Ученые из Университета Тафтса представили новый метод биосинтетического получения редкого сахара – тагатозы. Этот подсластитель способен обеспечивать вкус и сладость, близкие к обычному столовому сахару, но при этом лишен его потенциальных негативных эффектов и, возможно, даже обладает полезными для здоровья свойствами.