Nautilus
Новости со всего света
23:04 15 июля 2025
Иерусалим 31 Тель-Авив 31 Хайфа 25
$ 3.346 £ 4.498 € 3.908 ₽ 0.043 ₴ 0.08
Nautilus
Новости со всего света
23:04 15 июля 2025
Иерусалим 31 Тель-Авив 31 Хайфа 25

Последние публикации

12.07.25 Франция посмертно повысит в звании Альфреда Дрейфуса

В январе 1898 года известный французский писатель Эмиль Золя опубликовал знаменитое открытое письмо…

09.07.25 Впервые в истории на ИИ подали в суд

«Midjourney — это квинтэссенция безработицы в сфере авторских прав и бездонная яма плагиата», —…

05.07.25 Алиенора Аквитанская: железная королева Средневековья

Алиенора Аквитанская оставила неизгладимый след в истории. Она не просто правила, она меняла эпоху,…

02.07.25 Как разобраться в немецком пиве

Часто к Куглеру стали заезжать велосипедисты, которые, несмотря на любовь к активному образу жизни,…

28.06.25 Валерий Панов: танец против страха

Повлияла на него, как и на многих евреев в СССР, Шестидневная война. Неожиданная, вызывающая победа…

25.06.25 Родоначальник литературных клише

Его личная жизнь, прообраз мексиканского сериала, на протяжении десятилетий оставалась объектом…

21.06.25 Трамп говорит, что киноиндустрия в США умирает

Это обстоятельство превращается в обоюдоострый меч для творческих работников: в Америке благодаря…

18.06.25 Человек с фронтира

Иствуд не забывает и пошутить над собой и своими крайне консервативными взглядами. Например, Эрл,…

14.06.25 За что боятся пятницу, 13-е

Существует примета о том, что 13 гостей за столом — к беде. На случай, если все-таки именно такое…

11.06.25 Настоящее лицо войны

«Он остался в живых только потому, что кто-то погибал за него. Он сделал это открытие, не понимая,…

07.06.25 Тарифные войны: просто о сложном

А северяне? Они же не могли сказать простому народу: давайте пойдем воевать за интересы…

04.06.25 Резиденции Людвига II - кандидаты во Всемирное наследие

Став королем в юном возрасте, молодой монарх-мечтатель начал создавать вокруг себя эти вымышленные…

31.05.25 Уроки Евровидения

Конкурс Евровидения очень похож на ООН: там тоже голосуют по сходному принципу. Быть может, пришла…

28.05.25 Юваль – лучше всех!

Понятно, что сегодня «Евровидение» – не только и не столько конкурс талантов, а еще и политическое…

24.05.25 Турецкая легенда

Их «Destan» («Легенда») о выходе из Евровидения никак с Израилем не связан. Потому как, принимая в…

21.05.25 Зачем подавлять протесты, если их можно режиссировать?

Так бунт и превращается в товар. Ведь он яркий, он звучит, он будоражит, а значит, прекрасно…

17.05.25 Старый новый Голливуд

Будущие звезды Нового Голливуда в непосредственной близости видели, как динамично меняется мир и…

14.05.25 Картину Уорхола выбросили на свалку во время ремонта голландской ратуши

Проанализировав результаты расследования, проведенного исследовательским агентством, муниципалитет…

10.05.25 Струна любви

Вплоть до 1944 года Палу Херманну удавалось избежать ареста. Он жил на ферме недалеко от Тулузы под…

07.05.25 И верный д’Артаньян

«Три мушкетера» входят в число самых экранизируемых литературных произведений. С момента…

03.05.25 Самый аморальный из моралистов

Сегодня Дюма-сын во многом находится в тени творчества своего отца. Однако во второй половине XIX…

30.04.25 «Здравствуйте, я Модильяни, eвpeй»

Модильяни ищет свое место в искусстве, не чувствуя себя своим ни в одном из художественных…

26.04.25 Потому что они были евреями

До самой смерти в 1980 году своим главным долгом Давид считал обязанность напоминать миру горькую…

23.04.25 Евреи на стенах

Вот уже несколько лет главной темой для художника стала борьба с антисемитизмом. «Борьба» – в…

19.04.25 Скончался Марио Варгас Льоса

Он не боялся исследовать утопии. В «Рай — немного дальше» (2003) он связывает судьбы художника Поля…

Ревью

Хроника исторического брожения

В 1703 году Петр I основывает новую столицу – Санкт-Петербург. Придавая большое значение пиву не только как жаждо-утоляющему, но и лекарственному напитку, царь издает указы о развитии пивоварения для нужд Двора, армии и флота, госпиталей.

15.09.2018 Ревью Галина Кляровская Профиль

Бурная судьба пенного напитка со времен Древней Руси и до наших дней


Человечество знакомо с пивом уже восемь тысяч лет. Одно из самых ранних письменных упоминаний об этом напитке встречается в «Анабасисе» Ксенофонта (V век до н. э.). Хлебный бродильный напиток, напоминающий пиво, варили в доисторические времена на земле скифов (VII век до н. э. – III век н. э.), которая в дальнейшем стала территорией Древней Руси.

Историк Геродот (480–425 гг. до н. э.), описывая жизнь и быт скифов, населявших Северное Причерноморье, отметил, что скифы пили напиток, в котором плавали зерна ячменя. А название «пиво» происходит от слова «пить» и является общим для всех славянских языков.

Предки знали в пиве толк

В контексте5 мифов о немецкой кухне Конечно, без пива в Германии никуда, однако не будем забывать, что эта страна – интересное винное направление. В некоторых регионах, например, в Саксонии, вино гораздо популярнее пенного напитка. Если вы путешествуете по Германии, обязательно возьмите в подарок друзьям бутылку хорошего рислинга.

Не исключено, что именно на территории Восточной Европы славяне впервые стали употреблять хмель при пивоварении, первоначально – дикий. Он придает пиву приятный легкий вкус и аромат, а также способствует сохранности (стойкости) пива. В Германии хмель стали добавлять примерно в XII веке, в Нидерландах – в начале XIV века, в Англии – в начале ХV века. В Древней же Руси хмель упоминается впервые в 985 году в летописном известии о договоре князя Владимира с булгарами. Строка «Тогда не будет между нами мира, когда камень станет плавать, а хмель на воде тонуть» говорит о том, что свойства хмеля уже были хорошо известны.

Солод также был знаком нашим предкам. В первом своде древнерусского права «Русская Правда», созданном при Ярославе Мудром (1019–1054), предписывалось «брати 7 ведер солода на неделю». В свою очередь, киевский князь Владимир повелевал для дряхлых, больных и нищих «…вкладеше хлебы, мяса, рыбы, овощ различный, мед и пиво в бочонках, в других квас возите по народу».

Поэт А. С. Пушкин так отразил народную любовь к пиву в поэме «Руслан и Людмила»:

С гостями в гриднице высокой

Владимир-солнце пировал.

Неспешно двигались кругом

Ковши, серебряные чаши

С кипящим пивом и вином.

Они отраду в сердце лили,

Шипела пена по краям.

Их важно чашники носили

И низко кланялись гостям.

Пиво было широко распространенным напитком, которое пили и простые земледельцы, и князья с дружинниками. Оно было ритуальным напитком, употреблявшимся на совместных пирах, являясь формой общения князя с дружиной. Широко известен летописный ответ князя Владимира в 986 году на предложение миссионеров от ислама принять мусульманство: «На Руси есть веселие пити, не можем без того быти». Так и было принято христианство.

Сакральный напиток

В контекстеПроцветать вопреки бойкоту Даже если вы не живёте в Израиле и не можете заскочить на окраину Ариэля, чтобы прикупить вино прямо на винодельне, или у вас просто нет на это времени, вам достаточно просто войти в сеть Интернет, найти сайт винодельни, набрав её название: Tura Winery...

Сельские и городские общины издавна варили пиво для братчин, совместных общинных трапез. Они устраивались в дни больших церковных праздников – на Пасху, Рождество, Троицу, Дмитровскую субботу (в честь великомученика Дмитрия Солунского, 26‑го октября, это и день поминовения погибших в Куликовской битве 1380 г.), Масленицу, Петров день (в честь апостолов Петра и Павла, 29 июня по ст. ст.), на Никольщину – в день памяти Николая Чудотворца (Никола Зимний, 6 декабря по ст. ст. или 19 декабря ныне). Пиво, сваренное к этим датам, называлось «канун».

До наших дней дошла пословица «Красна Никольщина пивом да пирогами». С древних времен считался Николай Чудотворец в зимней его ипостаси покровителем российских пивоваров.

Не только в древности, но и в Средневековье пиво варили в основном женщины. Они же и угощали всю праздничную толпу поселян. Каждая девушка, выходя замуж, должна была сварить пиво и угостить им своих будущих родственников. При этом была примета – «никогда не стучать о борт котла, где варится пиво, мешалкой, а то напиток получится «ссорливым», т.е отведавшие его будут ссориться. Если же свадебное пиво удачно сварено, то новобрачные будут жить в полном согласии».

Обычно пиво варилось в корчаге – громадном глиняном горшке. В него засыпался солод, который заливался водой. Корчагу залепляли тестом и 18 часов томили в печи. Затем горшок вытаскивали, снимали тесто. И это были первые русские конфеты – солод давал сладость. Сусло быстро спускали в длинное – до 4,5 метра – корыто. Считалось, что, чем быстрее оно остудится, тем лучше получится пиво. Точно так же поступают и современные пивовары. Сусло переливали в бочки и добавляли отдельно сваренный хмель. Кроме того, наши предки добавляли туда опарные дрожжи, чтобы ускорить процесс брожения.

По монашеским рецептам

В «Домострое» – своде правил, отразившем реалии русского быта XV–XVI вв., был дан совет: «А коли один человек живет, держит для гостя пивцо в запасе; в марте сварив переварки ячневой, да подсытив ее. Медку же сготовить к празднику и впрок сохранять во льду, засечь в нем медок и мартовское пивко». В давние времена существовала традиция пить пиво «по-молодецки». Брался примерно десятилитровый бочонок, из которого выбивалась крышка, и человек должен был осушить его единым махом.

Как и на католическом Западе, центрами пивоварения на Руси были монастыри. Известно, что уже иноки Киево‑Печерского монастыря, подобно киевским князьям, употребляли мед и пиво на подаяние неимущим людям. Варка производилась и в мужских, и в женских монастырях. Видимо, употребление пива было естественным процессом, ибо один из летописцев особо отмечал аскетизм княгини Василисы, которая в 1365 году «в монастыре живяше пива и меда не пьяше». Больным монахам разрешалось употреблять пиво как лечебный напиток даже во время поста.

Среди обязанностей монастырских крестьян митрополит Киприан (1389–1406) называет следующее: «…а пешеходам из сел к празднику рожь молоти и хлебы печи, солод молоть, пива варь». И в последующие столетия за монастырями сохранилось право пиво‑ и медоварения.

Но торговать пивом и другими хмельными напитками монастырям запрещалось.

Хотя, по свидетельству «Вестника пивоварения и пивоторговли» за 1910 год, в нескольких монастырских кабачках Эстляндской (Эстония) и Лифляндской (Латвия) губерний, основанных еще в ХVII веке, продолжалась торговля пивом.

В одном из произведений Владислава Сырокомли (подлинная фамилия Кондратович, 1823–1862 гг., польский и белорусский поэт и краевед) упоминается монастырь бернардинцев, основанный в 1617 году, и жизнь монахов в нем: «Восславляя Бога, почитая гвардиона, выпивая пиво, закусывая мясом или Трокайской селявой, прожили здесь двести лет и несколько десятков годков, не оставив о себе никаких сведений и записей».

Таверна Петра Великого

Петр I с молодых лет был большим поклонником пива. В 1696 году он отправляется в Воронеж для создания военно-морского флота. Наставник Петра в области бытовой культуры женевец Франц Лефорт пишет ему письмо из Москвы: «Чаю я, что у Вашей милости пива доброго нет на Воронеже; я к милости твоей привезу… и пива доброго». Во время Великого посольства в Европу в 1697–1698 гг. Петр знакомится с голландским и английским пивом на местах его производства. На английских верфях в Дептфорте его часто видели в кабачке за стаканом пива. До сих пор паб носит имя «Таверна московского царя».

В 1703 году голландский путешественник Корнилий де Бруин посетил Нижний Новгород и описал питейный дом, отметив, что есть и «такой кабак, в который дозволялось уже входить всем желающим пива». В этом же году Петр I основывает новую столицу – Санкт-Петербург. Придавая большое значение пиву не только как жаждо-утоляющему, но и лекарственному напитку,

царь издает указы о развитии пивоварения для нужд Двора, армии и флота, госпиталей.

В 1715 году по его указанию в новую столицу выписываются иностранные мастера: солодовники и пивовары. В 1718 году издается Указ о «Варении пива для нужд госпиталей и флота» на «голландский манер». Участник польского посольства в Петербурге в 1720 году писал об адмиралтейских пивоварнях на берегах Невы. «Много также строений для корабельного провианта. Есть также каменные солодовни, где варят пиво для кораблей; пока оно молодое, его не пьют, потому что горькое, а горькое для того, чтобы могло дольше стоять, не прокисая».

Интересно также его описание приема в Адмиралтействе 14 июня: «Затем мы пошли в галерею, находящуюся на среднем этаже, где адмирал Апраксин потчевал нас одними корабельными блюдами: копченым мясом, зельцами, ветчинами, языками, морской рыбой, а также маслом, сыром, сельдями, солеными устрицами, лимонами, сухарями, осетрами, было также несколько блюд раков. Подавали пива и холодное полупиво, так как здесь повсюду сколько угодно льда. Под вечер мы отправились в комнаты, где было вдоволь вина и пива».

Пиво входило в обязательный ассортимент на «ассамблеях», проходивших в домах знатных людей, где часто бывал сам император. Также и на празднествах по случаю памятных дат и военных триумфов: так, 29 июня 1720 года, в Петров день, по случаю тезоименитства Петра I в Летнем саду были выставлены столы, заставленные вином, пивом, водкой и табаком. Кто хотел – прогуливался, а кто хотел – пил. Население могло пить пиво в кабаках, тавернах, «знатных питейных домах», как называли современники петровские «австерии», учрежденные в 1706 году. «Австерия его Царского Величества» находилась на Троицкой площади у Никольского моста.

Винокур, пивовар и уксусник

В контекстеВино «Кадма» Когда же прогулка подойдет к концу, вы наверняка захотите отдохнуть, перекусить и выпить бокал-другой вина в приятной и расслабляющей обстановке. Вы можете сделать это в винодельне «Кадма», что всего в 6 километрах от места, где вы закончите свое пешее путешествие.

Вступившая на престол в 1741 году дочь Петра Елизавета Петровна была большой любительницей пива. Известный русский актер Петр Андреевич Каратыгин в своих «Записках» пишет: «Прадед наш по матери был главный придворный пивовар, лично известный императрице. Никто лучше его не умел угодить на вкус государыни, которая была большая охотница до пива. Нередко она сама изволила заходить в его курень, где он обыкновенно варил пиво».

В известной книге И. Г. Георги «Описание российско-императорского столичного города Санкт-Петербурга», вышедшей в 1794 году, было дано краткое описание пивоварения в Северной столице: «Из здешних 3 аглинских и многих немецких и русских пивоваров записался в гильдии только один русский. Пивоварни по большей части большие, все для полпива, которое есть хороший и обыкновенный напиток, делаемый всегда из сушеного и смешанного солода. Аглинские пивоварни варят на аглинский манер и часто пиво подходят привозному. Все они продают пиво только бочками и обыкновенно запасаются здесь пивом в апреле и октябре на полгода. Русские пивовары ставят пиво в кабаки ведрами или бочками».

На рубеже ХVIII – ХIХ вв. пользовалось известностью и пиво московских пивоварен, которых было 236. Они более мелкие по сравнению с крупными петербургскими. Особенно славилось тогда еще и калужское пиво, получаемое верховым брожением. Рецепты изготовления пива в домашних условиях содержались в вышедшей в 1792 году книге «Винокур, пивовар, медовар, водочный мастер, квасник, уксусник и погребщик».

Пивоварением занимались в имениях знаменитых русских полководцев. Александр Васильевич Суворов (1729–1800) имел пивоварню в селе Кончанское, а его «чудо-богатырям» на марше (в военном походе) полагалось почти 1,5 л пива в день. Пивоварню в селе Горошки в Волынской губернии содержал князь Михаил Илларионович Кутузов (1745–1813) – фельдмаршал и главнокомандующий Русской армией в Отечественной войне 1812 года.

Герб «Орла» – знак качества

Промышленное пивоварение в России связано с именем Абрахама Фридриха Крона (1766–1827), под покровительством Екатерины II основавшего в 1795 году пивоваренный завод в Петербурге. В Государственном историческом музее (ГИМ) в Москве сохранилась акварель Карла Кнаппе «Пивоварня у Калинкина моста в Петербурге. Рисунок с натуры. 1799 год», где можно видеть, как выглядели сами пивоварни того времени.

Пивоварня Крона специализировалась на «выделывании» портера и эля «на манер аглинского». Производительность завода была 20 тысяч ведер пива в год, к 1800 году – до 100 тысяч ведер. В 1818 году по повелению Александра I была издана Министерством внутренних дел книга о заводе «Описание пивоваренного завода, находящегося в Санкт-Петербурге, и способов приготовления на оном пива и портера по английской методе», написанная владельцами самого завода А. Кроном и Ф. Даниэльсоном.

За высокое качество продукции пивовары были награждены золотыми медалями с надписью «За полезное» для ношения на шее на Аннинской ленте.

Им было разрешено на своей продукции и рекламе ставить Малый государственный герб «Орла». На самых старых бутылках этой пивоварни стояли круглые стеклянные клейма с буквами «И. Д.П. К.» – «Императорский двор. Пиво (или Пивоварня) Крона». В 1848 году пивоварня Крона объединилась с пивоварней англичанина Петра Казалета и начала варить пиво низового брожения, так называемые лагеры. Именно здесь впервые в Российской империи стали выпускаться лагеры, которые в настоящее время в мире занимают 90% пивного рынка.

В 1862 году фирма «Казалет, Крон и Ко» преобразуется в Калинкинское пиво‑медоваренное товарищество с уставным капиталом 2 млн рублей серебром. Устав подписывает император Александр II в Царском Селе. Успехи Калинкинского товарищества были отмечены на Всероссийской выставке 1870 года в Петербурге и Всероссийской промышленной и художественной выставке 1896 года в Нижнем Новгороде.

Помимо Калинкинского пивзавода в Российской империи существовал ряд других крупнейших предприятий.

В Петербурге – завод «Старая Бавария» (1863), Калашниковский завод (1811), «Вена» (1872), завод «Ивана Дурдина» (1839), «Новая Бавария» (1885). В Москве – Хамовнический пиво‑медоваренный завод В. Е. Ярославцева (1863), «Трехгорный» (1875), «Карнеев, Горшанов и Ко» (1864), «Московская Бавария» (1873). В Пскове – завод Штольца (1859). В Одессе – «Ф. Енни и Ко» (1862). В Самаре – Жигулевское товарищество Альфреда фон Вакано (1880). В Ярославле – «Северная Бавария» (1882).

Счет – на пуды и ведра

С конца ХIХ века начался устойчивый рост пивоварения. В 1912 году, по сведениям И. И. 3асухина, на 1117 заводах Российской империи было употреблено 14282452 пуда ячменя (пуд–16,38 кг), 157745 пудов хмеля и выварено 86 715 756 ведер пива (1 ведро = 12,296 л). Однако производство пива на человека в год оставалось низким: в 1913 году – 6 л. Пиво в России в то время делилось на три категории: высшие сорта, к которым относились Портер, Стаут, Бок-Бир, Венское, Мюнхенское, Кульмбахское, Дортмундское; Баварское пиво (лагеры); простое или полупиво.

К концу ХIХ века примерно треть заводов была оснащена паровыми машинами, некоторые из них имели и электричество. В 1908 году 65 крупнейших заводов произвели 50,1% объема российского пива. В отрасли было занято около 20 тысяч рабочих. Россия экспортировала 332 тысячи л пива в год в Европу, ввозила 295 тысяч л.

На международных выставках отечественное пиво часто удостаивалось наград.

С 11 июня по 9 августа 1909 года в Петербурге, в Конногвардейском манеже, прошла единственная до революции Международная выставка пивоварения и хмелеводства.

Продажа пива производилась как в заводских, так и в частных пивных лавках и портерных. Большая часть лавок, конечно, принадлежала пивоваренным заводам, где и шла основная «раздробительная» продажа пива.

Так, Калинкинское товарищество имело 46 пивных лавок только в Петербурге, а «Старая Бавария» – 64.

Уставом 1876 года запрещалось открывать пивные лавки ближе 20 саженей от христианских храмов, а также в зданиях, занимаемых казармами, тюрьмами, учебными заведениями, больницами, богадельнями. Производство «раздробительной» торговли разрешалось с 7 утра до 22 часов в селениях, а в городах – до 23 часов. Было запрещено производить торговлю пивом во время крестных ходов, а в воскресные и праздничные дни – до окончания божественной литургии. Не разрешалась торговля в пивных лавках лицам женского пола. Кружки можно было употреблять только с маркировкой, соответствующей определенным частям ведра, – 1/20-я и 1/40‑я ведра, т. е. 0,62 л и 0,31 л.

Азбука хмелевода

Начиная с 1881 года в разные годы в Москве, Петербурге, Киеве выходили специализированные журналы, посвященные проблемам пивоварения, хмелеводства, пивоторговли: «Архив русского пивоварения», «Вестник русского пивоварения», «Русский пивовар», «Эхо пивоварения и пивоторговли», «Сельский вестник», «Листок хмелевода» (Житомир), «Наша пища», «Вестник винной, водочной, пивоваренной, трактирной промышленности и гастрономии». Союз пивоваренных заводчиков в России издал даже книгу «Сборник узаконений о пивоварении и торговле пивом в местах введения казенной продажи питей».

С 1910 года в печати начала набирать силу антиалкогольная кампания, усиленная обсуждением в Думе антиалкогольных проектов. Предлагались разные меры борьбы с пьянством: подъем общего культурного развития населения как медленный, но единственно надежный путь; поощрение и развитие народной самодеятельности и, наконец, усиление роли таких напитков, как пиво. Вспоминали цитату газетного обозревателя А. Корсака, приведенную еще в 1865 году: «Пиво, с удешевлением и улучшением его, входя в народное потребление, послужит ему здоровым напитком и должно несколько ограничить неумеренное и неправильное употребление водки».

Всем этим планам не суждено было сбыться – в 1914 году началась Первая мировая война. Российское пивоварение стало одной из первых ее жертв. Сначала были закрыты все пивные лавки. Затем реквизировали транспорт и запасы топлива у пивзаводов, в принудительном порядке отводились на предприятиях помещения под постой войск. С 11 ноября 1914 года были повышены акцизы на пивоварение.

Крепость пива должна была быть не выше 1,5 градуса, иначе взимались громадные акцизные платежи.

Поэтому заводы начали производить солодовенные напитки под названиями «Пивко», «Пивцо», «Солодовый Эль», на некоторых этикетках оно было определено как безалкогольное. На ряде заводов для военных нужд стали выпускать прессованные дрожжи и дрожжевой экстракт.

Падения и взлеты

В годы революции и Гражданской войны пиво на заводах перестали варить совсем, остались кофеобжарочные отделения, производство сухарей, дрожжей, крахмала. В 1918 году некоторые пивоваренные заводы были национализированы, они вошли в состав потребительской кооперации. К 1920 году осталось всего 258 заводов из 603 в 1914 году. Третьего февраля 1922 года Всероссийский Центральный Исполнительный комитет (ВЦИК) и Совет Народных Комиссаров (СНК) принимают постановление, разрешающее производство пива для сбыта его населению.

Некоторые пивоваренные заводы получают названия, связанные с именами революционных деятелей. Так, Калинкинское пиво‑медоваренное товарищество, завод № 2 ЛСПО в Ленинграде, получает имя вольного донского атамана Степана Разина. Первым «красным директором» был назначен Василий Степанович Максимов (1894–1963), который возглавлял завод с 1922‑го до 1929 года, когда был переведен в Москву сначала замначальника, а затем и начальником Главного управления пивоваренной и безалкогольной промышленности СССР (Главпиво СССР).

В 1922–1923 годах объем производства пива в Стране Советов составил всего 9,91 млн декалитров. В 1925–1926 годах из 297 действующих заводов 176 находились в частной аренде, но число частников со временем сократилось до нуля. После Гражданской войны вступили в строй новые заводы: в Семипалатинске (1925), Талды-Кургане (1924), Петропавловске (1927), в 1932 году – в Усть-Каменогорске, в 1935 году – в Уфе и Магнитогорске, в 1940 году – в Йошкар-Оле. Выпуск пива составит в СССР 121 млн декалитров. На душу населения по-прежнему приходилось 6,2 л пива.

В среднем рабочая семья тратила в год на спиртные напитки больше месячного заработка.

3а годы Великой Отечественной войны в стране на оккупированной территории были разрушены 133 пивзавода. Работающие заводы выпускали пиво и квас, сушили сухари, делали пищевые концентраты, в подсобных хозяйствах производили мясо, в блокадном Ленинграде заводы перерабатывали бумажную целлюлозу в пищевую для добавок в блокадный хлеб.

К 1984 году в СССР вошли в строй десятки пивоваренных заводов, на каждого жителя страны уже приходилось 42 л пива, но майский указ 1985 года, направленный против пьянства, затронул и производство пива. Сократились на треть плантации хмеля в Чувашии, Житомирской области, останавливаются пивзаводы в 22 городах страны. Годовое производство пива уменьшается до 464 млн декалитров в 1987 году по сравнению с 660 млн декалитров в 1984 году.

Прекратилось финансирование исследований в области пивоварения, появился приказ о консервации строящихся пивзаводов.

Контракт с чехами на оборудование в СССР 33 пивзаводов был расторгнут, пивоваров переименовали в инженеров‑технологов промышленного биокатализа, а слово «пиво» в технической литературе стали заменять «солодовым» напитком, каковой и стали выпускать на некоторых пивзаводах под названием «Пивко». К этим годам относятся нехватка пива для населения, громадные очереди к пивным ларькам, разведенное водой пиво в общепите. Впрочем, к 1988 году разгром отрасли остановили и уже в 1989 году восстановили объемы производства.

В последние четверть века в Россию приходят иностранные инвесторы. В 2008 году более 80% рынка контролировали пивные компании из Дании, Бельгии, Голландии, Турции и Великобритании. Опросы показывают, что пиво употребляют почти 60% россиян. Если верить статистике, то в среднем на каждого гражданина нашей страны сегодня приходится до 80 л янтарного напитка в год.

* * *

Галина Кляровская

– заведующая музеем истории пивоварения ООО «Объединенные пивоварни Хейнекен» (Санкт-Петербург)

«Профиль»

Скончался Марио Варгас Льоса

19.04.2025 RFI
Он не боялся исследовать утопии. В «Рай — немного дальше» (2003) он связывает судьбы художника Поля…

Франция посмертно повысит в звании Альфреда Дрейфуса

12.07.2025 EuroNews
В январе 1898 года известный французский писатель Эмиль Золя опубликовал знаменитое открытое письмо…

Издание

Профиль

Другие публикации

17.05.21 Великий провокатор

Отталкиваясь от сюжета одноименного романа Альберто Моравиа, Бертолуччи показал, как жестокие…

29.04.21 Дебилы, искусство, технологии

Выбор картины неслучайный, и вещь неспроста называется «Дебилы». Именно так переводится английское…

26.03.21 Порно с учительницей и робот как идеальный партнер

Работающая в Пергамском музее ученая Альма, чтобы получить грант на свои исследования, соглашается…

08.03.21 Роботы в искусстве

Терминатор в первом фильме 1984 года не нес людям ничего хорошего, но образ оказался настолько…

31.01.21 Ученик воды

Первую роль Ли сыграл в трехмесячном возрасте. Его отец Ли Хой Чунь был актером Кантонской оперы в…

09.01.21 Тайна «золотой» подлодки

Есть еще одна знаковая дата – 1 апреля 1939 года, конец гражданской войны в Испании. Потерпевшие…

Все новости

22:57 Оставили на осень: Евросоюз не договорился о санкциях против Израиля

Каллас объяснила это «позитивными признаками» по ситуации в Газе.

22:51 Харедим пригрозили начать беспорядки: Будет кровь и огонь

Источник в партии харедим ШАС заявил, что если в течение трех месяцев, к началу зимней сессии Кнессета, не удастся достичь соглашения по закону об освобождении студентов ешив от военной службы, они…

22:39 Поставят ли США Украине ракеты большой дальности – Трамп ответил

Президент США Дональд Трамп заявил, что не рассматривает возможность поставок Украине ракет большой дальности. По его словам, такие вооружения не входят в текущие планы Вашингтона, однако тема…

22:30 Подростка засосало в мясорубку

По данным полицейского управления Вернона, неназванный 19-летний парень работал на заводе по переработке пищевых продуктов Tina's Burritos, когда в воскресенье около 21:30 произошел ужасный инцидент.

22:30 Подростка засосало в мясорубку

По данным полицейского управления Вернона, неназванный 19-летний парень работал на заводе по переработке пищевых продуктов Tina's Burritos, когда в воскресенье около 21:30 произошел ужасный инцидент.

22:27 Стрельба в Иксале, тяжело ранен местный житель

В Иксале из огнестрельного оружия тяжело ранен мужчина примерно 60 лет. В критическом состоянии он доставлен в больницу «А-Эмек». Ведется розыск стрелявшего.

22:25 Нетаниягу впервые высказался об атаках на Сирию

Премьер-министр Биньямин Нетаниягу выступил с речью на конференции MUNIEXPO 2025, которая проходила в Тель-Авиве.

22:25 Израильские лидары разместят на границе с Китаем

Израильская компания Innoviz сообщила о подписании контракта с властями Индии на поставку своей технологии для охраны границы с Китаем и критических инфраструктур.

22:18 Военнослужащий тяжело ранен во время учений на юге Израиля

Во время учений на военной базе на юге Израиля тяжело ранен военнослужащий. Пострадавший доставлен в больницу, его семья уведомлена о происшествии.

22:13 Продукты, которые помогают избавится от жира на животе, назвал фитнес-тренер

Известный тренер Дениз Остин поделилась списком продуктов, которые, по ее словам, способны ускорить обмен веществ и помочь в борьбе с лишним жиром в области талии. По мнению специалиста, питание…

22:11 Новый антисемитизм

Одной из целей создателей сионистского движения было обеспечить евреев убежищем от антисемитизма.

22:10 «Рейтер»: ультиматум Трампа не впечатлил Путина, война продолжится

В ближайшие месяцы возможна новая эскалация на поле боя.

22:09 Банк Израиля намерен ввести единую комиссию за ведение счета

Банк Израиля представил проект очередной реформы в сфере банковских комиссионных, предусматривающий введение единой комиссии за любые операции на текущем счете.

22:06 Линдси Грэм намекнул путину, что будет на 51-й день: Позвоните аятолле

Линдси Грэм отреагировал на обещание Трампа ввести до 100% пошлины на страны, поддерживающие россию покупкой дешевой нефти.

21:55 ЕС ввел санкции против лиц, обвиняемых в преследовании иранских диссидентов

ЕС ввел санкции в отношении восьми человек и одной организации, ответственных за преследование иранских диссидентов с целью убийства от имени правительства Исламской Республики, говорится в заявлении…

21:55 ЕС ввел санкции против лиц, обвиняемых в преследовании иранских диссидентов

ЕС ввел санкции в отношении восьми человек и одной организации, ответственных за преследование иранских диссидентов с целью убийства от имени правительства Исламской Республики, говорится в заявлении…

21:50 Отец погибшего заложника назвал «ужасное заявление» из офиса Нетаниягу

Отец заложника, который погиб в плену у террористов ХАМАСа, рассказал, кому принадлежит это заявление.

21:49 Нетаниягу и Смотрич посетили военную базу бригады «Хашмонаим»

Премьер-министр Биньямин Нетаниягу посетил вместе с министром финансов Бецалелем Смотричем военную базу бригады «Хашмонаим» в Иорданской долине.

21:42 На израильском рынке жилья наметилась тенденция к снижению цен

В последний раз длительное снижение цен на покупку жилья имело место в 2023 году, когда цены снижались с марта по октябрь.

21:35 Нетаниягу: Мы не заинтересованы в конфликте с Сирией

Премьер-министр Биньямин Нетаниягу выступил на конференции MUNIEXPO 2025 в Тель-Авиве, пишет издание Ynet.

21:35 Нетаниягу: Мы не заинтересованы в конфликте с Сирией

Премьер-министр Биньямин Нетаниягу выступил на конференции MUNIEXPO 2025 в Тель-Авиве, пишет издание Ynet.

21:33 Удары ЦАХАЛа по целям в Сирии – США обратились к Израилю

США обратились к Израилю с просьбой остановить удары по сирийским военным объектам на юге страны.

21:32 Бен-Гвир выступил против повышения в звании полицейской, участвовавшей в расследовании дел Нетаниягу

Израильские СМИ сообщают о конфликте между министром национальной безопасности Итамаром Бен-Гвиром и генинспектором полиции Дани Леви, поводом для которого стало продвижение по службе Ринат Сабан.

21:30 Генсек ООН призвал к решению о создании двух государств

Антониу Гутерриш заявил, что идея о том, что 5 миллионов человек будут жить на своей земле без прав, противоречит человечности и международному праву.

21:30 Генсек ООН призвал к решению о создании двух государств

Антониу Гутерриш заявил, что идея о том, что 5 миллионов человек будут жить на своей земле без прав, противоречит человечности и международному праву.

21:20 Хакаби призвал Израиль расследовать убийство гражданина США в Иудее и Самарии

Посол США в Израиле Майк Хакаби сообщил, что обратился к Израилю с просьбой расследовать убийство Саифа Муссалле, гражданина США, которое произошло в Иудее и Самарии.

21:20 Хакаби призвал Израиль расследовать убийство гражданина США в Иудее и Самарии

Посол США в Израиле Майк Хакаби сообщил, что обратился к Израилю с просьбой расследовать убийство Саифа Муссалле, гражданина США, которое произошло в Иудее и Самарии.

21:08 Подрезали финансовые крылья «Хизбалле»: Центробанк Ливана принял знаковое решение

Запрет распространяется как на внутренние, так и на трансграничные транзакции.

21:05 ЕС принял решение не вводить санкции против Израиля

Представительница Европейского союза Кая Каллас объявила, что ЕС принял решение не вводить санкции против Израиля в связи с его действиями в Газе после встречи министров иностранных дел, посвященной…

21:05 ЕС принял решение не вводить санкции против Израиля

Представительница Европейского союза Кая Каллас объявила, что ЕС принял решение не вводить санкции против Израиля в связи с его действиями в Газе после встречи министров иностранных дел, посвященной…

21:01 На западном фронте без перемен: израильское небо все еще страшит некоторые европейские авиакомпании

Приостановку всех своих рейсов в «Бен-Гурион» и из него продлевает нидерландская авиакомпания «Ка-эл-эм» (KLM).

20:59 «Можно защищать наш народ - сохраняя мир Торы»

Премьер-министр и министр финансов посетили базу бригады «Хашмонаим»: новобранцы приходят как харедим - и остаются харедим

20:37 Израиль примет участие в Чемпионате мира по спортивной гимнастике в Индонезии

Официальные лица Индонезии заявили, что израильские спортсмены будут приветствоваться на соревнованиях, которые должны начаться 19 октября.

20:37 Израиль примет участие в Чемпионате мира по спортивной гимнастике в Индонезии

Официальные лица Индонезии заявили, что израильские спортсмены будут приветствоваться на соревнованиях, которые должны начаться 19 октября.

20:31 «Не бойтесь наносить удары по символам сирийского режима»

«Это - нравственное заявление исключительной важности, а также мощное стратегическое и оборонное послание»

20:29 Я не на стороне Украины – Трамп

Трамп прокомментировал появившиеся в СМИ слухи о том, что он якобы призывал Зеленского атаковать москву.

20:29 Трамп о войне россии против Украины: Я ни на чьей стороне

Трамп прокомментировал появившиеся в СМИ слухи о том, что он якобы призывал Зеленского атаковать москву.

20:20 Трамп: Зеленский не должен делать Москву целью для ударов

Президент США Дональд Трамп заявил во вторник, 15 июля, что президенту Украины Владимиру Зеленскому не следует атаковать Москву.

20:20 Трамп: Зеленский не должен делать Москву целью для ударов

Президент США Дональд Трамп заявил во вторник, 15 июля, что президенту Украины Владимиру Зеленскому не следует атаковать Москву.

Карикатура дня

Взрывное
Израиль атакует иранских аятолл

Мнение

«Расследование»
Nautilus Сеня Вальдберг
Все, кто обвиняет Нетаньяху в том, что он затянул войну ради личной выгоды, фактически обвиняют Государство Израиль в военных преступлениях. Потому что тем самым они утверждают, будто война была ненужной.

Мировая пресса

Италия будет противостоять России с помощью моста до Сицилии
Независимая газета Экономика и финансы
Подсчитано, что только для увеличения традиционных военных расходов до 3,5% в течение 10 лет Риму потребуется потратить примерно 700 млрд евро. Откуда их взять – непонятно. Только в этом году, по прогнозам Еврокомиссии, дефицит бюджета Италии составит 4,7% ВВП – на один процент больше, чем…

Площадка

Коммунизм с минарета
Facebook Елена Пригова
Зохран Мамдани не осудил и защищает опасный лозунг «Глобализации интифады», что есть сутью этого человека, рвущегося во власть и побеждающего, потому что слепые ведомы, и ведут их давно не слепые, а просто убеждённые и мотивированные… на разрушение старого мира и до основанья – без иллюзий!

Аналитика

Многополярность современного мира оказалась мифом в условиях острого международного кризиса
Перезагрузка конфронтации Редакция
Беззубость европейцев, отсутствие политического веса и военного ресурса – верный признак утраты ЕС и Британией свойств того, что называется «полюсом» в многополярном мире. Кстати, преждевременный отъезд Трампа с саммита G7, приведший к отказу «семерки» от совместного заявления, также нацелен на…

Фотография дня

12.07.2025 Nautilus
Узкий проход
Прага (Чехия)
Воздушная тревога во время театрального представления
Золотой павильон, резиденция сёгуна с 1397 года
Вас может заинтересовать...
Created by: