Nautilus
Новости со всего света
07:16 11 июля 2025
Иерусалим 33 Тель-Авив 31 Хайфа 25
$ 3.307 £ 4.493 € 3.874 ₽ 0.043 ₴ 0.079
Nautilus
Новости со всего света
07:16 11 июля 2025
Иерусалим 33 Тель-Авив 31 Хайфа 25

Последние публикации

09.07.25 Впервые в истории на ИИ подали в суд

«Midjourney — это квинтэссенция безработицы в сфере авторских прав и бездонная яма плагиата», —…

05.07.25 Алиенора Аквитанская: железная королева Средневековья

Алиенора Аквитанская оставила неизгладимый след в истории. Она не просто правила, она меняла эпоху,…

02.07.25 Как разобраться в немецком пиве

Часто к Куглеру стали заезжать велосипедисты, которые, несмотря на любовь к активному образу жизни,…

28.06.25 Валерий Панов: танец против страха

Повлияла на него, как и на многих евреев в СССР, Шестидневная война. Неожиданная, вызывающая победа…

25.06.25 Родоначальник литературных клише

Его личная жизнь, прообраз мексиканского сериала, на протяжении десятилетий оставалась объектом…

21.06.25 Трамп говорит, что киноиндустрия в США умирает

Это обстоятельство превращается в обоюдоострый меч для творческих работников: в Америке благодаря…

18.06.25 Человек с фронтира

Иствуд не забывает и пошутить над собой и своими крайне консервативными взглядами. Например, Эрл,…

14.06.25 За что боятся пятницу, 13-е

Существует примета о том, что 13 гостей за столом — к беде. На случай, если все-таки именно такое…

11.06.25 Настоящее лицо войны

«Он остался в живых только потому, что кто-то погибал за него. Он сделал это открытие, не понимая,…

07.06.25 Тарифные войны: просто о сложном

А северяне? Они же не могли сказать простому народу: давайте пойдем воевать за интересы…

04.06.25 Резиденции Людвига II - кандидаты во Всемирное наследие

Став королем в юном возрасте, молодой монарх-мечтатель начал создавать вокруг себя эти вымышленные…

31.05.25 Уроки Евровидения

Конкурс Евровидения очень похож на ООН: там тоже голосуют по сходному принципу. Быть может, пришла…

28.05.25 Юваль – лучше всех!

Понятно, что сегодня «Евровидение» – не только и не столько конкурс талантов, а еще и политическое…

24.05.25 Турецкая легенда

Их «Destan» («Легенда») о выходе из Евровидения никак с Израилем не связан. Потому как, принимая в…

21.05.25 Зачем подавлять протесты, если их можно режиссировать?

Так бунт и превращается в товар. Ведь он яркий, он звучит, он будоражит, а значит, прекрасно…

17.05.25 Старый новый Голливуд

Будущие звезды Нового Голливуда в непосредственной близости видели, как динамично меняется мир и…

14.05.25 Картину Уорхола выбросили на свалку во время ремонта голландской ратуши

Проанализировав результаты расследования, проведенного исследовательским агентством, муниципалитет…

10.05.25 Струна любви

Вплоть до 1944 года Палу Херманну удавалось избежать ареста. Он жил на ферме недалеко от Тулузы под…

07.05.25 И верный д’Артаньян

«Три мушкетера» входят в число самых экранизируемых литературных произведений. С момента…

03.05.25 Самый аморальный из моралистов

Сегодня Дюма-сын во многом находится в тени творчества своего отца. Однако во второй половине XIX…

30.04.25 «Здравствуйте, я Модильяни, eвpeй»

Модильяни ищет свое место в искусстве, не чувствуя себя своим ни в одном из художественных…

26.04.25 Потому что они были евреями

До самой смерти в 1980 году своим главным долгом Давид считал обязанность напоминать миру горькую…

23.04.25 Евреи на стенах

Вот уже несколько лет главной темой для художника стала борьба с антисемитизмом. «Борьба» – в…

19.04.25 Скончался Марио Варгас Льоса

Он не боялся исследовать утопии. В «Рай — немного дальше» (2003) он связывает судьбы художника Поля…

16.04.25 Почему Раневская не хотела озвучивать Фрекен Бок

Когда Фаина Георгиевна согласилась и приехала на озвучивание, то увидела «себя» и сказала, что эта…

Ревью

Это целая философия!

Чай глубоко вписан в культуру многих стран, особенно Китая. Там без него не обходятся даже помолвки и свадьбы. Например, жених должен преподнести чай в подарок семье невесты, когда делает ей предложение. Каким будет ответ, можно понять по тому, как невеста подает чай или пьет его сама.

21.01.2020 Ревью Meduza

Как производят, пьют и дарят чай в разных странах

Чайный сервиз. Китай. (Фото: «Nautilus»)


Чай — самый популярный напиток в мире (не считая воды). При этом в каждой чашке таится много сюрпризов. За тысячи лет люди придумали сотни традиций и ритуалов, десятки технологий обработки и заваривания чая.

Его вкус может перенести нас в другую культуру, климат и даже эпоху. Рассказываем, каким необычным бывает чай, вместе с компанией Newby Teas, которая представляет на рынке чай премиум-класса и развивает мировые чайные традиции.

У чая сотни и даже тысячи разных вкусов

«Насыщенный землистый аромат с солеными обертонами» — думаете, что так описывают деликатес или парфюм? На самом деле речь о чае сорта пуэр. У хорошего чая богатая палитра вкусов и ароматов: он может быть, например, цветочным или морским, сладковатым или даже копченым. Все зависит от того, какой это сорт и как его обрабатывают. Специалисты насчитывают более 1200 разновидностей чая, которые можно разделить на пять категорий: черный, зеленый, белый, улун и пуэр. В основном они различаются степенью ферментации и способом обработки.

  • Листья черного чая подвергаются процессу глубокой ферментации, а затем температурной обработке. Например, чай ассам с терпкими нотками держат в специальных печах-тостерах. А лапсан сушонг помещают над сосновыми дровами: дым придает ему копченый вкус.
  • Зеленые чаи слабоферментированные, поэтому они сохраняют свой зеленый цвет и множество вкусовых нот (от фруктово-цитрусовых до хвойных и смолистых). Некоторые сорта обрабатывают паром и выкатывают под прессом.
  • Чай улун — ферментированный наполовину, по вкусу он может напоминать и черный, и зеленый одновременно.
  • Белый чай делают из самых молодых листьев и чайных почек. Их не ферментируют, а сразу сушат. Из-за этого цвет заварки светлее, а вкус мягче и слаще.
  • Листья пуэра проходят полную ферментацию при высокой влажности. Дозревание пуэра может длиться несколько десятилетий. Цвет заварки получается темным, а аромат — от шоколадного до древесно-землистого.
  • На вкус чая влияет не только обработка, но и география — погодные условия, свойства почвы, широта и высота над уровнем моря. Каждый пакетик чая — это как запечатанное воспоминание о климате, природе и ландшафте. Например, чай дарджилинг, который называют шампанским среди чаев, хранит память о горных плантациях северной части Гималаев. Китайский чай Бай Хао Инь Чжень (то есть «Серебряные иглы») растет на севере провинции Фуцзянь. А кенийский чай выращивается на красных вулканических массивах близ экватора.

    Newby выпускает листовой и пакетированный чай, тщательно выбирая листья для их производства. У компании есть своя лаборатория и исследовательский центр. Каждый сезон дегустаторы Newby пробуют несколько сотен образцов чая из Индии, Китая, Гималаев, с Тайваня, из Японии и Шри-Ланки, чтобы затем составить авторские купажи. Среди черных чаев Newby есть и ассам, и эрл грей, а для любителей зеленого чая — сенча и жасминовый. Также есть подарочные наборы, которыми можно порадовать друзей и близких на Новый год. Серия Newby by Matthew Williamson состоит из трех купажей: черного чая «Завтрак Махараджи», бергамотового «Эрл Грей Экзотик», зеленого чая с цветочно-медовым ароматом «Сад Жасмина и Роз». Яркие расписные шкатулки для этих купажей создал Мэтью Уильямсон — известный британский дизайнер, автор нарядов голливудских звезд.

    Чай — это повод окунуться в историю

    С происхождением чая связано много легенд. Китайская версия говорит, что напиток появился в 2727 году до нашей эры, когда император Шэнь-нун кипятил воду под чайным кустом (Camellia sinensis) и несколько листьев с него упали прямо в горшок. В Индии рассказывают другую историю — про индийского принца Бодхидхарму, который оставил свою родину и поехал проповедовать буддизм в Китае на целых девять лет. Все это время он поклялся не спать, но к концу третьего года совсем устал и решил сжевать несколько чайных листьев — те придали ему сил на оставшиеся шесть лет.

    До XVI века чай распространялся в основном по Азии вместе с религиозными учениями. А первыми из европейцев чай распробовали португальцы: миссионеры и торговцы, бывавшие в Азии, привозили чай домой или в качестве подарка. В течение XVII века благодаря голландцам и англичанам чай распространился по всему Старому Свету. Вскоре англичане придумали пить чай по-своему, добавив в напиток молоко и сахар, а в XIX веке ввели традицию послеполуденного чая.

    На Русь чай попал в первой половине XVII века. Есть версия, что в 1638 году в подарок царю Михаилу Федоровичу привезли сундук с листьями от одного из западно-монгольских ханов. Царь не понял, почему в ответ на отправленные соболя хан прислал ему «какую-то траву», но по совету посла попробовал отвар и оценил подарок. Правда, большей части населения чай не был доступен вплоть до второй половины XIX века, когда начался его ввоз из Европы морским путем, а позже из Сибири по железной дороге.

    Чай — ключ к другой культуре и ее традициям, а еще простой способ получить новые впечатления. К новому, 2020 году Newby Teas выпустила адвент-календарь, который принесет в дом новогоднее настроение. Традиция отсчитывать дни до рождественских праздников с помощью таких календарей появилась в XIX веке в Германии. Адвент-календарь Newby состоит из 24 открывающихся окошек, за которыми скрываются классические пакетированные чаи. Такой подарок станет настоящим путешествием по коллекции Newby и скрасит ожидание Нового года.

    По чаю можно изучать традиции разных стран

    Чай глубоко вписан в культуру многих стран, особенно Китая. Там без него не обходятся даже помолвки и свадьбы. Например, жених должен преподнести чай в подарок семье невесты, когда делает ей предложение. Каким будет ответ, можно понять по тому, как невеста подает чай или пьет его сама.

    В Марокко чай символизирует дружбу и гостеприимство. За напитком отмечают юбилеи, ведут переговоры и просто отдыхают. Чай пьют зеленый, с мятой и сахаром из маленьких стаканчиков, которых должно быть больше, чем гостей. Кстати, если кого-то позвали выпить чаю, отказать нельзя, иначе можно обидеть приглашающего.

    Индию невозможно представить без черного чая масала с молоком и пряностями. Обычно его предлагают гостям или пьют на ходу практически на каждой улице. Продавцы, которых называют чайвала, подают напиток в маленьких глиняных горшочках.

    В Японии чай играет важную роль в Новый год. Первые часы и дни года — особый период, в который проводят церемонию хацугама («праздник первой чашки»). В это время пьют особый «счастливый чай», желают друг другу благополучия, удачи и надежды в новом году.

    К Новому году Newby Teas выпустила лимитированную коллекцию праздничного чая «Год Крысы». Это черный индийский чай ассам с кусочками натурального миндаля, которые придают напитку пикантный ореховый вкус. Дизайн баночки вдохновлен китайским фольклором и живописью. Орнамент в восточном стиле на ней добавит новогоднего настроения и станет украшением любой кухни.

    Чай — настоящая ценность и страсть коллекционеров

    Чай продают не только в специальных магазинах и супермаркетах, но и на закрытых аукционах. В 2002 году 20 граммов улуна Да Хун Пао продали почти за 29 000 долларов, то есть один килограмм такого чая стоил бы 1,4 миллиона долларов — в 33 раза дороже, чем на тот момент стоил один килограмм золота! А «винтажный» пуэр, собранный сотню лет назад, стоит около 1000 долларов за грамм. Наряду с акциями или антиквариатом такой чай может быть неплохой инвестицией. За год брикет такого коллекционного пуэра может подорожать на 10–15%.

    Разумеется, коллекционеры собирают не только сам чай, но и чайные аксессуары. Компании Newby принадлежит одна из самых больших в мире частных коллекций старинных предметов — Chitra Collection: один только чайник Egoist из нее в 2016 году был оценен в 3 миллиона долларов и занесен в Книгу рекордов Гиннесса.

    * * *

    Редакция

    «Meduza»

    Почему Раневская не хотела озвучивать Фрекен Бок

    Когда Фаина Георгиевна согласилась и приехала на озвучивание, то увидела «себя» и сказала, что эта…

    Впервые в истории на ИИ подали в суд

    09.07.2025 Фокус
    «Midjourney — это квинтэссенция безработицы в сфере авторских прав и бездонная яма плагиата», —…

    Издание

    Meduza

    Другие публикации

    21.06.25 Трамп говорит, что киноиндустрия в США умирает

    Это обстоятельство превращается в обоюдоострый меч для творческих работников: в Америке благодаря…

    21.12.24 По стране енотов разнеслась молва

    Офис шерифа распространил видеозапись, на которой можно заметить примерно 60 енотов. Животные на…

    02.11.24 За что дали Шнобелевскую премию в 2024 году

    В этой номинации награду получила группа ученых из разных стран, которые показали, что «как в…

    11.05.21 Хайфу захватили дикие кабаны-разбойники

    Местные жители убеждены, что кабаны «взяли Хайфу под контроль». С клыкастыми 150-килограммовыми…

    16.02.21 Владимир Одоевский — «русский Фауст», который оказался незаслуженно забыт

    Одоевского называют первопроходцем русской фантастической прозы — в частности, русской готики, то…

    11.07.20 Писатели и ученые написали открытое письмо в защиту свободы слова

    Авторы обращения, приветствуя движение за гражданские права, выразили свою обеспокоенность по…

    Все новости

    06:33 644-й день войны: удары в Газе, операции в Иудее и Самарии

    Пятница, 11 июля 2025 года, 644-й день войны «Железные мечи», которую Израиль ведет против террористических организаций в Газе, в Иудее и Самарии, в Ливане, Сирии и Йемене.

    06:31 Nvidia стала первой компанией с капитализацией в $4 трлн

    В среду, 9 июля, Nvidia достигла исторического рубежа: рыночная капитализация компании превысила 4 триллиона долларов, сделав ее первой компанией в мире, достигшей этой отметки.

    06:21 Как правильно бросать курить - советы врачей

    По информации Центров по контролю и профилактике заболеваний США, в 2022 году желание бросить курить выразили 67,7% из 28,8 миллиона взрослых курильщиков, при этом 53,3% пытались это сделать, но лишь…

    05:57 В бою на юге Газы погиб офицер разведбата «Голани»

    Разрешено к публикации: в ходе боевых действий на юге сектора Газы погиб капитан Рэи Биран, 21 год, из Шорашим, командир группы 631-го разведывательного батальона «Сайерет Голани».

    05:49 Топ-11 фраз, по которым легко узнать лентяя

    Если вы часто слышите такие фразы — возможно, пришло время деликатно намекнуть человеку, что пора от слов переходить к действиям.

    05:37 Прогноз погоды в Израиле на 11 июля: жарко, переменная облачность

    Согласно прогнозу метеослужбы Израиля, сегодня температура немного повысится. В горах будет жарко и сухо, на побережье – душно и влажно. Переменная облачность.

    05:31 СМИ: Израиль призвал США возобновить удары по йеменским хуситам

    После серии нападений йеменских хуситов на морские суда, Израиль обратился к США с просьбой возобновить военные удары по группировке. Об этом сообщает КАН.

    05:31 СМИ: Израиль призвал США возобновить удары по йеменским хуситам

    После серии нападений йеменских хуситов на морские суда, Израиль обратился к США с просьбой возобновить военные удары по группировке. Об этом сообщает КАН.

    05:23 Трамп объявил о введении пошлин 15-25% для большинства стран-партнеров и 35% для Канады

    Президент США Дональд Трамп в интервью NBC News заявил, что планирует с 1 августа ввести общую пошлину в размере 15% или 20% для большинства торговых партнеров, с которыми нет специальных соглашений.

    05:12 Курды: на северо-востоке Ирака сбит ударный БПЛА

    Командование иракских курдов заявляет, что в провинции Киркук на северо-востоке Ирака, на территории, контролируемой курдскими силами «Пешмерга», был сбит ударный беспилотник.

    04:30 Школа формирует гендерный разрыв в математике у детей

    Новое исследование показало: девочки начинают отставать от мальчиков по математике после начала обучения в школе.

    04:30 Школа формирует гендерный разрыв в математике у детей

    Новое исследование показало: девочки начинают отставать от мальчиков по математике после начала обучения в школе.

    04:09 Что стоит есть утром при высоком холестерине, рассказали специалисты

    Именно утренний рацион может стать первым шагом к его снижению.

    03:30 Исследование: матери, работающие на удаленке, зарабатывают больше

    Женщины с детьми, работающие удаленно или в гибридном режиме, зарабатывают в среднем на 9–12% больше, чем их коллеги, ежедневно ездящие в офис.

    03:30 Исследование: матери, работающие на удаленке, зарабатывают больше

    Женщины с детьми, работающие удаленно или в гибридном режиме, зарабатывают в среднем на 9–12% больше, чем их коллеги, ежедневно ездящие в офис.

    03:22 Отключите эту настройку камеры на iPhone, чтобы ваши фото не отслеживали ваше местоположение

    Эти простые шаги помогут защитить вашу личную жизнь и контролировать, какую информацию вы делитесь с другими.

    02:30 Пять самых важных событий 10 июля 2025 года

    Сегодня мировое информационное поле перенасыщено новостями. Скорость их появления бьет все рекорды. Чтобы ничего не пропустить в этом бешеном потоке, самые ИНТЕРЕСНЫЕ СОБЫТИЯ 10 июля 2025 мы собрали…

    02:30 Пять самых важных событий 10 июля 2025 года

    Сегодня мировое информационное поле перенасыщено новостями. Скорость их появления бьет все рекорды. Чтобы ничего не пропустить в этом бешеном потоке, самые ИНТЕРЕСНЫЕ СОБЫТИЯ 10 июля 2025 мы собрали…

    02:16 Популярный напиток может лишить вас зрения – ученые

    Употребление растворимого кофе может значительно увеличить риск развития возрастной макулярной дегенерации одного из самых распространенных и неизлечимых глазных заболеваний которое приводит к потере…

    01:44 Время зажигания субботних свечей 11 июля 2025 года

    Зажигание свечей и окончание субботы:

    01:31 Спасатели нашли пропавшего австралийского серфера на необитаемом острове

    По словам официальных лиц и местных СМИ, австралийский серфер-подросток, предположительно пропавший в море, был спасен в четверг, 10 июля после того, как провел ночь на необитаемом острове в…

    01:31 Спасатели нашли пропавшего австралийского серфера на необитаемом острове

    По словам официальных лиц и местных СМИ, австралийский серфер-подросток, предположительно пропавший в море, был спасен в четверг, 10 июля после того, как провел ночь на необитаемом острове в…

    01:22 Диета, которая снижает риск преждевременной смерти на треть

    Диета включает ежедневное потребление овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов, рыбы и морепродуктов.

    01:15 Reuters: Трамп впервые может воспользоваться чрезвычайными полномочиями для отправки оружия Украине

    По информации агентства Reuters, президент Дональд Трамп впервые с момента прихода в Белый дом в январе этого года может воспользоваться чрезвычайными полномочиями для передачи вооружений Украине.

    00:46 Внимание, розыск: пропал 17-летний Нахман Порат из Кохав-Яир

    Полиция обращается к общественности с просьбой помочь установить местонахождение пропавшего. Пропал 17-летний Нахман Порат, житель Кохав-Яир.

    00:30 Тысячи людей празднуют первый день рождения детеныша бегемота Му Дэна

    Тысячи поклонников собрались в зоопарке Кхао Кхео в Таиланде, чтобы отпраздновать первый день рождения Му Дэна, детеныша карликового бегемота, ставшего сенсацией в социальных сетях.

    00:30 Тысячи людей празднуют первый день рождения детеныша бегемота Му Дэна

    Тысячи поклонников собрались в зоопарке Кхао Кхео в Таиланде, чтобы отпраздновать первый день рождения Му Дэна, детеныша карликового бегемота, ставшего сенсацией в социальных сетях.

    23:55 Яир Хорн вспоминает плен, тоску и кошмар

    Старший брат впервые рассказывает о моменте, когда понял, что его освобождают - без его брата, Эйтана

    23:41 Боевики выбрались из-под завалов, стреляя по Азулаю

    ХАМАС выставил видео с запуском ракеты по инженерной машине с Авраамом Азулаем (הי_ד)

    23:30 Эстония угрожает заблокировать новые санкции ЕС против России

    Таллинн считает, что снижение предельной цены с 60 до 45 долларов за баррель будет наиболее эффективным способом сокращения доходов Москвы от энергоносителей.

    23:30 Эстония угрожает заблокировать новые санкции ЕС против России

    Таллинн считает, что снижение предельной цены с 60 до 45 долларов за баррель будет наиболее эффективным способом сокращения доходов Москвы от энергоносителей.

    23:24 «Больше никаких подарков семьям террористов»

    Коалиция и оппозиция поддержали запрет предоставления гражданского статуса родственникам террористов

    22:59 «Палестинский план захвата Иерусалима»

    Движение раскрыло план превращения Иерусалима в автономию Палестины

    22:53 «Дать понять режиму хуситов»: Израиль призвал США окончательно разобраться с «Ансар Аллой»

    Иерусалим предложил создать широкую антитеррористическую коалицию.

    22:42 «Кан Бет»: Израиль попросил США возобновить атаки против хуситов

    Как сообщает радиостанция «Кан Бет», в последние дни Израиль призвал США совместно с союзниками по коалиции возобновить операции против хуситов в Йемене.

    22:40 «Да - полной победе, нет - подаче кислорода ХАМАС»

    Члены форума направили резкое письмо начальнику генштаба: «Каждая машина с гуманитарной помощью - это кислород для врага»

    22:30 Британия опасается угроз со стороны Ирана

    Иран представляет собой значительную и широкомасштабную угрозу для Великобритании, и хотя он не стоит в одном ряду с Россией или Китаем, он становится все более серьезной угрозой, к которой…

    22:30 Британия опасается угроз со стороны Ирана

    Иран представляет собой значительную и широкомасштабную угрозу для Великобритании, и хотя он не стоит в одном ряду с Россией или Китаем, он становится все более серьезной угрозой, к которой…

    22:22 Бац-бац и мимо: хуситы осуществили очередную неудачную ракетную атаку Израиля

    Воздушная тревога не объявлялась согласно регламенту.

    21:56 Зеленский: Переговоры с Россией возобновятся после завершения обменов

    Переговоров между Украиной и Россией не будет, пока стороны не завершили обмены, согласованные на второй встрече в Стамбуле.

    Карикатура дня

    11.07.2025 Facebook
    Взрывное
    Неконвенциональное оружие
    Израиль атакует иранских аятолл
    Стратегическое оружие

    Мнение

    Как СМИ повторяют пропаганду ХАМАС
    Spiked Брендан О’Нил
    Я увидела, что уже нет ни малейшей попытки скрыть ничем не прикрытую ненависть к евреям. Фестиваль в Гластонбери уже давно стал недружелюбным местом для евреев и израильтян.

    Площадка

    Вандализм обыкновенный
    Facebook Макс Лурье
    Таким образом если пропалестинские активисты кому-то и наносят урон своими акциями, то точно не Израилю. Интересно было бы посмотреть, как отреагирует прогрессивное человечество на эту информацию, но вот только оно об этом вряд ли узнает.

    Аналитика

    Угроза мороси
    Век нефти и газа Владимир Бейдер
    Нефтяные и газовые терминалы Ирана остались нетронутыми в ходе активной фазы войны. Разгромить эти считанные объекты куда легче, чем ядерные с их подземной инфраструктурой, – дело нескольких часов для наших ВВС. И тогда экономика аятолл рухнет, а вслед за ней, вероятно, и их режим.

    Мировая пресса

    Трамп доволен НАТО и не понимает Путина
    Deutsche Welle Армия и оружие
    Трамп по-прежнему избегал прямо критиковать Путина и не использовал слова вроде «агрессия» или «преступление». Но это все больше выглядит, как PR-стратегия, а не как признак симпатии к хозяину Кремля.

    Фотография дня

    Золотой павильон, резиденция сёгуна с 1397 года
    Первая ласточка
    Вас может заинтересовать...
    Created by: