Nautilus
Новости со всего света
17:30 8 июля 2025
Иерусалим 32 Тель-Авив 31 Хайфа 25
$ 3.355 £ 4.569 € 3.939 ₽ 0.043 ₴ 0.08
Nautilus
Новости со всего света
17:30 8 июля 2025
Иерусалим 32 Тель-Авив 31 Хайфа 25

Последние публикации

05.07.25 Алиенора Аквитанская: железная королева Средневековья

Алиенора Аквитанская оставила неизгладимый след в истории. Она не просто правила, она меняла эпоху,…

02.07.25 Как разобраться в немецком пиве

Часто к Куглеру стали заезжать велосипедисты, которые, несмотря на любовь к активному образу жизни,…

28.06.25 Валерий Панов: танец против страха

Повлияла на него, как и на многих евреев в СССР, Шестидневная война. Неожиданная, вызывающая победа…

25.06.25 Родоначальник литературных клише

Его личная жизнь, прообраз мексиканского сериала, на протяжении десятилетий оставалась объектом…

21.06.25 Трамп говорит, что киноиндустрия в США умирает

Это обстоятельство превращается в обоюдоострый меч для творческих работников: в Америке благодаря…

18.06.25 Человек с фронтира

Иствуд не забывает и пошутить над собой и своими крайне консервативными взглядами. Например, Эрл,…

14.06.25 За что боятся пятницу, 13-е

Существует примета о том, что 13 гостей за столом — к беде. На случай, если все-таки именно такое…

11.06.25 Настоящее лицо войны

«Он остался в живых только потому, что кто-то погибал за него. Он сделал это открытие, не понимая,…

07.06.25 Тарифные войны: просто о сложном

А северяне? Они же не могли сказать простому народу: давайте пойдем воевать за интересы…

04.06.25 Резиденции Людвига II - кандидаты во Всемирное наследие

Став королем в юном возрасте, молодой монарх-мечтатель начал создавать вокруг себя эти вымышленные…

31.05.25 Уроки Евровидения

Конкурс Евровидения очень похож на ООН: там тоже голосуют по сходному принципу. Быть может, пришла…

28.05.25 Юваль – лучше всех!

Понятно, что сегодня «Евровидение» – не только и не столько конкурс талантов, а еще и политическое…

24.05.25 Турецкая легенда

Их «Destan» («Легенда») о выходе из Евровидения никак с Израилем не связан. Потому как, принимая в…

21.05.25 Зачем подавлять протесты, если их можно режиссировать?

Так бунт и превращается в товар. Ведь он яркий, он звучит, он будоражит, а значит, прекрасно…

17.05.25 Старый новый Голливуд

Будущие звезды Нового Голливуда в непосредственной близости видели, как динамично меняется мир и…

14.05.25 Картину Уорхола выбросили на свалку во время ремонта голландской ратуши

Проанализировав результаты расследования, проведенного исследовательским агентством, муниципалитет…

10.05.25 Струна любви

Вплоть до 1944 года Палу Херманну удавалось избежать ареста. Он жил на ферме недалеко от Тулузы под…

07.05.25 И верный д’Артаньян

«Три мушкетера» входят в число самых экранизируемых литературных произведений. С момента…

03.05.25 Самый аморальный из моралистов

Сегодня Дюма-сын во многом находится в тени творчества своего отца. Однако во второй половине XIX…

30.04.25 «Здравствуйте, я Модильяни, eвpeй»

Модильяни ищет свое место в искусстве, не чувствуя себя своим ни в одном из художественных…

26.04.25 Потому что они были евреями

До самой смерти в 1980 году своим главным долгом Давид считал обязанность напоминать миру горькую…

23.04.25 Евреи на стенах

Вот уже несколько лет главной темой для художника стала борьба с антисемитизмом. «Борьба» – в…

19.04.25 Скончался Марио Варгас Льоса

Он не боялся исследовать утопии. В «Рай — немного дальше» (2003) он связывает судьбы художника Поля…

16.04.25 Почему Раневская не хотела озвучивать Фрекен Бок

Когда Фаина Георгиевна согласилась и приехала на озвучивание, то увидела «себя» и сказала, что эта…

12.04.25 История Гутзона Борглума

Президент Кулидж к Борглуму относился доброжелательно, но преемника Кулиджа, президента Гувера, он…

Ревью

Как делают армянский коньяк

Все дело в дубильных веществах. Чем моложе бочка, тем охотнее она отдает их в спирт. Каждую бочку, изготовленную из векового кавказского дуба в бондарной мастерской Ереванского коньячного завода, нумеруют, ставят даты залива спирта и используют в зависимости от этого несколько раз около 70 лет.

12.01.2018 Ревью Анна Бебекина EuroMag

В чем же разница между французским и армянским коньком?


Редактор «Euromag» побывала в Ереване на виноградниках и заводах «Арарат» и попыталась разобраться, чем армянский коньяк отличается от французского.

Многие хоть раз задумывались, почему только то, что произведено в окрестностях французского города Коньяк в провинции Шаранта, может носить это имя.

Так было не всегда. После Всемирной выставки в Париже 1900 года Николай Шустов получил разрешение называть словом «коньяк» напиток, который производился на его заводах в Ереване и Одессе.

Сейчас ЕС законодательно закрепил название «коньяк» исключительно за бренди, изготавливаемым и перегоняемым в местности Коньяк.

Армянский коньяк поставляется в Европу и Америку под названием бренди.

История Армянского коньячного завода, как, впрочем, история всей Армении, — это история взлетов и падений.

После приобретения 1899 году завода Шустовым и становления производства по французским технологиям, армянский коньяк получил множество наград на международных выставках, в том числе и в самой Франции.

Потом грянула революция. Сохранением уникальных старых спиртов, души коньяка, завод обязан Мкртычу Мусинянцу. Именно он построил фальш-стену, чтобы спрятать за ней самые ценные и старые спирты. Они по сей день бережно хранятся на Ереванском коньячном заводе.

Старейший разлит в 1902 году — он заработал первую для армянского коньяка медаль на Парижской выставке.

Говорят, его пробовал сам Шустов.

Самые яркие открытия в период Советского союза связаны с именем Маркара Седракяна. Технолог-виртуоз Ереванского завода разработал целый ряд коньяков, которые выпускаются до сих пор.

Например, десятилетний «Двин», который полюбился Черчиллю. По легенде, Сталин присылал его британскому премьеру ящиками. Часто можно найти историю о том, что именно это спасло Седракяна от ссылки.

Якобы после того, как главного по купажу отправили в Сибирь, Черчилль заметил изменения и пожаловался Сталину.

Седракяна, конечно, вернули на завод.

Как всегда в Армении, каждая правдивая история овеяна легендами и сказками. Еще одно предание связано с названием другого коньяка, тоже шедевра Седракяна, десятилетним «Ахтамаром».

Она рассказывает о любви принцессы Тамары и храброго юноши, утонувшего в глубоких синих водах озера Ван. Его последние слова были обращены к прекрасной принцессе: «Ах, Тамар!».

Армения, пропитанная солнцем и легендами, с ее старинными столицами Ани, Двин, Наири, для самого Седракяна была главным источником вдохновения.

На вопрос «в чем секрет коньяка “Арарат”», он любил повторять: «Земля, вода и люди Армении».

Итак, в чем же разница между французским и армянским коньком?

Седракян доказал, что для изготовления коньяка можно и нужно использовать родниковую воду, что это дает напитку особенный вкус и аромат. Во Франции всегда использовали дистиллированную.

В остальном метод производства — французский. После покупки Ереванского завода в 1998 году международной группой Pernod Ricard, он контролируется французами. Все оборудование тоже привезено с родины коньяка.

Процесс производства жестко регламентирован, с момента сбора винограда, который занимает ровно 22 дня, до самого творческого и сложного процесса создания коньяка – купажирования спиртов.

Виноделие в Армении насчитывает уже более трех тысяч лет, и сейчас в нем задействованы сотни фермеров. В Араратской долине выращивают шесть сортов винограда, пять армянских — мсхали, гаран, дмак, воскеат, кангун и один грузинский -— знаменитый ркацители.

Перегонка осуществляется строго по сортам. По итогам дистилляции получается 70-процентный спирт прозрачного цвета с запахом винограда.

Далее приступают к выдержке спиртов в обожжённых дубовых бочках. Не каждая бочка хорошо подходит для спирта.

Все дело в дубильных веществах. Чем моложе бочка, тем охотнее она отдает их в спирт.

Каждую бочку, изготовленную из векового кавказского дуба в бондарной мастерской Ереванского коньячного завода, нумеруют, ставят даты залива спирта и используют в зависимости от этого несколько раз около 70 лет.

Первые полгода в нее заливают только молодой спирт, так как в бочке еще слишком много дубильных веществ.

Белый спирт от выдержки в бочки приобретает янтарный оттенок и необходимые танины.

Соотношение вырубленных деревьев и засаженнх строго соблюдается.

Затем 70-градусный спирт разбавляют родниковой водой до 40 градусов и добавляют сахар.

Сами по себе эти спирты без купажа еще, конечно, не коньяк. Но в этом году “Арарат” решил доказать, что сами спирты тоже имеют особую ценность и выпустил для знатоков ограниченную серию «АРАРАТ Single Cask».

Она произведена из винограда, выращенного в Тавуше, самом прохладном регионе Армении. Всего — 1440 бутылок из трех лучших бочек, которые выбраны мастером купажа в ходе слепой дегустации.

Далее следует самый волшебный процесс создания коньяка, на чем, видимо, и погорели без Седракяна мастера завода при Сталине, — купаж.

Для понимания процесса нужно знать, что цифра, которую вы видите на бутылке — 5, 6, 10, 20 лет — среднеарифметическая выдержка всех спиртов, которые использовались для создания коньяка.

В зависимости от ценности спиртов, которые находятся внутри (а там могут быть и те, которым сто лет) и зависит стоимость и вкус коньяка. Другими словами, десятилетний коньяк десятилетнему рознь.

Но в первую очередь, для вкуса напитка важна сбалансированность.

Купаж коньяка требует духовного и физического равновесия: когда ты можешь сконцентрироваться на своей работе, то создаешь совершенный продукт,

— говорит главный мастер купажа завода Вардан Арутюнян.

Вардан знает все спирты, которые хранятся на заводе, а их более двух тысяч. В специальных книгах они пронумерованы, там же описаны их вкусовые качества. Каждый год при дегустации мастер купажа смешивает их для получения идеального вкуса. Отвечая на вопрос, какое самое важное качество для мастера купажа, Вардан смеется: «Чтобы не пил коньяк».

После этого коньяк отправляет в бочки на послекупажный отдых. Крепость 40 градусов уже недостаточна, чтобы «набирать года», соответственно, выдержка останавливается и больше не учитывается. Отдых длится от трех месяцев до нескольких лет.

Итак, коньяк готов, можно всех приглашать к столу и говорить тост.

Гостеприимство – основной вид спорта армян, ведь беготня из одного лучшего ресторана Еревана в другой требует недюжей закалки.

Сейчас Ереван — модное направление для гурманов. В городе появляется все больше гастрономических фестивалей, активно открываются новые места с интересной кухней.

Один из лучших поваров Еревана Каро Гуюмджян, шеф ресторана «Салон», часто ездит по стране в поисках древних кулинарных рецептов.

Относительно недавно в старых рукописях нашли рецепт необычной толмы «Удоли», приготовленной из ребрышек ягненка и капустных листьев. Этому блюду больше тысячи лет.

Коньяк — один из главный символов Армении, гордость и верный друг. С давних времен, когда родители жениха приходили свататься к родителям невесты, отец невесты выставлял на стол коньяк, если был рад союзу. А если не хотел такой родни, наверное, пил в одиночестве.

Коньяк сопровождает всю жизнь настоящего армянина: с ним рождаются, женятся и умирают.

Разве что еду с коньяком не готовят – жалко, но ведь он и так прекрасен, говорит шеф Каро Гуюмджян. С ним сложно не согласиться.

* * *

Анна Бебекина

«EuroMag»

История Гутзона Борглума

12.04.2025 Facebook
Президент Кулидж к Борглуму относился доброжелательно, но преемника Кулиджа, президента Гувера, он…

Алиенора Аквитанская: железная королева Средневековья

05.07.2025 Эксмо
Алиенора Аквитанская оставила неизгладимый след в истории. Она не просто правила, она меняла эпоху,…

Автор

Анна Бебекина

Другие публикации

28.06.21 Южная Моравия: Брно

Проехав всего сорок минут на поезде из Брно, вы попадете в Славковский замок и перенесетесь на…

10.12.20 Антонова – рыцарь без страха и упрека Пушкинского музея

В 1961 году Антонова была назначена на должность директора музея и занималась его защитой и…

20.11.19 Виноделы уходят в горы

Люди, работающие на земле, сталкиваются с последствиями изменений климата из года в год. Резкие…

Издание

EuroMag

Другие публикации

02.07.25 Как разобраться в немецком пиве

Часто к Куглеру стали заезжать велосипедисты, которые, несмотря на любовь к активному образу жизни,…

25.01.23 Как строилась Саграда Фамилия

Не раз стиль Гауди подвергался нещадной критике. Иногда она исходила от таких же звезд, как он сам.…

25.11.21 Политики Франции осудили введение гендерно-нейтрального местоимения

Авторитетные словарь Le Petit Robert добавил в свое последнее издание местоимение — «iel» в…

08.10.21 Кто такой Альфонс Муха

Альфонс Муха стал известен благодаря нетривиальным и по тем временам смелым рекламным плакатам для…

02.09.21 Олбрам Зоубек – один из самых выдающихся чешских скульпторов

Мемориал жертвам коммунизма в Праге посвящен всем жертвам коммунистического режима в Чехословакии и…

07.08.21 Еврокомиссия спасает Италию

В 2000 году ВВП на душу населения в Италии был на 20% выше среднего по Европе, а непосредственно…

Все новости

17:10 Гибель бойцов в БТРе «Пума» – реакция Либермана

После трагической гибели семи военнослужащих инженерного подразделения 605-го батальона, подорвавшихся в устаревшем бронетранспортере "Пума", депутат Кнессета и лидер партии НДИ Авигдор Либерман…

17:01 В Израиле нашли ребенка-гибрида – открытие потрясло ученых

Около 100 тысяч лет назад на территории Леванта древние люди внезапно начали хоронить своих умерших. Это событие считается одним из важнейших когнитивных и культурных рывков в истории человечества.…

17:00 С фабрики в Беэр-Шеве был украден арахис на сумму более 2 млн шекелей

По данным полиции, подозреваемый, 45-летний житель бедуинского города Тель-Шева, вступил в сговор с другими лицами, личности которых остаются неизвестными, с целью проникновения на фабрику.

17:00 С фабрики в Беэр-Шеве был украден арахис на сумму более 2 млн шекелей

По данным полиции, подозреваемый, 45-летний житель бедуинского города Тель-Шева, вступил в сговор с другими лицами, личности которых остаются неизвестными, с целью проникновения на фабрику.

16:59 Отчет минобороны РФ об «СВО» в Украине. 1231-й день войны

Минобороны РФ 8 июля 2025 года представило отчет об успехах пророссийских сил и российской армии, ведущих войну против Украины. Напомним, что в РФ войну называют «специальной военной операцией».

16:46 Международный уголовный суд выдал ордера на арест лидеров Талибана

Судьи МУС заявили, что имеются основания подозревать, что Верховный лидер Хайбатулла Ахундзада и главный судья Абдул Хаким Хаккани «совершили преступление против человечности в виде преследования по…

16:46 Международный уголовный суд выдал ордера на арест лидеров Талибана

Судьи МУС заявили, что имеются основания подозревать, что Верховный лидер Хайбатулла Ахундзада и главный судья Абдул Хаким Хаккани «совершили преступление против человечности в виде преследования по…

16:45 ХАМАС внес четыре ключевых правки в сделку с Израилем

Террористы ХАМАСа готовы пойти на сделку с нашей страной, однако на пути возникло несколько препятствий.

16:41 Почему Трамп решил отправить ракеты Киеву — и причина не в Украине

Дональд Трамп принял решение направить ракеты Patriot Украине, однако мотивы этого шага, по данным "Axios", выходят далеко за рамки самой войны.

16:32 Неизвестный преступник выдавал себя за госсекретаря США, используя ИИ

Газета The Washington Post сообщила, что неизвестный преступник выдавал себя за госсекретаря США Марко Рубио, используя искусственный интеллект.

16:32 Неизвестный преступник выдавал себя за госсекретаря США, используя ИИ

Газета The Washington Post сообщила, что неизвестный преступник выдавал себя за госсекретаря США Марко Рубио, используя искусственный интеллект.

16:32 Рабочий погиб на заводе в Петах-Тикве, медики оказались бессильны

Мужчина в возрасте около 50 лет погиб в результате несчастного случая во время работы на заводе в Петах-Тикве.

16:25 Франция направила сигнал хуситам по вопросу Израиля

Франция резко осудила новое обострение в Красном море, связанное с атаками хуситов на торговые суда. В результате этих нападений погибли несколько членов экипажа, еще несколько были ранены.

16:19 Когда ждать сделки по заложникам – в Катаре отсутствует оптимизм

В Катаре выразили осторожность в оценке перспектив достижения соглашения о прекращении огня между Израилем и террористами ХАМАСа.

16:05 СМИ: президент Сирии встречался с высокопоставленным представителем Израиля

Сирийская газета «Аль-Джамахурия» сообщает, что президент Сирии Ахмад аш-Шараа встретился в Абу Даби с главой Совета национальной безопасности Израиля Цахи Анегби.

16:04 Гидеон Саар подал в отставку из Кнессета, его место займет Акрам Хасон

Министр иностранных дел Гидеон Саар подал в отставку из Кнессета в рамках «норвежского закона» – он стал третьим депутатом из списка «Махане Мамлахти», покинувшим израильский парламент за эту неделю.

16:03 В Газе ликвидирован один из организаторов резни 7 октября

Командовал нападением на кибуц Маген.

16:01 Британец 10 лет обманывал друзей ради шокирующей цели

В Великобритании разгорелся скандал вокруг…

16:00 Гидеон Саар покидает Кнессет

Министр иностранных дел и глава партии Тиква Хадаша Гидеон Саар подал спикеру Кнессета Амиру Охане прошение об отставке, освободив место для политика-друза Акрама Хассона в соответствии с так…

16:00 Гидеон Саар покидает Кнессет

Министр иностранных дел и глава партии Тиква Хадаша Гидеон Саар подал спикеру Кнессета Амиру Охане прошение об отставке, освободив место для политика-друза Акрама Хассона в соответствии с так…

15:51 Результаты войны с Ираном разделили израильтян - новый опрос

Согласно результатам недавнего опроса Израильского института демократии (IDI) за июль 2025 года, большинство израильтян считают, что безопасность страны является главным приоритетом для президента…

15:47 Выявлены гендерные различия в реакции мозга на стресс

Горе и финансовые трудности влияют на структуру мозга и биомаркеры, связанные с болезнью Альцгеймера, и эти изменения различаются у мужчин и женщин.

15:46 Календарь праздников Израиля на 2025 год: даты и традиции

На какие даты выпадают израильские праздники.

15:44 Рош ха-Шана: когда отмечают в 2025 году, значение праздника

Рош ха-Шана — еврейский Новый год, один из важнейших праздников иудейского календаря.

15:44 «Мой сын пошел по пути святости»

Старший сержант Моше Ниссим Фреч, 20 лет, из Иерусалима, был похоронен на горе Герцля. Его отец произнес надгробную речь: «Пожалуйста, Боже, защити всех солдат, которые сейчас охраняют наши жизни…

15:37 Праздник 9 ава: когда его отмечают в 2025 году, его значение

Это один из самых трагичных и значимых дней в еврейском календаре.

15:16 МИД Франции призвал хуситов прекратить атаки на Израиль

Франция решительно осудила возобновление нападений хуситов на торговые суда в Красном море, в результате которых несколько моряков погибли, а другие получили ранения. Кроме того, МИД призвал…

15:16 МИД Франции призвал хуситов прекратить атаки на Израиль

Франция решительно осудила возобновление нападений хуситов на торговые суда в Красном море, в результате которых несколько моряков погибли, а другие получили ранения. Кроме того, МИД призвал…

15:10 Разумное большинство в Хевроне хочет жить под суверенитетом Израиля

Представитель еврейской общины Ноам Арнон утверждает: Инициатива кланов по выходу из ПА и установлению связей с Израилем не является необычной, но является выражением нового духа.

15:07 Уничтожен террорист «Нухбы», один из участников резни 7 октября

Террорист Таха Абу Айада, командир отделения «Нухбы» в районе Хан-Юниса, был уничтожен 1 июля текущего года в военной операции под командованием 143-й дивизии Газы.

15:00 Мошенничество за счет солдат: психологической помощи не было

Владелец и сотрудники института психотерапии и «Дома равновесия» («Бейт Маазан») на севере Израиля подозреваются в предоставлении фиктивных документов о якобы оказанной помощи.

14:56 К 2100 году температура в Израиле может превысить 55°C

Израиль становится одной из самых уязвимых стран в условиях глобального потепления. Об этом говорится в новом отчете Метеорологической службы.

14:56 К 2100 году температура в Израиле может превысить 55°C

Израиль становится одной из самых уязвимых стран в условиях глобального потепления. Об этом говорится в новом отчете Метеорологической службы.

14:48 Неудобный вопрос, заданный рядом с Цвикой Мором

Цвика Мор пришел утешить скорбящих в доме семьи погибшего солдата ЦАХАЛа. Дедушка, потерявший близкого человека, который не узнал Цвику, спросил, сколько еще солдат мы потеряем из-за похищенных.

14:35 На пляже Бар-Кохба Ашкелоне из воды вытащили мужчину, идет реанимация

Мужчина в возрасте около 45 лет был извлечен из воды без сознания на пляже Бар-Кохба в Ашкелоне. На место происшествия прибыла бригада «Маген Давид Адом», они приступили к реанимации пострадавшего.

14:26 Axios: Трамп пообещал Украине отправить 10 ракет Patriot и поиск новых поставок

Президент США Дональд Трамп пообещал Владимиру Зеленскому во время телефонного разговора немедленно отправить Украине 10 ракет-перехватчиков Patriot.

14:26 Axios: Трамп пообещал Украине отправить 10 ракет Patriot и поиск новых поставок

Президент США Дональд Трамп пообещал Владимиру Зеленскому во время телефонного разговора немедленно отправить Украине 10 ракет-перехватчиков Patriot.

14:14 Мужчина погиб от удара током во время работы во дворе дома в Явне

В службу скорой помощи «Маген Давид Адом» по округу Аялон поступило сообщение о мужчине, который получил поражение током во время работы в своем саду в Явне.

13:58 «Проект Дина» опубликовал отчет о сексуализированном насилии 7 октября 2023 года

Исследовательская группа «Проект Дина» (The Dinah Project) опубликовала новый отчет о сексуализированном насилии, совершенном террористами ХАМАСа и других группировок в «черную субботу» 7 октября…

Карикатура дня

Стратегическое оружие
Тень над Хаменеи

Аналитика

Правительство Пакистана объявило о выдвижении Трампа на Нобелевскую премию мира
Отдельные публикации Редакция
Трамп неоднократно заявлял, что предотвратил ядерную войну, спас миллионы жизней и жаловался, что ему за это не было оказано никакого признания. В Пакистане согласны с тем, что именно дипломатическое вмешательство США положило конец боевым действиям.

Мировая пресса

Сергей Мигдаль: Война между Израилем и Ираном не закончилась
RFi Ближний Восток
Это была часть плана, который был принят после 7 октября, чтобы перенести войну на территорию противника. Ведь Иран создавал «огненный полумесяц» вокруг Израиля, это еще называлось «осью сопротивления». Они особо не скрывали, что собираются воевать чужими руками с помощью иранских советников, денег…

Мнение

100 процентов поддержки
Kontinent USA Шон Флитвуд
После того как газета New York Post опубликовала материал о ноутбуке Хантера Байдена всего за несколько недель до ноябрьских выборов, Бертран распространила письмо от имени 51 бывшего сотрудника разведки, в котором ложно утверждалось, что ноутбук «обладает всеми классическими признаками российской…

Площадка

Это было полвека назад
Кстати Ольга Кромер
Невозможно предотвратить повторение истории, увы. Но необходимо постоянно напоминать о ней миру. Напоминать, что все это уже было, и ни к чему хорошему не привело.ссopских oчкaх дaвнo ужe стoят искaжaющиe линзы.

Фотография дня

Золотой павильон, резиденция сёгуна с 1397 года
Первая ласточка
Вас может заинтересовать...
Created by: