террористы ХАМАСа 7 октября с фестиваля "Нова".

13:37 Россия напакостила в Совбезе ООН. США: это «коррупционная сделка с Пхеньяном»

Китай впервые за 14 лет воздержался от голосования.

13:30 Удар по автомобилю террористов «Хизбаллы» — СМИ опубликовали имя и фото боевика

Ливанские СМИ опубликовали подробности об ударе, совершенном беспилотным летательным аппаратом по автомобилю члена организации "Хизбалла". Известно, что инцидент произошел рано утром в городе…

13:26 Bild: В Китае построили копию Тайбея, столицы Тайваня

В тысяче километров от Пекина китайские военные построили город посреди Внутренней Монголии.

13:26 Bild: В Китае построили копию Тайбея, столицы Тайваня

В тысяче километров от Пекина китайские военные построили город посреди Внутренней Монголии.

13:20 «Враги лишили организацию «Хизбалла» лучшего ракетчика»

Ливанские СМИ оплакивают гибель одного их лидеров террора, ответственного за ракетные обстрелы Израиля

13:14 У всего есть цена: Египет может одобрить штурм Рафиаха, но не просто так

Каир просит у США денег на случай проведения Израилем операции в последнем бастионе ХАМАСа.

13:11 Пригожин мертв, но есть связанная с ним серьезная проблема – СМИ

Даже спустя смерти лидер наемников евгений пригожин связан с серьезным влиянием на информационное поле.

13:03 12 простых способов похудеть без диет - диетологи раскрыли секрет

Иметь красивую фигуру хотят все, а вот отказываться от любимых блюд готовы немногие. К счастью, это не всегда необходимо.

12:58 «Сражайтесь с евреями в бесконечной религиозной войне»

Представитель джихадистской группировки призывает к атакам на «крестоносцев» в США, странах ЕС и в Израиле

12:49 Франция: Олимпиада под угрозой после событий в Крокус-холле

Во Франции разведка рассматривает возможность отмены церемонии открытия Олимпийских игр, которые пройдут в Париже летом 2024 года. Такие идеи возникли на фоне угрозы терактов, возросшей после…

12:49 Франция: Олимпиада под угрозой после событий в Крокус-холле

Во Франции разведка рассматривает возможность отмены церемонии открытия Олимпийских игр, которые пройдут в Париже летом 2024 года. Такие идеи возникли на фоне угрозы терактов, возросшей после…

12:41 7 октября: БПЛА помогли обнаружить и ликвидировать террористов

«Многих террористов заметили полицейские дроны. За врагом следили – и в нужный момент нанесли удар»

12:21 Зачем Северная Корея оставила Алана Титчмарша «без штанов»?

Телевидение КНДР решило транслировать программу BBC, выпущенную в 2010 году, – но «размыло» джинсы телеведущего

11:57 Для Мории Шломот закрыты двери в здание Кнессета

Издан запрет на вход в здание парламента для крайне-левой активистки, напавшей на депутата партии «Оцма Иегудит»

11:50 Решение БАГАЦ по финансированию ешив может привести к смене правительства

Ультраортодоксальным политикам на самом деле давно следовало бы заявить, что они отказываются от бюджетов ешивы. Это было нужно для того, чтобы просто доказать, что дело не в деньгах, а в праве на…

11:50 Решение БАГАЦ по финансированию ешив может привести к смене правительства

Ультраортодоксальным политикам на самом деле давно следовало бы заявить, что они отказываются от бюджетов ешивы. Это было нужно для того, чтобы просто доказать, что дело не в деньгах, а в праве на…

Карикатура дня

«Страна в надёжных руках!»
О речи Байдена «О положении в стране - 2024»
Главное разочарование Путина
Весь мир театр, все люди в нем погорельцы

Аналитика

Йемен: «Третья Берберийская война»
Чума XXI века Евгений Трифонов
Хуситы точно знакомы с историей Берберийского пиратства: они угрожают перекрыть не только Красное море, но и Гибралтарский пролив – то самое место, где свирепствовали берберийцы. Правда, каким образом они до него дотянутся, непонятно.

Мнение

В режиме ожидания
IsraGEO Давид Шарп
Через девять месяцев после этого письма великий гуманист Джим Джонс собрал своих последователей и приказал им выпить напиток с цианидом. В этот вечер погибло больше 900 человек, треть из них — дети.

Мировая пресса

Демократы отворачиваются Израиля
The Wall Street Journal Ближний Восток
Мир замер в ожидании, и ключевой момент для Ближнего Востока заключается не в том, чтобы увидеть, как Израиль готов пойти на компромисс с палестинцами, а в том, что он может получить поддержку США - вплоть до победы над поддерживаемым Ираном терроризмом.

Площадка

Остальное сделают ВВС Лихтенштейна
ИсраГЕО Сергей Ауслендер
Можно по-другому — сдать по одному боевику, указав его точное местонахождение, остальное сделают ВВС Лихтенштейна. А после — даже поможем с деньгами и технологиями. А так там умрут все или почти все. Но совершенно точно, после большой войны жить там будет совершенно негде.

Фотография дня

23.03.2024 Nautilus
Энди Ворхолл в Баварии
Линдау (Германия)
В студии
Закат на Бодензее
Вас может заинтересовать...
Created by: