Nautilus
Новости со всего света
12:55 25 июня 2018
Иерусалим 29 Тель-Авив 29 Хайфа 28
$ 3.617 £ 4.809 € 4.216 ₽ 0.061 ₴ 0.118
Nautilus
Новости со всего света
12:55 25 июня 2018
Иерусалим 29 Тель-Авив 29 Хайфа 28

Последние публикации

25.06.18 «Короткие встречи»: Кира Муратова и Владимир Высоцкий

Чиновники ничего не поняли, их раздражало нарушение хронологии — текущая жизнь героев постоянно…

23.06.18 Юбилей Супермена: чего добился беженец с Криптона

Первые годы жизни «Человека из стали» иначе как тяжелыми назвать нельзя — персонаж усилиями авторов…

21.06.18 Порно против высокой моды

Италия – эта терра моды, она тут растет. Причем растут вовсе не дизайнеры, не эта высокая мода (или…

19.06.18 Дикие страсти по Ивану Грозному

Поврежденная картина, как считают специалисты, сегодня поддается лечению. Ее реставрируют, и она…

17.06.18 Вопрос государственной важности

Некоторые шведы сокрушённо отмечают в «Твиттере», что вся их предыдущая жизнь была ложью, некоторые…

15.06.18 Смешной трагичный самоучка

...Его никуда не брали. Педагоги зачастую просто не могли разобрать, что там не то картавит, не то…

13.06.18 Что мы знаем о смурфах

В сентябре прошлого года смурфы появились на самолете авиакомпании Brussels Airlines. Изображение…

11.06.18 Трамп рад: Сталлоне снимет фильм о гении бокса

Сталлоне известен как большой фанат бокса, причем данный вид спорта сыграл большую роль и в его…

09.06.18 Пять caмыx нeoбычныx туpиcтичecкиx мecт Гepмaнии

Eжeднeвнo мeжду 12:00 и 15:00 пoчтaльoн пpинocит пиcьмa из paзличныx cтpaн миpa и пoмeщaeт иx в…

07.06.18 Продолжающийся полет

Благодаря новым технологиям посетители действительно оказываются в самих картинах — гуляют среди…

05.06.18 Повседневный расизм

...Актриса отвечала на сообщения, в которых речь шла о том, что во время президентства Обамы ЦРУ…

03.06.18 Праздник, который всегда с евреем

Я не могу определить жанр, которому соответствует новая работа театра «Микро». «Град небесный» –…

01.06.18 Александр Яковлевич Аскольдов

Аскольдову удалось прорваться к микрофону и рассказать о том, что его картина по-прежнему…

30.05.18 «Евровидение-2018»: красивый батл Израиля и Кипра и некрасивый инцидент

Примечательно, что перед финалом конкурса Собрал очень критично отозвался о песне Нетты Барзилай.…

28.05.18 Умер Вадим Мулерман

Известность к Мулерману пришла в 1966 году: он стал лауреатом Всесоюзного конкурса артистов эстрады…

26.05.18 12 подвигов Милоша Формана

«Я хотя бы попытался», — говорит МакМерфи в «Гнезде кукушки». Милош Форман тоже попытался. И у него…

24.05.18 Дедушка спецэффектов

Попав в 1895 году на один из первых киносеансов братьев Люмьер, Мельес попытался выкупить у них…

22.05.18 Что попробовать в Бремене

И в Гамбруге, и в Бремене варят суп из угря – Aalsuppe. Раньше это сытное блюдо было очень…

20.05.18 В Париже теперь можно прогуляться по картинам Густава Климта

Благодаря новым технологиям посетители действительно оказываются в самих картинах — гуляют среди…

18.05.18 Болтайте и дальше, поручик Голицын…

Еще раз: не какие-нибудь там «смиренные евреи», а самые что ни на есть боевые офицеры... пальцем о…

16.05.18 Лейтенант Печерский против нацистской «машины смерти»

В Советском Союзе не было принято заострять внимание на национальных бунтах времён войны, а…

14.05.18 Путинское поколение в «Маленькой Вере»

В «Маленькой Вере» нет образа, которой хочется примерить на себя. Сплошная «чернуха». Она обычно…

12.05.18 Израильская кухня в Париже

Любители мяса и рыбы найдут в израильской кухне свое собственное счастье, но в первую очередь она,…

11.05.18 Чайковский и Россини. Баренбойм и Нозеда

Серия концертов Израильского филармонического оркестра была объявлена под управлением постоянного…

10.05.18 Досмотрел...

Эти тексты больше подходят судебным заседаниям, чиновничьим пресс-конференциям и милицейским…

Ревью

Как делают армянский коньяк

Все дело в дубильных веществах. Чем моложе бочка, тем охотнее она отдает их в спирт. Каждую бочку, изготовленную из векового кавказского дуба в бондарной мастерской Ереванского коньячного завода, нумеруют, ставят даты залива спирта и используют в зависимости от этого несколько раз около 70 лет.

12.01.2018 Ревью Анна Бебекина EuroMag

В чем же разница между французским и армянским коньком?

Коньяк — один из главный символов Армении. (Фото: «EuroMag») 🔗


Редактор «Euromag» побывала в Ереване на виноградниках и заводах «Арарат» и попыталась разобраться, чем армянский коньяк отличается от французского.

Многие хоть раз задумывались, почему только то, что произведено в окрестностях французского города Коньяк в провинции Шаранта, может носить это имя.

Так было не всегда. После Всемирной выставки в Париже 1900 года Николай Шустов получил разрешение называть словом «коньяк» напиток, который производился на его заводах в Ереване и Одессе.

Сейчас ЕС законодательно закрепил название «коньяк» исключительно за бренди, изготавливаемым и перегоняемым в местности Коньяк.

Армянский коньяк поставляется в Европу и Америку под названием бренди.

История Армянского коньячного завода, как, впрочем, история всей Армении, — это история взлетов и падений.

После приобретения 1899 году завода Шустовым и становления производства по французским технологиям, армянский коньяк получил множество наград на международных выставках, в том числе и в самой Франции.

Потом грянула революция. Сохранением уникальных старых спиртов, души коньяка, завод обязан Мкртычу Мусинянцу. Именно он построил фальш-стену, чтобы спрятать за ней самые ценные и старые спирты. Они по сей день бережно хранятся на Ереванском коньячном заводе.

Старейший разлит в 1902 году — он заработал первую для армянского коньяка медаль на Парижской выставке.

Говорят, его пробовал сам Шустов.

Самые яркие открытия в период Советского союза связаны с именем Маркара Седракяна. Технолог-виртуоз Ереванского завода разработал целый ряд коньяков, которые выпускаются до сих пор.

Например, десятилетний «Двин», который полюбился Черчиллю. По легенде, Сталин присылал его британскому премьеру ящиками. Часто можно найти историю о том, что именно это спасло Седракяна от ссылки.

Якобы после того, как главного по купажу отправили в Сибирь, Черчилль заметил изменения и пожаловался Сталину.

Седракяна, конечно, вернули на завод.

Как всегда в Армении, каждая правдивая история овеяна легендами и сказками. Еще одно предание связано с названием другого коньяка, тоже шедевра Седракяна, десятилетним «Ахтамаром».

Она рассказывает о любви принцессы Тамары и храброго юноши, утонувшего в глубоких синих водах озера Ван. Его последние слова были обращены к прекрасной принцессе: «Ах, Тамар!».

Армения, пропитанная солнцем и легендами, с ее старинными столицами Ани, Двин, Наири, для самого Седракяна была главным источником вдохновения.

На вопрос «в чем секрет коньяка “Арарат”», он любил повторять: «Земля, вода и люди Армении».

Итак, в чем же разница между французским и армянским коньком?

Седракян доказал, что для изготовления коньяка можно и нужно использовать родниковую воду, что это дает напитку особенный вкус и аромат. Во Франции всегда использовали дистиллированную.

В остальном метод производства — французский. После покупки Ереванского завода в 1998 году международной группой Pernod Ricard, он контролируется французами. Все оборудование тоже привезено с родины коньяка.

Процесс производства жестко регламентирован, с момента сбора винограда, который занимает ровно 22 дня, до самого творческого и сложного процесса создания коньяка – купажирования спиртов.

Виноделие в Армении насчитывает уже более трех тысяч лет, и сейчас в нем задействованы сотни фермеров. В Араратской долине выращивают шесть сортов винограда, пять армянских — мсхали, гаран, дмак, воскеат, кангун и один грузинский -— знаменитый ркацители.

Перегонка осуществляется строго по сортам. По итогам дистилляции получается 70-процентный спирт прозрачного цвета с запахом винограда.

Далее приступают к выдержке спиртов в обожжённых дубовых бочках. Не каждая бочка хорошо подходит для спирта.

Все дело в дубильных веществах. Чем моложе бочка, тем охотнее она отдает их в спирт.

Каждую бочку, изготовленную из векового кавказского дуба в бондарной мастерской Ереванского коньячного завода, нумеруют, ставят даты залива спирта и используют в зависимости от этого несколько раз около 70 лет.

Первые полгода в нее заливают только молодой спирт, так как в бочке еще слишком много дубильных веществ.

Белый спирт от выдержки в бочки приобретает янтарный оттенок и необходимые танины.

Соотношение вырубленных деревьев и засаженнх строго соблюдается.

Затем 70-градусный спирт разбавляют родниковой водой до 40 градусов и добавляют сахар.

Сами по себе эти спирты без купажа еще, конечно, не коньяк. Но в этом году “Арарат” решил доказать, что сами спирты тоже имеют особую ценность и выпустил для знатоков ограниченную серию «АРАРАТ Single Cask».

Она произведена из винограда, выращенного в Тавуше, самом прохладном регионе Армении. Всего — 1440 бутылок из трех лучших бочек, которые выбраны мастером купажа в ходе слепой дегустации.

Далее следует самый волшебный процесс создания коньяка, на чем, видимо, и погорели без Седракяна мастера завода при Сталине, — купаж.

Для понимания процесса нужно знать, что цифра, которую вы видите на бутылке — 5, 6, 10, 20 лет — среднеарифметическая выдержка всех спиртов, которые использовались для создания коньяка.

В зависимости от ценности спиртов, которые находятся внутри (а там могут быть и те, которым сто лет) и зависит стоимость и вкус коньяка. Другими словами, десятилетний коньяк десятилетнему рознь.

Но в первую очередь, для вкуса напитка важна сбалансированность.

Купаж коньяка требует духовного и физического равновесия: когда ты можешь сконцентрироваться на своей работе, то создаешь совершенный продукт,

— говорит главный мастер купажа завода Вардан Арутюнян.

Вардан знает все спирты, которые хранятся на заводе, а их более двух тысяч. В специальных книгах они пронумерованы, там же описаны их вкусовые качества. Каждый год при дегустации мастер купажа смешивает их для получения идеального вкуса. Отвечая на вопрос, какое самое важное качество для мастера купажа, Вардан смеется: «Чтобы не пил коньяк».

После этого коньяк отправляет в бочки на послекупажный отдых. Крепость 40 градусов уже недостаточна, чтобы «набирать года», соответственно, выдержка останавливается и больше не учитывается. Отдых длится от трех месяцев до нескольких лет.

Итак, коньяк готов, можно всех приглашать к столу и говорить тост.

Гостеприимство – основной вид спорта армян, ведь беготня из одного лучшего ресторана Еревана в другой требует недюжей закалки.

Сейчас Ереван — модное направление для гурманов. В городе появляется все больше гастрономических фестивалей, активно открываются новые места с интересной кухней.

Один из лучших поваров Еревана Каро Гуюмджян, шеф ресторана «Салон», часто ездит по стране в поисках древних кулинарных рецептов.

Относительно недавно в старых рукописях нашли рецепт необычной толмы «Удоли», приготовленной из ребрышек ягненка и капустных листьев. Этому блюду больше тысячи лет.

Коньяк — один из главный символов Армении, гордость и верный друг. С давних времен, когда родители жениха приходили свататься к родителям невесты, отец невесты выставлял на стол коньяк, если был рад союзу. А если не хотел такой родни, наверное, пил в одиночестве.

Коньяк сопровождает всю жизнь настоящего армянина: с ним рождаются, женятся и умирают.

Разве что еду с коньяком не готовят – жалко, но ведь он и так прекрасен, говорит шеф Каро Гуюмджян. С ним сложно не согласиться.

* * *

Анна Бебекина

«EuroMag»

Досмотрел...

10.05.2018 Facebook
Эти тексты больше подходят судебным заседаниям, чиновничьим пресс-конференциям и милицейским…

«Короткие встречи»: Кира Муратова и Владимир Высоцкий

25.06.2018 Матроны.Ру
Чиновники ничего не поняли, их раздражало нарушение хронологии — текущая жизнь героев постоянно…

Издание

EuroMag

Другие публикации

21.06.18 Порно против высокой моды

Италия – эта терра моды, она тут растет. Причем растут вовсе не дизайнеры, не эта высокая мода (или…

13.06.18 Что мы знаем о смурфах

В сентябре прошлого года смурфы появились на самолете авиакомпании Brussels Airlines. Изображение…

22.05.18 Что попробовать в Бремене

И в Гамбруге, и в Бремене варят суп из угря – Aalsuppe. Раньше это сытное блюдо было очень…

22.04.18 Европа на поезде: лучшие страны

Все дело в дубильных веществах. Чем моложе бочка, тем охотнее она отдает их в спирт. Каждую бочку,…

02.04.18 Человек недели: Милан Марич

Человеком недели, по версии журнала «Euromag», cтал сербский актер Милан Марич, сыгравший довлатова…

15.03.18 5 мифов о немецкой кухне

Конечно, без пива в Германии никуда, однако не будем забывать, что эта страна – интересное винное…

Все новости

12:52 США не спасут Прибалтику от агрессии РФ. Обзор российских СМИ

Одним из главных препятствий для быстрого военного ответа США на вторжение России в Европу станет…

12:40 Задержаны двое жителей поселка Хура по подозрению в причастности к гибели четырехлетнего ребенка

Полиция задержала двух подростков 14-ти и 16-ти лет, жителей поселка Хура в Негеве, по подозрению в…

12:34 Над Эр-Риядом перехвачены две ракеты хуситов

Силы ПВО Саудовской Аравии уничтожили две баллистические ракеты, выпущенные хуситами по Эр-Рияду.…

12:29 Шнур и Слепаков спели про сборную, срифмовав «г.....ы» (презервативы) и «чемпионы»

Клип про сборную России с матами: почти два миллиона просмотров за сутки.

12:28 12 лет похищения Шалита: ХАМАС публикует новые фото

Террористическая организация ХАМАС “отметила”” 12-ю годовщину похищения израильского солдата Гилада…

12:20 В Ираке отказались от полного пересчета голосов

Специальная судейская комиссия, назначенная Верховным судом Ирака, приняла решение, согласно…

12:19 В Москву прибывает делегация ХАМАСа

«Палестинский информационный центр» сообщает о прибытии в Москву делегации «Исламского движения…

12:12 Süddeutsche Zeitung об итогах выборов в Турции: тучные годы прошли

Эрдогану дорого обойдется его победа на выборах. Отток капитала и людей из страны продолжится. К…

12:10 The Wall Street Journal: Турция выбирает авторитаризм

Победа на выборах наделит Реджепа Тайипа Эрдогана значительными полномочиями, которые расширят его…

12:10 Юг Греции тряхнуло

Повторные сейсмические толчки, меньшей интенсивности не ожидаются, сказал глава организации по…

12:06 Ученые нашли способ остановить распространение раковых клеток

Ученые из университетов Чикаго и Портленда разработали препарат, который может остановить движение…

12:05 Сирийцы и россияне отбили атаку боевиков «Ан-Нусры» недалеко от границы с Израилем

В ЦАХАЛе возмутились вторжением сирийской армии в демилитаризованную зону на Голанских высотах.

12:05 Состоялось заседание парламентского лобби «Репатрианты в бизнесе»

Целью заседания было обсуждение проблем, требующих решения, а также определение основных…

12:01 Лукашенко заявил о возможности войны и вхождения Белоруссии в состав другой страны

Президент Белоруссии призвал жить, как в военное время.

11:51 Экс-губернатор Кировской области Никита Белых этапирован в колонию

Бывшего губернатора Кировской области Никиту Белых, который был признан виновным в получении взятки…

11:43 Суд отказался обсуждать вопрос о проведении конференции «Аводы»

Окружной суд в Тель-Авиве отказался обсуждать вопрос о проведении конференции партии «Авода».…

11:43 Ципи Хотовели раскрыла имя третьего ребенка

Заместитель министра иностранных дел Ципи Хотовели поделилась фотографией своей новорожденной дочери

11:36 Уругвай, Уругвай, кого хочешь, выбирай: прогноз 9-го канала

Черчесову сегодня придется поломать голову, чтобы не повторить ошибку Лобановского.

11:34 В Мексике в связи с убийством задержана вся полиция города Окампо

Все без исключения сотрудники полиции мексиканского города Окампо были задержаны по подозрению в…

11:34 ХАМАС принял решение, война в Газе - лишь вопрос времени

ХАМАС готов к масштабному столкновению с Израилем

11:29 «Хизбалла» лишилась страниц в социальных сетях

Ливанская террористическая группировка «Хизбалла» сообщила, что социальные сети Facebook и Twitter…

11:29 Актриса Бриджитт Нильсен родила в 54 года пятого ребенка

Датская актриса и телеведущая Бриджитт Нильсен в возрасте 54 лет родила пятого ребенка и свою…

11:24 Италия и Мальта отказались принять еще один корабль, спасший несколько сотен мигрантов

Власти Италии и Мальты второй раз за этот месяц отказались принять судно с мигрантами, спасенными в…

11:20 Депутат заменивший Герцога не является членом Аводы

Вместо Герцога депутатом Кнессета стал Роберт Тиваев. По информации 10-го канала израильского ТВ,…

11:16 Анонс матча Марокко - Испания

В 21:00 в Калининграде сыграют сборные Испании и Марокко. Испанцы ведут борьбу за плэй-офф, а…

11:15 Пенсионный фонд «Минора Мивтахим» снизит комиссионные для получающих минимальную зарплату

Страховая компания «Минора Мивтахим» сообщила, что размер комиссионных, взимаемых с вкладчиков…

11:10 В Брюсселе лидеры ЕС не договорились по вопросу мигрантов

Рассматривается вопрос о создании центров для беженцев за рубежом, для принятия решения о…

11:08 В Кнессете прошло бурное обсуждение закона о назначении юридических советников министерств

До сих пор юрсоветники назначались в результате конкурса. Если законопроект будет утвержден, такими…

10:58 Арабские лидеры готовы пойти против Абу Мазена?

Высокопоставленные представители арабских стран готовы выслушать мирный план США, заявив, что они…

10:53 С кем сыграет Криштиану Роналду: анонс матча Португалия - Иран

В 21:00 в Саранске сыграют сборные Ирана и Португалии. Обе команды имеют шансы на выход в плэй-офф.

10:38 ХАМАС: израильские военные обстреляли диверсантов на границе Газы

ПИЦ: израильские военные открыли огонь по группе диверсантов, которые пытались поджечь…

10:29 Бои на юге Сирии, неподалеку от границы с Израилем. Противоречивые данные

Российский «Центр примирения враждующих сил» и британская The Syrian Observatory for Human Rights…

10:02 С начала 2018 года в Израиль прибыло свыше 10 тысяч репатриантов. Статистика

Отдел статистики министерства алии и интеграции представил данные по числу новых репатриантов,…

09:52 Арабская битва за честь: анонс матча Саудовская Аравия - Египет

В 17:00 в Волгограде на поле выйдут неудачники группы А - сборные Саудовской Аравии и Египта. Обе…

09:50 Арикат обвинил США в подготовке свержения Аббаса

Генеральный секретарь Исполкома ООП Саиб Арикат прокомментировал интервью, которое дал выходящей в…

09:43 Пляски турецкого Бэтмена: ВВС Эрдогана получили первые F-35

На одной из самых странных в истории Форт Ворс церемоний турецкие ВВС получили два первых…

09:35 В Иерусалиме эвакуированы два детсада из-за утечки газа

Полиция эвакуировала детей и персонал из двух детский садов, расположенных на улице а-Механехет в…

09:30 В результате ДТП тяжело пострадал мотоциклист

В результате ДТП на углу улиц Мединат а-Иегудим и Александр Янай в Герцлии получил тяжелые травмы…

09:29 В Саудовской Аравии не будет парковок для женщин

По словам гендиректора МВД, 120.000 жительниц Саудовской Аравии подали документы на получения…

Карикатура дня

За шо ты сидел?
«Одна возлюбленная пара...»

Аналитика

Должен ли Израиль опасаться плана Трампа?
Гордиев узел Ближнего Востока Даниэль Пайпс
Я предполагаю, что Палестинская администрация скажет «да», чтобы получить признание американцами Палестины и Иерусалима и желание Трампа достичь «окончательного соглашения» между Израилем и палестинцами является совершенно искренним и очень амбициозным.

Мнение

Ужасающее дело Томми Робинсона
Еврейский мир Брюс Бауэр
До сих пор значительную часть своего времени в Белом доме Трамп провёл, отменяя решения Обамы, сделанные без учёта, а то и вовсе, вопреки конституционным процедурам. И труднее всего ему было отменить Обамакэр, именно потому, что тот был принят Сенатом в качестве закона и утверждён Верховным судом.

Мировая пресса

Певец Игорь Николаев, банкир с нефтяником и медицинский аферист
Новая газета Аналитика и прогнозы
American Bridge пока не обнародовала список целиком, но поделилась им с агентством «Маклатчи», которое сообщает, что вышеуказанные лица приобрели у Трампа за наличные 83 кооперативные квартиры и дома на общую сумму почти 109 млн долларов. Многие покупки оформлялись на подставные компании.

Площадка

Жесть
Живой журнал Noislam
...Если мы посмотрим что она изучала, то это вообще шок - она полный двойник по образованию с другой подобной идиоткой - министром иностранных дел Швеции. И у той, и у другой все их образование - это фактически... реферат об исламе!

Фотография дня

23.06.2018 Nautilus
Вечеринка на ночном пляже
Родос (Греция)
Центр Азриели, Тель-Авив
Ночной Колизей
Вас может заинтересовать...
Created by: