Сюда не доберётся исламист на грузовике
В самое жаркое время года актуальной альтернативой ресторанам на крышах и террасах становятся заведения под землей. Рассказываем о самых интересных «ресторанах-пещерах» Мадрида.
El Café de Oriente
Напротив Palacio Real туннели и тайные ходы заставляют вспомнить авантюрные романы. Терраса этого ресторана открыта на площади, но и его внутренний интерьер притягивает внимание.
Спускаясь по лестнице в колониальном стиле, вы попадаете в зал San Gil. Пространство со сводчатым потолком, в оформлении доминирует твердость камня и благородство дерева, а главное «действующее лицо» – кухня шеф-повара Роберто Иерро, на которую повлияли его баскско-французские корни.
В летнем меню можно встретить копченые сардины и бекон, тартар из томатов с бурратой, говядину, тушеную в красном вине, пюре из топинамбура. Ассортимент сыров включает семь испанских и зарубежных видов (Picón, Comté, Payoyo, Torta de Casar, Camembert, Mata La Pasiega и Idiazábal).
La Bodega de los Secretos
Это место поистине историческое. Отреставрированный подвал площадью более 300 кв. м, в котором расположен ресторан, – бывшая бодега Villa y Corte.
«Его история насчитывает уже четыре века», – говорит один из владельцев ресторана Эдуардо Вильяр.
Благодаря своеобразной расстановке мест каждый столик в ресторане – маленькая приватная зона. В меню – средиземноморская кухня с элементами авангарда.
Летом в ассортименте появляется больше холодных кулинарных шедевров, например, буррата на томатном креме и базиликом с маслинами или тартар из красного тунца с лапшой из водорослей.
Mistura
Это кафе в подвальчике идеально подходит для романтического вечера или молодежной тусовки. Здесь подают необычное мороженое с индивидуальными вкусами, изготовленное при температуре -20ºC, позволяющей сохранить его особую кремообразную текстуру.
* * *
Есть в Мадриде и другие любопытные заведения под землей. Например, японский ресторан Yúgó The Bunker (San Blas, 4). Он расположен в подвале того же здания, что и Bodega de los Secretos. Дизайн помещения выполнен в стиле времен Второй мировой войны.
Это местечко «для своих»: попасть туда можно, только вступив в клуб. За пределами столицы «пещерным» рестораном славится город Эль-Молар, входящий в провинцию Мадрид.
Там расположен ресторан La Cueva del Lobo (Santa María de la Cuesta, 14), который также предоставляет доступ в свои арабские бодеги.
* * *
Euromag и Espanarusa
«EuroMag»