Горячий ароматный кофе с десертами
Fantova kavarna. (Фото автора статьи)
В далеком 1683 году, когда Вена была освобождена после очередной турецкой осады, в захваченном лагере великого визиря Османской империи Кара Мустафа-паши были обнаружены несколько мешков с подозрительными на вид бобами.
В контекстеИстория кофейных домов Венеции Поначалу женщинам вход в кофейни был запрещен, однако в 1720 году на площади Сан Марко торговец по имени Флориан Франческари открыл первую кофейню, которую могли посещать и женщины.
Посчитав их то ли кормом для верблюдов, то ли фекалиями этих самых верблюдов, мешки было решено сжечь. И неизвестно, когда бы появился в Европе прекрасный ароматный кофе, если бы не запах горящих бобов. Молодой дипломат, переводчик и по совместительству разведчик Франц Кульчицкий, проведший в ранней юности несколько лет в османском плену, познакомился там не только с азами турецкого языка, но и традициями.
Почувствовав запах горящего кофе он с риском для себя бросился вытаскивать из огня драгоценные мешки.
Благодаря спасенным бобам в 1863 году Кульчицкий открыл первую кофейню в Вене, где, грамотно следуя правилам рекламы, подавал напиток в экзотическом турецком наряде с молоком и сахаром, адаптируя под европейские вкусы.
Кофе пришелся по вкусу жителям Вены, а кофейни превратились в символ города: к началу XIX века здесь существовало уже 150 кофеен, а еще столетие спустя – 600! И, разумеется, австро-венгерская мода быстро распространялась по всем закоулкам империи, привлекая к своей традиции все новых поклонников.
Кофейни стали местом проведения творческого досуга литераторов и художников, артистов и политиков.
Зигмунд Фрейд, Лев Троцкий, Эгон Шиле, Оскар Кокошка, Адольф Лоос, Густав Климт, Теодор Герцль… Кто только не сидел в кофейнях Праги, Будапешта, Кракова, Львова, Братиславы и многих других городов, где появилась важнейшая традиция европейской цивилизации – кофейная культура, подаренная миру Австро-Венгерской империей.
Конечно, не только сам кофе привлекал всех их, но и обстановка, распорядок и внутреннее убранство, создающее неповторимую атмосферу заведения. И как не вспомнить самую первую ассоциацию, возникающую при сочетании «венская кофейня» - венский стул, тот самый, из гнутого дерева, создателем которого стал столяр Михаэль Тонет?
Элегантная традиция кофеен была подхвачена многими европейскими городами. И в прекрасной Праге кофе тоже пьют в удивительно красивых кофейнях. Одна из самых известных – «Fantova kavarna» (kava по-чешски - кофе), которая и сегодня угощает своих посетителей ароматным кофе и тортиками.
В контекстеЛюбите кофе? Тогда постарайтесь не пить его в это время Любому, кто замечает, что употребление кофе в течение дня нарушает его режим сна, рекомендуется переключиться на напитки с низким содержанием кофеина или вообще без него в период после обеда и вечером.
Построенный во второй половине XIX столетия пражский Главный железнодорожный вокзал имени императора Франца Иосифа I был элегантен и строг своей неоренессансной внешностью. Куполообразные стеклянные башни, украшавшие здание, намекали на дворцово-аристократическую значимость вокзала Австро-венгерской империи.
Архитектором проекта, строительство которого началось в 1901 году стал знаменитый чешский архитектор Йозеф Фанта, проживший, между прочим, аж до 97 лет, и умерший в 1954 году.
И, кстати, надгробие на Ольшанском кладбище - его собственный авторский проект. Успел…
Начало XX века принесло множество изменений не только в умы и политические взгляды Европы, но и в эстетические вкусы людей. На авансцену вышел сецессион, как его называли в Австрии - яркий, свежий, жизнерадостный и изысканный одновременно. Главный вокзал Праги перестраивали именно в этом стиле, так что он оказался в авангарде модных архитектурных тенденций.
Во время той «Фантовой» перестройки для удобства путешественников в здании открыли и кофейню, действующую уже вторую сотню лет.
Только представьте, какое количество радостных встреч и трагических прощаний видели эти стены. Гудящие за окнами паровозы, громыхающие составы, хлопанье крыльев и воркование голубей, норовящих залететь в это теплое, вкусно пахнущее помещение. Фанта даже переделал центральную надпись: вместо «Viribus unitis» («Соединенными усилиями») появилась знаменитая «Praha mater urbium» («Прага – мать городов»).
Огромный купол, под которым уютно устроилась одна из самых красивых пражских кофеен, украшали своим художественным талантом самые выдающиеся мастера того времени. Одни только кресла «Барселона», украшающие интерьер Фантовой кофейни чего стоят: ведь их создал сам архитектор-модернист Людвиг Мис ван дер Роэ.
В контекстеКто такой Альфонс Муха Альфонс Муха стал известен благодаря нетривиальным и по тем временам смелым рекламным плакатам для мелодрамы «Жисмонда», в которой главную роль сыграла знаменитая актриса Сара Бернар.
Но были в жизни «Фантовой каварны» и тяжелые времена запустения: превращенная в обычный вокзальный буфет с бутылочным пивом, она была оккупирована бомжами и торговцами наркотиками, облезшие стены когда-то блестящего позолотой модерна, стояли в запустении, и сквозняк завывал, проникая в разбитые окна кафе.
Поэтому реконструкция, длившаяся с 2012 по 2014 год, оказалась глотком свежего и такого нужного воздуха. Восстановление шло без ненужных новаций, и весь интерьер сохранился.
По-прежнему, как и задумывал Й.Фанта, под куполом изображены гербы тех 9 городов, куда в начале XX столетия отправлялись поезда из Праги.
Для «усиления» модерна сюда даже хотели привести «Славянскую эпопею» Альфонса Мухи и выставлять ее в этом большом вестибюле. Тем более, что Йозеф Фанта и Альфонс Муха были большими друзьями и творческими единомышленниками. Но здравый смысл и забота о безопасности картин сыграли свою роль, и картины славянского эпоса не переехали в кафе. Да и куда бы поместились эти огромные полотна в скромное, хотя и выстроенное с некоторыми имперскими амбициями здание вокзала?
Вестибюль «Фантовой каварны», как и раньше предлагает утомленным путешественникам уютные кресла, стены, украшенные изображениями прекрасных девушек прекрасной эпохи, пледы, подушки и, конечно горячий ароматный кофе с десертами.
Сегодня «Фантова каварна» – прекрасно восстановленный памятник, который смог не превратиться в музейный мемориал, а продолжил активно существовать в современной, быстро меняющейся жизни.
Вкусный кофе и прекрасные закуски насыщают тело, качественное обслуживание и элегантные интерьеры радуют душу, а собаки, которым приветливые официанты не забывают наливать свежую воду, добродушно лежат под столиками у ног своих хозяев и наполняют нас верой в гуманизм.
Автор статьи - гид, организатор индивидуальных экскурсий по Праге и городам и замкам Чехии
* * *
Екатерина Герцман
Статья любезно прислана автором