Страна поваров и гурманов
Половина немцев готова заплатить за мясо в полтора раза больше, если оно - «счастливого» животного. DW - о результатах очередного опроса потребителей продуктов питания в Германии.
Предположим, килограмм мяса продают в магазине за 10 евро. Сколько готовы за него заплатить покупатели в Германии, если будут знать, что корова, свинья или курица провели свою жизнь в условиях лучших, чем это предписано законами Германии?
Более половины немецких потребителей (52%) готовы приплатить по 2-5 евро, почти четверть (23%) - от 5 до 10, то есть потратить до 20 евро - вдвое больше - за килограмм, а 6% опрошенных согласны на цену и еще выше.
Таков один из результатов опубликованного 3 января очередного исследования «Германия, как она ест(ь)», которое провел социологический институт Forsa по заказу министерства продовольствия и сельского хозяйства ФРГ.
Выбор немцами продуктов питания
Как выяснилось, хорошие условия содержания животных, а также охрана окружающей среды предприятиями аграрной сферы для немецких потребителей даже важнее, чем качество продуктов питания и справедливая оплата труда занятых в немецком сельском хозяйстве.
Две трети опрошенных (66%) назвали самым важным для себя критерием животноводства благополучие самих животных.
Качество же продуктов питания, произведенных из них, - это решающий фактор для 62% респондентов. При этом особое внимание они обращают не столько на разные канцерогены или консерванты, сколько на вкусовые качества, происхождение из своего региона, калорийность, наличие на упаковке респектабельных знаков и печатей.
59% опрошенных считают особенно важной достойную оплату труда на фермерских хозяйствах и предприятиях агропромышленного комплекса. Более 90% немцев согласны платить больше за продукты питания, если условия содержания животных будут соответствовать их видам.
Впрочем, такая щедрость не удивительна, если учесть, что цены в немецких продовольственных магазинах весьма терпимые, так что жители Германии тратят на еду в среднем только 10% своего бюджета.
Вот - в округленном пересчете на рубли - несколько примеров из стандартного немецкого супермаркета Edeka, цены в котором чуть выше, чем в сетевых дискаунтерах вроде Lidl или Aldi:
Свиные отбивные - 280 рублей за килограмм. Пачка (500 граммов) молотого кофе Melitta - 245 рублей. Ананас - 70 рублей за штуку весом в 2 килограмма.
По такой же цене (1 евро) на текущей неделе - полкило риса в пакетиках, 100 граммов шоколада Toblerone, литровая бутылка апельсинового сока Hohes C или молока, килограмм муки, мандаринов, груш или 4 кило картошки, итальянское просекко Frizzante (0,75), двухлитровые бутылки Coca-Cola или Fanta. 200-граммовый стаканчик фруктового йогурта стоит 23 рубля.
Где немцы покупают еду
При заявленной готовности увеличить свои расходы на продукты питания немцы, однако, оказываются не столь щедрыми на практике. 64% делают покупки главным образом в традиционных супермаркетах типа Edeka, а треть - еще и в сетевых Lidl, Aldi или Penny.
В контекстеИ немного о ГМО... Если вы решите изменить ДНК яблока так, чтобы помимо «яблочных» белков в нём синтезировались ещё и соевые, вы должны предупредить об этом потребителя. Ведь если у него аллергия на соевый белок, то у него будет аллергия и на яблоко с примесью соевых белков.
В специализированные биомагазины за биопродуктами регулярно ходят только 11% немецких потребителей. Еще меньше (9%) покупают на местных рынках, на которые, как правило, раз в неделю привозят свои продукты фермеры из округи. А непосредственно у них самих в лавочках при фермерских хозяйствах - 7%.
«Готовность платить более высокие цены за более высокий стандарт продуктов питания, которую выражают немецкие потребители в опросах, оказывается выше, чем на самом деле у магазинного прилавка»,
- сетует генеральный секретарь Немецкого крестьянского союза Бернхард Крюскен.
Германия - страна поваров
Вкусовые пристрастия немцев в последние три года, когда проводятся такие исследования, практически не изменились.
Без малого треть едят мясо и изделия из него ежедневно. 72% не проводят ни одного дня без овощей и фруктов, две трети - без сыра, йогурта и прочих молочных продуктов.
Из напитков на первом месте обычная вода, которую пьют каждый день более 90% жителей Германии. Кофе и чай - 84%, Coca-Cola, прочие сладкие напитки и соки - 24%.
Министр сельского хозяйства и продовольствия ФРГ Кристиан Шмидт называет немцев «нацией поваров». Три четверти опрошенных по его заказу заявили, что им нравится готовить. 43% делают это ежедневно, еще 38% - как минимум два-три раза в неделю.
Женщин среди них, понятное дело, больше, чем мужчин. 14% представителей сильного пола вообще никогда не подходят к плите, но раньше их было значительно больше.
Среди женщин эта доля составляет только 3%.
В контекстеКнига, содержащая ГМО В книге Панчина подробно и аргументированно, со ссылками на специальную литературу, излагается современный научный взгляд на генную инженерию. Объясняются конкретные механизмы вмешательства учёных-теоретиков и селекционеров-практиков...
Чем житель Германии старше, тем чаще он готовит еду дома. Но, как это ни парадоксально, без особой радости. В возрастной категории от 19 до 29 лет удовольствие от роли повара-любителя получают 76% опрошенных. А среди тех, кому за 60, таковых заметно меньше. А готовит ли сам Кристиан Шмидт, и если да, то что, спросили министра на пресс-конференции в Берлине, когда он представлял результаты нового исследования.
Шмидт рассказал, что в свое время освоил рецепт приготовления жаркого из маринованной говядины (Sauerbraten), но чистосердечно признался, что даже не помнит, когда готовил это блюдо в последний раз.
«На крупные кулинарные композиции у меня теперь времени нет, - добавил министр. - Что-нибудь быстро бросить на сковородку, вот и все дела».
Бутерброд из дома
Как и сам министр, так и многие менее высокопоставленные немцы (если быть точным, то 43%) не реже раза в неделю питаются вне дома, в столовых или ресторанах, что-нибудь перехватывают на бегу.
74% опрошенных заявили, что как минимум раз в месяц позволяют себе ужинать в ресторанах, никогда в них не ходят только 5% жителей Германии.
Более половины работающих (56%) обедают на рабочем месте, берут с собой что-нибудь перекусить из дома. 19% ходят в столовые, которые есть только на крупных немецких предприятиях и фирмах, 13% покупают что-нибудь в ближайшей булочной или продовольственном киоске.
Средние расходы на обед вне дома за год увеличились с 6 евро 20 центов до 7,90 (550 рублей). Но это не совсем объективный показатель, поскольку 4% немцев регулярно ходят даже обедать в рестораны, где на 7,90 евро особенно не разбежишься.
* * *
Никита Жолквер
«Deutsche Welle»