Nautilus
Новости со всего света
08:32 21 января 2018
Иерусалим 15 Тель-Авив 19 Хайфа 18
$ 3.406 £ 4.745 € 4.18 ₽ 0.061 ₴ 0.118
Nautilus
Новости со всего света
08:32 21 января 2018
Иерусалим 15 Тель-Авив 19 Хайфа 18

Последние публикации

20.01.18 Древний, но бодрый: 90 лет Голливуду

Годы жесточайшего экономического кризиса стали не только испытанием для Голливуда, но и…

18.01.18 В Москве задержали активистов SERB

...Лидер движения объяснил, что «за открытый показ подобных фото в двухстах метрах от храма Христа…

16.01.18 Disney покупает корпорацию 21st Century Fox

Эксперты считают, что препятствий быть не должно, однако, как напоминает Forbes, они говорили то же…

14.01.18 «Любимый МихМих». Три брака и одна любовь Михаила Державина

...Ситуацию изменил выход на экраны первого советского юмористического сериала «Кабачок «13…

10.01.18 Д’Артаньяны со всего мира спасли замок XIII века от разрушения

Замок Ла Мот-Шанденье упоминается в хрониках начиная с XIII века, когда в нем проживал сеньор Ла…

08.01.18 «Принцесса Анастасия»

Многочисленные просьбы израильтян о желании новой встречи с любимыми артистами будут удовлетворены…

06.01.18 Опаснее тысячи порножурналов

Он создал новый имидж Роми Шнайдер, ввел моду на беременных моделей, приучил современников к…

04.01.18 Блюз Бет

Должно же быть имя у шума и ярости, у рева и страсти, у нелепого кокетства и детского хихиканья, у…

02.01.18 Рок-н-ролл мертв

Своей скорбью поделились с французами знаменитые соратники Халлидея по музыкальной сцене и…

31.12.17 «Давида» защитят от клонов

Итальянский суд принял решение о запрете коммерческого использования изображения и копий статуи…

29.12.17 «Визит старой дамы» в Малом театре

В первой части спектакля жители и весь нищий Гюллен монохромны, но как только людьми овладевает…

27.12.17 Чтоб не пропасть поодиночке

...Но есть и целый город, населенный одними женщинами — тот самый Ла Белль. И пусть так получилось…

25.12.17 Вино «Кадма»

Когда же прогулка подойдет к концу, вы наверняка захотите отдохнуть, перекусить и выпить…

23.12.17 «Книга о Сапожном шиле»

«Книга о Сапожном шиле» – шедевр итальянской литературы эпохи Возрождения, созданный современниками…

22.12.17 Оливер Стоун в Москве: «Вся надежда на Путина»

Как рассказывает Стоун, его пригласили на какой-то спектакль в Москве, на который вдруг пришел…

20.12.17 300 рязанцев

Если воспринимать картину как комикс или сказку, то «Легенда о Коловрате» оказывается красивым и на…

18.12.17 В Италия откроется Музей итальянского иудаизма и Шоа

Поскольку строительство идет поэтапно, проект еще не завершен. В итоге музей будет состоять из пяти…

14.12.17 Панталоне, Бригелла и... Наполеон

Недавно «Хан» показал очень интересную трактовку поэтической новеллы Агнона «Во цвете лет». Теперь…

12.12.17 Жерар Депардье: «Я дружил со многими чудовищами»

В этом политкорректном обществе Жерару Депардье ужасно скучно, ему хочется либо постоянно его…

10.12.17 5 мудрых фраз Астрид Линдгрен

Писательница родилась на юге Швеции в деревне. Все детство она была окружена сказками и легендами,…

08.12.17 Обнаружен еще один шедевр, присвоенный нацистами

Арт-детективы не смогли точно выяснить, каким образом женский портрет, написанный Тома Кутюром,…

06.12.17 Мюоны и пирамида Хеопса

Теперь ученые уверены, что над так называемой Большой галереей в пирамиде Хеопса есть замурованный…

04.12.17 Самые сладкие ярмарки Германии

Каждый год члены дрезденской ассоциации по защите штоллена (а существует и такая!) пекут огромный…

02.12.17 Нашёл тюрьму во Франции

Помимо поджогов дверей, Павленский известен своими многочисленными акциями, связанными с…

Ревью

Как делают армянский коньяк

Все дело в дубильных веществах. Чем моложе бочка, тем охотнее она отдает их в спирт. Каждую бочку, изготовленную из векового кавказского дуба в бондарной мастерской Ереванского коньячного завода, нумеруют, ставят даты залива спирта и используют в зависимости от этого несколько раз около 70 лет.

12.01.2018 Ревью Анна Бебекина EuroMag

В чем же разница между французским и армянским коньком?

Коньяк — один из главный символов Армении. (Фото: «EuroMag») 🔗


Редактор «Euromag» побывала в Ереване на виноградниках и заводах «Арарат» и попыталась разобраться, чем армянский коньяк отличается от французского.

Многие хоть раз задумывались, почему только то, что произведено в окрестностях французского города Коньяк в провинции Шаранта, может носить это имя.

Так было не всегда. После Всемирной выставки в Париже 1900 года Николай Шустов получил разрешение называть словом «коньяк» напиток, который производился на его заводах в Ереване и Одессе.

Сейчас ЕС законодательно закрепил название «коньяк» исключительно за бренди, изготавливаемым и перегоняемым в местности Коньяк.

Армянский коньяк поставляется в Европу и Америку под названием бренди.

История Армянского коньячного завода, как, впрочем, история всей Армении, — это история взлетов и падений.

После приобретения 1899 году завода Шустовым и становления производства по французским технологиям, армянский коньяк получил множество наград на международных выставках, в том числе и в самой Франции.

Потом грянула революция. Сохранением уникальных старых спиртов, души коньяка, завод обязан Мкртычу Мусинянцу. Именно он построил фальш-стену, чтобы спрятать за ней самые ценные и старые спирты. Они по сей день бережно хранятся на Ереванском коньячном заводе.

Старейший разлит в 1902 году — он заработал первую для армянского коньяка медаль на Парижской выставке.

Говорят, его пробовал сам Шустов.

Самые яркие открытия в период Советского союза связаны с именем Маркара Седракяна. Технолог-виртуоз Ереванского завода разработал целый ряд коньяков, которые выпускаются до сих пор.

Например, десятилетний «Двин», который полюбился Черчиллю. По легенде, Сталин присылал его британскому премьеру ящиками. Часто можно найти историю о том, что именно это спасло Седракяна от ссылки.

Якобы после того, как главного по купажу отправили в Сибирь, Черчилль заметил изменения и пожаловался Сталину.

Седракяна, конечно, вернули на завод.

Как всегда в Армении, каждая правдивая история овеяна легендами и сказками. Еще одно предание связано с названием другого коньяка, тоже шедевра Седракяна, десятилетним «Ахтамаром».

Она рассказывает о любви принцессы Тамары и храброго юноши, утонувшего в глубоких синих водах озера Ван. Его последние слова были обращены к прекрасной принцессе: «Ах, Тамар!».

Армения, пропитанная солнцем и легендами, с ее старинными столицами Ани, Двин, Наири, для самого Седракяна была главным источником вдохновения.

На вопрос «в чем секрет коньяка “Арарат”», он любил повторять: «Земля, вода и люди Армении».

Итак, в чем же разница между французским и армянским коньком?

Седракян доказал, что для изготовления коньяка можно и нужно использовать родниковую воду, что это дает напитку особенный вкус и аромат. Во Франции всегда использовали дистиллированную.

В остальном метод производства — французский. После покупки Ереванского завода в 1998 году международной группой Pernod Ricard, он контролируется французами. Все оборудование тоже привезено с родины коньяка.

Процесс производства жестко регламентирован, с момента сбора винограда, который занимает ровно 22 дня, до самого творческого и сложного процесса создания коньяка – купажирования спиртов.

Виноделие в Армении насчитывает уже более трех тысяч лет, и сейчас в нем задействованы сотни фермеров. В Араратской долине выращивают шесть сортов винограда, пять армянских — мсхали, гаран, дмак, воскеат, кангун и один грузинский -— знаменитый ркацители.

Перегонка осуществляется строго по сортам. По итогам дистилляции получается 70-процентный спирт прозрачного цвета с запахом винограда.

Далее приступают к выдержке спиртов в обожжённых дубовых бочках. Не каждая бочка хорошо подходит для спирта.

Все дело в дубильных веществах. Чем моложе бочка, тем охотнее она отдает их в спирт.

Каждую бочку, изготовленную из векового кавказского дуба в бондарной мастерской Ереванского коньячного завода, нумеруют, ставят даты залива спирта и используют в зависимости от этого несколько раз около 70 лет.

Первые полгода в нее заливают только молодой спирт, так как в бочке еще слишком много дубильных веществ.

Белый спирт от выдержки в бочки приобретает янтарный оттенок и необходимые танины.

Соотношение вырубленных деревьев и засаженнх строго соблюдается.

Затем 70-градусный спирт разбавляют родниковой водой до 40 градусов и добавляют сахар.

Сами по себе эти спирты без купажа еще, конечно, не коньяк. Но в этом году “Арарат” решил доказать, что сами спирты тоже имеют особую ценность и выпустил для знатоков ограниченную серию «АРАРАТ Single Cask».

Она произведена из винограда, выращенного в Тавуше, самом прохладном регионе Армении. Всего — 1440 бутылок из трех лучших бочек, которые выбраны мастером купажа в ходе слепой дегустации.

Далее следует самый волшебный процесс создания коньяка, на чем, видимо, и погорели без Седракяна мастера завода при Сталине, — купаж.

Для понимания процесса нужно знать, что цифра, которую вы видите на бутылке — 5, 6, 10, 20 лет — среднеарифметическая выдержка всех спиртов, которые использовались для создания коньяка.

В зависимости от ценности спиртов, которые находятся внутри (а там могут быть и те, которым сто лет) и зависит стоимость и вкус коньяка. Другими словами, десятилетний коньяк десятилетнему рознь.

Но в первую очередь, для вкуса напитка важна сбалансированность.

Купаж коньяка требует духовного и физического равновесия: когда ты можешь сконцентрироваться на своей работе, то создаешь совершенный продукт,

— говорит главный мастер купажа завода Вардан Арутюнян.

Вардан знает все спирты, которые хранятся на заводе, а их более двух тысяч. В специальных книгах они пронумерованы, там же описаны их вкусовые качества. Каждый год при дегустации мастер купажа смешивает их для получения идеального вкуса. Отвечая на вопрос, какое самое важное качество для мастера купажа, Вардан смеется: «Чтобы не пил коньяк».

После этого коньяк отправляет в бочки на послекупажный отдых. Крепость 40 градусов уже недостаточна, чтобы «набирать года», соответственно, выдержка останавливается и больше не учитывается. Отдых длится от трех месяцев до нескольких лет.

Итак, коньяк готов, можно всех приглашать к столу и говорить тост.

Гостеприимство – основной вид спорта армян, ведь беготня из одного лучшего ресторана Еревана в другой требует недюжей закалки.

Сейчас Ереван — модное направление для гурманов. В городе появляется все больше гастрономических фестивалей, активно открываются новые места с интересной кухней.

Один из лучших поваров Еревана Каро Гуюмджян, шеф ресторана «Салон», часто ездит по стране в поисках древних кулинарных рецептов.

Относительно недавно в старых рукописях нашли рецепт необычной толмы «Удоли», приготовленной из ребрышек ягненка и капустных листьев. Этому блюду больше тысячи лет.

Коньяк — один из главный символов Армении, гордость и верный друг. С давних времен, когда родители жениха приходили свататься к родителям невесты, отец невесты выставлял на стол коньяк, если был рад союзу. А если не хотел такой родни, наверное, пил в одиночестве.

Коньяк сопровождает всю жизнь настоящего армянина: с ним рождаются, женятся и умирают.

Разве что еду с коньяком не готовят – жалко, но ведь он и так прекрасен, говорит шеф Каро Гуюмджян. С ним сложно не согласиться.

* * *

Анна Бебекина

«EuroMag»

«Любимый МихМих». Три брака и одна любовь Михаила Державина

...Ситуацию изменил выход на экраны первого советского юмористического сериала «Кабачок «13…

Д’Артаньяны со всего мира спасли замок XIII века от разрушения

10.01.2018 RFi
Замок Ла Мот-Шанденье упоминается в хрониках начиная с XIII века, когда в нем проживал сеньор Ла…

Издание

EuroMag

Другие публикации

31.12.17 «Давида» защитят от клонов

Итальянский суд принял решение о запрете коммерческого использования изображения и копий статуи…

10.12.17 5 мудрых фраз Астрид Линдгрен

Писательница родилась на юге Швеции в деревне. Все детство она была окружена сказками и легендами,…

04.12.17 Самые сладкие ярмарки Германии

Каждый год члены дрезденской ассоциации по защите штоллена (а существует и такая!) пекут огромный…

30.11.17 Фонтан Треви залит краской

Считается, что если встать спиной к фонтану и бросить в него монетку, обязательно вернешься в Рим.…

18.11.17 В поисках Шерлока Холмса

Уже более ста лет мир зачитывается романами о Шерлоке Холмсе: первая книга о сыщике, «Этюд в…

Все новости

08:21 В РФ озвучили позицию ХАМАСа о «сионистском образовании»

20 января ведущее прокремлевское агентство озвучило политическую позицию группировки ХАМАС, которую…

08:15 Арье Дери: Я с Либерманом закончил

Министр внутренних дел Израиля Арье Дери выразил свое возмущение поведением министра обороны…

07:50 Лидер «Еш Атид» назвал события в Ашдоде началом революции в Израиле

Акция протеста на юге Израиля: не надо нам указывать, как жить и что есть.

07:46 Впервые: массовая подделка монет достоинством 5 шекелей

“Он делал монеты такого качества, что даже специалисты Банка Израиля с трудом могут отличить их от…

07:33 Дожди в Израиль вернутся уже завтра

Сегодня утром в Израиле малооблачная погода, температура воздуха близка к среднесезонной для этого…

07:17 Турция разбомбила сирийский аэродром

Авиация нанесла удары по аэродрому Минниг на северо-западе страны

07:16 Оливковая Ветвь: турки уничтожают курдский кантон в Африн

Премьер-министр Турции Бинали Йылдырым заявил, что 21 января начнется сухопутная операция против…

07:11 Прогноз погоды: распогодилось, но ненадолго

Неделя начнется приятной погодой, но уже завтра зима снова напомнит о себе.

07:06 «Яадут а-Тора» потребовала от Нетаниягу призвать к порядку Либермана

Утром в воскресенье фракция «Яадут а-Тора» опубликовала резкий комментарий по поводу визита главы…

07:04 В Иерусалиме автомобиль сбил пешехода

На улице Дерех Хаим Колиц в Иерусалиме автомобиль сбил пешехода, мужчину примерно 60 лет.…

06:57 Newsweek: В 1991 году ЦАХАЛ был готов атаковать Ирак

Минобороны Израиля опубликовало документы, свидетельствующие, что в 1991 году израильтяне были…

06:20 Турецкие хакеры взломали twitter бывшего гендиректора МИДа Дори Гольда

В ночь на воскресенье группа турецких хакеров взломала аккаунт бывшего генерального директора МИДа…

06:18 Конгрессмен, расследовавший факты домогательств, уличен в аналогичном преступлении

Конгрессмен Патрик Миэн оказался в центре скандала, связанного с информацией о том, что он заплатил…

06:15 Олимпийский комитет одобрил участие атлетов из КНДР

На зимнюю Олимпиаду в Пхенчхане отправятся 22 спортсмена из Северной Кореи

06:08 Палестино-израильский конфликт: хронология событий, 21 января

События и происшествия, связанные с палестино-израильским конфликтом. Воскресенье, 21 января 2018…

06:04 ЦАХАЛ: во время паломничества около Шхема израильтяне нанесли ущерб местным жителям

500 религиозных евреев в сопровождении военных и бойцов пограничной полиции посетили могилы 70…

05:51 Раскрыта причина гибели цивилизации ацтеков

Немецкие ученые установили, что, скорее всего, причиной гибели миллионов ацтеков стала тифоидная…

05:39 В Германии отзывают 127 тысяч Audi из-за ПО, позволяющего обойти ограничения по выбросам

Федеральное ведомство по транспорту ФРГ постановило отозвать около 127 тысяч автомобилей марки…

05:11 Турецкий город Килис подвергся ракетному обстрелу с территории Сирии

Турецкий город Килис подвергся ракетному обстрелу с сирийской территории. По городу было выпущено…

04:16 Прогноз погоды на 21 января: повышение температуры, переменная облачность

Согласно прогнозу метеослужбы Израиля, сегодня температура повысится до уровня немного выше…

04:11 Кот стал наследником 30 тыс. евро

Жительница Италии завещала эту сумму своему любимчику. Дети усопшей утверждают, что она любила кота…

03:45 Хельсинки решили заработать на геях

Поскольку представители сексуальных меньшинств ищут безопасные гостиницы и направления, именно…

02:22 Ученые раскрыли секрет космической пыли

Ученые раскрыли секрет появления космической пыли с помощью обычного метеорита

02:13 Пассажирка бизнес-класса устроила дебош в самолете, вылетавшем из Мексики в Москву

Вылет самолета авиакомпании «Россия» из курортного города Канкун в Мексике в московский аэропорт…

01:35 Названы овощи и фрукты, предотвращающие рак

Употребление некоторых продуктов и здоровый образ жизни способны до 80 % случаев развития…

01:28 В сторону ночного клуба в Хайфе бросили гранату со слезоточивым газом: двое пострадавших

Неизвестные бросили гранату со слезоточивым газом в сторону ночного клуба «А-Лоби» в Хайфе, в…

00:51 Игрок Высшей лиги КВН Сергей Баленко умер в возрасте 21 года

Игрок команды КВН «НАТЕ» из кубанской станицы Брюховецкая, которая по итогам фестиваля в Сочи вошла…

00:10 Пожар в отеле в центре Праги: двое погибших, десятки пострадавших

В четырехзвездочном отеле Eurostars David в центре Праги произошел пожар, жертвами которого стали…

00:09 Смотрим: посадка, которую пассажиры никогда не забудут

Самолет Bombardier DHC-8 компании Eurowings приземлился в Дюссельдорфе в разгар урагана «Фридерике»

00:08 Чеченская социальная сеть наступает на пятки «Инстаграму»

Магомед Эсханов рассказал, что не общался с Кадыровым лично, но ему звонили из администрации.

23:51 Тамар Зандберг: куда исчез лидер «Аводы»?

Депутат МЕРЕЦ.раскритиковала председателя партии «Авода» Ави Габая за молчание по основным вопросам

23:35 В результате ударов турецкой армии по курдам в Сирии погибли девять человек

В результате ударов турецкой армии по району Африн на северо-западе Сирии погибли не менее девяти…

23:31 МИД России призвал ООН не слушать США

В МИД РФ прокомментировали заявления Соединённых Штатов относительно ответственных за химические…

23:17 Израиль выплатил компенсацию за погибших иорданцев

Израиль передал правительству Иордании 5 миллионов долларов в качестве компенсации за смерть трех…

22:27 Нехватка секса негативно влияет на здоровье женщин

Американские ученые заявили, что отсутствие регулярных связей у женщин может негативно влиять на их…

21:59 Польша решила активнее участвовать в украино-российском конфликте

По мнению новоиспеченного главы МИД Польши, действия Российской Федерации в отношении Украины не…

21:47 Протест в Петах-Тикве возмутил и правых, и левых

На исходе субботы группа демонстрантов, протестующих у синагоги, помешала юридическому советнику…

21:44 В России обнаружился железнодорожный переезд-«убийца»

Машинист, приближавшийся к опасному участку, видимо был осведомлен об особенностях работы местных…

21:41 Майкл Орен подал жалобу на депутата Аймана Уда

Заместитель министра в министерстве главы правительства депутат кнессета Майкл Орен (Кулану)…

21:15 «Власти» Керчи потратят два миллиона рублей на «промывку мозгов» горожан

Подразумевается съемка трехминутных роликов и получасовых телепередач, восхваляющих деятельность…

Карикатура дня

Попытка номер 2
Скоро может понадобиться и этот товар...

Аналитика

О приемлемости антииммиграционных партий Европы
Запад: перспективы цивилизации Даниэль Пайпс
Эти партии не являются националистическими в традиционном смысле, поскольку они не могут похвастаться ни британской имперской властью, ни немецкой чистокровностью. Они выступают за Европу и Запад, так что правильнее было бы назвать их цивилизационистскими.

Мнение

Белые рабыни
Lenta.Ru Ксения Мельникова
Вербовщики выискивают девушек в «Макдоналдс», торговых центрах, на улице или в социальных сетях. Сценарий отработан до мелочей: после знакомства британки идут с возлюбленными на вечеринку, где те передают их в руки главарей банды.

Мировая пресса

Дроны атакуют
Новая газета Армия и оружие
Замглавы оборонного комитета Совета Федерации Франц Клинцевич тут же конкретизировал более чем прозрачный намек Минобороны, заявив, что в атаке беспилотников «прослеживается работа спецслужб США».

Площадка

3F-reality
Facebook Алекс Тарн
В современном мире обществу, помимо нормальных политических партий, навязана еще и группа гоблинов, представляющая не людей, а идеологию – причем, идеологию людоедскую, давно уже доказавшую на практике свою кровавую сущность.

Фотография дня

19.01.2018 Nautilus
Утренняя молитва
Сатаф (Израиль)
Птиц потревожили
Первая книжка
Вас может заинтересовать...
Created by: