Nautilus
Новости со всего света
14:52 8 июля 2025
Иерусалим 32 Тель-Авив 31 Хайфа 25
$ 3.336 £ 4.547 € 3.914 ₽ 0.042 ₴ 0.08
Nautilus
Новости со всего света
14:52 8 июля 2025
Иерусалим 32 Тель-Авив 31 Хайфа 25

Последние публикации

05.07.25 Алиенора Аквитанская: железная королева Средневековья

Алиенора Аквитанская оставила неизгладимый след в истории. Она не просто правила, она меняла эпоху,…

02.07.25 Как разобраться в немецком пиве

Часто к Куглеру стали заезжать велосипедисты, которые, несмотря на любовь к активному образу жизни,…

28.06.25 Валерий Панов: танец против страха

Повлияла на него, как и на многих евреев в СССР, Шестидневная война. Неожиданная, вызывающая победа…

25.06.25 Родоначальник литературных клише

Его личная жизнь, прообраз мексиканского сериала, на протяжении десятилетий оставалась объектом…

21.06.25 Трамп говорит, что киноиндустрия в США умирает

Это обстоятельство превращается в обоюдоострый меч для творческих работников: в Америке благодаря…

18.06.25 Человек с фронтира

Иствуд не забывает и пошутить над собой и своими крайне консервативными взглядами. Например, Эрл,…

14.06.25 За что боятся пятницу, 13-е

Существует примета о том, что 13 гостей за столом — к беде. На случай, если все-таки именно такое…

11.06.25 Настоящее лицо войны

«Он остался в живых только потому, что кто-то погибал за него. Он сделал это открытие, не понимая,…

07.06.25 Тарифные войны: просто о сложном

А северяне? Они же не могли сказать простому народу: давайте пойдем воевать за интересы…

04.06.25 Резиденции Людвига II - кандидаты во Всемирное наследие

Став королем в юном возрасте, молодой монарх-мечтатель начал создавать вокруг себя эти вымышленные…

31.05.25 Уроки Евровидения

Конкурс Евровидения очень похож на ООН: там тоже голосуют по сходному принципу. Быть может, пришла…

28.05.25 Юваль – лучше всех!

Понятно, что сегодня «Евровидение» – не только и не столько конкурс талантов, а еще и политическое…

24.05.25 Турецкая легенда

Их «Destan» («Легенда») о выходе из Евровидения никак с Израилем не связан. Потому как, принимая в…

21.05.25 Зачем подавлять протесты, если их можно режиссировать?

Так бунт и превращается в товар. Ведь он яркий, он звучит, он будоражит, а значит, прекрасно…

17.05.25 Старый новый Голливуд

Будущие звезды Нового Голливуда в непосредственной близости видели, как динамично меняется мир и…

14.05.25 Картину Уорхола выбросили на свалку во время ремонта голландской ратуши

Проанализировав результаты расследования, проведенного исследовательским агентством, муниципалитет…

10.05.25 Струна любви

Вплоть до 1944 года Палу Херманну удавалось избежать ареста. Он жил на ферме недалеко от Тулузы под…

07.05.25 И верный д’Артаньян

«Три мушкетера» входят в число самых экранизируемых литературных произведений. С момента…

03.05.25 Самый аморальный из моралистов

Сегодня Дюма-сын во многом находится в тени творчества своего отца. Однако во второй половине XIX…

30.04.25 «Здравствуйте, я Модильяни, eвpeй»

Модильяни ищет свое место в искусстве, не чувствуя себя своим ни в одном из художественных…

26.04.25 Потому что они были евреями

До самой смерти в 1980 году своим главным долгом Давид считал обязанность напоминать миру горькую…

23.04.25 Евреи на стенах

Вот уже несколько лет главной темой для художника стала борьба с антисемитизмом. «Борьба» – в…

19.04.25 Скончался Марио Варгас Льоса

Он не боялся исследовать утопии. В «Рай — немного дальше» (2003) он связывает судьбы художника Поля…

16.04.25 Почему Раневская не хотела озвучивать Фрекен Бок

Когда Фаина Георгиевна согласилась и приехала на озвучивание, то увидела «себя» и сказала, что эта…

12.04.25 История Гутзона Борглума

Президент Кулидж к Борглуму относился доброжелательно, но преемника Кулиджа, президента Гувера, он…

Ревью

Как делают армянский коньяк

Все дело в дубильных веществах. Чем моложе бочка, тем охотнее она отдает их в спирт. Каждую бочку, изготовленную из векового кавказского дуба в бондарной мастерской Ереванского коньячного завода, нумеруют, ставят даты залива спирта и используют в зависимости от этого несколько раз около 70 лет.

12.01.2018 Ревью Анна Бебекина EuroMag

В чем же разница между французским и армянским коньком?


Редактор «Euromag» побывала в Ереване на виноградниках и заводах «Арарат» и попыталась разобраться, чем армянский коньяк отличается от французского.

Многие хоть раз задумывались, почему только то, что произведено в окрестностях французского города Коньяк в провинции Шаранта, может носить это имя.

Так было не всегда. После Всемирной выставки в Париже 1900 года Николай Шустов получил разрешение называть словом «коньяк» напиток, который производился на его заводах в Ереване и Одессе.

Сейчас ЕС законодательно закрепил название «коньяк» исключительно за бренди, изготавливаемым и перегоняемым в местности Коньяк.

Армянский коньяк поставляется в Европу и Америку под названием бренди.

История Армянского коньячного завода, как, впрочем, история всей Армении, — это история взлетов и падений.

После приобретения 1899 году завода Шустовым и становления производства по французским технологиям, армянский коньяк получил множество наград на международных выставках, в том числе и в самой Франции.

Потом грянула революция. Сохранением уникальных старых спиртов, души коньяка, завод обязан Мкртычу Мусинянцу. Именно он построил фальш-стену, чтобы спрятать за ней самые ценные и старые спирты. Они по сей день бережно хранятся на Ереванском коньячном заводе.

Старейший разлит в 1902 году — он заработал первую для армянского коньяка медаль на Парижской выставке.

Говорят, его пробовал сам Шустов.

Самые яркие открытия в период Советского союза связаны с именем Маркара Седракяна. Технолог-виртуоз Ереванского завода разработал целый ряд коньяков, которые выпускаются до сих пор.

Например, десятилетний «Двин», который полюбился Черчиллю. По легенде, Сталин присылал его британскому премьеру ящиками. Часто можно найти историю о том, что именно это спасло Седракяна от ссылки.

Якобы после того, как главного по купажу отправили в Сибирь, Черчилль заметил изменения и пожаловался Сталину.

Седракяна, конечно, вернули на завод.

Как всегда в Армении, каждая правдивая история овеяна легендами и сказками. Еще одно предание связано с названием другого коньяка, тоже шедевра Седракяна, десятилетним «Ахтамаром».

Она рассказывает о любви принцессы Тамары и храброго юноши, утонувшего в глубоких синих водах озера Ван. Его последние слова были обращены к прекрасной принцессе: «Ах, Тамар!».

Армения, пропитанная солнцем и легендами, с ее старинными столицами Ани, Двин, Наири, для самого Седракяна была главным источником вдохновения.

На вопрос «в чем секрет коньяка “Арарат”», он любил повторять: «Земля, вода и люди Армении».

Итак, в чем же разница между французским и армянским коньком?

Седракян доказал, что для изготовления коньяка можно и нужно использовать родниковую воду, что это дает напитку особенный вкус и аромат. Во Франции всегда использовали дистиллированную.

В остальном метод производства — французский. После покупки Ереванского завода в 1998 году международной группой Pernod Ricard, он контролируется французами. Все оборудование тоже привезено с родины коньяка.

Процесс производства жестко регламентирован, с момента сбора винограда, который занимает ровно 22 дня, до самого творческого и сложного процесса создания коньяка – купажирования спиртов.

Виноделие в Армении насчитывает уже более трех тысяч лет, и сейчас в нем задействованы сотни фермеров. В Араратской долине выращивают шесть сортов винограда, пять армянских — мсхали, гаран, дмак, воскеат, кангун и один грузинский -— знаменитый ркацители.

Перегонка осуществляется строго по сортам. По итогам дистилляции получается 70-процентный спирт прозрачного цвета с запахом винограда.

Далее приступают к выдержке спиртов в обожжённых дубовых бочках. Не каждая бочка хорошо подходит для спирта.

Все дело в дубильных веществах. Чем моложе бочка, тем охотнее она отдает их в спирт.

Каждую бочку, изготовленную из векового кавказского дуба в бондарной мастерской Ереванского коньячного завода, нумеруют, ставят даты залива спирта и используют в зависимости от этого несколько раз около 70 лет.

Первые полгода в нее заливают только молодой спирт, так как в бочке еще слишком много дубильных веществ.

Белый спирт от выдержки в бочки приобретает янтарный оттенок и необходимые танины.

Соотношение вырубленных деревьев и засаженнх строго соблюдается.

Затем 70-градусный спирт разбавляют родниковой водой до 40 градусов и добавляют сахар.

Сами по себе эти спирты без купажа еще, конечно, не коньяк. Но в этом году “Арарат” решил доказать, что сами спирты тоже имеют особую ценность и выпустил для знатоков ограниченную серию «АРАРАТ Single Cask».

Она произведена из винограда, выращенного в Тавуше, самом прохладном регионе Армении. Всего — 1440 бутылок из трех лучших бочек, которые выбраны мастером купажа в ходе слепой дегустации.

Далее следует самый волшебный процесс создания коньяка, на чем, видимо, и погорели без Седракяна мастера завода при Сталине, — купаж.

Для понимания процесса нужно знать, что цифра, которую вы видите на бутылке — 5, 6, 10, 20 лет — среднеарифметическая выдержка всех спиртов, которые использовались для создания коньяка.

В зависимости от ценности спиртов, которые находятся внутри (а там могут быть и те, которым сто лет) и зависит стоимость и вкус коньяка. Другими словами, десятилетний коньяк десятилетнему рознь.

Но в первую очередь, для вкуса напитка важна сбалансированность.

Купаж коньяка требует духовного и физического равновесия: когда ты можешь сконцентрироваться на своей работе, то создаешь совершенный продукт,

— говорит главный мастер купажа завода Вардан Арутюнян.

Вардан знает все спирты, которые хранятся на заводе, а их более двух тысяч. В специальных книгах они пронумерованы, там же описаны их вкусовые качества. Каждый год при дегустации мастер купажа смешивает их для получения идеального вкуса. Отвечая на вопрос, какое самое важное качество для мастера купажа, Вардан смеется: «Чтобы не пил коньяк».

После этого коньяк отправляет в бочки на послекупажный отдых. Крепость 40 градусов уже недостаточна, чтобы «набирать года», соответственно, выдержка останавливается и больше не учитывается. Отдых длится от трех месяцев до нескольких лет.

Итак, коньяк готов, можно всех приглашать к столу и говорить тост.

Гостеприимство – основной вид спорта армян, ведь беготня из одного лучшего ресторана Еревана в другой требует недюжей закалки.

Сейчас Ереван — модное направление для гурманов. В городе появляется все больше гастрономических фестивалей, активно открываются новые места с интересной кухней.

Один из лучших поваров Еревана Каро Гуюмджян, шеф ресторана «Салон», часто ездит по стране в поисках древних кулинарных рецептов.

Относительно недавно в старых рукописях нашли рецепт необычной толмы «Удоли», приготовленной из ребрышек ягненка и капустных листьев. Этому блюду больше тысячи лет.

Коньяк — один из главный символов Армении, гордость и верный друг. С давних времен, когда родители жениха приходили свататься к родителям невесты, отец невесты выставлял на стол коньяк, если был рад союзу. А если не хотел такой родни, наверное, пил в одиночестве.

Коньяк сопровождает всю жизнь настоящего армянина: с ним рождаются, женятся и умирают.

Разве что еду с коньяком не готовят – жалко, но ведь он и так прекрасен, говорит шеф Каро Гуюмджян. С ним сложно не согласиться.

* * *

Анна Бебекина

«EuroMag»

История Гутзона Борглума

12.04.2025 Facebook
Президент Кулидж к Борглуму относился доброжелательно, но преемника Кулиджа, президента Гувера, он…

Алиенора Аквитанская: железная королева Средневековья

05.07.2025 Эксмо
Алиенора Аквитанская оставила неизгладимый след в истории. Она не просто правила, она меняла эпоху,…

Автор

Анна Бебекина

Другие публикации

28.06.21 Южная Моравия: Брно

Проехав всего сорок минут на поезде из Брно, вы попадете в Славковский замок и перенесетесь на…

10.12.20 Антонова – рыцарь без страха и упрека Пушкинского музея

В 1961 году Антонова была назначена на должность директора музея и занималась его защитой и…

20.11.19 Виноделы уходят в горы

Люди, работающие на земле, сталкиваются с последствиями изменений климата из года в год. Резкие…

Издание

EuroMag

Другие публикации

02.07.25 Как разобраться в немецком пиве

Часто к Куглеру стали заезжать велосипедисты, которые, несмотря на любовь к активному образу жизни,…

25.01.23 Как строилась Саграда Фамилия

Не раз стиль Гауди подвергался нещадной критике. Иногда она исходила от таких же звезд, как он сам.…

25.11.21 Политики Франции осудили введение гендерно-нейтрального местоимения

Авторитетные словарь Le Petit Robert добавил в свое последнее издание местоимение — «iel» в…

08.10.21 Кто такой Альфонс Муха

Альфонс Муха стал известен благодаря нетривиальным и по тем временам смелым рекламным плакатам для…

02.09.21 Олбрам Зоубек – один из самых выдающихся чешских скульпторов

Мемориал жертвам коммунизма в Праге посвящен всем жертвам коммунистического режима в Чехословакии и…

07.08.21 Еврокомиссия спасает Италию

В 2000 году ВВП на душу населения в Италии был на 20% выше среднего по Европе, а непосредственно…

Все новости

14:28 Почему хуситы снова начали атаковать корабли: израильский генерал назвал причину

В начале июля хуситы атаковали грузовое судно Magic Seas. Судно перевозило удобрения и ходило под либерийским флагом. Оно принадлежит греческой компании и направлялось к Суэцкому каналу. Атака…

14:26 Axios: Трамп пообещал Украине отправить 10 ракет Patriot и поиск новых поставок

Президент США Дональд Трамп пообещал Владимиру Зеленскому во время телефонного разговора немедленно отправить Украине 10 ракет-перехватчиков Patriot.

14:14 Мужчина погиб от удара током во время работы во дворе дома в Явне

В службу скорой помощи «Маген Давид Адом» по округу Аялон поступило сообщение о мужчине, который получил поражение током во время работы в своем саду в Явне.

14:11 Школы и дома эвакуированы в кибуце Месилот из-за лесного пожара

Полиция эвакуировала школу, детский сад и несколько домов, которым угрожает быстро распространяющийся лесной пожар в кибуце Месилот на севере Израиля.

14:01 Три вида физической активности, которые улучшают здоровье мозга

Эти виды активности улучшают память, внимание, эмоциональное состояние и уменьшают риск возрастных изменений в мозге.

13:58 «Проект Дина» опубликовал отчет о сексуализированном насилии 7 октября 2023 года

Исследовательская группа «Проект Дина» (The Dinah Project) опубликовала новый отчет о сексуализированном насилии, совершенном террористами ХАМАСа и других группировок в «черную субботу» 7 октября…

13:55 Мошенничество на лечении солдат: задержан персонал центра психиатрии

Полиция Израиля арестовала владельца и нескольких сотрудников центра психиатрической помощи по подозрению в мошенничестве с государственными средствами, предназначенными для лечения военнослужащих.

13:55 Мошенничество на лечении солдат: задержан персонал центра психиатрии

Полиция Израиля арестовала владельца и нескольких сотрудников центра психиатрической помощи по подозрению в мошенничестве с государственными средствами, предназначенными для лечения военнослужащих.

13:45 Иран уточнил данные по потерям и предупредил, что жертв может стать больше

В Тегеране неохотно признают понесенный ущерб.

13:39 Глава СНБ Цахи Анегби встретился с президентом Сирии

Сирийские СМИ сообщают, что президент Сирии Ахмед аш-Шараа встретился в Абу-Даби с главой Совета национальной безопасности Израиля Цахи Анегби.

13:37 Китай встал на защиту хуситов, применив лазер против немецкого истребителя

Боевой лазер спровоцировал дипломатический скандал.

13:37 Кит Сигаль рассказал о жестоких пытках ХАМАСа: Прижигали ко лбу прут

Выживший в плену Кит Сигаль рассказал о пытках и угрозах — родственники похищенных призывают к прекращению войны

13:32 С воскресенья «Ракевет Исраэль» возвращает работу станций в Холоне и в Раанане

Железнодорожная компания «Ракевет Исраэль» объявила о возвращении к работе очередных станций. В воскресенье, 13 июля, будут открыты станции «Цомет Холон» и «Раанана Даром».

13:32 Ритуал сожжения рыжей телицы оживает на репетиционной церемонии

Рыжая телица, выращенная в Израиле, была дисквалифицирована для жертвоприношения после того, как на ее теле были обнаружены два черных волоска. Ее использовали только для практики в церемонии…

13:30 Акции El Al падают на 5% — названа причина

Акции авиакомпании El Al упали сегодня на 5,15%. Это продолжение падения на 2% накануне. Причина — заявление Европейского союза об отмене ограничений на полёты в Израиль. Эти меры действовали из-за…

13:25 Опрос: Евреи и арабы Израиля по-разному оценивают итоги войны с Ираном

Большинство израильтян уверены, что безопасность Израиля занимает центральное место в приоритетах президента США Дональда Трампа.

13:25 Опрос: Евреи и арабы Израиля по-разному оценивают итоги войны с Ираном

Большинство израильтян уверены, что безопасность Израиля занимает центральное место в приоритетах президента США Дональда Трампа.

13:20 “К моей голове приставляли пистолет”

“Эти сцены преследуют меня по сей день, и становится всё труднее и труднее”

13:18 Пожар в каирском коммуникационном центре привел к прекращению работы банкоматов и билетных касс

4 человека погибли и еще 22 пострадали при пожаре в расположенном в Каире телекоммуникационном центре компании ETEL.CA. Согласно первоначальной информации, причиной пожара стало короткое замыкание.

13:17 Израильская авиакомпания после долгого перерыва возобновляет рейс в курортный город россии

Израильская авиакомпания Israir Airlines объявила о возобновлении полетов в популярный летний курортный город сочи с конца августа, которые прервались на несколько лет.

13:15 Одним махом убивахом: ЦАХАЛ уничтожил пятерых освобожденных по сделке террористов

Все пятеро были освобождены по различным сделкам с Израилем, но вернулись к былым занятиям.

13:15 Первое в мире лекарство от малярии для новорожденных получило одобрение

Швейцарский орган по контролю за лекарствами впервые в мире одобрил препарат от малярии, специально разработанный для новорожденных, сообщает BBC . Это решение открывает путь к применению лекарства в…

13:11 Становятся ли банки осторожнее с кредитами: что сейчас происходит с миллионами израильтян

Банк Израиля опубликовал сегодня (во вторник) результаты опроса кредитных инспекторов за второй квартал 2025 года. Данные демонстрируют неоднозначную картину на фоне экономической нестабильности.

13:06 58-летний Эяль Керен и его 30-летний сын Омер разбились в горах Австрии

В начале месяца Эяль Керен с двумя взрослыми сыновьями отправился в ежегодную поездку в Австрию, которая на этот раз завершилась трагедией.

13:01 Упали в пропасть. Эяль споткнулся, его сын Амар протянул руку

58-летний Эяль Керен и его старший сын - 30-летний Амар Керен - это имена израильтян, погибших в австрийских Альпах. Юваль, еще один сын Эяля, который также находился на месте происшествия, не…

12:56 Беркович обрушился на Нетаниягу: «Солдаты умирают зря, его руки в крови»

После гибели пяти израильских солдат в Секторе Газа Эяль Беркович выступил с резкой критикой. В начале своей передачи на радио 103FM он произнёс гневный монолог.

12:55 Комитет Кнессета поручил ЦАХАЛ разработать форму и снаряжение для женщин-солдат

Комитет Кнессета по иностранным делам и обороне собрался для обсуждения проблем с оснащением женщин-военнослужащих в Армии обороны Израиля.

12:55 Комитет Кнессета поручил ЦАХАЛ разработать форму и снаряжение для женщин-солдат

Комитет Кнессета по иностранным делам и обороне собрался для обсуждения проблем с оснащением женщин-военнослужащих в Армии обороны Израиля.

12:48 Убийца жены из Реховота получил пожизненный срок и выплатит компенсацию детям

Окружной суд в Лоде приговорил к пожизненному заключению и дополнительно еще двум годам тюрьмы жителя Реховота Шая Сальми, который в 2022 году убил свою жену и мать четверых его детей Яфит Пориан.

12:46 Во Франции и России политики покончили с собой в один день

Две страны – две трагедии: во Франции и России в один день покончили с собой депутат Марле и экс-министр Старовойт.

12:46 Во Франции и России политики покончили с собой в один день

Две страны – две трагедии: во Франции и России в один день покончили с собой депутат Марле и экс-министр Старовойт.

12:43 Кац дал указание о создании «гуманитарного города» в Газе

Министр обороны Израиля Исраэль Кац заявил на брифинге, что поручил разработать план создания «гуманитарного города» на юге Газы — на территории разрушенного Рафиаха. По его словам, туда…

12:43 МИД Ирана опровергает слова Трампа: «Мы ни о чем американцев не просили»

Пресс-секретарь министерства иностранных дел Ирана Эсмаил Багаи опроверг заявление президента США Дональда Трампа о том, что Исламская республика запросила о возобновлении переговоров с США.

12:36 Электрический кроссовер Zeekr 7X прибыл в Израиль

Премиальный электрический кроссовер Zeekк 7X с высокотехнологичным оборудованием с полным комплектом ассистентов водителя и с запасом хода до 610 л.с.

12:36 “Если умру - то, как герой”

Мать резервиста Биньямина Ассулина, павшего в Бейт-Хануне не севере сектора Газы, сказала, что она просила его вернуться домой, поскольку он прослужил восемь месяцев после призыва в войска из…

12:30 Минздрав Газы ожидает прибытия лекарств и просит не грабить автоколонну

Речь идет исключительно о лекарствах и медицинских принадлежностях для больниц сектора Газы, подчеркивает министерство здравоохранения, особо выделяя, что поставка не содержит никаких продуктов.

12:20 Иран отрицает, что запросил встречу с США для переговоров

По словам официального представителя МИД Ирана Эсмаила Багаи, Иран не запрашивал встречи с Соединенными Штатами для возобновления переговоров.

12:20 Иран отрицает, что запросил встречу с США для переговоров

По словам официального представителя МИД Ирана Эсмаила Багаи, Иран не запрашивал встречи с Соединенными Штатами для возобновления переговоров.

12:10 Голан заявил, что Бен-Гвир и Смотрич «танцуют на крови павших солдат»

Министры Итамар Бен-Гвир и Бецалель Смотрич не являются ни сионистами, ни евреями. Об этом заявил Яир Голан.

Карикатура дня

Стратегическое оружие
Тень над Хаменеи

Аналитика

Правительство Пакистана объявило о выдвижении Трампа на Нобелевскую премию мира
Отдельные публикации Редакция
Трамп неоднократно заявлял, что предотвратил ядерную войну, спас миллионы жизней и жаловался, что ему за это не было оказано никакого признания. В Пакистане согласны с тем, что именно дипломатическое вмешательство США положило конец боевым действиям.

Мировая пресса

Сергей Мигдаль: Война между Израилем и Ираном не закончилась
RFi Ближний Восток
Это была часть плана, который был принят после 7 октября, чтобы перенести войну на территорию противника. Ведь Иран создавал «огненный полумесяц» вокруг Израиля, это еще называлось «осью сопротивления». Они особо не скрывали, что собираются воевать чужими руками с помощью иранских советников, денег…

Мнение

100 процентов поддержки
Kontinent USA Шон Флитвуд
После того как газета New York Post опубликовала материал о ноутбуке Хантера Байдена всего за несколько недель до ноябрьских выборов, Бертран распространила письмо от имени 51 бывшего сотрудника разведки, в котором ложно утверждалось, что ноутбук «обладает всеми классическими признаками российской…

Площадка

Это было полвека назад
Кстати Ольга Кромер
Невозможно предотвратить повторение истории, увы. Но необходимо постоянно напоминать о ней миру. Напоминать, что все это уже было, и ни к чему хорошему не привело.ссopских oчкaх дaвнo ужe стoят искaжaющиe линзы.

Фотография дня

Золотой павильон, резиденция сёгуна с 1397 года
Первая ласточка
Вас может заинтересовать...
Created by: