Картофель иногда начинает зеленеть во время хранения. Чаще всего это происходит из-за воздействия света, который запускает образование хлорофилла. Сам по себе этот пигмент не представляет опасности, однако одновременно в клубне может повышаться содержание гликоалкалоидов, в том числе соланина.
Об этом пишет Martha Stewart .
Читать дальше