Nautilus
Новости со всего света
01:14 20 сентября 2018
Иерусалим 28 Тель-Авив 30 Хайфа 29
$ 3.583 £ 4.692 € 4.177 ₽ 0.061 ₴ 0.118
Nautilus
Новости со всего света
01:14 20 сентября 2018
Иерусалим 28 Тель-Авив 30 Хайфа 29

Последние публикации

19.09.18 На севере Италии найден клад золотых римских монет

Итальянские СМИ сообщают, что стоимость клада оценивается в миллионы евро, и что правительство…

17.09.18 Совсем не холодная Вера

После фильмов «Песнь торжествующей любви» и «Пламя неба» Вера Холодная становится легендой…

13.09.18 Надгробие греческой собаки

Некоторым казалось все же странным возведение надгробий для собак. Поэтому одна из эпитафий на…

11.09.18 «Великий уравнитель 2», «После Лета» и другие премьеры недели

Завершающая часть кинотрилогии по важной детской книге француженки Сесиль Обри о трогательной…

09.09.18 Флоренция штрафует за еду

Продолжая традицию борьбы с туристами под предлогом сохранения истории, власти итальянских городов…

07.09.18 Феминистки лишили Францию «праздника девственности»

Вплоть до конца позапрошлого века идея праздновать девичье целомудрие и добродетель ни у кого не…

05.09.18 В Люцерне с Мартой

...Не знаю, как повела бы себя я в подобной ситуации. Я очень вспыльчива и упряма – думаю, что я бы…

03.09.18 Ингмар Бергман. Кино, которого уже не будет

Кино Бергмана является тем кино, которого, к сожалению, сегодня не хватает. Но которое так нужно.…

01.09.18 Грузинская кухня как «последний бастион национальной идентичности»

Кухня — последний бастион национальности, или этничности. В различных регионах Грузии разная…

30.08.18 Поют романсы

Из русских звезд самым ярким именем «Эрмитажа» стала Анастасия Вяльцева, выступавшая здесь ежегодно…

28.08.18 Наука ли Каббала? (Часть III)

Религиозные правила, церемонии, обряды, молитвы, медитация – это лекарства «для души», но лекарства…

27.08.18 Наука ли Каббала? (Часть II)

Сейчас существует несколько серьёзных научных космологических теорий которые рассматривают нашу…

26.08.18 Наука ли Каббала? (Часть I)

Ортодоксальный раввинистический Иудаизм утверждает, что основополагающий источник Кабаллы -…

24.08.18 Польская трагедия

Для Анджея Вайды Корчак — польский герой, а гибель польского еврейства — польская трагедия, с…

22.08.18 Будет, чего не было

Шахматы – одна из многочисленных нынешних жертв течения времени. Если в годы моего детства из…

20.08.18 Как менялись детские площадки

Вообще-то дети могут играть везде. Но мы живем в культуре, когда детей сложно выгнать на улицу. У…

18.08.18 Умерла Арета Франклин

В возрасте 76 лет умерла «королева соула» Арета Франклин. Причиной смерти великой американской…

16.08.18 Он придумал Гену, Чебурашку и кота Матроскина

У тогдашних дядей Федоров уже подрастают собственные дети, чьи комплексы тоже когда-нибудь, лет…

15.08.18 В Киеве назовут переулок в честь Дзиги Вертова (Кауфмана)

«Обо мне, пожалуйста, не беспокойтесь. Дзига Вертов умер». Он действительно вскоре тяжело заболел и…

13.08.18 10 повседневных ситуаций, когда фотоаппарат справится лучше, чем смартфон

Обычная ситуация в баре или ночном клубе — освещение так себе. Вам непременно нужно снять концерт…

11.08.18 «Лучший режиссер Америки»: страсти по Стэнли Кубрику

Вышедшую в 1997 году экранизацию «Лолиты» Эдриана Лайна многие критики и большинство зрителей…

09.08.18 Забыть о политике и думать о творчестве не всегда удается

«Эти песни были написаны так давно, что публика их забыла. Но мне чуждо чувство ностальгии — оно…

07.08.18 Том Круз снова выполняет миссию

Главным достоинством франшизы до сих пор остается Том Круз в роли Итана Ханта – и в 56 лет актер…

05.08.18 Какой футбол нам нужен

Россия получила чемпионат мира в 2010 году, когда еще были сильны оптимистические ожидания... Но…

Ревью

Хроника исторического брожения

В 1703 году Петр I основывает новую столицу – Санкт-Петербург. Придавая большое значение пиву не только как жаждо-утоляющему, но и лекарственному напитку, царь издает указы о развитии пивоварения для нужд Двора, армии и флота, госпиталей.

15.09.2018 Ревью Галина Кляровская Профиль

Бурная судьба пенного напитка со времен Древней Руси и до наших дней

Еще в начале 20-го века в России умели не только варить хорошее пиво, но и со вкусом рекламировать его. (Иллюстрация: «Fine Arts Images⁄Vostock Phot»o - «Профиль») 🔗


Человечество знакомо с пивом уже восемь тысяч лет. Одно из самых ранних письменных упоминаний об этом напитке встречается в «Анабасисе» Ксенофонта (V век до н. э.). Хлебный бродильный напиток, напоминающий пиво, варили в доисторические времена на земле скифов (VII век до н. э. – III век н. э.), которая в дальнейшем стала территорией Древней Руси.

Историк Геродот (480–425 гг. до н. э.), описывая жизнь и быт скифов, населявших Северное Причерноморье, отметил, что скифы пили напиток, в котором плавали зерна ячменя. А название «пиво» происходит от слова «пить» и является общим для всех славянских языков.

Предки знали в пиве толк

В контексте5 мифов о немецкой кухне Конечно, без пива в Германии никуда, однако не будем забывать, что эта страна – интересное винное направление. В некоторых регионах, например, в Саксонии, вино гораздо популярнее пенного напитка. Если вы путешествуете по Германии, обязательно возьмите в подарок друзьям бутылку хорошего рислинга.

Не исключено, что именно на территории Восточной Европы славяне впервые стали употреблять хмель при пивоварении, первоначально – дикий. Он придает пиву приятный легкий вкус и аромат, а также способствует сохранности (стойкости) пива. В Германии хмель стали добавлять примерно в XII веке, в Нидерландах – в начале XIV века, в Англии – в начале ХV века. В Древней же Руси хмель упоминается впервые в 985 году в летописном известии о договоре князя Владимира с булгарами. Строка «Тогда не будет между нами мира, когда камень станет плавать, а хмель на воде тонуть» говорит о том, что свойства хмеля уже были хорошо известны.

Солод также был знаком нашим предкам. В первом своде древнерусского права «Русская Правда», созданном при Ярославе Мудром (1019–1054), предписывалось «брати 7 ведер солода на неделю». В свою очередь, киевский князь Владимир повелевал для дряхлых, больных и нищих «…вкладеше хлебы, мяса, рыбы, овощ различный, мед и пиво в бочонках, в других квас возите по народу».

Поэт А. С. Пушкин так отразил народную любовь к пиву в поэме «Руслан и Людмила»:

С гостями в гриднице высокой

Владимир-солнце пировал.

Неспешно двигались кругом

Ковши, серебряные чаши

С кипящим пивом и вином.

Они отраду в сердце лили,

Шипела пена по краям.

Их важно чашники носили

И низко кланялись гостям.

Пиво было широко распространенным напитком, которое пили и простые земледельцы, и князья с дружинниками. Оно было ритуальным напитком, употреблявшимся на совместных пирах, являясь формой общения князя с дружиной. Широко известен летописный ответ князя Владимира в 986 году на предложение миссионеров от ислама принять мусульманство: «На Руси есть веселие пити, не можем без того быти». Так и было принято христианство.

Сакральный напиток

В контекстеПроцветать вопреки бойкоту Даже если вы не живёте в Израиле и не можете заскочить на окраину Ариэля, чтобы прикупить вино прямо на винодельне, или у вас просто нет на это времени, вам достаточно просто войти в сеть Интернет, найти сайт винодельни, набрав её название: Tura Winery...

Сельские и городские общины издавна варили пиво для братчин, совместных общинных трапез. Они устраивались в дни больших церковных праздников – на Пасху, Рождество, Троицу, Дмитровскую субботу (в честь великомученика Дмитрия Солунского, 26‑го октября, это и день поминовения погибших в Куликовской битве 1380 г.), Масленицу, Петров день (в честь апостолов Петра и Павла, 29 июня по ст. ст.), на Никольщину – в день памяти Николая Чудотворца (Никола Зимний, 6 декабря по ст. ст. или 19 декабря ныне). Пиво, сваренное к этим датам, называлось «канун».

До наших дней дошла пословица «Красна Никольщина пивом да пирогами». С древних времен считался Николай Чудотворец в зимней его ипостаси покровителем российских пивоваров.

Не только в древности, но и в Средневековье пиво варили в основном женщины. Они же и угощали всю праздничную толпу поселян. Каждая девушка, выходя замуж, должна была сварить пиво и угостить им своих будущих родственников. При этом была примета – «никогда не стучать о борт котла, где варится пиво, мешалкой, а то напиток получится «ссорливым», т.е отведавшие его будут ссориться. Если же свадебное пиво удачно сварено, то новобрачные будут жить в полном согласии».

Обычно пиво варилось в корчаге – громадном глиняном горшке. В него засыпался солод, который заливался водой. Корчагу залепляли тестом и 18 часов томили в печи. Затем горшок вытаскивали, снимали тесто. И это были первые русские конфеты – солод давал сладость. Сусло быстро спускали в длинное – до 4,5 метра – корыто. Считалось, что, чем быстрее оно остудится, тем лучше получится пиво. Точно так же поступают и современные пивовары. Сусло переливали в бочки и добавляли отдельно сваренный хмель. Кроме того, наши предки добавляли туда опарные дрожжи, чтобы ускорить процесс брожения.

По монашеским рецептам

В «Домострое» – своде правил, отразившем реалии русского быта XV–XVI вв., был дан совет: «А коли один человек живет, держит для гостя пивцо в запасе; в марте сварив переварки ячневой, да подсытив ее. Медку же сготовить к празднику и впрок сохранять во льду, засечь в нем медок и мартовское пивко». В давние времена существовала традиция пить пиво «по-молодецки». Брался примерно десятилитровый бочонок, из которого выбивалась крышка, и человек должен был осушить его единым махом.

Как и на католическом Западе, центрами пивоварения на Руси были монастыри. Известно, что уже иноки Киево‑Печерского монастыря, подобно киевским князьям, употребляли мед и пиво на подаяние неимущим людям. Варка производилась и в мужских, и в женских монастырях. Видимо, употребление пива было естественным процессом, ибо один из летописцев особо отмечал аскетизм княгини Василисы, которая в 1365 году «в монастыре живяше пива и меда не пьяше». Больным монахам разрешалось употреблять пиво как лечебный напиток даже во время поста.

Среди обязанностей монастырских крестьян митрополит Киприан (1389–1406) называет следующее: «…а пешеходам из сел к празднику рожь молоти и хлебы печи, солод молоть, пива варь». И в последующие столетия за монастырями сохранилось право пиво‑ и медоварения.

Но торговать пивом и другими хмельными напитками монастырям запрещалось.

Хотя, по свидетельству «Вестника пивоварения и пивоторговли» за 1910 год, в нескольких монастырских кабачках Эстляндской (Эстония) и Лифляндской (Латвия) губерний, основанных еще в ХVII веке, продолжалась торговля пивом.

В одном из произведений Владислава Сырокомли (подлинная фамилия Кондратович, 1823–1862 гг., польский и белорусский поэт и краевед) упоминается монастырь бернардинцев, основанный в 1617 году, и жизнь монахов в нем: «Восславляя Бога, почитая гвардиона, выпивая пиво, закусывая мясом или Трокайской селявой, прожили здесь двести лет и несколько десятков годков, не оставив о себе никаких сведений и записей».

Таверна Петра Великого

Петр I с молодых лет был большим поклонником пива. В 1696 году он отправляется в Воронеж для создания военно-морского флота. Наставник Петра в области бытовой культуры женевец Франц Лефорт пишет ему письмо из Москвы: «Чаю я, что у Вашей милости пива доброго нет на Воронеже; я к милости твоей привезу… и пива доброго». Во время Великого посольства в Европу в 1697–1698 гг. Петр знакомится с голландским и английским пивом на местах его производства. На английских верфях в Дептфорте его часто видели в кабачке за стаканом пива. До сих пор паб носит имя «Таверна московского царя».

В 1703 году голландский путешественник Корнилий де Бруин посетил Нижний Новгород и описал питейный дом, отметив, что есть и «такой кабак, в который дозволялось уже входить всем желающим пива». В этом же году Петр I основывает новую столицу – Санкт-Петербург. Придавая большое значение пиву не только как жаждо-утоляющему, но и лекарственному напитку,

царь издает указы о развитии пивоварения для нужд Двора, армии и флота, госпиталей.

В 1715 году по его указанию в новую столицу выписываются иностранные мастера: солодовники и пивовары. В 1718 году издается Указ о «Варении пива для нужд госпиталей и флота» на «голландский манер». Участник польского посольства в Петербурге в 1720 году писал об адмиралтейских пивоварнях на берегах Невы. «Много также строений для корабельного провианта. Есть также каменные солодовни, где варят пиво для кораблей; пока оно молодое, его не пьют, потому что горькое, а горькое для того, чтобы могло дольше стоять, не прокисая».

Интересно также его описание приема в Адмиралтействе 14 июня: «Затем мы пошли в галерею, находящуюся на среднем этаже, где адмирал Апраксин потчевал нас одними корабельными блюдами: копченым мясом, зельцами, ветчинами, языками, морской рыбой, а также маслом, сыром, сельдями, солеными устрицами, лимонами, сухарями, осетрами, было также несколько блюд раков. Подавали пива и холодное полупиво, так как здесь повсюду сколько угодно льда. Под вечер мы отправились в комнаты, где было вдоволь вина и пива».

Пиво входило в обязательный ассортимент на «ассамблеях», проходивших в домах знатных людей, где часто бывал сам император. Также и на празднествах по случаю памятных дат и военных триумфов: так, 29 июня 1720 года, в Петров день, по случаю тезоименитства Петра I в Летнем саду были выставлены столы, заставленные вином, пивом, водкой и табаком. Кто хотел – прогуливался, а кто хотел – пил. Население могло пить пиво в кабаках, тавернах, «знатных питейных домах», как называли современники петровские «австерии», учрежденные в 1706 году. «Австерия его Царского Величества» находилась на Троицкой площади у Никольского моста.

Винокур, пивовар и уксусник

В контекстеВино «Кадма» Когда же прогулка подойдет к концу, вы наверняка захотите отдохнуть, перекусить и выпить бокал-другой вина в приятной и расслабляющей обстановке. Вы можете сделать это в винодельне «Кадма», что всего в 6 километрах от места, где вы закончите свое пешее путешествие.

Вступившая на престол в 1741 году дочь Петра Елизавета Петровна была большой любительницей пива. Известный русский актер Петр Андреевич Каратыгин в своих «Записках» пишет: «Прадед наш по матери был главный придворный пивовар, лично известный императрице. Никто лучше его не умел угодить на вкус государыни, которая была большая охотница до пива. Нередко она сама изволила заходить в его курень, где он обыкновенно варил пиво».

В известной книге И. Г. Георги «Описание российско-императорского столичного города Санкт-Петербурга», вышедшей в 1794 году, было дано краткое описание пивоварения в Северной столице: «Из здешних 3 аглинских и многих немецких и русских пивоваров записался в гильдии только один русский. Пивоварни по большей части большие, все для полпива, которое есть хороший и обыкновенный напиток, делаемый всегда из сушеного и смешанного солода. Аглинские пивоварни варят на аглинский манер и часто пиво подходят привозному. Все они продают пиво только бочками и обыкновенно запасаются здесь пивом в апреле и октябре на полгода. Русские пивовары ставят пиво в кабаки ведрами или бочками».

На рубеже ХVIII – ХIХ вв. пользовалось известностью и пиво московских пивоварен, которых было 236. Они более мелкие по сравнению с крупными петербургскими. Особенно славилось тогда еще и калужское пиво, получаемое верховым брожением. Рецепты изготовления пива в домашних условиях содержались в вышедшей в 1792 году книге «Винокур, пивовар, медовар, водочный мастер, квасник, уксусник и погребщик».

Пивоварением занимались в имениях знаменитых русских полководцев. Александр Васильевич Суворов (1729–1800) имел пивоварню в селе Кончанское, а его «чудо-богатырям» на марше (в военном походе) полагалось почти 1,5 л пива в день. Пивоварню в селе Горошки в Волынской губернии содержал князь Михаил Илларионович Кутузов (1745–1813) – фельдмаршал и главнокомандующий Русской армией в Отечественной войне 1812 года.

Герб «Орла» – знак качества

Промышленное пивоварение в России связано с именем Абрахама Фридриха Крона (1766–1827), под покровительством Екатерины II основавшего в 1795 году пивоваренный завод в Петербурге. В Государственном историческом музее (ГИМ) в Москве сохранилась акварель Карла Кнаппе «Пивоварня у Калинкина моста в Петербурге. Рисунок с натуры. 1799 год», где можно видеть, как выглядели сами пивоварни того времени.

Пивоварня Крона специализировалась на «выделывании» портера и эля «на манер аглинского». Производительность завода была 20 тысяч ведер пива в год, к 1800 году – до 100 тысяч ведер. В 1818 году по повелению Александра I была издана Министерством внутренних дел книга о заводе «Описание пивоваренного завода, находящегося в Санкт-Петербурге, и способов приготовления на оном пива и портера по английской методе», написанная владельцами самого завода А. Кроном и Ф. Даниэльсоном.

За высокое качество продукции пивовары были награждены золотыми медалями с надписью «За полезное» для ношения на шее на Аннинской ленте.

Им было разрешено на своей продукции и рекламе ставить Малый государственный герб «Орла». На самых старых бутылках этой пивоварни стояли круглые стеклянные клейма с буквами «И. Д.П. К.» – «Императорский двор. Пиво (или Пивоварня) Крона». В 1848 году пивоварня Крона объединилась с пивоварней англичанина Петра Казалета и начала варить пиво низового брожения, так называемые лагеры. Именно здесь впервые в Российской империи стали выпускаться лагеры, которые в настоящее время в мире занимают 90% пивного рынка.

В 1862 году фирма «Казалет, Крон и Ко» преобразуется в Калинкинское пиво‑медоваренное товарищество с уставным капиталом 2 млн рублей серебром. Устав подписывает император Александр II в Царском Селе. Успехи Калинкинского товарищества были отмечены на Всероссийской выставке 1870 года в Петербурге и Всероссийской промышленной и художественной выставке 1896 года в Нижнем Новгороде.

Помимо Калинкинского пивзавода в Российской империи существовал ряд других крупнейших предприятий.

В Петербурге – завод «Старая Бавария» (1863), Калашниковский завод (1811), «Вена» (1872), завод «Ивана Дурдина» (1839), «Новая Бавария» (1885). В Москве – Хамовнический пиво‑медоваренный завод В. Е. Ярославцева (1863), «Трехгорный» (1875), «Карнеев, Горшанов и Ко» (1864), «Московская Бавария» (1873). В Пскове – завод Штольца (1859). В Одессе – «Ф. Енни и Ко» (1862). В Самаре – Жигулевское товарищество Альфреда фон Вакано (1880). В Ярославле – «Северная Бавария» (1882).

Счет – на пуды и ведра

С конца ХIХ века начался устойчивый рост пивоварения. В 1912 году, по сведениям И. И. 3асухина, на 1117 заводах Российской империи было употреблено 14282452 пуда ячменя (пуд–16,38 кг), 157745 пудов хмеля и выварено 86 715 756 ведер пива (1 ведро = 12,296 л). Однако производство пива на человека в год оставалось низким: в 1913 году – 6 л. Пиво в России в то время делилось на три категории: высшие сорта, к которым относились Портер, Стаут, Бок-Бир, Венское, Мюнхенское, Кульмбахское, Дортмундское; Баварское пиво (лагеры); простое или полупиво.

К концу ХIХ века примерно треть заводов была оснащена паровыми машинами, некоторые из них имели и электричество. В 1908 году 65 крупнейших заводов произвели 50,1% объема российского пива. В отрасли было занято около 20 тысяч рабочих. Россия экспортировала 332 тысячи л пива в год в Европу, ввозила 295 тысяч л.

На международных выставках отечественное пиво часто удостаивалось наград.

С 11 июня по 9 августа 1909 года в Петербурге, в Конногвардейском манеже, прошла единственная до революции Международная выставка пивоварения и хмелеводства.

Продажа пива производилась как в заводских, так и в частных пивных лавках и портерных. Большая часть лавок, конечно, принадлежала пивоваренным заводам, где и шла основная «раздробительная» продажа пива.

Так, Калинкинское товарищество имело 46 пивных лавок только в Петербурге, а «Старая Бавария» – 64.

Уставом 1876 года запрещалось открывать пивные лавки ближе 20 саженей от христианских храмов, а также в зданиях, занимаемых казармами, тюрьмами, учебными заведениями, больницами, богадельнями. Производство «раздробительной» торговли разрешалось с 7 утра до 22 часов в селениях, а в городах – до 23 часов. Было запрещено производить торговлю пивом во время крестных ходов, а в воскресные и праздничные дни – до окончания божественной литургии. Не разрешалась торговля в пивных лавках лицам женского пола. Кружки можно было употреблять только с маркировкой, соответствующей определенным частям ведра, – 1/20-я и 1/40‑я ведра, т. е. 0,62 л и 0,31 л.

Азбука хмелевода

Начиная с 1881 года в разные годы в Москве, Петербурге, Киеве выходили специализированные журналы, посвященные проблемам пивоварения, хмелеводства, пивоторговли: «Архив русского пивоварения», «Вестник русского пивоварения», «Русский пивовар», «Эхо пивоварения и пивоторговли», «Сельский вестник», «Листок хмелевода» (Житомир), «Наша пища», «Вестник винной, водочной, пивоваренной, трактирной промышленности и гастрономии». Союз пивоваренных заводчиков в России издал даже книгу «Сборник узаконений о пивоварении и торговле пивом в местах введения казенной продажи питей».

С 1910 года в печати начала набирать силу антиалкогольная кампания, усиленная обсуждением в Думе антиалкогольных проектов. Предлагались разные меры борьбы с пьянством: подъем общего культурного развития населения как медленный, но единственно надежный путь; поощрение и развитие народной самодеятельности и, наконец, усиление роли таких напитков, как пиво. Вспоминали цитату газетного обозревателя А. Корсака, приведенную еще в 1865 году: «Пиво, с удешевлением и улучшением его, входя в народное потребление, послужит ему здоровым напитком и должно несколько ограничить неумеренное и неправильное употребление водки».

Всем этим планам не суждено было сбыться – в 1914 году началась Первая мировая война. Российское пивоварение стало одной из первых ее жертв. Сначала были закрыты все пивные лавки. Затем реквизировали транспорт и запасы топлива у пивзаводов, в принудительном порядке отводились на предприятиях помещения под постой войск. С 11 ноября 1914 года были повышены акцизы на пивоварение.

Крепость пива должна была быть не выше 1,5 градуса, иначе взимались громадные акцизные платежи.

Поэтому заводы начали производить солодовенные напитки под названиями «Пивко», «Пивцо», «Солодовый Эль», на некоторых этикетках оно было определено как безалкогольное. На ряде заводов для военных нужд стали выпускать прессованные дрожжи и дрожжевой экстракт.

Падения и взлеты

В годы революции и Гражданской войны пиво на заводах перестали варить совсем, остались кофеобжарочные отделения, производство сухарей, дрожжей, крахмала. В 1918 году некоторые пивоваренные заводы были национализированы, они вошли в состав потребительской кооперации. К 1920 году осталось всего 258 заводов из 603 в 1914 году. Третьего февраля 1922 года Всероссийский Центральный Исполнительный комитет (ВЦИК) и Совет Народных Комиссаров (СНК) принимают постановление, разрешающее производство пива для сбыта его населению.

Некоторые пивоваренные заводы получают названия, связанные с именами революционных деятелей. Так, Калинкинское пиво‑медоваренное товарищество, завод № 2 ЛСПО в Ленинграде, получает имя вольного донского атамана Степана Разина. Первым «красным директором» был назначен Василий Степанович Максимов (1894–1963), который возглавлял завод с 1922‑го до 1929 года, когда был переведен в Москву сначала замначальника, а затем и начальником Главного управления пивоваренной и безалкогольной промышленности СССР (Главпиво СССР).

В 1922–1923 годах объем производства пива в Стране Советов составил всего 9,91 млн декалитров. В 1925–1926 годах из 297 действующих заводов 176 находились в частной аренде, но число частников со временем сократилось до нуля. После Гражданской войны вступили в строй новые заводы: в Семипалатинске (1925), Талды-Кургане (1924), Петропавловске (1927), в 1932 году – в Усть-Каменогорске, в 1935 году – в Уфе и Магнитогорске, в 1940 году – в Йошкар-Оле. Выпуск пива составит в СССР 121 млн декалитров. На душу населения по-прежнему приходилось 6,2 л пива.

В среднем рабочая семья тратила в год на спиртные напитки больше месячного заработка.

3а годы Великой Отечественной войны в стране на оккупированной территории были разрушены 133 пивзавода. Работающие заводы выпускали пиво и квас, сушили сухари, делали пищевые концентраты, в подсобных хозяйствах производили мясо, в блокадном Ленинграде заводы перерабатывали бумажную целлюлозу в пищевую для добавок в блокадный хлеб.

К 1984 году в СССР вошли в строй десятки пивоваренных заводов, на каждого жителя страны уже приходилось 42 л пива, но майский указ 1985 года, направленный против пьянства, затронул и производство пива. Сократились на треть плантации хмеля в Чувашии, Житомирской области, останавливаются пивзаводы в 22 городах страны. Годовое производство пива уменьшается до 464 млн декалитров в 1987 году по сравнению с 660 млн декалитров в 1984 году.

Прекратилось финансирование исследований в области пивоварения, появился приказ о консервации строящихся пивзаводов.

Контракт с чехами на оборудование в СССР 33 пивзаводов был расторгнут, пивоваров переименовали в инженеров‑технологов промышленного биокатализа, а слово «пиво» в технической литературе стали заменять «солодовым» напитком, каковой и стали выпускать на некоторых пивзаводах под названием «Пивко». К этим годам относятся нехватка пива для населения, громадные очереди к пивным ларькам, разведенное водой пиво в общепите. Впрочем, к 1988 году разгром отрасли остановили и уже в 1989 году восстановили объемы производства.

В последние четверть века в Россию приходят иностранные инвесторы. В 2008 году более 80% рынка контролировали пивные компании из Дании, Бельгии, Голландии, Турции и Великобритании. Опросы показывают, что пиво употребляют почти 60% россиян. Если верить статистике, то в среднем на каждого гражданина нашей страны сегодня приходится до 80 л янтарного напитка в год.

* * *

Галина Кляровская

– заведующая музеем истории пивоварения ООО «Объединенные пивоварни Хейнекен» (Санкт-Петербург)

«Профиль»

Совсем не холодная Вера

После фильмов «Песнь торжествующей любви» и «Пламя неба» Вера Холодная становится легендой…

Надгробие греческой собаки

13.09.2018 Polit.Ru
Некоторым казалось все же странным возведение надгробий для собак. Поэтому одна из эпитафий на…

Издание

Профиль

Другие публикации

19.07.18 А все-таки она вертится!

Сегодня продажа винила идет бойко по всему миру. Но долго ли так будет продолжаться? Похоже, что…

Все новости

00:20 Несчастный случай в Акко: мужчина упал со стены Старого города

В результате несчастного случая в Акко пострадал мужчина в возрасте примерно 30 лет. Сообщается,…

00:12 Криштиану Роналду удален. ЦСКА отыгрался в Чехии. «Реал» разгромил «волков»

«Манчестер Сити» неожиданно уступил «Лиону» 1:2. «Реал» разгромил «Рому» 3:0, «Манчестер Юнайтед» -…

23:54 Армия снесет весь 4-этажный дом, где жил террорист, убивший солдата

В Министерстве обороны приняли решение разрушить весь жилой дом в пригороде Рамаллы, в котором жил…

23:38 Из-за падения «огненных шаров» на юге вспыхнули четыре пожара

В среду, 19 сентября, на территории, прилегающей к границе с секторм Газы, вспыхнули четыре пожара,…

23:32 Прогиб или фейк? ПА пообещала отдать Крым России

Администрация Палестинской автономии (ПА) поддерживает Россию в вопросе легитимности референдума…

23:27 Сару Джессику Паркер обвинили в краже ювелирных украшений

Защита актрисы отрицает обвинения, утверждая, что Сару попросили оставить украшения у себя, чтобы…

23:21 Компания Audi представила свой первый серийный электромобиль

Компания Audi провела в Сан-Франциско мировую премьеру своего первого серийного электромобиля –…

23:13 На протяжении Кипура: диверсии и поджоги на границе с Газой

Несколько раз из-за забора бросали даже гранаты и взрывчатку.

23:02 Делегация ЦАХАЛа отправится в Москву для обсуждения инцидента с гибелью российского самолета в Сирии

Утром в четверг в Москву отправится делегация ЦАХАЛа во главе с командующим ВВС генерал-майором…

22:41 В США снова стреляют: пострадали четверо, преступник в критическом состоянии

Неизвестный мужчина открыл стрельбу в офисе компании Esker Software в городе Миддлтон (штат…

22:29 СМИ: в рамках расследования гибели Ил-20 в Латакии арестованы сирийские офицеры

Главное военно-следственное управление СК России возбудило уголовное дело по факту крушения…

22:25 «Аякс» разгромил АЕК. «Шахтер» не смог одолеть «деревенских парней»

«Аякс» разгромил АЕК 3:0. Донецкий «Шахтер» сыграл вничью 2:2 с «Хоффенхаймом», дважды проигрывая…

22:19 Предотвращена попытка контрабанды наркотиков в тюрьму при помощи мультикоптера

Служба охраны тюрем предотвратила контрабанду наркотиков в тюрьму «Аялон». Согласно опубликованной…

22:17 Друг моего врага - мой враг

Рано или поздно интересы России и Израиля должны были вступить в противоречие.

22:10 Греция тонет в «паутине»

Паутина охватила огромную территорию зеленых насаждений

22:07 США намерены заключить с Ираном новую «ядерную сделку»

Это не будет личной договоренностью между двумя правительствами, мы рассчитываем на договор.

22:05 За сутки поста сотни людей теряли сознание от голода и жажды

228 получили травмы во время катания на велосипедах, роликах, скейтбордах и самокатах.

21:52 Об искусстве формулировок

Возможно этот позор - намеренная провокация Асада, попытка втянуть Россию и Израиль в конфронтацию.

21:49 ЦАХАЛ полностью разрушит дом террориста, убившего военнослужащего Ронена Любарски

В среду военнослужащие ЦАХАЛа вручили семье Ислама Юсуфа Абу Хамида, террориста, убившего…

21:48 Президент Турции откроет в Кельне мечеть

Эрдоган планирует встретиться с канцлером Меркель для переговоров в Берлине

21:47 Кахлон и Коэн продвигают проект ипотечной ссуды до 90% от стоимости квартиры

Министр финансов Моше Кахлон и министр экономики Эли Коэн продвигают проект ипотеки в размере до…

21:35 Прошла церемония, отложенная из-за трагедии в Нахаль-Цафит

Сообщается, что церемония состоялась в музее на Арсенальной горке (Гиват ха-Ташмошет)

21:31 ПА еще не заплатила семье террористов, которые убили Фулда

Семья должна выполнить несколько требований, которые занимают три-четыре месяца

21:24 Командующий ВВС Израиля лично полетит в Москву с докладом

Путин напомнил, что операции израильских ВВС предпринимаются в нарушение суверенитета Сирии.

21:17 Отравление в Prezzo - пострадавшая дала интервью

Модель Шапиро уроженка Нижнего Новгорода, но имеет гражданство Израиля, утверждает, что стала…

20:59 В больнице «Меир» умерла новорожденная девочка

В среду в больнице «Меир» в Кфар Сабе умерла новорожденная девочка в возрасте шести дней.

20:44 КНДР закроет ядерные объекты и допустит инспекторов

Северная Корея закроет: полигоны Тончхан-ри и Донгчан-ри, пусковую шахту. А ядерный реактор в…

20:40 В день поста Йом Кипур на границе с Газой арабы нападали на солдат и проникали на израильскую территорию

Вечером в среду пресс-служба ЦАХАЛа сообщила, что в течение дня имели место беспорядки в различных…

20:16 Наследный принц Саудии встретился с премьером Пакистана

Стало известно, что обсудили во время встречи Мохаммед Бин Салман и Имран Хан

20:03 20 палестинцев перешли границу с Газой

По сообщению пресс-службы ЦАХАЛа, 20 палестинцев перешли границу с Газой и проникли на израильскую…

19:42 Йом Кипур глазами парамедиков: за последние 25 часов оказана помощь 1.728 израильтянам

Парамедики оказали помощь 228 любителям катания на велосипедах, скутерах и роликовых коньках,…

19:39 Асад не позвонил Путину после того, как сирийцы сбили Ил-20

Президент России Владимир Путин и глава Сирии Башар Асад не контактировали после инцидента с…

19:30 Атака в Йом Кипур: В Иерусалиме убит палестинский террорист

«Масштабное развертывание полицейских сил в Иерусалиме, и бдительность полицейского предотвратили…

18:53 Суд в Ираке приговорил к смерти одного из помощников главаря ИГ

Иракский суд вынес смертный приговор Исмаилу Альуану аль-Исауи, одному из помощников главаря…

18:07 Третье место на конкурсе «Мисс Италия» завоевала девушка, лишившаяся ноги в 13 лет

«Ты участвуешь в конкурсе только потому, что ты – калека», - писали Кьяре. В ответ Борди заявила,…

17:39 Египет депортировал ливанку, назвавшую египтян «самыми грязными людьми в мире»

Адвокат подтвердил, что 24-летняя Мона аль-Мазбух была депортирована из Египта после уплаты штрафа…

16:51 Глава профсоюза сотрудников UNRWA в секторе Газы: мы начнем забастовку 24 сентября

Аль-Мишаль призвал главу ПНА Махмуда Аббаса и генерального комиссара UNRWA Пьера Кренбюля…

16:12 Палестинские СМИ сообщают имя террориста, пытавшегося осуществить теракт в Иерусалиме

Это – Мохаммад Юсеф Шаабан Алиан, 26-летний житель лагеря беженцев Каландия, нарушивший режим…

07:34 Египет и Кипр подпишут договор о строительстве совместного газопровода

Министр энергетики Кипра Йоргос Лаккотрипис заявил, что на текущей неделе он подпишет со своим…

00:49 Турки разгромили «Локомотив». Первый незабитый пенальти Лиги чемпионов

Состоялись матчи первого тура Лиги чемпионов. Мадридский «Атлетико» в гостях обыграл «Монако» 2:1.…

Карикатура дня

19.09.2018 Facebook
Папа Карло и его Буратино
В чём же просчёт?
У нас - некоторые проблемы!
Эрдоган и турецкая лира

Аналитика

Китай пробует Россию на роль вассала
Китай без иллюзий Сергей Шелин
Конечно, Кремль надеется найти в Китае силу, которая в случае чего могла бы подставить плечо. И предоставить рынки для российских энергоносителей, вытесняемых с Запада, а заодно доступ к своей финансовой системе, раз уж доллар вырывают из рук.

Мнение

Юдофрения
Nautilus Борис Гулько
Проспекты и площади Рабина во многих городах Израиля напоминают нам о национальной болезни евреев, часто не удерживающихся на подъёме к гениальности и переваливающих за её вершину. Всё-таки Ословский договор – уникальный в истории мировой политики и дипломатии. Уникальный в своём безумии.

Мировая пресса

Израиль вступил в кризис с Москвой, который может помешать ему бороться с Ираном
Haaretz Ближний Восток
Русским очень неудобно признавать, что оружие, поставляемое их союзникам, привело к гибели российских солдат. Москва предпочла обвинить в инциденте Израиль. В заявлении Министерства обороны в очень необычных формулировках говорилось, что нападение Израиля было «преднамеренной провокацией».

Площадка

Даешь равноправие!
Живой журнал Элла Грайфер
Прежние «роли» мужчины и женщины уходят в прошлое, и будущие, вероятно, будут выглядеть совсем иначе, но при любом раскладе не могут они быть одинаковыми. Всем современным догмам вопреки мужчина и женщина природой запланированы не как взаимозаменяемые шестеренки, но как взаимодополняющие партнеры.

Фотография дня

19.09.2018 Nautilus
Храм Двенадцати Апостолов
Капернаум (Израиль)
На озере
Face to Face meeting
Вас может заинтересовать...
Created by: