Nautilus
Новости со всего света
09:55 22 октября 2020
Иерусалим 29 Тель-Авив 28 Хайфа 27
$ 3.385 £ 4.417 € 4.011 ₽ 0.061 ₴ 0.118
Nautilus
Новости со всего света
09:55 22 октября 2020
Иерусалим 29 Тель-Авив 28 Хайфа 27

Последние публикации

21.10.20 Октоберфест дома

В книге «Съедобная история человечества» Том Стрейндж акцентирует внимание на том, что пиво в…

19.10.20 Новая царица

Возможно, кто-нибудь и решил бы, что блистательная интриганка смирит свою женскую гордыню и забудет…

17.10.20 Момент, чтобы задуматься о славном наследии

В 1750 году британское предприятие утвердилось в Португалии настолько, что основало там свой бренд…

15.10.20 Поэт от сохи

С 1927 по 1931 год в Палестине вышли три сборника её стихов – Рахель стала самой узнаваемой и…

13.10.20 Керамическая панель - это очень своевременно!

Нагретая керамическая панель SmartHeat не только будет подгонять воздух исключительно вверх, а не…

11.10.20 Кто такая Луиза Глюк, которая получила Нобелевскую премию по литературе?

На жизнь и творчество поэтессы сильно повлияла нервная анорексия, которая развилась у нее в…

09.10.20 Как крестьянская дочь стала английской баронессой

В Европе и Америке она известна как Лопокова — так ее фамилию переделал Дягилев на более понятный…

07.10.20 5 самых ярких поцелуев в классической литературе

«А я и хочу, чтобы вы лишились чувств. Я заставлю вас лишиться чувств. Вы многие годы не допускали,…

05.10.20 Прерванный полет в независимую Чехословакию

Итальянцы отговаривали чехословацкого политика от столь рискованного по меркам 1919 года перелета,…

03.10.20 История Англии

Когда возникла королевская власть, неизвестно. Властители были на этой земле уже в IV тысячелетии…

01.10.20 Что связывало Модильяни с Ахматовой

Амедео запросто мог отдать карандашный набросок за чашку кофе, считая это в порядке вещей…

29.09.20 Старая басня на новый лад

С «простых» нормальных людей только начнут, но довольно быстро оставят их в покое, загнав в…

27.09.20 Бамбарбия, пепелац и Боярский

В любом случае истинный смысл «бамбарбии» и «киргуду» остался неизвестным. Сейчас эти два слова…

25.09.20 Французский суд оставил в силе решение о возврате похищенной картины Писсарро

Около 20.000 евреев — 6% еврейского населения Великобритании в то время — служили в ВВС во время…

23.09.20 Путь Птицы

За год до смерти саксофонист и композитор Пол Дезмонд взял у Паркера интервью. Выслушав дифирамбы в…

21.09.20 Заезжий музыкант целуется с гитарой

Был ранен под Моздоком, потом стал радистом тяжелой артиллерии. И вот закончилась война, которую…

19.09.20 Цензура в наши дни

«Голубого щенка», мультфильм, который в СССР считался абстрактно-антирасистским, теперь тоже трудно…

17.09.20 Сжигать книги можно разными способами…

Этот мир безумен, и он станет еще безумнее, если мы позволим меньшинствам, будь то гномы или…

15.09.20 На смерть «Оскара»

Кинематограф всё более и более превращается в «паровоз для машиниста». Ещё не так давно считалось,…

13.09.20 Княжна Тараканова

Правящей Екатерине II конкурентка была совершенно ненужна, тем более мнимая. На то время у…

11.09.20 Художник и его время

Крупный художник, отражая духовность своего времени, влияет на него. Выдающийся кинорежиссёр Жан…

09.09.20 Другой фронт

Так получилось, что в трех значительных голливудских фильмах военных лет снялся Хамфри Богарт.…

07.09.20 Чабан долго молчал

Харрис встретился с Салазаром – они беседовали о раненом заключённом и его детских психотравмах,…

05.09.20 Еврейское прошлое Тасмании

Около 20.000 евреев — 6% еврейского населения Великобритании в то время — служили в ВВС во время…

03.09.20 Александр и Лидия Вертинские

Своенравная девушка не хотела слушать доводов матери. Она любила и смогла убедить маму дать своё…

Ревью

Достояние республики

«Когда б вы знали, из какого сора…» — это не только про стихи, но и про граппу тоже. Как же так получилось, что граппа стала итальянской гордостью и едва ли не главным напитком художников и поэтов?

26.08.2020 Ревью Анастасия Казенкова Fitzroy

Граппа — живая вода Италии


«И восходит в свой номер на борт по трапу постоялец,

несущий в кармане граппу…»

И. Бродский

Едва ли найдётся хоть один человек, бывавший в Северной Италии, но никогда не слышавший про её главный алкогольный напиток — граппу.

Она воспета столькими поэтами и писателями, что уже трудно себе представить холодный вечер без рюмки-другой этого напитка. «Аквавита», дистиллят, по сути — самогон из самых дешёвых винных отходов, которые и выбросить жалко, и хотелось бы применить как-нибудь ещё.

«Когда б вы знали, из какого сора…» — это не только про стихи, но и про граппу тоже. Как же так получилось, что граппа стала итальянской гордостью и едва ли не главным напитком художников и поэтов?

Возможно, свою роль в этом сыграла богатая история граппы, которую её производители сегодня стараются пропагандировать, как могут.

В двух шагах от площади Сан-Марко в Венеции открыт фирменный бутик-экспозиция, где можно увидеть исторические аппараты для дистилляции, попробовать редкие сорта напитка и купить в качестве сувенира бутылку-другую.

На исторической родине граппы (это звание, впрочем, регулярно оспаривают ещё несколько итальянских городов), в Бассано-дель-Граппа, открыт полномасштабный музей с собственной исторической библиотекой, в которой, среди прочего, можно найти древние манускрипты средневековых алхимиков.

Собственно, с алхимиков всё и началось. Будучи, как правило, монахами и лекарями, они в уединении своих келий и мастерских пытались создать не только Философский камень, но и Живую воду, которая излечивала бы от болезней и дарила бессмертие.

В качестве инструмента для создания такой воды они использовали аламбик — перегонный аппарат, изобретённый ещё в древней Месопотамии. Алхимики пытались вычленить «душу вина», самую его суть, методом дистилляции.

Над этой задачей трудились Абу ар-Рази, Авиценна, Парацельс — в разные эпохи, в разных частях света шла непрерывная работа по воплощению в реальность в реальность заветной идеи.

На каком-то этапе напиток, из которого позже родится граппа, уже тогда называвшийся Aqua Vitae, «живая вода», был признан целебным, и сама Екатерина Медичи писала о нём, как об «идеальном средстве для лечения чумы».

Первые упоминания о самой граппе появились только в XIV–XV веках. Согласно записям, в те далекие годы она обладала едким и жгучим вкусом, была слишком крепкой и, в общем-то, даже неприятной — её готовили из каких попало виноградных отходов, оставшихся после производства вина: стеблей, жмыха и косточек, а одиночного прогона было недостаточно, чтобы избавить напиток от нежелательных привкусов.

Тем не менее, она была популярной, в основном, благодаря сочетанию крепости и дешевизны. Дешевизна же сыграла свою роль во времена Первой мировой войны, когда граппой поили итальянских солдат, что придавало им сил и храбрости в боях.

Много веков подряд рецепт граппы особенно не менялся. При её производстве использовали только белый виноград, в основном, сортов мускат или мальвазия.

И только после Второй Мировой история напитка получила развитие. В Италии наступила экономическая стабильность, вкусы потребителей стали меняться, и, наконец, появилось поле для экспериментов — граппу начали производить и из других сортов винограда, ароматизировать травами и кореньями и смягчать фруктовыми сиропами.

Последнее начали делать, в том числе, и ради американских закупщиков. Кисловатую и едкую граппу за океаном не особенно жаловали, зато, когда её начали подслащивать, объём продаж сразу же вырос в десятки раз.

Сегодня граппа — один из напитков-визитных карточек Италии. В 1997 году даже вышел специальный указ Президента Республики, согласно которому рецептура, производство и само название «граппа» закрепляется за страной и становится народным достоянием.

Если поначалу к ней относились как к дешёвому самогону с неприятным вкусом, то сейчас некоторые сорта граппы используют в своих рецептах лучшие шефы страны, а бармены готовят на её основе изысканные коктейли. Благодаря частому упоминанию в литературе, граппа стала богемным напитком, особенно популярным в Венеции, где в любом, даже проходном баре вы найдёте как минимум три её разновидности.

Собственно, о разновидностях — основных их четыре, в зависимости от срока выдержки граппы.

Самая молодая, grappa giovane, отличается прозрачностью и грубоватым вкусом — она ещё не успела настояться и смягчиться, ведь такой напиток разливают практически сразу после дистилляции. Самая выдержанная же, grappa stravecchia, которая хранится в бочках от 18 месяцев, уже обладает и характерным (от янтарного до коричневатого) цветом, и глубоким ароматом с нотками дерева.

Есть даже полушутливая проверка на выдержку граппы — капнуть несколько капель на запястье и растереть.

Если останется след, значит, вас не надули, и не налили вместо выдержанной граппы молодую. Ещё одно различие между видами граппы основано на её аромате, и тут важно не перепутать — grappa aromatica и grappa aromatizzata. «Ароматика» — это та, что изготовлена из ароматных сортов винограда, без добавления дополнительных ингредиентов.

А вот «Ароматидзата» — как раз та, которую ароматизировали различными добавками, от корицы и лекарственных трав до земляники. Крепость у всех разновидностей граппы практически одинаковая — как правило, в ней 37% спирта, и только самые выдержанные сорта могут быть немного крепче.

  • Самая молодая, grappa giovane, отличается прозрачностью и грубоватым вкусом – она еще не успела настояться и смягчиться, ведь такой напиток разливают практически сразу после дистилляции.
  • Самая выдержанная - grappa stravecchia, которая хранится в бочках от 18 месяцев, уже обладает и характерным (от янтарного до коричневатого) цветом, и глубоким ароматом с нотками дерева.
  • «Grappa aromatica» изготавливается из ароматных сортов винограда, без добавления дополнительных ингредиентов.
  • «Grappa aromatizzata» – это граппа, ароматизированная различными добавками, от корицы и лекарственных трав до земляники.
  • Существует немало споров о том, как правильно пить граппу. Некоторые утверждают, что напиток непременно стоит охладить, чтобы быстро «хлопнуть рюмашку» и уже затем наслаждаться послевкусием. Другие, наоборот, считают, что лучше пить её теплой, на манер сакэ, позволяя каждой ноте напитка проявить себя в полной степени.

    Сами итальянцы, как правило, граппу не охлаждают и пьют напиток комнатной температуры.

    Граппу не закусывают, и, несмотря на эксперименты барменов, чаще всё-таки пьют в чистом виде, чем в составе коктейлей. Исключение делается разве что для так называемого caffé corretto — эспрессо, в который добавлена граппа.

    Что может лучше всего сказать о том, что напиток стал действительно популярным? Это когда вокруг него сами собой образуются легенды.

    Граппа в Венеции у всех на слуху, бармены охотно вам расскажут, как её обожали Эрнест Хемингуэй и Пегги Гугенхайм, как её выпивали здесь Феллини и Антониони, как Бродский писал о ней в своих стихах.

    Если же вы зачем-то попытаетесь проверить эту информацию, то вряд ли найдете какие бы то ни было тому свидетельства, кроме стихов последнего.

    С другой стороны, и опровергать легенды нет смысла ведь если все вышеупомянутые знаменитости бывали здесь, то просто не могли её не выпить — граппа в Северной Италии не только самый популярный напиток, но ещё и самый обыденный. Её не пьют на праздниках или по специальному поводу (хотя, конечно, тоже пьют), её выпивают в любой момент любого дня. И это лучшее свидетельство того, что она действительно стала национальным достоянием.

    * * *

    Анастасия Казенкова

    «Fitzroy»

    Александр и Лидия Вертинские

    Своенравная девушка не хотела слушать доводов матери. Она любила и смогла убедить маму дать своё…

    Октоберфест дома

    21.10.2020 Эксмо
    В книге «Съедобная история человечества» Том Стрейндж акцентирует внимание на том, что пиво в…

    Издание

    Fitzroy

    Другие публикации

    17.10.20 Момент, чтобы задуматься о славном наследии

    В 1750 году британское предприятие утвердилось в Португалии настолько, что основало там свой бренд…

    14.04.20 Роман Полански как зеркало мизандрии

    Алиша Милано актриса хоть и известная, но отнюдь не первого эшелона, и какой жареный петух её…

    02.04.20 Кто боится Кролика ДжоДжо?

    Переломным моментом в сюжете является появление в жизни Йоханнеса девочки-еврейки Эльзы, с которой…

    15.03.20 Смерть и Рыцарь

    Увы, несмотря на огромную фильмографию и работу с величайшими режиссёрами современности, премиями и…

    Все новости

    09:44 Исследование: 90 процентов израильтян неправильно носят маски

    Более 75 процентов населения используют одноразовые маски, менее 25 процентов предпочитают маски многоразового использования.

    09:41 Нетаниягу представит новый план выхода Израиля из карантина

    Премьер-министр Биньямин Нетаниягу разработает альтернативный план, чтобы сократить количество этапов выхода из режима закрытия.

    09:36 Минздрав: за последний день диагностировали 1089 пациентов с короной

    Сегодня утром, 22 октября, Министерство здравоохранения сообщило о том, что за последний день в Израиле коронавирусная инфекция была диагностирована у 1089 пациентов, передает walla.co.il.

    09:36 300 хасидов на похоронах в Иерусалиме: полиция закрыла глаза

    Правоохранители не стали вмешиваться в массовые похороны, которые проводились с нарушениями инструкций министерства здравоохранения.

    09:36 Вслед за ОАЭ и Бахрейном с Израилем решил подружиться Судан

    Как ожидается, соглашение о взаимном признании между странами будет подписано уже на будущей неделе.

    09:34 В Украине установлен новый антирекорд по числу зараженных COVID-19

    В Украине за минувшие сутки выявили 7 053 новых случая коронавируса, что является новым антирекордом. Об этом свидетельствуют данные Совета национальной безопасности и обороны, пишет…

    09:31 В ВОЗ ответили на самые популярные вопросы о коронавирусе

    Всемирная организация здравоохранения, вооружившись результатами исследований со всего мира, отвечает на самые распространенные вопросы, связанные с коронавирусом COVID-19.

    09:29 Центральный банк Литвы выпустил монету в честь Виленского гаона

    Председатель Центрального банка Литвы Витас Василаускас представил новую памятную коллекционную монету, посвященную 300-летию со дня рождения Виленского гаона Элиягу бен Шломо Залмана. На презентации…

    09:26 Обама впервые публично поддержал Байдена

    Бывший президент США Барак Обама впервые за время президентской гонки лично выступил на митинге в поддержку кандидата-демократа Джо Байдена. Трансляцию его выступления вел телеканал FoxNews .

    09:22 Антирекорд Украины: за сутки выявлены более 7000 зараженных коронавирусом, 116 больных умерли

    Согласно официальной информации, жертвами коронавируса в стране стали 6043 человек (+116 за сутки). Общее число выявленных заразившихся: 322879 (+7053 за сутки, рекордный показатель).

    09:20 Лига чемпионов. Миранчук забил в дебютном матче за «Аталанту»

    В матче первого тура группового турнира Лиги чемпионов «Аталанта» разгромила «Мидтьюланн» 4:0. В этом матче за бергамасков дебютировал Алексей Миранчук. Россиянин забил четвертый гол в ворота датчан.

    09:20 Кибератаки могут парализовать работу больниц

    Атаки программ-вымогателей являются наиболее распространенным видом киберугроз, с которыми сталкиваются больницы.

    09:16 У Израиля есть уникальная возможность изменить восприятие «Хизбаллы» — отчет

    Взрыв в Бейруте и морская сделка, заключенная между Израилем и Ливаном, меняют взгляды на «Хизбаллу» внутри страны.

    09:16 Коронавирус в Израиле: число зараженных продолжает сокращаться

    С начала пандемии в стране было выявлено 307765 заразившихся (+1262 за сутки). При этом в настоящий момент заражены 19344 человек (-1666 за сутки). 286119 (+2914 за сутки) выздоровели после…

    09:15 Скандал в Кнессете. Обзор ивритоязычных СМИ, четверг, 22 октября

    В центре внимания израильских СМИ отсутствие решение кабинета по борьбе с коронавирусом об открытии школ.

    09:15 Дипмиссия Израиля в Бахрейне: раскрыта тайна сроком в 11 лет

    Как оказалось, Израиль 11 лет имеет секретное посольство в столице Бахрейна, работавшее через подставную фирму.

    09:10 Игра отца с сыном в кладоискателей привела к неожиданной находке

    Отец и сын решили отправиться на поиск сокровищ, однако они даже представить себе не могли, чем закончится их приключение, передают Белновости .

    09:09 Создатели вакцины от COVID-19 прокомментировали смерть участника испытаний

    Пока неизвестно, получил умерший плацебо или сам препарат, поскольку исследование проводится двойным слепым методом.

    09:04 Понтифик призвал к легализации гомосексуальных союзов

    Раньше он придерживался иной позции.

    09:04 Чистая прибыль Tesla в третьем квартале выросла в 2,3 раза

    Чистая прибыль американского производителя электромобилей Tesla по итогам третьего квартала 2020 года выросла в 2,3 раза в годовом выражении, до 331 млн долларов, свидетельствуют данные финансовой…

    09:02 COVID в Израиле: 581 тяжелых пациентов, 231 подключены к ИВЛ

    По состоянию на утро, 22 октября, число зараженных смертоносным китайским коронавирусом COVID-19 в Израиле возросло до 307765 человек.

    09:01 Астрологи назвали самые важные годы в жизни каждого знака Зодиака

    В жизни каждого человека есть периоды, которые мы называем «черными полосами». А бывают времена, когда, наоборот, все складывается как нельзя лучше и приносит радость.

    08:58 Орли Леви-Абукасис: Сделку с Мерец заключили за моей спиной

    Глава партии Гешер Орли Леви-Абукасис дала интервью газете Исраэль Ха Йом, ответив на критику со стороны левых, обвиняющих ее в «предательстве».

    08:53 В Газе взбунтовались против планов БАПОР

    Сотни жителей Газы потребовали, чтобы БАПОР не урезало услуги, несмотря на дефицит бюджета в 1 млрд долларов.

    08:52 Руководители лабораторий заявляют о ненадежности результатов быстрых тестов на COVID-19

    Сотрудники лабораторий говорят, что после экспресс-теста необходимо проводить дополнительный стандартный тест (ПЦР), чтобы исключить заражение.

    08:48 «Оскверненные картины»: работу Бэнкси продали за 10 млн долларов за 8 минут

    Картина британского уличного художника Бэнкси Show Me The Monet («Покажи мне Моне»), которая отсылает к картине французского художника Клода Моне, была продана на лондонском аукционе Sotheby’s за…

    08:41 Назван главный недостаток iPhone 12

    Первые авторы обзоров на смартфоны линейки iPhone 12 указали на снижение времени автономной работы. Об этом говорится в обзоре устройств iPhone 12 Pro издания The Verge, передает lenta.ru.

    08:38 Российско-американский экипаж МКС вернулся на Землю

    Экипаж Международной космической станции – Анатолий Иванишин (РФ), Иван Вагнер (РФ), Крис Кэссиди (США) – вернулся на Землю.

    08:38 «Скандальное голосование»: исполняющая обязанности юрсоветника Кнессета одобрила решение Ярива Левина

    Исполняющая обязанности юридического советника Кнессета Сагит Афик постановила, что отмена результатов голосования о создании комиссии по расследованию дела о субмаринах было законным и не…

    08:36 Лига чемпионов. «Локомотив» сыграл вничью в Австрии

    В матче первого тура группового турнира Лиги чемпионов московский «Локомотив» сыграл вничью с «Зальцбургом» 2:2.

    08:32 Раввин Франции о борьбе с исламистами: корпорация фанатиков

    Главный раввин Франции на фоне зверского убийства учителя похвалил правительство за борьбу с «экстремистским исламом».

    08:30 «Хозяева морей»: армия Египта опубликовала ролик с уничтожением израильского корабля

    Пресс-служба армии Египта опубликовала видеоролик «Хозяева морей», в котором рассказывается о военно-морских силах этой страны. В частности, в ролике показано уничтожение судна, на борту которого был…

    08:30 Очередной рекорд пал: серийный автомобиль разогнали до 532 км/ч

    Суперкар SSC Tuatara смог преодолеть психологический барьер скорости в 300 миль в час (482,8 км/ч) на дорогах общего пользования.

    08:27 Потребительский совет: импортер Suzuki вводит потребителей в заблуждение

    Потребительский совет опубликовал предупреждение по поводу вводящей в заблуждение рекламы новой версии Suzuki Ignis, запущенной на текущей неделе импортером Suzuki компанией «Махширей Тнуа».

    08:25 Новое исследование Эболы может дать ответы на вопросы о долгосрочном иммунитете от COVID-19

    Хотя у некоторых выживших после Эболы не было антител через три месяца после заражения, их иммунная система показала способность производить резервные Т-клетки и бороться с возможным повторным…

    08:21 СМИ: Договор о запрещении ядерного оружия может быть ратифицировать в ближайшее время

    Договор о запрещении ядерного оружия (ДЗЯО) может быть ратифицирован в ближайшее время. Об этом сообщает исполнительный директор Международной кампании по запрещению ядерного оружия (ICAN) Беатрис…

    08:13 Почта Израиля ожидает резкого увеличения объемов посылок из-за рубежа

    Почта Израиля прогнозирует, что в ноябре-декабре израильтянам будет доставлено рекордное количество посылок – 15 миллионов упаковок общим весом около 4000 тонн. В рамках подготовки к торговым…

    08:10 Чайки оказались разносчиками опасной для людей супербактерии

    Некоторые виды птиц переносят устойчивые к лекарствам бактерии, которые могут вызвать опасные инфекции у людей.

    Карикатура дня

    Конец нежной дружбы
    Сказочная жизнь

    Аналитика

    103 года спустя
    Большие гонки Борис Гулько
    Обнадёживает скудость идейного багажа американских революционеров, интеллектуальное убожество их лидеров, особенно в сравнении их с лидерами российской смуты вековой давности. Берни Сандерс – далеко не Троцкий, Окасио-Кортес – не Ленин, Пелоси – не Сталин, Байден тянет не больше, чем на…

    Мнение

    Про поправку к Закону о возвращении
    Маоф Эстер Сегаль
    Противники данной поправки, объясните мне, что плохого в том, чтобы внуку еврея, который в любви своей к государству Израиль устремился в оное не сразу после падения железного занавеса, не во время войн и интифад, а только сейчас...

    Мировая пресса

    Oбостряется борьба за то, чтобы стать аналогом компании Amazon в России
    Bloomberg Экономика и финансы
    До пандемии многие россияне предпочитали приобретать товары в обычных магазинах, но теперь все чаще совершают покупки онлайн. При этом, отмечает Bloomberg, популярного Amazon в России нет. Это означает, что идет борьба за доминирующее положение между местными игроками. Пока что шанс на победу есть…

    Площадка

    История все расставит на свои места
    Facebook Владислав Притула
    Буш-младший и его администрация избавили мир от одной из самых опасных организаций мира. Они добились своих целей в полной мере. Не на максимум, но на очень достойном уровне решения поставленных задач.

    Фотография дня

    21.10.2020 Nautilus
    Берегись, нас много!
    Эйлат (Израиль)
    Летний вечер в парке Яркон
    Хмурое утро
    Вас может заинтересовать...
    Created by: