Кофе, голубцы и фрикадельки
Громкий скандал в Шведской академии и отмена вручения литературной Нобелевской премии – не единственная проблема, терзающая скандинавское королевство: как неожиданно выяснилось, главное местное национальное блюдо, знаменитые фрикадельки «котбюлар» – не шведского происхождения.
Мир получил официальное подтверждение этого удивительного открытия из первых рук.
В контекстеКак делают армянский коньяк Все дело в дубильных веществах. Чем моложе бочка, тем охотнее она отдает их в спирт. Каждую бочку, изготовленную из векового кавказского дуба в бондарной мастерской Ереванского коньячного завода, нумеруют, ставят даты залива спирта и используют в зависимости от этого несколько раз около 70 лет.
В официальном аккаунте государства Швеция в социальной сети Twitter на днях появилось сенсационное признание:
«Шведские фрикадельки в действительности основаны на рецепте, который король Карл XII вывез из Турции в начале XVIII века, – указано в твите. – Давайте придерживаться фактов!»
Главный из них – в том, что котбюлар, мясной продукт, известный не только любому посетителю мебельных магазинов глобальной сети IKEA, но и просто каждому, кто интересуется скандинавской кухней, оказался иммигрантом, пусть и легальным.
Турецкий импорт с лёгкой королевской руки приобрёл статус национального блюда: шарики из мясного фарша, залитые подливкой и обычно сервируемые с брусничным вареньем и картофельным гарниром, ассоциируются с Швецией не в меньшей степени, чем продукция мебельного гиганта или хиты квартета АВВА.
Теперь любителям северных лакомств, по всей видимости, придётся менять ориентиры.
Как указывает концерн IKEA, ежедневно в столовых её магазинов по всему миру съедают два миллиона фрикаделек.
В контекстеИзраильская кухня в Париже Любители мяса и рыбы найдут в израильской кухне свое собственное счастье, но в первую очередь она, конечно, подходит вегетарианцам. Цветная капуста и батат, баклажан и артишоки — сочетание разных овощей неисчислимо, но все это непременно сезонные и местные продукты
Сенсационная новость о том, что шведское национальное блюдо оказалось турецким, вызвала живой отклик.
Некоторые шведы сокрушённо отмечают в «Твиттере», что вся их предыдущая жизнь была ложью,
некоторые турки требуют удалить шведский флаг с порций котбюлара, которые продаются в столовых IKEA, а заодно вернуть фрикаделькам историческое название – кюфта.
В мусульманской Турции шарики из мяса – впрочем, без подливки – известны с раннего Средневековья, но готовятся они из другого мяса – баранины или говядины, а в протестантской Швеции применяется в основном свиной фарш, иногда оленина.
Турецкие средства массовой информации при обсуждении новостей с севера Европы требуют отныне придерживаться исторической правды и в отношении других продуктов питания.
Как указывают массмедиа, Карл XII, который в ходе Северной войны провёл длительный период времени в Османской империи (точнее – в городе Бендеры, с середины XVI до начала XIX века входившем в её состав), заимствовал в будущей Турции и другие блюда с напитками, например – кофе и голубцы.
* * *
Максим Смирнов
«Русская Германия»