Nautilus
Новости со всего света
06:27 20 апреля 2026
Иерусалим 19 Тель-Авив 22 Хайфа 25
$ 2.989 £ 4.046 € 3.526 ₽ 0.039 ₴ 0.068
Nautilus
Новости со всего света
06:27 20 апреля 2026
Иерусалим 19 Тель-Авив 22 Хайфа 25

Последние публикации

18.04.26 В поисках Амелии Эрхарт

В это сложное и опасное путешествие она планировала отправиться с двумя штурманами, однако один из…

15.04.26 Инквизитор в арафатке

Бардем и его друзья уверены, что играют на правильной стороне истории. Но история, как известно,…

11.04.26 «Нюрнберг» — еще один фильм о знаменитом процессе…

…Молодой человек, решивший бросить вызов самому Герингу и тут же попавший под его сокрушительное…

08.04.26 Как создатель Фандорина стал политтехнологом

Сравнение Трампа с карикатурой из «Крокодила», цитирование его хвастливых фраз. Акунин не…

04.04.26 Учёный, вдохновивший Америку слетать на Луну

Запуск миссии НАСА «Аполлон-11» на Луну стал поводом для того, чтобы 17 июля 1969 г. газета New…

01.04.26 Фау-2, или Террор как стратегия

Продолжая демонстрировать смертоносность Фау-2 до последних недель войны, они повышали свою…

28.03.26 История одного города

В XX веке все ценности Босковицкой синагоги оказались уничтожены, а помещение просто-напросто…

25.03.26 Умер человек, который не умирал

«Чак Норрис не умирает, он убивает смерть», «Бог верит в Чака Норриса», «Слёзы Чака Норриса лечат…

21.03.26 Воланд: кто он на самом деле?

Мастер сжег свою рукопись. Она исчезла. Нет ее на земле. Нам ее жаль, как бывает искренне жаль…

18.03.26 Уголовное дело 880

В одном из офисов Секретной службы висела карта, на которой красными флажкaми отмечались места, где…

14.03.26 Семейный рецепт: как лекарство от холеры стало культовым ликером Италии

Представитель шестого поколения семьи Бранка уже готов принять бразды правления. 43-летний Эдоардо,…

11.03.26 Искромётная сатира Бернарда Шоу

Как-то раз Шоу был приглашён в один богатый дом. Не успел он войти в гостиную, как дочь хозяина…

07.03.26 Решения XX съезда — отменить!

Последующие генерации уже давали меньший процент романтиков и больший — потребителей-прагматиков……

04.03.26 Эти загадочные персы

В 1935 году шах Реза Пехлеви, чтобы ублажить Гитлера, переименовал Персию в Иран – страну ариев. Но…

28.02.26 Почему мы так стремимся перестать быть людьми?

Роботы свергнут человечество не потому, что они умнее. Они сделают это потому, что люди больше не…

25.02.26 «Палестина» как анахронизм

Уже появились заявления, что это результат «всемирного еврейского заговора» и капитуляции перед…

21.02.26 «Шлем памяти»

Это двойные стандарты и попытка заигрывания с агрессором. Мы видим, сколько российских флагов…

18.02.26 Меланья

8 миллионов за уикэнд - это смех на фоне 75 миллионов затрат. Но это гораздо больше заранее…

14.02.26 Композитор с «Огоньком»

Пианист и композитор Оскар Фельцман, с которым дружил Фрадкин, однажды рассказывал, как они играли…

11.02.26 «Дети Арбата»: хроника потерянного поколения

Уникальность образа Сталина, созданного Рыбаковым, — в раскрытии его через внутренние монологи, что…

07.02.26 Пьеса из блокадного Ленинграда

Сценарий Эрдманна не слишком изменил сюжет пьесы, хотя и он, и режиссер всеми силами старались…

04.02.26 Скандал с антисемитизмом: немецкий ВУЗ поддержал студентов

В митинге протеста приняла участие и заместительница премьер-министра земли Северный Рейн -…

31.01.26 А что там с мамонтами в Древней Палестине?

Если согласиться, что Мария родилась в Назарете (Галилея) в конце I в. до н.э., то это никак не…

28.01.26 Трамп противостоит культурному картелю Голливуда

Государственные медиа-автократы в Иране и Северной Корее, без сомнения, были бы впечатлены такой…

24.01.26 Объявить войну самому неизбежному

Флоренс Найтингейл доказала: любовь без знания — лишь сентиментальность. Но знание, направляемое…

Ревью

Кулинарные школы накрыли столы на Триумфальной арке в Париже

Le Cordon Bleu отмечает сегодня праздник французской кухни и в других странах: Перу, Канаде, Мексике, Австралии. А в Париже туристам, которые поднялись в этот день на Триумфальную арку, повезло — они смогли попробовать блюда, приготовленные студентами Le Cordon Bleu.

22.03.2017 Ревью Гелия Певзнер RFi

Вкус Франции


21 марта французские кулинарные школы накрыли столы на Триумфальной арке в Париже. Так началась акция «Вкус Франции» (Goût de/ Good France), всемирный французский ужин. В этом году ее организаторы решили сделать акцент на профессиональном обучении. Знаменитая школа Le Cordon Bleu участвует в акции с самого начала, с 2015 г. Русская редакция RFI встретилась с ее исполнительным директором и главным поваром Эриком Бриффаром (Eric Briffard).

Эрик Бриффар:

Парижская школа Le Cordon Bleu участвует во «Вкусе Франции» с момента его создания в 2015 году. Для нас это совершенно логичная вещь, уже 34 года Le Cordon Bleu обучает студентов на всех континентах, и мы там работаем над продвижением французской гастрономии в том ее виде, в котором она была включена в перечень нематериального наследия ЮНЕСКО. Так что во всем этом есть смысл. Сегодня передача французской кухни — это в первую очередь обучение гастрономическим техникам. На сегодняшний день немало успешных шеф-поваров во всем мире провели какое-то время во Франции и учились здесь в лучших заведениях, чтобы освоить наивысшее качество, утонченность, деликатность кухни и знание продукта. На все это как раз и опирается французская кухня.

Впервые я увидел это больше тридцати лет назад, в Японии. Японцы одними из первых по-настоящему и всерьез заинтересовались французской кухней. Они одними из первых научились применять техники французской кухни, причем делать это не хуже, а то и лучше, чем во Франции. Самые лучшие консоме, которые мне доводилось пробовать, из говядины, например, — я пробовал как раз в Японии. Это пример того, какое влияние техники французской кухни приобрели в мире. И это притом, что японская кухня представляет собой полную противоположность нашей: это минимализм, это культура, уходящая корнями в синтоизм, дзен, поэтому она предполагает максимально избегать любых излишеств.

Французская кухня же, напротив, со времен Возрождения — это кухня, которая стремится к большему. Это кухня, построенная вокруг вина, которое тоже является частью наследия, и во французской кухне оно имеет первоочередное место. Вся сила, все богатство, вся сложность французской кухни построены как раз на винах, к которым нужны соответствующие блюда. Сегодня мы видим в других странах, в основном европейских, что молодые повара отправляются во Францию учиться, чтобы узнать, что здесь происходит. Все преуспевающие повара учились во Франции, но вернулись на родину, усвоив основной принцип — надо заниматься местным традиционным производством, стимулировать малое фермерство, возвращаться к корням. Они стали работать с продуктами своих регионов.

RFI:

Сегодня, когда французским поварам приходится конкурировать с шефами из других стран, можно ли говорить о том, что это по-прежнему «лидирующая» гастрономия мира?

Да, были споры о состоянии французской кухни, о том, способна ли она еще развиваться, жива ли она вообще, не обойдут ли нас. Совершенно честно скажу, не пытаясь как-то важничать, что даже если нас немного «напугали» — в этом ничего плохого нет, здоровая конкуренция нужна, и хорошо, что другие повара, учившиеся здесь, имеют возможность самовыражаться и открывать новые горизонты. Наоборот, если вас копируют, у вас учатся — это свидетельствует о том, что вы были в чем-то правы. Ну и культурные особенности каждой страны тоже очень важны: пускай французская кухня остается французской, не слишком смешивается с другими, сохранит свои традиционные продукты. Фьюжн — это, конечно, хорошо, но местные традиции — еще лучше.

Что вы будете подавать на стол 21 марта?

Я как настоящий парижанин — наверное, 35 лет уже здесь живу — ни разу не поднимался на Триумфальную арку. Вот и представится повод там побывать. Думаю, это будет замечательное мероприятие. Кроме того, в этом году МИД как раз хотел сделать акцент на передаче знаний через школы, педагогическую работу и практическое обучение. Так что, возвращаясь к Триумфальной арке, я хотел приготовить композиции, близкие нашим корням, и не планировал делать какой-то фьюжн и противоречить сам себе.

Я взял кресс-салат из Меревиля, это недалеко от Парижа. Мы с вами упоминали Людовика XIV, и это не лишено смысла, потому что вокруг Парижа множество хозяйств, производящих овощи, которые корнями уходят как раз в те времена, когда они обслуживали двор. Мы планируем сделать из него холодный суп-пюре, куда добавим немного лакрицы, плюс лосось, слегка приправленный солью и лакрицей тоже. Это для начала, для аппетита. Затем я планирую приготовить блюдо, которое действительно очень традиционное для Франции — пирог с утиным паштетом, грибами, фуа-гра, овощами — я на этом более-менее специализируюсь. Когда он будет уже почти готов, я добавлю немного каштанового меда, и вместе с ним мы подадим немного хрустящих жареных овощей, кислого изюма… И на десерт — черносмородиновый макарон, поскольку я из Бургундии, хотел что-то из родных мест. Смородина слегка парфюмирована фиалками, фиалки — тоже один из продуктов, которые издревле используются во Франции.

* * *

Гелия Певзнер

«RFi»

Объявить войну самому неизбежному

24.01.2026 Facebook
Флоренс Найтингейл доказала: любовь без знания — лишь сентиментальность. Но знание, направляемое…

В поисках Амелии Эрхарт

В это сложное и опасное путешествие она планировала отправиться с двумя штурманами, однако один из…

Автор

Гелия Певзнер

Другие публикации

12.11.25 На концерте Израильского филармонического оркестра в Париже пропалестинские активисты зажгли факелы

Разгневанные зрители задержали демонстрантов, началась рукопашная. Один из активистов запустил…

24.04.24 Темная сторона медали

В первом зале экспозиции представлен созданный по заказу Гитлера фильм Лени Рифеншталь «Олимпия», в…

31.01.24 «Я хотела создать эпоху»

...Накануне, 15 июля, Хана вместе с сыном покинула Францию и перешла швейцарскую границу под…

17.08.22 «Мы евреи и дети Франции»

«Я совершил ужасное преступление — я родился в Польше, и с беспримерным цинизмом мой отец выбрал…

18.06.19 Viva da Vinci!

Ренессанс — это не просто музеи, как бы прекрасны ни были коллекции Ватикана или галереи Уффици.…

12.05.18 Израильская кухня в Париже

Любители мяса и рыбы найдут в израильской кухне свое собственное счастье, но в первую очередь она,…

Издание

RFi

Другие публикации

03.01.26 Умерла Брижит Бардо

Со временем Брижит Бардо стала активней в политической сфере, открыто поддерживала крайне правый…

13.12.25 Умер драматург Том Стоппард

В феврале 1977-го он впервые посетил Россию, вместе с представителем организации Amnesty…

01.10.25 Подросток с ротвейлером, или Немецкие газеты и еврейский вопрос

Человек с ротвейлером вовсе не обязательно должен быть малограмотным подростком из Северной Африки.…

19.04.25 Скончался Марио Варгас Льоса

Он не боялся исследовать утопии. В «Рай — немного дальше» (2003) он связывает судьбы художника Поля…

05.02.25 Франция прощается с Дэвидом Линчем

В 1990 году Линч представил миру телевизионный сериал «Твин Пикс» (Twin Peaks), который перевернул…

Все новости

06:09 Берлин будет поощрять туристов за уборку мусора и участие в городских инициатива

В Берлине запускают инициативу BerlinPay, в рамках которой туристов будут поощрять бонусами за уборку мусора и участие в экологических и социальных проектах, предлагая взамен скидки, бесплатные…

05:31 В Таиланде монаха выгнали из храма за любовь к пиву

В Таиланде буддийский монах был изгнан из монастыря после того, как полиция обнаружила в его келье и подсобных помещениях запасы алкоголя. Священнослужитель признался в нарушении строгих обетов,…

05:23 Не желание доминировать, а страх – изнанка характера людей-контролеров

За стремлением все распланировать до мелочей часто скрывается ребенок, который когда-то пытался заслужить безопасность идеальным поведением.

05:09 Вице-премьер Италии Сальвини призвал ЕС возобновить закупки газа из России

Вице-премьер Италии Маттео Сальвини призвал Европейский Союз пересмотреть энергетическую политику и возобновить закупки газа, в том числе из России, заявив, что действующие ограничения угрожают…

04:31 Море тюльпанов: в Нидерландах завершился знаменитый парад цветов

В Нидерландах состоялось одно из самых зрелищных событий весны - ежегодный парад цветов Bloemencorso Bollenstreek. В минувшую субботу, 18 апреля 2026 года, гигантские платформы, украшенные миллионами…

04:31 Море тюльпанов: в Нидерландах завершился знаменитый парад цветов

В Нидерландах состоялось одно из самых зрелищных событий весны - ежегодный парад цветов Bloemencorso Bollenstreek. В минувшую субботу, 18 апреля 2026 года, гигантские платформы, украшенные миллионами…

04:12 Представители двух профессий имеют наименьший риск деменции – ученые

Масштабный анализ данных за 2020-2022 годы выявил прямую связь между профессией человека и вероятностью развития у него неизлечимых когнитивных нарушений.

04:05 Еврокомиссия фиксирует сокращение потока беженцев в Европе

В странах ЕС, а также в Норвегии и Швейцарии за первый квартал 2026 года количество заявлений о предоставлении убежища сократилось на 18% - до 173 тысяч, свидетельствует доклад Еврокомиссии.

04:05 Еврокомиссия фиксирует сокращение потока беженцев в Европе

В странах ЕС, а также в Норвегии и Швейцарии за первый квартал 2026 года количество заявлений о предоставлении убежища сократилось на 18% - до 173 тысяч, свидетельствует доклад Еврокомиссии.

03:49 Почему вы думаете слишком много перед сном — девять причин

Ночные переосмысления связаны с усталостью и тревожностью. Они усиливаются у перфекционистов и чувствительных людей.

03:34 Через Ормузский пролив за сутки прошли более 20 судов – максимум с 1 марта

В субботу, 19 апреля, через Ормузский пролив прошли более 20 судов. Об этом свидетельствуют данные компании Kpler, отслеживающей в реальном времени перевозки нефти, движение судов и товарные потоки.

03:21 Колумбийский фермер нашел 600 млн долларов, принадлежавших Пабло Эскобару

Житель Колумбии во время проведения сельскохозяйственных работ на своем участке обнаружил спрятанные в земле контейнеры с наличными деньгами. По предварительным данным, общая сумма находки составляет…

03:21 Колумбийский фермер нашел 600 млн долларов, принадлежавших Пабло Эскобару

Житель Колумбии во время проведения сельскохозяйственных работ на своем участке обнаружил спрятанные в земле контейнеры с наличными деньгами. По предварительным данным, общая сумма находки составляет…

03:13 Трамп подписал указ о расширении исследований психоделических препаратов

Президент США Дональд Трамп подписал указ о расширении государственных исследований психоделических препаратов, в рамках которого на изучение ибогаина и его потенциального применения в лечении…

03:13 Трамп подписал указ о расширении исследований психоделических препаратов

Президент США Дональд Трамп подписал указ о расширении государственных исследований психоделических препаратов, в рамках которого на изучение ибогаина и его потенциального применения в лечении…

02:31 Страховая афера в Лос-Анджелесе: «медведь» обошелся мошенникам в $100 тысяч

Трое жителей Лос-Анджелеса проведут полгода за решеткой после неудачной попытки обмануть страховые компании. Злоумышленники инсценировали нападения дикого зверя на элитные автомобили, используя…

02:31 Страховая афера в Лос-Анджелесе: «медведь» обошелся мошенникам в $100 тысяч

Трое жителей Лос-Анджелеса проведут полгода за решеткой после неудачной попытки обмануть страховые компании. Злоумышленники инсценировали нападения дикого зверя на элитные автомобили, используя…

02:16 О причинах возникновения бессонницы рассказали врачи

Медики выяснили, почему возникает бессонница и какие привычки мешают человеку полноценно спать ночью.

01:35 Обезьяна из прошлого – находка возрастом 18 млн лет меняет науку

Исследователи предполагают, что фокус на Восточной Африке мешал палеонтологам увидеть полную картину развития гоминидов.

01:30 Три часа в неделю: в Китае ужесточили правила для геймеров

Власти КНР ужесточили контроль над индустрией развлечений, ограничив доступ несовершеннолетних к онлайн-играм тремя часами в неделю. Для обеспечения соблюдения запрета игровые компании внедряют…

01:30 Три часа в неделю: в Китае ужесточили правила для геймеров

Власти КНР ужесточили контроль над индустрией развлечений, ограничив доступ несовершеннолетних к онлайн-играм тремя часами в неделю. Для обеспечения соблюдения запрета игровые компании внедряют…

01:27 ДТП на севере Израиля, тяжело травмирован мужчина

На развязке Бат-Шломо перевернулся автомобиль. В результате аварии тяжело травмирован 27-летний мужчина. Пострадавший доставлен в больницу РАМБАМ в Хайфе.

00:45 Наука выяснила, отчего у израильтян чаще болит голова

Зимой, когда холодно и более влажно, наоборот, усиливается эффект воздушной пыли.

00:31 На Мертвом море построят городок для ЛГБТ-фестиваля

В июне 2026 года побережье Мертвого моря станет местом проведения беспрецедентного по масштабам мероприятия - четырехдневного фестиваля Pride Land. Организаторы заявляют о создании полноценного…

00:31 На Мертвом море построят городок для ЛГБТ-фестиваля

В июне 2026 года побережье Мертвого моря станет местом проведения беспрецедентного по масштабам мероприятия - четырехдневного фестиваля Pride Land. Организаторы заявляют о создании полноценного…

00:18 ДТП на 57-й трассе, один погибший

На 57-й трассе недалеко от развязки Ницаней-Оз столкнулись грузовик и легковой автомобиль. В результате ДТП один человек погиб

00:10 ЦАХАЛ признал подлинность кадров, на которых солдат повреждает статую Иисуса Христа в Южном Ливане

Пресс-служба ЦАХАЛа сообщила, что признана подлинность кадров, распространенных19 апреля, на которых израильский военнослужащий повреждает христианский символ в Южном Ливане.

23:55 Факел в честь «побеждающих врага»

Судья-раввин Авраам Зарбив принял участие в генеральной репетиции церемонии зажжения факелов. «Во имя изучения и преподавания Торы и в честь операторов бульдозеров и экскаваторов»

23:50 Массовая драка футбольных фанатов в Иерусалиме: задержаны 10 человек, ранен полицейский

После футбольного матча между иерусалимским «Бейтаром» и хайфской «Маккаби» на стадионе «Тедди» в Иерусалиме произошли столкновения между болельщиками обеих команд.

23:46 Посол не зашел: Африканский союз снова прогневался на Израиль

Михаэль Лотем - опытный дипломат, представлявший Израиль в Кении, Азербайджане и Казахстане.

23:42 В «ЛАХАВ 433» завершился допрос министра Мики Зоара

Пресс-служба правоохранительных органов сообщила, что следователи отдела по борьбе с мошенничеством в спецподразделении «ЛАХАВ 433» завершили допрос министра культуры и спорта Мики Зоара.

23:41 Солдат разбивал статую Иисуса на юге Ливана

Фото, распространившееся в сети, показывает бойца, разбивающего статую в деревне Деир-Сириан. Пресс-служба ЦАХАЛ: «Инцидент будет расследован, действие не соответствует ценностям армии»

23:31 Эдди Мерфи удостоен почетной премии AFI за вклад в кинематограф

Знаменитый американский комик и актер Эдди Мерфи стал лауреатом престижной премии Американского института кино (AFI) за жизненные достижения. Торжественная церемония вручения прошла в Лос-Анджелесе,…

23:31 Эдди Мерфи удостоен почетной премии AFI за вклад в кинематограф

Знаменитый американский комик и актер Эдди Мерфи стал лауреатом престижной премии Американского института кино (AFI) за жизненные достижения. Торжественная церемония вручения прошла в Лос-Анджелесе,…

23:27 CNN: Белый дом изменил позицию – Вэнс поедет на переговоры в Пакистан

Вице-президент США отправится на переговоры в Пакистан и возглавит американскую делегацию. В Белом доме решение президента США пересмотрели, и участие Джей Ди Вэнс подтверждено, сообщает CNN.

23:27 CNN: Белый дом изменил позицию – Вэнс поедет на переговоры в Пакистан

Вице-президент США отправится на переговоры в Пакистан и возглавит американскую делегацию. В Белом доме решение президента США пересмотрели, и участие Джей Ди Вэнс подтверждено, сообщает CNN.

23:23 Последние репетиции знаменосцев к церемонии факелов

125 знаменосцев из всех подразделений армии пройдут по площади горы Герцля, формируя фигуры, символизирующие технологические инновации

23:10 Похолодание и облачность – прогноз погоды на 20 апреля

В понедельник ожидается понижение температуры, ветер до 5,3 м/с, давление останется стабильным, а активность солнца будет высокой.

23:03 Западно-ближневосточный диван: «Соглашения Авраама» подкреплены в Иерусалиме «Соглашениями Исаака»

Инициатива президента Аргентины направлена на развитие сотрудничества между Израилем и странами Западного полушария.

Карикатура дня

«Картонный лидер»
Моджтаба Хаменеи - жив ли он вообще?
Криптнаш!
«У тебя тут на две недели…»

Аналитика

Война, которая показала, как беспомощно большинство
Мы выбираем, нас выбирают Сергей Шелин
Главное на сегодня разделение проходит между тем большинством, кто пассивен и не влияет ни на что в мире, и теми немногими, кто действует и определяет исход всех конфликтов. Попутно мы видим, что демократические режимы — за немногими исключениями, стали частью этого беспомощного большинства…

Мнение

Сирена тревоги в левом лагере
Evrey.Com Редакция
По оценкам социологов, к избирательным урнам в этом году впервые придут сотни тысяч новых избирателей в возрасте от 18 до 22 лет. Согласно статистике, доля молодых израильтян до 24 лет составляет примерно 13–15% избирателей. Эта категория израильтян способна дать Кнессету от 15 до 17 мандатов,…

Мировая пресса

Кто врёт о перемирии с Ираном?
Spectator Ближний Восток
Работы над ядерной и ракетной программами продолжались за кулисами — параллельно с тем, как отполированные представители встречались с западными дипломатами. Та же картина проявилась и на этой неделе. Иран подписался под соглашением о перемирии, прекрасно зная, что оно не удовлетворяет его…

Площадка

Аль-Андалус
Facebook Д. Бен Иегуда
Спустя сотни лет после изгнания мусульман из Испании они начинают возвращаться. Десятки тысяч мусульман ежегодно нелегально проникают в Испанию, и их число уже оценивается более чем в 5 миллионов человек. Но Испания, находящаяся под властью «обезумевших левых», ничего с этим не делает — более того,…

Фотография дня

18.04.2026 Nautilus
Пустельга с обедом в лапах
Нахала (Израиль)
День радио
Обновление
Вас может заинтересовать...
Created by: