Nautilus
Новости со всего света
16:45 23 сентября 2018
Иерусалим 29 Тель-Авив 30 Хайфа 28
$ 3.573 £ 4.723 € 4.211 ₽ 0.061 ₴ 0.118
Nautilus
Новости со всего света
16:45 23 сентября 2018
Иерусалим 29 Тель-Авив 30 Хайфа 28

Последние публикации

23.09.18 Ганс Христиан Андерсен – великий, одинокий и странный сказочник

Скульптор изобразил сказочника, сидящим в кресле в окружении детей. Проект вызвал возмущение Ганса…

21.09.18 Поедем на Октоберфест

В первую очередь, в Баварии пьют светлое пиво – светлое хэллес и пшеничное вайсбир. Вайсбир легко…

19.09.18 На севере Италии найден клад золотых римских монет

Итальянские СМИ сообщают, что стоимость клада оценивается в миллионы евро, и что правительство…

17.09.18 Совсем не холодная Вера

После фильмов «Песнь торжествующей любви» и «Пламя неба» Вера Холодная становится легендой…

15.09.18 Хроника исторического брожения

В 1703 году Петр I основывает новую столицу – Санкт-Петербург. Придавая большое значение пиву не…

13.09.18 Надгробие греческой собаки

Некоторым казалось все же странным возведение надгробий для собак. Поэтому одна из эпитафий на…

11.09.18 «Великий уравнитель 2», «После Лета» и другие премьеры недели

Завершающая часть кинотрилогии по важной детской книге француженки Сесиль Обри о трогательной…

09.09.18 Флоренция штрафует за еду

Продолжая традицию борьбы с туристами под предлогом сохранения истории, власти итальянских городов…

07.09.18 Феминистки лишили Францию «праздника девственности»

Вплоть до конца позапрошлого века идея праздновать девичье целомудрие и добродетель ни у кого не…

05.09.18 В Люцерне с Мартой

...Не знаю, как повела бы себя я в подобной ситуации. Я очень вспыльчива и упряма – думаю, что я бы…

03.09.18 Ингмар Бергман. Кино, которого уже не будет

Кино Бергмана является тем кино, которого, к сожалению, сегодня не хватает. Но которое так нужно.…

01.09.18 Грузинская кухня как «последний бастион национальной идентичности»

Кухня — последний бастион национальности, или этничности. В различных регионах Грузии разная…

30.08.18 Поют романсы

Из русских звезд самым ярким именем «Эрмитажа» стала Анастасия Вяльцева, выступавшая здесь ежегодно…

28.08.18 Наука ли Каббала? (Часть III)

Религиозные правила, церемонии, обряды, молитвы, медитация – это лекарства «для души», но лекарства…

27.08.18 Наука ли Каббала? (Часть II)

Сейчас существует несколько серьёзных научных космологических теорий которые рассматривают нашу…

26.08.18 Наука ли Каббала? (Часть I)

Ортодоксальный раввинистический Иудаизм утверждает, что основополагающий источник Кабаллы -…

24.08.18 Польская трагедия

Для Анджея Вайды Корчак — польский герой, а гибель польского еврейства — польская трагедия, с…

22.08.18 Будет, чего не было

Шахматы – одна из многочисленных нынешних жертв течения времени. Если в годы моего детства из…

20.08.18 Как менялись детские площадки

Вообще-то дети могут играть везде. Но мы живем в культуре, когда детей сложно выгнать на улицу. У…

18.08.18 Умерла Арета Франклин

В возрасте 76 лет умерла «королева соула» Арета Франклин. Причиной смерти великой американской…

16.08.18 Он придумал Гену, Чебурашку и кота Матроскина

У тогдашних дядей Федоров уже подрастают собственные дети, чьи комплексы тоже когда-нибудь, лет…

15.08.18 В Киеве назовут переулок в честь Дзиги Вертова (Кауфмана)

«Обо мне, пожалуйста, не беспокойтесь. Дзига Вертов умер». Он действительно вскоре тяжело заболел и…

13.08.18 10 повседневных ситуаций, когда фотоаппарат справится лучше, чем смартфон

Обычная ситуация в баре или ночном клубе — освещение так себе. Вам непременно нужно снять концерт…

11.08.18 «Лучший режиссер Америки»: страсти по Стэнли Кубрику

Вышедшую в 1997 году экранизацию «Лолиты» Эдриана Лайна многие критики и большинство зрителей…

09.08.18 Забыть о политике и думать о творчестве не всегда удается

«Эти песни были написаны так давно, что публика их забыла. Но мне чуждо чувство ностальгии — оно…

Ревью

Как делают армянский коньяк

Все дело в дубильных веществах. Чем моложе бочка, тем охотнее она отдает их в спирт. Каждую бочку, изготовленную из векового кавказского дуба в бондарной мастерской Ереванского коньячного завода, нумеруют, ставят даты залива спирта и используют в зависимости от этого несколько раз около 70 лет.

12.01.2018 Ревью Анна Бебекина EuroMag

В чем же разница между французским и армянским коньком?

Коньяк — один из главный символов Армении. (Фото: «EuroMag») 🔗


Редактор «Euromag» побывала в Ереване на виноградниках и заводах «Арарат» и попыталась разобраться, чем армянский коньяк отличается от французского.

Многие хоть раз задумывались, почему только то, что произведено в окрестностях французского города Коньяк в провинции Шаранта, может носить это имя.

Так было не всегда. После Всемирной выставки в Париже 1900 года Николай Шустов получил разрешение называть словом «коньяк» напиток, который производился на его заводах в Ереване и Одессе.

Сейчас ЕС законодательно закрепил название «коньяк» исключительно за бренди, изготавливаемым и перегоняемым в местности Коньяк.

Армянский коньяк поставляется в Европу и Америку под названием бренди.

История Армянского коньячного завода, как, впрочем, история всей Армении, — это история взлетов и падений.

После приобретения 1899 году завода Шустовым и становления производства по французским технологиям, армянский коньяк получил множество наград на международных выставках, в том числе и в самой Франции.

Потом грянула революция. Сохранением уникальных старых спиртов, души коньяка, завод обязан Мкртычу Мусинянцу. Именно он построил фальш-стену, чтобы спрятать за ней самые ценные и старые спирты. Они по сей день бережно хранятся на Ереванском коньячном заводе.

Старейший разлит в 1902 году — он заработал первую для армянского коньяка медаль на Парижской выставке.

Говорят, его пробовал сам Шустов.

Самые яркие открытия в период Советского союза связаны с именем Маркара Седракяна. Технолог-виртуоз Ереванского завода разработал целый ряд коньяков, которые выпускаются до сих пор.

Например, десятилетний «Двин», который полюбился Черчиллю. По легенде, Сталин присылал его британскому премьеру ящиками. Часто можно найти историю о том, что именно это спасло Седракяна от ссылки.

Якобы после того, как главного по купажу отправили в Сибирь, Черчилль заметил изменения и пожаловался Сталину.

Седракяна, конечно, вернули на завод.

Как всегда в Армении, каждая правдивая история овеяна легендами и сказками. Еще одно предание связано с названием другого коньяка, тоже шедевра Седракяна, десятилетним «Ахтамаром».

Она рассказывает о любви принцессы Тамары и храброго юноши, утонувшего в глубоких синих водах озера Ван. Его последние слова были обращены к прекрасной принцессе: «Ах, Тамар!».

Армения, пропитанная солнцем и легендами, с ее старинными столицами Ани, Двин, Наири, для самого Седракяна была главным источником вдохновения.

На вопрос «в чем секрет коньяка “Арарат”», он любил повторять: «Земля, вода и люди Армении».

Итак, в чем же разница между французским и армянским коньком?

Седракян доказал, что для изготовления коньяка можно и нужно использовать родниковую воду, что это дает напитку особенный вкус и аромат. Во Франции всегда использовали дистиллированную.

В остальном метод производства — французский. После покупки Ереванского завода в 1998 году международной группой Pernod Ricard, он контролируется французами. Все оборудование тоже привезено с родины коньяка.

Процесс производства жестко регламентирован, с момента сбора винограда, который занимает ровно 22 дня, до самого творческого и сложного процесса создания коньяка – купажирования спиртов.

Виноделие в Армении насчитывает уже более трех тысяч лет, и сейчас в нем задействованы сотни фермеров. В Араратской долине выращивают шесть сортов винограда, пять армянских — мсхали, гаран, дмак, воскеат, кангун и один грузинский -— знаменитый ркацители.

Перегонка осуществляется строго по сортам. По итогам дистилляции получается 70-процентный спирт прозрачного цвета с запахом винограда.

Далее приступают к выдержке спиртов в обожжённых дубовых бочках. Не каждая бочка хорошо подходит для спирта.

Все дело в дубильных веществах. Чем моложе бочка, тем охотнее она отдает их в спирт.

Каждую бочку, изготовленную из векового кавказского дуба в бондарной мастерской Ереванского коньячного завода, нумеруют, ставят даты залива спирта и используют в зависимости от этого несколько раз около 70 лет.

Первые полгода в нее заливают только молодой спирт, так как в бочке еще слишком много дубильных веществ.

Белый спирт от выдержки в бочки приобретает янтарный оттенок и необходимые танины.

Соотношение вырубленных деревьев и засаженнх строго соблюдается.

Затем 70-градусный спирт разбавляют родниковой водой до 40 градусов и добавляют сахар.

Сами по себе эти спирты без купажа еще, конечно, не коньяк. Но в этом году “Арарат” решил доказать, что сами спирты тоже имеют особую ценность и выпустил для знатоков ограниченную серию «АРАРАТ Single Cask».

Она произведена из винограда, выращенного в Тавуше, самом прохладном регионе Армении. Всего — 1440 бутылок из трех лучших бочек, которые выбраны мастером купажа в ходе слепой дегустации.

Далее следует самый волшебный процесс создания коньяка, на чем, видимо, и погорели без Седракяна мастера завода при Сталине, — купаж.

Для понимания процесса нужно знать, что цифра, которую вы видите на бутылке — 5, 6, 10, 20 лет — среднеарифметическая выдержка всех спиртов, которые использовались для создания коньяка.

В зависимости от ценности спиртов, которые находятся внутри (а там могут быть и те, которым сто лет) и зависит стоимость и вкус коньяка. Другими словами, десятилетний коньяк десятилетнему рознь.

Но в первую очередь, для вкуса напитка важна сбалансированность.

Купаж коньяка требует духовного и физического равновесия: когда ты можешь сконцентрироваться на своей работе, то создаешь совершенный продукт,

— говорит главный мастер купажа завода Вардан Арутюнян.

Вардан знает все спирты, которые хранятся на заводе, а их более двух тысяч. В специальных книгах они пронумерованы, там же описаны их вкусовые качества. Каждый год при дегустации мастер купажа смешивает их для получения идеального вкуса. Отвечая на вопрос, какое самое важное качество для мастера купажа, Вардан смеется: «Чтобы не пил коньяк».

После этого коньяк отправляет в бочки на послекупажный отдых. Крепость 40 градусов уже недостаточна, чтобы «набирать года», соответственно, выдержка останавливается и больше не учитывается. Отдых длится от трех месяцев до нескольких лет.

Итак, коньяк готов, можно всех приглашать к столу и говорить тост.

Гостеприимство – основной вид спорта армян, ведь беготня из одного лучшего ресторана Еревана в другой требует недюжей закалки.

Сейчас Ереван — модное направление для гурманов. В городе появляется все больше гастрономических фестивалей, активно открываются новые места с интересной кухней.

Один из лучших поваров Еревана Каро Гуюмджян, шеф ресторана «Салон», часто ездит по стране в поисках древних кулинарных рецептов.

Относительно недавно в старых рукописях нашли рецепт необычной толмы «Удоли», приготовленной из ребрышек ягненка и капустных листьев. Этому блюду больше тысячи лет.

Коньяк — один из главный символов Армении, гордость и верный друг. С давних времен, когда родители жениха приходили свататься к родителям невесты, отец невесты выставлял на стол коньяк, если был рад союзу. А если не хотел такой родни, наверное, пил в одиночестве.

Коньяк сопровождает всю жизнь настоящего армянина: с ним рождаются, женятся и умирают.

Разве что еду с коньяком не готовят – жалко, но ведь он и так прекрасен, говорит шеф Каро Гуюмджян. С ним сложно не согласиться.

* * *

Анна Бебекина

«EuroMag»

Забыть о политике и думать о творчестве не всегда удается

09.08.2018 Delfi
«Эти песни были написаны так давно, что публика их забыла. Но мне чуждо чувство ностальгии — оно…

Ганс Христиан Андерсен – великий, одинокий и странный сказочник

23.09.2018 Scandi News
Скульптор изобразил сказочника, сидящим в кресле в окружении детей. Проект вызвал возмущение Ганса…

Издание

EuroMag

Другие публикации

21.09.18 Поедем на Октоберфест

В первую очередь, в Баварии пьют светлое пиво – светлое хэллес и пшеничное вайсбир. Вайсбир легко…

09.09.18 Флоренция штрафует за еду

Продолжая традицию борьбы с туристами под предлогом сохранения истории, власти итальянских городов…

03.08.18 5 лучших мест Норвегии

В путешествии по 20-километровой Фломской железной дороге, которая является одной из самых крутых и…

07.07.18 Английский театр против футбола

В Англии разгорелся большой скандал из-за сборной по футболу. А точнее, из-за любви англичан к…

05.07.18 Испания начала борьбу с Франко

Новый премьер Испании начал борьбу наследием диктатора Франсиско Франко, режим которого до сих пор…

21.06.18 Порно против высокой моды

Италия – эта терра моды, она тут растет. Причем растут вовсе не дизайнеры, не эта высокая мода (или…

Все новости

16:33 Украинские военные суда подошли к Крымскому мосту

Его сопровождают два патрульных катера пограничной охраны РФ и американский самолет-разведчик.

16:30 Предъявлено первое обвинение по делу о поджоге в заповеднике «Эйнот Цуким»

Жителю Восточного Иерусалима Мунтасиру Риту были предъявлены обвинения в участии в поджоге на…

16:14 «Религиозные беспорядки» в центре Иерусалима. Вызвана полиция

Пресс-служба правоохранительных органов сообщила, что около 16:00 муниципальные инспекторы…

16:11 Горящие шары вновь создали пожары на границе с Газой

В результате запуска палестинцами горящих воздушных шаров сегодня днем, в лесу Беэри, что возле…

16:07 Трагедия в Танзании: количество жертв крушения парома возросло до 225

Количество жертв крушения пассажирского парома на озере Виктория в Танзании, которое произошло в…

16:04 Этап World Challenge Cup в Венгрии: израильские гимнасты завоевали две золотые медали

В Сомбатхеи, Венгрия, проходит этап World Challenge Cup по спортивной гимнастике. Израильтяне…

15:53 The New York Times: заместитель генпрокурора США вынашивал план смещения Трампа

В первые месяцы после избрания Дональда Трампа на пост президента Род Розенстайн, помощник…

15:49 Жена бывшего игрока «Зенита» снялась обнаженной

Жена бывшего защитника питерского «Зенита» Эзекиэля Гарая Тамара Горро поразила поклонников,…

15:47 Вандалы осквернили дома ряда демократических деятелей

Неизвестный нарисовал свастику на доме сторонника Демократической партии Нью-Джерси Джоша…

15:36 «Пелефон» анонсировал компенсации за перебои связи

Клиенты смогут по своему желанию выбрать одну из трех предложенных опций.

15:33 Ципи Ливни прокомментировала заявление России

Ципи Ливни: «Общий стратегический интерес Израиля и России - не позволить террористическому Ирану…

15:24 В населенных пунктах на границе с Газой вспыхнули пожары, вызванные падением «огненных шаров»

В воскресенье в кибуце Реим неподалеку от границы с сектором Газы вспыхнул пожар. Его причиной…

15:18 Россияне массово сводят счета с долларом на фоне призывов к дедолларизации

СМИ сообщили о рекордном снятии россиянами долларов со своих счетом

15:16 Впервые в Саудовской Аравии женщина провела вечерний выпуск новостей

Впервые в истории Саудовской Аравии женщина стала ведущей вечернего выпуска новостей на…

14:56 Трамп готовит законопроект: мигранты-иждивенцы не получат «грин-карту»

Право на жительство не будет предоставляться мигрантам, получавшим какую-либо социальную поддержку…

14:47 Вышел на поклон...

Энтони Джошуа - сильный, мощный и очень благородный.

14:46 Убийство в Кирьят-Яме: сначала пили, потом молотком насмерть забили

50-летний житель Кирьят-Яма скончался сегодня в медицинском центре "Рамбам": вчера он был…

14:42 Шакал напал на двух туристов в Верхней Галилее

В воскресенье шакал укусил двух туристов в заповеднике Нахал Дан в Галилее. Туристы получили…

14:42 В РФ регистрируют бренд Petroff&Boshiroff

Пока Петров и Боширов не подтвердили информацию о переговорах с компанией «Золотой бренд»

14:40 Ципи Ливни: «ВВС Израиля профессионально выполняют свою работу»

Лидер парламентской оппозиции Ципи Ливни прокомментировала обвинения со стороны министерства…

14:24 В Египте начался суд над предполагаемыми убийцами епископа Епифания

В суде египетского города Даманхур начался судебный процесс по делу монахов, подозреваемых в…

14:21 Команда Мэй готовится к досрочным выборам в ноябре

Премьер Британии готова покинуть свой пост, но ее команда будет ее защищать

14:15 Гражданский блок: отстоим наш дом – Иерусалим

Чуть больше, чем через месяц, 30 октября, определится судьба Иерусалима на многие годы. Этот город,…

13:59 Спикер Нетаниягу по политическим вопросам уходит в отставку

Шай Хайек, спикер «Ликуда» и пресс-секретарь Биньямина Нетаниягу по политическим вопросам, покинет…

13:49 Спорткомплекс Ice Peaks: праздничные развлечения для всей семьи

Спорткомплекс Ice Peaks с 25-го по 27 сентября приглашает гостей на ночные дискотеки на льду. В эти…

13:41 Ирландия готова признать государство Палестина

Министр иностранных дел Ирландии Саймон Ковни заявил, что это государство рассматривает возможность…

13:39 Романтическая комедия «Любовь по понедельникам»

Приятная, легкая комедия «Любовь по понедельникам» — это тонкий юмор, интересные повороты,…

13:36 В мошаве Яшреш вспыхнул пожар, горит склад с цитронами

В воскресенье вспыхнул пожар в мошаве Яшреш неподалеку от Рамле. На место прибыли несколько…

13:33 Немцы гордятся канцлером Меркель

В анонимном телефонном опросе приняли участие всего 1047 немцев

13:21 Необычный матч из Саудовской Аравии: не забитый пенальти, уникальный сэйв

В матче третьего тура чемпионата Саудовской Аравии «Аль Файсали» победил 2:0 «Ухуд», проигравший…

13:19 Фестиваль «Большие друзья Маленького театра» в Тель-Авиве

История любви в девяти эпизодах – странная, парадоксальная, абсурдная и завораживающая, сказка,…

13:00 Опубликован рейтинг самых опасных городов мира

Три израильских города включены в новый рейтинг самых криминальных городов мира за 2018 год. Но все…

12:52 Не последний самолет

Координация штабов и взаимные предупреждения помогают лишь до поры до времени

12:49 В Сирии арестован британский фармацевт, присоединившийся к ИГ

Фармацевт из британского города Бирмингем был арестован в Сирии курдскими ополченцами по подозрению…

12:47 Россия: Заявления Израиля - обман

Самолеты ВВС Израиля покинули воздушное пространство Сирии через 10 минут после сообщения о сбитом…

12:41 ЮАР «по-тихому» вернула посла в Израиль

Власти Южной Африки назвали ситуацию на границе с Газой неприемлемой (майские столкновения – ред.)

12:39 «Тартюф» в исполнении артистов Театра на Малой Бронной – в Израиле

В октябре этого года в Израиль приезжает с гастролями московский Театр на Малой Бронной, который…

12:30 «Альбом отклонений»: новая методика распознавания рака на ранней стадии

Кульминацией данной работы явилось открытие в 2004 году новой методики диагностики, суть которой…

11:58 Умер мужчина, пострадавший в ходе драки в Кирьят-Яме

В воскресенье в больнице РАМБАМ в Хайфе умер 50-летний житель Кирьят-Яма, пострадавший в ходе…

11:55 Новая ветка в Иерусалим не откроется во вторник

В четверг, 20 сентября, министр транспорта Исраэль Кац и премьер-министр Биньямин Нетаниягу приняли…

Карикатура дня

23.09.2018 Ivarfjeld
ХАМАС и ФАТХ
Большая разница
В конце вы получаете сертификат
Папа Карло и его Буратино

Аналитика

Во всем виноваты евреи!
Войны Израиля Павел Фельгенгауэр
Похоже, российские военные полностью утратили контроль над воздушным пространством и управлением системой ПВО в районе своей основной базы ВКС Хмеймим, и в результате, по сути, сами сбили собственный Ил-20. Надо было как-то объяснять такую катастрофу президенту Владимиру Путину.

Мнение

Юдофобы дождались своего часа
Блог автора Игорь Яковенко
Юдофобия в путинской России пока публично выступает под маской вражды к Израилю. Потенциальные погромщики прекрасно улавливают эти сигналы, идущие от власти. Троглодитское чутье позволяет им распознать своего брата-юдофоба под любой маской.

Мировая пресса

Высокотехнологичный Израиль до сих пор использует железнодорожные пути времен Османской империи
Economist Экономика и финансы
Прошло ровно 126 лет с того времени, как первый поезд прибыл в Иерусалим с берегов Средиземноморья, и вот новое скоростное железнодорожное сообщение между Тель-Авивом и Иерусалимом стоимостью в 7 миллиардов шекелей ($ 2 млрд) планируется запустить 24 сентября.

Площадка

Американский китч
Авторский блог Гари Гиндлер
Демократы кричали, визжали, и перебивали выступающих, причем это относится как к сенаторам, так и к их сообщникам в аудитории. Каков будет конечный результат этого фарса? Вряд ли у партии неврастеников, антисемитов и хулиганов появятся новые сторонники.

Фотография дня

23.09.2018 Nautilus
Здесь стоял «Колосс Родосский»
Родос, о.Родос (Греция)
Храм Двенадцати Апостолов
На озере
Вас может заинтересовать...
Created by: