Nautilus
Новости со всего света
07:09 4 июня 2020
Иерусалим 29 Тель-Авив 26 Хайфа 26
$ 3.468 £ 4.359 € 3.882 ₽ 0.061 ₴ 0.118
Nautilus
Новости со всего света
07:09 4 июня 2020
Иерусалим 29 Тель-Авив 26 Хайфа 26

Последние публикации

03.06.20 Юмор висельников

Анекдоты не выдерживали конкуренции с государственным безумием. И снова показалось, что вид этот…

01.06.20 Говорящая луковица или юный революционер: чего мы не знали о Чиполлино

Маршак первым открыл Родари для советских читателей, обнаружив его стихи. Они напоминали Самуилу…

30.05.20 Они - знали!

Герои Ильи Олейникова и Юрия Стоянова решают шить марлевые маски, чтобы помочь в борьбе с…

28.05.20 В царстве Аиды

К середине 60-х Ведищева была уже весьма популярной эстрадной певицей, но всесоюзную славу она…

26.05.20 Идеальная принцесса

Современная молодая женщина, образованная, спортивная, выросшая в месте с прекрасной экологией в…

24.05.20 Главный романтик СССР

Долматовский прожил 79 лет. И мог бы прожить дольше, если бы не трагическая случайность. Поэт вышел…

22.05.20 Как Папа Римский был поэтом и драматургом

Посвятить свою жизнь искусству или пойти по стезе служения Богу – такой вопрос стоял перед будущим…

20.05.20 Древнегреческая доска объявлений

Стрельба из лука по движущимся мишеням. Корпоративы, тим-билдинги. Эрос. Экстремальное катание на…

18.05.20 «Пиноккио»: классическая сказка как приговор Италии

«Пиноккио» обретает характер социального очерка. Пиноккио кажется не непослушным лентяем, как в…

16.05.20 Правда про детские сады в СССР

Я очень рад, что в сознательном возрасте смог понюхать, чем эта система пахнет — диктатура воняет…

14.05.20 Чулпан Хаматова: «Невежество всегда перемешано с варварством и агрессией»

Чему удивляться, ведь недавний опрос соотечественников показал рекордный уровень одобрения Сталина…

12.05.20 Какие народы мира не используют латинский алфавит и почему

На индийском субконтиненте еще несколько своих алфавитов в ходу - бенгальский, сингальский и…

10.05.20 Ресницы для «Девушки...»

На самом деле это не «Ночной дозор», дело происходит днем, а на картине изображено «Выступление…

08.05.20 Запретная кухня

Новый фильм «Запретная кухня» повествует о 12-летнем мальчике Эйбе (Ноа Шнапп), жизнь которого…

06.05.20 Топ-5 книг Дины Рубиной, с которых стоит начать чтение

Они поражают разнообразием тональностей и ритмов: лирические отступления чередуются с…

04.05.20 Пять фильмов Луиса Бунюэля

Фильм, само название которого — столь же необъяснимое, как большинство знаменитых сцен, — вошло в…

02.05.20 Как в СССР остановили эпидемию чёрной оспы

Врачи даже не думали,что оно может вернуться, и перестали брать его в расчет. Но только не в Индии,…

30.04.20 536 год. Почему его считают худшим в истории человечества

В самом 536 году конца света в полном смысле слова не наступило, если не считать неурожая и голода…

28.04.20 Вирус труда

Поддержка покупателей – это то, что не дает опустить руки Яне Букчиной, основателю иерусалимского…

26.04.20 Преданная спутница жертвы

Отсутствие честности с родителями, рождение незаконнорожденной дочери, обида брата, бесконечная…

24.04.20 На итальянских балконах – идишская песня!

Во всем мире – не только среди евреев – известна замечательная мелодия песни «Бай мир бисту шейн»,…

22.04.20 Что известно о коронавирусе

Персональные данные охраняются законом, но вы должны сдать их по первому свистку программе слежки,…

20.04.20 Боевые старики

Подобные случаи – исключение, а не правило. Как и прогнозировали эпидемиологи, темпы…

18.04.20 А Зорин здесь тихий

Зато никогда не скрывал Леонид Генрихович автобиографичности своих «Покровских ворот», по которым…

16.04.20 Юваль Ной Харари о мире после коронавируса

Да, шторм пройдет, человечество выживет, большинство из нас все еще будут живы, но мы будем жить в…

Ревью

Хроника исторического брожения

В 1703 году Петр I основывает новую столицу – Санкт-Петербург. Придавая большое значение пиву не только как жаждо-утоляющему, но и лекарственному напитку, царь издает указы о развитии пивоварения для нужд Двора, армии и флота, госпиталей.

15.09.2018 Ревью Галина Кляровская Профиль

Бурная судьба пенного напитка со времен Древней Руси и до наших дней


Человечество знакомо с пивом уже восемь тысяч лет. Одно из самых ранних письменных упоминаний об этом напитке встречается в «Анабасисе» Ксенофонта (V век до н. э.). Хлебный бродильный напиток, напоминающий пиво, варили в доисторические времена на земле скифов (VII век до н. э. – III век н. э.), которая в дальнейшем стала территорией Древней Руси.

Историк Геродот (480–425 гг. до н. э.), описывая жизнь и быт скифов, населявших Северное Причерноморье, отметил, что скифы пили напиток, в котором плавали зерна ячменя. А название «пиво» происходит от слова «пить» и является общим для всех славянских языков.

Предки знали в пиве толк

В контексте5 мифов о немецкой кухне Конечно, без пива в Германии никуда, однако не будем забывать, что эта страна – интересное винное направление. В некоторых регионах, например, в Саксонии, вино гораздо популярнее пенного напитка. Если вы путешествуете по Германии, обязательно возьмите в подарок друзьям бутылку хорошего рислинга.

Не исключено, что именно на территории Восточной Европы славяне впервые стали употреблять хмель при пивоварении, первоначально – дикий. Он придает пиву приятный легкий вкус и аромат, а также способствует сохранности (стойкости) пива. В Германии хмель стали добавлять примерно в XII веке, в Нидерландах – в начале XIV века, в Англии – в начале ХV века. В Древней же Руси хмель упоминается впервые в 985 году в летописном известии о договоре князя Владимира с булгарами. Строка «Тогда не будет между нами мира, когда камень станет плавать, а хмель на воде тонуть» говорит о том, что свойства хмеля уже были хорошо известны.

Солод также был знаком нашим предкам. В первом своде древнерусского права «Русская Правда», созданном при Ярославе Мудром (1019–1054), предписывалось «брати 7 ведер солода на неделю». В свою очередь, киевский князь Владимир повелевал для дряхлых, больных и нищих «…вкладеше хлебы, мяса, рыбы, овощ различный, мед и пиво в бочонках, в других квас возите по народу».

Поэт А. С. Пушкин так отразил народную любовь к пиву в поэме «Руслан и Людмила»:

С гостями в гриднице высокой

Владимир-солнце пировал.

Неспешно двигались кругом

Ковши, серебряные чаши

С кипящим пивом и вином.

Они отраду в сердце лили,

Шипела пена по краям.

Их важно чашники носили

И низко кланялись гостям.

Пиво было широко распространенным напитком, которое пили и простые земледельцы, и князья с дружинниками. Оно было ритуальным напитком, употреблявшимся на совместных пирах, являясь формой общения князя с дружиной. Широко известен летописный ответ князя Владимира в 986 году на предложение миссионеров от ислама принять мусульманство: «На Руси есть веселие пити, не можем без того быти». Так и было принято христианство.

Сакральный напиток

В контекстеПроцветать вопреки бойкоту Даже если вы не живёте в Израиле и не можете заскочить на окраину Ариэля, чтобы прикупить вино прямо на винодельне, или у вас просто нет на это времени, вам достаточно просто войти в сеть Интернет, найти сайт винодельни, набрав её название: Tura Winery...

Сельские и городские общины издавна варили пиво для братчин, совместных общинных трапез. Они устраивались в дни больших церковных праздников – на Пасху, Рождество, Троицу, Дмитровскую субботу (в честь великомученика Дмитрия Солунского, 26‑го октября, это и день поминовения погибших в Куликовской битве 1380 г.), Масленицу, Петров день (в честь апостолов Петра и Павла, 29 июня по ст. ст.), на Никольщину – в день памяти Николая Чудотворца (Никола Зимний, 6 декабря по ст. ст. или 19 декабря ныне). Пиво, сваренное к этим датам, называлось «канун».

До наших дней дошла пословица «Красна Никольщина пивом да пирогами». С древних времен считался Николай Чудотворец в зимней его ипостаси покровителем российских пивоваров.

Не только в древности, но и в Средневековье пиво варили в основном женщины. Они же и угощали всю праздничную толпу поселян. Каждая девушка, выходя замуж, должна была сварить пиво и угостить им своих будущих родственников. При этом была примета – «никогда не стучать о борт котла, где варится пиво, мешалкой, а то напиток получится «ссорливым», т.е отведавшие его будут ссориться. Если же свадебное пиво удачно сварено, то новобрачные будут жить в полном согласии».

Обычно пиво варилось в корчаге – громадном глиняном горшке. В него засыпался солод, который заливался водой. Корчагу залепляли тестом и 18 часов томили в печи. Затем горшок вытаскивали, снимали тесто. И это были первые русские конфеты – солод давал сладость. Сусло быстро спускали в длинное – до 4,5 метра – корыто. Считалось, что, чем быстрее оно остудится, тем лучше получится пиво. Точно так же поступают и современные пивовары. Сусло переливали в бочки и добавляли отдельно сваренный хмель. Кроме того, наши предки добавляли туда опарные дрожжи, чтобы ускорить процесс брожения.

По монашеским рецептам

В «Домострое» – своде правил, отразившем реалии русского быта XV–XVI вв., был дан совет: «А коли один человек живет, держит для гостя пивцо в запасе; в марте сварив переварки ячневой, да подсытив ее. Медку же сготовить к празднику и впрок сохранять во льду, засечь в нем медок и мартовское пивко». В давние времена существовала традиция пить пиво «по-молодецки». Брался примерно десятилитровый бочонок, из которого выбивалась крышка, и человек должен был осушить его единым махом.

Как и на католическом Западе, центрами пивоварения на Руси были монастыри. Известно, что уже иноки Киево‑Печерского монастыря, подобно киевским князьям, употребляли мед и пиво на подаяние неимущим людям. Варка производилась и в мужских, и в женских монастырях. Видимо, употребление пива было естественным процессом, ибо один из летописцев особо отмечал аскетизм княгини Василисы, которая в 1365 году «в монастыре живяше пива и меда не пьяше». Больным монахам разрешалось употреблять пиво как лечебный напиток даже во время поста.

Среди обязанностей монастырских крестьян митрополит Киприан (1389–1406) называет следующее: «…а пешеходам из сел к празднику рожь молоти и хлебы печи, солод молоть, пива варь». И в последующие столетия за монастырями сохранилось право пиво‑ и медоварения.

Но торговать пивом и другими хмельными напитками монастырям запрещалось.

Хотя, по свидетельству «Вестника пивоварения и пивоторговли» за 1910 год, в нескольких монастырских кабачках Эстляндской (Эстония) и Лифляндской (Латвия) губерний, основанных еще в ХVII веке, продолжалась торговля пивом.

В одном из произведений Владислава Сырокомли (подлинная фамилия Кондратович, 1823–1862 гг., польский и белорусский поэт и краевед) упоминается монастырь бернардинцев, основанный в 1617 году, и жизнь монахов в нем: «Восславляя Бога, почитая гвардиона, выпивая пиво, закусывая мясом или Трокайской селявой, прожили здесь двести лет и несколько десятков годков, не оставив о себе никаких сведений и записей».

Таверна Петра Великого

Петр I с молодых лет был большим поклонником пива. В 1696 году он отправляется в Воронеж для создания военно-морского флота. Наставник Петра в области бытовой культуры женевец Франц Лефорт пишет ему письмо из Москвы: «Чаю я, что у Вашей милости пива доброго нет на Воронеже; я к милости твоей привезу… и пива доброго». Во время Великого посольства в Европу в 1697–1698 гг. Петр знакомится с голландским и английским пивом на местах его производства. На английских верфях в Дептфорте его часто видели в кабачке за стаканом пива. До сих пор паб носит имя «Таверна московского царя».

В 1703 году голландский путешественник Корнилий де Бруин посетил Нижний Новгород и описал питейный дом, отметив, что есть и «такой кабак, в который дозволялось уже входить всем желающим пива». В этом же году Петр I основывает новую столицу – Санкт-Петербург. Придавая большое значение пиву не только как жаждо-утоляющему, но и лекарственному напитку,

царь издает указы о развитии пивоварения для нужд Двора, армии и флота, госпиталей.

В 1715 году по его указанию в новую столицу выписываются иностранные мастера: солодовники и пивовары. В 1718 году издается Указ о «Варении пива для нужд госпиталей и флота» на «голландский манер». Участник польского посольства в Петербурге в 1720 году писал об адмиралтейских пивоварнях на берегах Невы. «Много также строений для корабельного провианта. Есть также каменные солодовни, где варят пиво для кораблей; пока оно молодое, его не пьют, потому что горькое, а горькое для того, чтобы могло дольше стоять, не прокисая».

Интересно также его описание приема в Адмиралтействе 14 июня: «Затем мы пошли в галерею, находящуюся на среднем этаже, где адмирал Апраксин потчевал нас одними корабельными блюдами: копченым мясом, зельцами, ветчинами, языками, морской рыбой, а также маслом, сыром, сельдями, солеными устрицами, лимонами, сухарями, осетрами, было также несколько блюд раков. Подавали пива и холодное полупиво, так как здесь повсюду сколько угодно льда. Под вечер мы отправились в комнаты, где было вдоволь вина и пива».

Пиво входило в обязательный ассортимент на «ассамблеях», проходивших в домах знатных людей, где часто бывал сам император. Также и на празднествах по случаю памятных дат и военных триумфов: так, 29 июня 1720 года, в Петров день, по случаю тезоименитства Петра I в Летнем саду были выставлены столы, заставленные вином, пивом, водкой и табаком. Кто хотел – прогуливался, а кто хотел – пил. Население могло пить пиво в кабаках, тавернах, «знатных питейных домах», как называли современники петровские «австерии», учрежденные в 1706 году. «Австерия его Царского Величества» находилась на Троицкой площади у Никольского моста.

Винокур, пивовар и уксусник

В контекстеВино «Кадма» Когда же прогулка подойдет к концу, вы наверняка захотите отдохнуть, перекусить и выпить бокал-другой вина в приятной и расслабляющей обстановке. Вы можете сделать это в винодельне «Кадма», что всего в 6 километрах от места, где вы закончите свое пешее путешествие.

Вступившая на престол в 1741 году дочь Петра Елизавета Петровна была большой любительницей пива. Известный русский актер Петр Андреевич Каратыгин в своих «Записках» пишет: «Прадед наш по матери был главный придворный пивовар, лично известный императрице. Никто лучше его не умел угодить на вкус государыни, которая была большая охотница до пива. Нередко она сама изволила заходить в его курень, где он обыкновенно варил пиво».

В известной книге И. Г. Георги «Описание российско-императорского столичного города Санкт-Петербурга», вышедшей в 1794 году, было дано краткое описание пивоварения в Северной столице: «Из здешних 3 аглинских и многих немецких и русских пивоваров записался в гильдии только один русский. Пивоварни по большей части большие, все для полпива, которое есть хороший и обыкновенный напиток, делаемый всегда из сушеного и смешанного солода. Аглинские пивоварни варят на аглинский манер и часто пиво подходят привозному. Все они продают пиво только бочками и обыкновенно запасаются здесь пивом в апреле и октябре на полгода. Русские пивовары ставят пиво в кабаки ведрами или бочками».

На рубеже ХVIII – ХIХ вв. пользовалось известностью и пиво московских пивоварен, которых было 236. Они более мелкие по сравнению с крупными петербургскими. Особенно славилось тогда еще и калужское пиво, получаемое верховым брожением. Рецепты изготовления пива в домашних условиях содержались в вышедшей в 1792 году книге «Винокур, пивовар, медовар, водочный мастер, квасник, уксусник и погребщик».

Пивоварением занимались в имениях знаменитых русских полководцев. Александр Васильевич Суворов (1729–1800) имел пивоварню в селе Кончанское, а его «чудо-богатырям» на марше (в военном походе) полагалось почти 1,5 л пива в день. Пивоварню в селе Горошки в Волынской губернии содержал князь Михаил Илларионович Кутузов (1745–1813) – фельдмаршал и главнокомандующий Русской армией в Отечественной войне 1812 года.

Герб «Орла» – знак качества

Промышленное пивоварение в России связано с именем Абрахама Фридриха Крона (1766–1827), под покровительством Екатерины II основавшего в 1795 году пивоваренный завод в Петербурге. В Государственном историческом музее (ГИМ) в Москве сохранилась акварель Карла Кнаппе «Пивоварня у Калинкина моста в Петербурге. Рисунок с натуры. 1799 год», где можно видеть, как выглядели сами пивоварни того времени.

Пивоварня Крона специализировалась на «выделывании» портера и эля «на манер аглинского». Производительность завода была 20 тысяч ведер пива в год, к 1800 году – до 100 тысяч ведер. В 1818 году по повелению Александра I была издана Министерством внутренних дел книга о заводе «Описание пивоваренного завода, находящегося в Санкт-Петербурге, и способов приготовления на оном пива и портера по английской методе», написанная владельцами самого завода А. Кроном и Ф. Даниэльсоном.

За высокое качество продукции пивовары были награждены золотыми медалями с надписью «За полезное» для ношения на шее на Аннинской ленте.

Им было разрешено на своей продукции и рекламе ставить Малый государственный герб «Орла». На самых старых бутылках этой пивоварни стояли круглые стеклянные клейма с буквами «И. Д.П. К.» – «Императорский двор. Пиво (или Пивоварня) Крона». В 1848 году пивоварня Крона объединилась с пивоварней англичанина Петра Казалета и начала варить пиво низового брожения, так называемые лагеры. Именно здесь впервые в Российской империи стали выпускаться лагеры, которые в настоящее время в мире занимают 90% пивного рынка.

В 1862 году фирма «Казалет, Крон и Ко» преобразуется в Калинкинское пиво‑медоваренное товарищество с уставным капиталом 2 млн рублей серебром. Устав подписывает император Александр II в Царском Селе. Успехи Калинкинского товарищества были отмечены на Всероссийской выставке 1870 года в Петербурге и Всероссийской промышленной и художественной выставке 1896 года в Нижнем Новгороде.

Помимо Калинкинского пивзавода в Российской империи существовал ряд других крупнейших предприятий.

В Петербурге – завод «Старая Бавария» (1863), Калашниковский завод (1811), «Вена» (1872), завод «Ивана Дурдина» (1839), «Новая Бавария» (1885). В Москве – Хамовнический пиво‑медоваренный завод В. Е. Ярославцева (1863), «Трехгорный» (1875), «Карнеев, Горшанов и Ко» (1864), «Московская Бавария» (1873). В Пскове – завод Штольца (1859). В Одессе – «Ф. Енни и Ко» (1862). В Самаре – Жигулевское товарищество Альфреда фон Вакано (1880). В Ярославле – «Северная Бавария» (1882).

Счет – на пуды и ведра

С конца ХIХ века начался устойчивый рост пивоварения. В 1912 году, по сведениям И. И. 3асухина, на 1117 заводах Российской империи было употреблено 14282452 пуда ячменя (пуд–16,38 кг), 157745 пудов хмеля и выварено 86 715 756 ведер пива (1 ведро = 12,296 л). Однако производство пива на человека в год оставалось низким: в 1913 году – 6 л. Пиво в России в то время делилось на три категории: высшие сорта, к которым относились Портер, Стаут, Бок-Бир, Венское, Мюнхенское, Кульмбахское, Дортмундское; Баварское пиво (лагеры); простое или полупиво.

К концу ХIХ века примерно треть заводов была оснащена паровыми машинами, некоторые из них имели и электричество. В 1908 году 65 крупнейших заводов произвели 50,1% объема российского пива. В отрасли было занято около 20 тысяч рабочих. Россия экспортировала 332 тысячи л пива в год в Европу, ввозила 295 тысяч л.

На международных выставках отечественное пиво часто удостаивалось наград.

С 11 июня по 9 августа 1909 года в Петербурге, в Конногвардейском манеже, прошла единственная до революции Международная выставка пивоварения и хмелеводства.

Продажа пива производилась как в заводских, так и в частных пивных лавках и портерных. Большая часть лавок, конечно, принадлежала пивоваренным заводам, где и шла основная «раздробительная» продажа пива.

Так, Калинкинское товарищество имело 46 пивных лавок только в Петербурге, а «Старая Бавария» – 64.

Уставом 1876 года запрещалось открывать пивные лавки ближе 20 саженей от христианских храмов, а также в зданиях, занимаемых казармами, тюрьмами, учебными заведениями, больницами, богадельнями. Производство «раздробительной» торговли разрешалось с 7 утра до 22 часов в селениях, а в городах – до 23 часов. Было запрещено производить торговлю пивом во время крестных ходов, а в воскресные и праздничные дни – до окончания божественной литургии. Не разрешалась торговля в пивных лавках лицам женского пола. Кружки можно было употреблять только с маркировкой, соответствующей определенным частям ведра, – 1/20-я и 1/40‑я ведра, т. е. 0,62 л и 0,31 л.

Азбука хмелевода

Начиная с 1881 года в разные годы в Москве, Петербурге, Киеве выходили специализированные журналы, посвященные проблемам пивоварения, хмелеводства, пивоторговли: «Архив русского пивоварения», «Вестник русского пивоварения», «Русский пивовар», «Эхо пивоварения и пивоторговли», «Сельский вестник», «Листок хмелевода» (Житомир), «Наша пища», «Вестник винной, водочной, пивоваренной, трактирной промышленности и гастрономии». Союз пивоваренных заводчиков в России издал даже книгу «Сборник узаконений о пивоварении и торговле пивом в местах введения казенной продажи питей».

С 1910 года в печати начала набирать силу антиалкогольная кампания, усиленная обсуждением в Думе антиалкогольных проектов. Предлагались разные меры борьбы с пьянством: подъем общего культурного развития населения как медленный, но единственно надежный путь; поощрение и развитие народной самодеятельности и, наконец, усиление роли таких напитков, как пиво. Вспоминали цитату газетного обозревателя А. Корсака, приведенную еще в 1865 году: «Пиво, с удешевлением и улучшением его, входя в народное потребление, послужит ему здоровым напитком и должно несколько ограничить неумеренное и неправильное употребление водки».

Всем этим планам не суждено было сбыться – в 1914 году началась Первая мировая война. Российское пивоварение стало одной из первых ее жертв. Сначала были закрыты все пивные лавки. Затем реквизировали транспорт и запасы топлива у пивзаводов, в принудительном порядке отводились на предприятиях помещения под постой войск. С 11 ноября 1914 года были повышены акцизы на пивоварение.

Крепость пива должна была быть не выше 1,5 градуса, иначе взимались громадные акцизные платежи.

Поэтому заводы начали производить солодовенные напитки под названиями «Пивко», «Пивцо», «Солодовый Эль», на некоторых этикетках оно было определено как безалкогольное. На ряде заводов для военных нужд стали выпускать прессованные дрожжи и дрожжевой экстракт.

Падения и взлеты

В годы революции и Гражданской войны пиво на заводах перестали варить совсем, остались кофеобжарочные отделения, производство сухарей, дрожжей, крахмала. В 1918 году некоторые пивоваренные заводы были национализированы, они вошли в состав потребительской кооперации. К 1920 году осталось всего 258 заводов из 603 в 1914 году. Третьего февраля 1922 года Всероссийский Центральный Исполнительный комитет (ВЦИК) и Совет Народных Комиссаров (СНК) принимают постановление, разрешающее производство пива для сбыта его населению.

Некоторые пивоваренные заводы получают названия, связанные с именами революционных деятелей. Так, Калинкинское пиво‑медоваренное товарищество, завод № 2 ЛСПО в Ленинграде, получает имя вольного донского атамана Степана Разина. Первым «красным директором» был назначен Василий Степанович Максимов (1894–1963), который возглавлял завод с 1922‑го до 1929 года, когда был переведен в Москву сначала замначальника, а затем и начальником Главного управления пивоваренной и безалкогольной промышленности СССР (Главпиво СССР).

В 1922–1923 годах объем производства пива в Стране Советов составил всего 9,91 млн декалитров. В 1925–1926 годах из 297 действующих заводов 176 находились в частной аренде, но число частников со временем сократилось до нуля. После Гражданской войны вступили в строй новые заводы: в Семипалатинске (1925), Талды-Кургане (1924), Петропавловске (1927), в 1932 году – в Усть-Каменогорске, в 1935 году – в Уфе и Магнитогорске, в 1940 году – в Йошкар-Оле. Выпуск пива составит в СССР 121 млн декалитров. На душу населения по-прежнему приходилось 6,2 л пива.

В среднем рабочая семья тратила в год на спиртные напитки больше месячного заработка.

3а годы Великой Отечественной войны в стране на оккупированной территории были разрушены 133 пивзавода. Работающие заводы выпускали пиво и квас, сушили сухари, делали пищевые концентраты, в подсобных хозяйствах производили мясо, в блокадном Ленинграде заводы перерабатывали бумажную целлюлозу в пищевую для добавок в блокадный хлеб.

К 1984 году в СССР вошли в строй десятки пивоваренных заводов, на каждого жителя страны уже приходилось 42 л пива, но майский указ 1985 года, направленный против пьянства, затронул и производство пива. Сократились на треть плантации хмеля в Чувашии, Житомирской области, останавливаются пивзаводы в 22 городах страны. Годовое производство пива уменьшается до 464 млн декалитров в 1987 году по сравнению с 660 млн декалитров в 1984 году.

Прекратилось финансирование исследований в области пивоварения, появился приказ о консервации строящихся пивзаводов.

Контракт с чехами на оборудование в СССР 33 пивзаводов был расторгнут, пивоваров переименовали в инженеров‑технологов промышленного биокатализа, а слово «пиво» в технической литературе стали заменять «солодовым» напитком, каковой и стали выпускать на некоторых пивзаводах под названием «Пивко». К этим годам относятся нехватка пива для населения, громадные очереди к пивным ларькам, разведенное водой пиво в общепите. Впрочем, к 1988 году разгром отрасли остановили и уже в 1989 году восстановили объемы производства.

В последние четверть века в Россию приходят иностранные инвесторы. В 2008 году более 80% рынка контролировали пивные компании из Дании, Бельгии, Голландии, Турции и Великобритании. Опросы показывают, что пиво употребляют почти 60% россиян. Если верить статистике, то в среднем на каждого гражданина нашей страны сегодня приходится до 80 л янтарного напитка в год.

* * *

Галина Кляровская

– заведующая музеем истории пивоварения ООО «Объединенные пивоварни Хейнекен» (Санкт-Петербург)

«Профиль»

Юваль Ной Харари о мире после коронавируса

16.04.2020 Избранное
Да, шторм пройдет, человечество выживет, большинство из нас все еще будут живы, но мы будем жить в…

Юмор висельников

03.06.2020 Сноб
Анекдоты не выдерживали конкуренции с государственным безумием. И снова показалось, что вид этот…

Издание

Профиль

Другие публикации

18.05.20 «Пиноккио»: классическая сказка как приговор Италии

«Пиноккио» обретает характер социального очерка. Пиноккио кажется не непослушным лентяем, как в…

06.04.20 «Вперед»: как эльфы учат видеть неочевидное волшебство

Новые мультфильмы студии Pixar, купленной Disney, давно уже вносят во все списки самых ожидаемых…

25.03.20 Звездно-полосатый Чак

Сама история жизни Норриса – хороший материал для фильма. Еле выживший при рождении, хилый и…

25.01.20 Кровавый урок «Кровавого воскресенья»

Любое повествование о поводах к выступлению рабочих, увенчавшихся трагедией «кровавого…

28.12.19 «Доктор Сон»: как Кинг взял реванш над Кубриком

В «Докторе Сне» намешано чересчур много разных жанров и идей, и оттого фильм оставляет поначалу в…

16.12.19 Какое оружие использовалось во время самых громких политических убийств

Первый залп Первой мировой войны – так часто говорят о двух выстрелах из самозарядного пистолета…

Все новости

06:43 Высокопоставленный офицер ЦАХАЛа тяжело ранен в Цеелим

Офицер был ранен другим военнослужащим в верхнюю часть тела. Офицер, с тяжелым огнестрельным ранением, эвакуирован в больницу Сорока

06:19 Посольство РФ: Сирии передали вторую партию российских МиГ-29

Сирийская армия получила вторую партию усовершенствованных истребителей МиГ-29 из России, сообщает РИА Новости со ссылкой на посольство РФ в Сирии. В сообщении утверждается, что сирийцы уже начали…

06:15 Почему на ноутбуке нужно заклеивать камеру

Но так ли уж не правы эти мнительные товарищи.  Weekend  выяснил, для чего они это делают.

06:13 Ракета Falcon 9 вывела на орбиту пятую группу спутников Starlink

С космодрома на мысе Канаверал (Флорида, США) стартовала ракета-носитель Falcon 9, которая вывела на околоземную орбиту группу коммуникационных спутников Starlink, сообщает пресс-служба компании…

06:07 Жертвами коронавирусной болезни в мире стали около 391 тысячи человек, заразившихся более 6,6 млн

Постоянно обновляемая мониторинговая страница Covid19info показывает, что, по состоянию на 4 июня, в мире от коронавирусной болезни COVID-19 умерли 390709 человек (5590 за последние сутки).

06:00 Прошедший день: Дайджест новостей, которые нельзя пропустить

Нетаниягу вынес решение по работе школ Премьер-министр Биньямин Нетаниягу решил не отдавать распоряжение о закрытии всех школ на карантин из-за распространения коронавируса COVID-19, но учебные…

05:52 Прогноз погоды на 4 июня: повышение температуры, малооблачно, на юге моросящий дождь

Согласно прогнозу метеослужбы Израиля, сегодня температура будет выше, чем вчера, и соответствующей среднесезонной. Малооблачно. Возможен моросящий дождь на юге страны.

05:22 Дженнифер Энистон выставила на аукцион свое обнаженное фото

Актриса Дженнифер Энистон выставила на аукцион Christie's свое фото в стиле "ню" времен начала съемок "Друзей".

05:16 Google тестирует новую функция Android 11

Компания Google продолжает активную разработку мобильной операционной системы Android 11. Во время изучения предварительной сборки ОС энтузиасты обнаружили новую полезную функцию «зелёного робота»,…

04:14 Раскрыт способ завязать шнурки за три секунды

Пользовательница TikTok Ханна Уорлинг (Hannah Warling) раскрыла способ завязывания шнурков за несколько секунд. На размещенное в социальной сети видео обратил внимание британский таблоид The Sun,…

04:14 Евродепутат принял участие в онлайн-дебатах без штанов

Ирландский евродепутат Люк Фланаган принял участие в дебатах по видеосвязи без брюк.

03:31 Памела Андерсон выложила эротический ролик в Instagram

Известная актриса Памела Андерсон выложила эротический ролик на своей странице в Instagram. Видео вышло в черно-белых цветах.

03:16 В США сотрудники полиции встали на колени перед толпой протестующих

Сотрудники полиции США под бурные овации толпы демонстрантов преклонили колени в знак солидарности с протестами. Видео инцидента было опубликовано в Telegram-канале RT.

03:02 Арабский депутат Кнессета заболел «ковидом» – весь «Общий список» отправляется в изоляцию

В комментариях к этому посту, написанному на иврите, завязалась оживленная дискуссия.

03:02 «Эппл» закрывает магазины в США на время грабежей

Владельцы коммерческих заведений чувствуют себя беззащитными, Трамп обвиняет демократов.

03:02 Опасный транспорт: два погибших скутериста за вечер в Израиле

Молодой человек лежал, не подавая признаков жизни, в 20 метрах от покореженного мотороллера.

03:02 Бухарские евреи, азербайджанцы, украинцы и русские защитили ресторан «Пушкин» от погромщиков в Сан-Диего

Люди республиканских взглядов отстояли любимое заведение при помощи «дробовика и доброго слова».

03:02 Неразбериха в израильских школах: Минздрав требует закрыть, Минпрос не хочет, директора решают сами

10 тысяч детей сидят по домам - частично в карантине, частично из-за закрытых школ и садов.

03:02 ВОЗ восхвалял Китай, пока тот скрывал информацию о коронавирусе

В частных разговорах сотрудники организации жаловались, что китайская сторона не предоставляет достаточных сведений.

02:26 Исполнители главных ролей в Гарри Поттере все еще общаются

По его словам, он и исполнители роли Рона Уизли и Гермиону Грейнджер продолжают общаться. Но происходит это не часто.

02:19 В бой идут одни старички: Россию снабдила Сирию порцией 29-х МиГов

Этот самолет может эффективно применяться в странах третьего мира для локальных конфликтов.

01:30 Съемки фильма «Миссия невыполнима 7» возобновят осенью

Съемки очередных частей фильма с Томом Крузом "Миссия невыполнима" возобновятся в сентябре.

01:15 Нейробиолог рассказал в подробностях об околосмертных переживаниях

Они описывали это состояние, как что-то по настоящему «блаженное и даже умиротворяющее». Ученые заинтересовались этими рассказами и попытались более подробно разобраться в данном вопросе, сообщает…

00:26 В ходе армейских учений на юге Израиля тяжело ранен подполковник ЦАХАЛа

Разрешена к публикации информация о том, что в ходе учений, проходивших на одной из военных баз на юге Израиля 3 июня, был тяжело ранен подполковник ЦАХАЛа. Раненый находится в больнице.

00:15 Дэвид Линч выпустил ролик, в котором ничего не происходит

Вышел новый выпуск шоу культового режиссера Дэвида Линча на YouTube. В нем ничего не происходит.

00:00 ВОЗ объявила о возобновлении клинических испытаний гидроксихлорохина

Всемирная организация здравоохранения в среду, 3 июня, сообщила о возобновлении клинических испытаний противомалярийного препарата гидроксихлорохина для лечения коронавирусной инфекции.

23:40 Попытка теракта под Модиином, обезврежен араб с ножом

Нож он прятал, но его поведение показалось охране подозрительным.

23:39 Владельцу клуба «Барби», держащему голодовку возле дома Нетаниягу, вызвана «скорая»

12-й канал израильского телевидения передал, что вечером Шауль Мизрахи, держащий голодовку уже четыре дня возле резиденции главы правительства Биньямина Нетаниягу, почувствовал недомогание, ему была…

23:15 Сезон в НБА завершится в октябре — СМИ

Национальная баскетбольная ассоциация (НБА) США определилась с крайней датой завершения сезона.

22:51 Минздрав: Израиль на грани новой волны COVID-19

Высокопоставленный представитель министерства здравоохранения предупреждает, что Израиль стоит на пороге второй волны, которая приведет к широкомасштабной вспышке коронавируса , пишет 7kanal.co.il.

22:50 На КПП «Хашмонаим» задержан палестинский араб, приблизившийся с ножом к охранникам

Вечером 3 июня на КПП «Хашмонаим», расположенном недалеко от Модиина, произошло ЧП, в ходе которого был задержан вооруженный ножом палестинский араб.

22:45 Тель-авивский «Маккаби» обыграл хайфских одноклубников. Результаты матчей

Состоялись матчи чемпионата Израиля по футболу. Тель-авивский «Маккаби» обыграл хайфских одноклубников 2:0.

22:41 Лукашенко отправил правительство в отставку

Сегодня, 3 июня, президент Беларуси Александр Лукашенко отправил в отставку действующий состав правительства, подписав соответствующий указ. Об этом сообщает телеканал  «Беларусь 1» .

22:32 Как почистить сосуды по домашним рецептам

Очень часто в возрасте за 40 многие сталкиваются с появлением таких симптомов, как постоянная усталость, частые головные боли и одышка.

22:22 COVID-19: ВОЗ вернула испытания любимого препарата Трампа

В ВОЗ вернули испытания гидроксихлорохина, но напомнили, что его эффективность от коронавируса еще не доказана.

22:22 «Гистадрут» и НААМАТ начали кампанию против семейного насилия

Всеизраильская федерация профсоюзов присоединилась к борьбе с насилием в семье, и начала новую общенациональную кампанию, призывающую женщин, подвергающихся насилию , обращаться на «горячую линию»…

22:21 Новое постановление: при каких условиях будут закрывать школы

Занятия в школах продолжатся, но учебное заведение, в котором обнаружится случай коронавируса, будет закрыто. Такое решение принял сегодня глава правительства Биньямин Нетаниягу по итогам совещания с…

22:11 Мужчина сбросил 57 килограммов и раскрыл ошибки при похудении

Молодой человек страдал от панических атак, стеснялся своей полноты и восемь лет отказывался снимать рубашку при других людях.

21:50 Беннет отказался от встречи с Нетаниягу

Председатель партии «Ямина» Нафтали Беннет принял решение отказаться от запланированной встречи с премьер-министром Биньямином Нетаниягу после того, как «Ликуд» выступил с критикой «Ямины», пишет…

21:50 Ближний Восток возвращается к нормальной жизни

Правительства стран Ближнего Востока готовятся открыть границы, а авиакомпании принимают заказы на рейсы.

Карикатура дня

Снайпер
А ведь ещё Пушкин предупреждал...
Оопс!
Вот зачем Он создал женщину

Аналитика

Миннесота в огне
Коммуналка: социальные вопросы Сергей Мануков
Бурные события, происходящие сейчас в Миннеаполисе, опасны для Вашингтона еще и тем, что они начали распространяться на всю страну. В Калифорнии, к примеру, сотни демонстрантов в знак протеста против убийства Флойда перекрыли шоссе, ведущее в Лос-Анджелес.

Мнение

Юридическая» мина на пути к суверенитету Израиля
Трансляриум Кэролайн Глик
Утверждение Мандельблита было быстро использовано представителями иностранных правительств и организаций для нападок на Кнессет и его право издавать законы в соответствии с юридическими правами Израиля в Иудее и Самарии.

Мировая пресса

Россия, Китай и Германия ждут ухода Трампа
The Wall Street Journal Мировая политика
Поскольку каждый президент занимается разрушением того, что построил его предшественник, о внешней политике США можно сказать словами Марка Твена (правда, он говорил о погоде в Новой Англии): если она вам сейчас не нравится, просто подождите несколько минут.

Площадка

Будьте готовы!
Nautilus Виктор Вальдберг
А вот теперь те, кто поставил НАШУ страну «на уши» год назад, смотрят по ящику на то, что происходит ТАМ, и учатся: «делай с нами, делай как мы, делай лучше нас!» И я не сомневаюсь, что сделают.

Фотография дня

03.06.2020 Nautilus
Коктейль
Сурат Тани (Таиланд)
Дорога в Пиринеях
Разговор с высшими инстанциями
Вас может заинтересовать...
Created by: