Удовлетворение требований угрожало бы 18,5 тыс. точкам общественного питания
В Стамбуле. (Фото: «Nautilus»)
Анкара отозвала заявку на признание донер-кебаба своим блюдом.
Турецкая ассоциация Udofed отозвала свою заявку на общеевропейское регулирование донер-кебаба, таким образом завершив долгий спор с Германией о «правильном» рецепте блюда, пишет газета Tagesschau.
«Заявка на регистрацию донера в качестве гарантированного традиционного фирменного блюда отозвана 23 сентября 2025 года. Это автоматически означает прекращение процесса регистрации», — подтвердил представитель Еврокомиссии.
Как отмечает издание, Германия — лидер в ЕС по продаже донера. Если бы Брюссель одобрил эту заявку, все кафе-донерные были бы обязаны придерживаться определенных правил — некоторые блюда больше не могли бы называться донером — к примеру, из-за фарша и соуса.
В контекстеОтбивная из Берии Одеколон «Запах Ильича» - из той же серии, что и шаурмичная «Стал’ин». Это смешно. Я бы, конечно, еще поработал над меню – почему бы не ввести в него например «Свиную отбивную Берия по рецепту маршала Жукова», «Печень Наркома по рецепту Ежова» или коктейль «Инсульт Генералиссимуса»?
В апреле прошлого года Турция подала заявку на защиту донер-кебаба в соответствии со статусом «гарантированный традиционный фирменный продукт» (класс TSG, англ. — traditional specialities guaranteed).
Сейчас он включает чуть менее 100 продуктов — например, хамон серрано или сыр моцарелла.
Он предусматривает абсолютное «соблюдение рецептуры и технологического процесса» при изготовлении — согласно предложению Турции, говядина должна быть получена от крупного рогатого скота не моложе 16 месяцев. Ее нужно мариновать в определенном количестве жира, йогурта или молока с добавлением лука, соли и тимьяна, а также черного, красного и белого перца.
Готовый продукт будет нарезан только с вертела на куски толщиной от 3 до 5 мм.
Германия выступала резко против инициативы Турции.
Удовлетворение требований угрожало бы 18,5 тыс. точкам общественного питания, а большинство продавцов не могли бы больше использовать привычное название «донер».
* * *
Редакция
«Хартия’97»