Nautilus
Новости со всего света
13:54 23 января 2019
Иерусалим 15 Тель-Авив 19 Хайфа 17
$ 3.69 £ 4.76 € 4.193 ₽ 0.061 ₴ 0.118
Nautilus
Новости со всего света
13:54 23 января 2019
Иерусалим 15 Тель-Авив 19 Хайфа 17

Последние публикации

22.01.19 Как убивали наперстянкой

...В ходе визита Пуаро выясняет, что старушка была отравлена большой дозой стрихнина. Подозрение…

20.01.19 Спутали века: британцы взялись за Виктора Гюго

Скандально известный Харви Вайнштейн должен был стать продюсером «Отверженных». Однако в связи с…

18.01.19 Роулинг попала в немилость за критику Корбина

Нам талдычат день и ночь, что критика Израиля не является «антисемитизмом». Но Роулинг вообще ни…

16.01.19 Козлиные рога и охота на великанов

Макдоманд играет женщину, у которой изнасиловали и убили дочь, причем власти, как ей кажется, до…

14.01.19 На смерть макрело-тунца

...Напротив, это они изгоняют и отлучают других, не желающих выстраиваться по угодному им ранжиру.…

12.01.19 Хроники Льюиса: каким был создатель Нарнии

Льюис не считал «Нарнию» своим важнейшим и лучшим творением, — а их у преподавателя истории…

10.01.19 Король спецэффекта

Не будем забывать и про самоходную печку, и про Змея Горыныча в 5 м высотой и 11 м длиной, и про…

08.01.19 Птичница в героях

Молодая поэтесса из венгерской богемы так верила в будущий Израиль, что стала лучшей птичницей в…

06.01.19 Эмир Кустурица планирует снять фильм по романам Достоевского

Я уверен, что для Китая сейчас проблема морали… Там происходит огромное изменение, и это создает…

04.01.19 Шесть картин Мунка пропали из музея

Шесть работ, которые, как предполагалось, хранились в музее Мунка, по-видимому, пропали. В общей…

02.01.19 Это не есть Гуд

Смотреть «Принца воров» после «Мужчин в трико» не рекомендуется категорически: серьезный фильм…

31.12.18 Без оливье

В отличие от датчан, которым важно, чтобы к полуночи все было съедено, филиппинцы, наоборот,…

29.12.18 «Ирония судьбы». Разоблачение шедевра

Именно в этом и заключается секрет многолетней популярности фильма — Женя Лукашин воплотил в себе…

27.12.18 В стране камерных драм

Власть круто ограничила постановки по произведениям иностранных авторов, а из «местного» Таирова…

25.12.18 Оказалось, что это не тот Ван Гог

Винсент Ван Гог не любил фотографироваться, поэтому на сегодняшний день в мире остался всего один…

23.12.18 Толкиен и мужество противостояния злу

Если в романах Толкиена и есть какой-то доминирующий посыл, то он о том, как обычные люди могут…

21.12.18 Нищая Русь, оглобля и драная овчина

...Его никуда не брали. Педагоги зачастую просто не могли разобрать, что там не то картавит, не то…

19.12.18 «Папа, я ошибся»: Испания взялась за гомеопатов

Опасность альтернативных методов при терапии рака наглядно показало исследование 2018 года —…

17.12.18 Откуда появился виски

Некоторые авторы считают, что производство спиртов методом дистилляции началось в VIII—IX веках н.…

15.12.18 Революционер в бараке

Важнее было то, что он смог писать картины ещё 40 лет. Выезд сделал возможным несколько десятков…

13.12.18 Не оторваться: ученые назвали главные фильмы в истории

Другими известными героями вселенной Мауса, нередко взаимодействующими с именинником, являются уже…

11.12.18 Загадка древнего кубка

Чтобы изделие меняло цвет подобно кубку Ликурга, золото и серебро должны быть измельчены до…

09.12.18 Нон-«Конформист»: ушел Бернардо Бертолуччи

Бертолуччи было всего 77, и многие, кто не знал его биографии, были поражены — всего 77?! Потому…

07.12.18 В колесе Солженицына

Произведение еще интересно тем, что Солженицын как бы перебрасывает мостики между десятилетиями.…

05.12.18 Честь русской эмиграции

Любая шайка может при случайно благоприятной обстановке захватить государственную власть и годами…

Ревью

Французские булочники просят приравнять багет к Эйфелевой башне

Во французской хлебопекарной ремесленной отрасли работают 180 000 человек. Ежедневно в стране выпекаются 30 миллионов багетов (при населении страны 65 миллионов человек), из которых только немногим более 30% — промышленного производства.

13.02.2018 Ревью RFi

Предмет национальной гордости


Французский багет может войти в списки нематериального наследия ЮНЕСКО. За это борется Доминик Анракт, глава Французской конфедерации булочников и кондитеров (CNBPF), который в пятницу, 12 января, представил президенту Франции Эмманюэлю Макрону соответствующую заявку и попросил поддержать досье на международном уровне.

Делегация французских булочников пришла поздравить Эмманюэля Макрона с наступлением нового 2018 года и по традиции подарила президенту «королевскую галету». Этот пирог с миндальной начинкой и запеченной внутри фарфоровой фигуркой подают на французские столы в начале января.

В этом году «королевскую галету» диаметром 1,2 м, подаренную президенту, испек булочник из Вокрессона (департамент Верхняя Сена) Жоэль Пикенар. Вместе с Домиником Анрактом на встречу с президентом в Елисейский дворец пришли 130 представителей профессии.

Они обратились к Эмманюэлю Макрону с просьбой поддержать искусство изготовления багета и помочь продвижению досье в ЮНЕСКО.

Доминик Анракт, хозяин парижской булочной La Pompadour, надеется, что включение багета в списки мирового нематериального наследия поможет сохранить ремесленные традиции французского хлебопечения, способствовать развитию профессионального образования и обеспечить профессиональную деятельность 33 000 французских булочников. 7 декабря 2017 г. в списки ЮНЕСКО была включена итальянская пицца. Этот прецедент и подвигнул французских булочников на создание досье по багету.

Багет, который обычно называют «французским», имеет несколько традиционных имен: «парижский багет» или просто «хлеб багет», все они происходят от удлиненной формы, которую придают хлебу. Стандартный багет должен быть шириной примерно 5-6 см, высотой 3-4 см и длиной 65 см. Вес багета — 250 г. Белая мякоть должна прятаться в хрустящей золотистой корочке.

Отличительный признак хорошего багета: сжатая пальцами мякоть немедленно возвращается к первоначальной форме, стоит убрать руку.

Согласно французскому закону от 1993 г., традиционный французский багет может включать только следующие ингредиенты: пшеничная мука, вода, дрожжи или закваска и соль. Разрешаются также три добавки: до 0,5% бобовой муки, до 0,5% соевой муки и до 0,3% муки из пшеничного солода.

Откуда появилась форма багета, неизвестно, но письменные источники указывают на то, что во Франции багет впервые появился именно в Париже, это, скорее всего, столичное изобретение. О существовании багета упоминают путешественники, посещавшие Париж в XIX веке. До этого хлебу чаще всего придавали круглую форму — она позволяла мякоти сохранять свежесть более длительное время.

Полагают, что форма «палки» (так переводится слово «багет») была, возможно, изобретена во время наполеоновских войн, чтобы солдаты по время походов могли привязывать хлеб к бедру, как саблю или ружье.

Но наибольшей вероятностью обладает предположение, что тонкий и длинный хлеб появился после указа, запрещавшего булочникам начинать работу и тревожить сон парижан ранее 4 часов утра. Это не оставляло времени на приготовление обычного круглого хлеба, который поднимается медленнее.

И, наконец, архивы парижского метро рассказывают о том, что его главный инженер Фульжанс Бьенвеню вынужден был принять меры, чтобы прекратить драки между рабочими из Бретани и Оверни, которые, как принято в этих провинциях, носили с собой ножи для разрезания хлеба. Ношение ножей было запрещено, а строителям метро предоставили хлеб, который легко было ломать руками. С тех пор иногда считают, что свежий багет нужно не резать, а именно ломать.

Во французской хлебопекарной ремесленной отрасли работают 180 000 человек. Ежедневно в стране выпекаются 30 миллионов багетов (при населении страны 65 миллионов человек), из которых только немногим более 30% — промышленного производства.

С 1994 года в Париже проходит конкурс на лучший багет, победитель которого получает право целый год поставлять хлеб в Елисейский дворец. В 2017 году первое место получила булочная Boulangerie Brun, расположенная на улице Тольбиак в 13 округе Парижа. Жюри состоит из представителей профессии, журналистов, специализирующихся в области гастрономии, и шести гастрономических блогеров, которых выбирают по жребию.

«Багет — такой же символ Франции, как Эйфелева башня. В нашей стране каждый день дверь в булочную открывают 12 миллионов человек», — говорит Доминик Анракт, утверждая право багета на место в списках ЮНЕСКО. В декабре делегацию хлебопеков принял представитель Франции в ЮНЕСКО Лоран Стефанини.

* * *

Редакция

«RFi»

Честь русской эмиграции

05.12.2018 Jewish.Ru
Любая шайка может при случайно благоприятной обстановке захватить государственную власть и годами…

Как убивали наперстянкой

...В ходе визита Пуаро выясняет, что старушка была отравлена большой дозой стрихнина. Подозрение…

Издание

RFi

Другие публикации

09.12.18 Нон-«Конформист»: ушел Бернардо Бертолуччи

Бертолуччи было всего 77, и многие, кто не знал его биографии, были поражены — всего 77?! Потому…

09.11.18 Художник Оскар Рабин скончался на 91 году жизни

В 1974 году Рабин был организатором выставки, которая вошла в историю как «Бульдозерная». Эта…

23.10.18 Париж под Мухой

В 1881 году венская карьера Мухи резко прервалась — после трагического пожара в «Рингтеатре»,…

05.10.18 История одного взросления

Что ему мешало? Судя по фильму, мешали придурки. Я давно не видел фильма с таким количеством…

19.09.18 На севере Италии найден клад золотых римских монет

Итальянские СМИ сообщают, что стоимость клада оценивается в миллионы евро, и что правительство…

07.09.18 Феминистки лишили Францию «праздника девственности»

Вплоть до конца позапрошлого века идея праздновать девичье целомудрие и добродетель ни у кого не…

Все новости

13:28 По жалобе режиссера арестована преследовавшая его девушка

Газета Исраэль Ха Йом сообщает, что известный израильский режиссер Коби Махат подал жалобу в полицию на преследовавшую и угрожавшую ему девушку.

13:27 США обещают представить «сделку века» сразу после выборов в Израиле

Госсекретарь США объявил, что Соединенные Штаты начнут «работу по возобновлению мирного процесса» сразу после 9 апреля.

13:27 Миротворцам ООН отказали в доступе к туннелям «Хизбаллы»

Во вторник посланник Организации Объединенных Наций на Ближнем Востоке Николай Младенов заявил, что миротворцам ООН было отказано в доступе к туннелям "Хизбаллы", простирающимся на территорию Израиля.

13:21 США объявили об «окончательном решении» выйти из договора по ДРСМД

Об этом Вашингтон уведомил Москву по дипломатическим каналам.

13:16 Израиль поможет армии Украины со связью, разведкой и модернизацией танков

Иерусалим и Киев готовы развивать сотрудничество в сфере военных технологий.

13:11 На польской шахте случилось землетрясение, есть погибший

На месте трагедии находились 20 шахтеров, большинству из них удалось самостоятельно подняться на поверхность

13:02 Патриарх всея Руси и спикер Совета Федерации по ошибке чуть не стали профессорами

В Российской академии наук (РАН) назвали ошибкой информацию о присвоении званий патриарху Кириллу и Валентине Матвиенко.

12:54 В Тель-Авиве возобновят строительство пешеходного моста

Генеральная прокуратура сообщила, что судебные работы на мосту будут проходить в ближайшие шесть суббот.

12:39 Террор против оппозиции входит в Германии в норму... (Часть 2)

Правящая клика Германии находится в панике из-за предстоящих в этом году выборов в Европарламент.

12:38 В Минобороны раскрыли характеристики ракеты 9М729, но США это не убедит

Минобороны впервые продемонстрировало иностранным атташе ракету 9М729, которая, по мнению Вашингтона, нарушает Договор о ликвидации ракет средней и малой дальности (ДРСМД).

12:36 Нетаниягу обещает Газе «болезненную и фатальную реакцию»

“В Газе может быть появились те, кто думает, что им дадут поднять голову... Реакция в Газе будет очень болезненной и фатальной”.

12:35 В Венесуэле вспыхнули массовые протесты, есть жертвы

Ожидается, что толпы венесуэльцев выступят сегодня в антиправительственных акциях протеста, поскольку политическая оппозиция страны наращивает усилия по свержению президента Николаса Мадуро.

12:25 Пожар в жилом доме в Тверии: 26 пострадавших

17 из них доставлены в медицинский центр «Пория» в городе.

12:19 Накачанному как Шварцнеггер муэдзину из Акко не простили выступления в одних трусах

Обладатель одного из самых красивых тел в Израиле больше не будет рано утром будить людей.

12:18 Тест ДНК опроверг теорию заговора о подмене Гесса в тюрьме Шпандау

Теория заговора о том, что нацистский военный преступник, Рудольф Гесс, был заменен двойником в тюрьме, опровергнута.

12:18 Новак Джокович вышел в полуфинал Открытого чемпионата Австралии

Последним полуфиналистом Открытого чемпионата Австралии стал Новак Джокович, победивший японца Кеи Нисикори.

12:17 Иран планирует в ближайшие месяцы запустить второй спутник

По словам Хатами, запуск будет приурочен к 40-й годовщине победы Исламской революции. «Он выйдет на орбиту на высоте 260 километров. И это не конечная цель нашей программы», - добавил он.

12:15 Асад бросает вызов ЕС

Башар Асад отменил специальные визы для дипломатов и должностных лиц ЕС, регулярно курсирующим между Бейрутом и Дамаском

12:11 Оперетта «Веселая вдова» в постановке из Венгрии: с 25 января в 11 городах страны

Одна из самых популярных оперетт – «Веселая вдова» Франца Легара в постановке Венгерского музыкального театра под управлением Пала Фаркаша – будет показана в 11 городах Израиля.

12:11 Израиль направил врача в Рамаллу, чтобы спасти Аббаса

Согласно отчету израильского новостного агентства, предоставленный Израилем врач-специалист помог спасти жизнь председателю Палестинской автономии Махмуду Аббасу в прошлом году.

12:04 В РФ раскрыта сеть по изготовлению боеприпасов, действовавшая в 32 регионах

РИА Новости сообщает , со ссылкой на Центр общественных связей ФСБ, что преступники «восстанавливали боевые свойства гражданских образцов оружия», а также изготавливали боеприпасы, после чего…

12:02 Израильтяне арестованы в Японии за ввоз золотых слитков

Японская полиция арестовала двух граждан Израиля за контрабанду золотых слитков.

12:02 Конец теории конспирации: ученые подтвердили личность заместителя Гитлера

Ученые Зальцбургского университета подтвердили, что человек, покончивший с собой в берлинской тюрьме Шпандау – действительно заместитель фюрера по национал-социалистической партии Рудольф Гесс.

11:51 Гонконг объявит осквернение гимна Китая уголовным преступлением

Законопроектом за осквернение гимна Китая предусмотрено тюремное заключение сроком до трех лет и огромные штрафы.

11:48 Жительница Холона обвиняется в 38 случаях ограбления пожилых людей

В среду, 23 января, было предъявлено обвинение 60-летней Тарот Мангем, жительнице Холона, которая подозревалась в 38 эпизодах ограбления пожилых людей.

11:35 Угонщик самолета признался, что в Афганистан ему «вообще не надо было». ВИДЕО

Дать сколько-нибудь вразумительного объяснения своему поступку мужчина не смог.

11:31 «Исламский джихад»: мы продолжим путь сопротивления

Представитель террористической группировки: мы будем и впредь ставить проблему заключенных на первое место списка приоритетов

11:30 Стужа в Америке: Ниагарский водопад частично замерз. ВИДЕО

Зимний шторм, который покрыл Средний Запад снегом и превратил северо-восток в морозильник, теперь частично остановил стремительные воды Ниагарского водопада.

11:30 Умер известный хоккеист, олимпийский чемпион

21 января на 92-м году жизни умер известный хоккеист (хоккей на траве) Рагбир Сингх Бхола, сообщает Hindustan Times.

11:24 «Я не верю в то, что сирийцы посмеют атаковать Бен-Гурион»

«На Ближнем Востоке государства обычно говорят на очень высоких тонах, но когда доходит до дела, один не поддерживает другого»

11:09 Эрдоган направляется в Москву на переговоры с Путиным

Президент Турции Реджеп Тайип Эрдоган встретится 23 января в Москве с президентом России Владимиром Путиным. Главным предметом их переговоров станет ситуация в Сирии.

11:08 Помпео: Мы займемся мирным процессом после выборов в Израиле

Майк Помпео заявил, что «в конечном итоге израильтяне и палестинцы должны будут прийти к соглашению»

11:01 Первопричина пожара на судах в Керченском проливе — санкции США. ВИДЕО

Из-за того, что владельцы терминала «Мактрен-Нафта» запретили танкеру «Маэстро» подойти к причалу, экипажи пытались напрямую перекачать топлива с судно на судно, это, видимо, и стало причиной пожара.

10:55 «Я не вижу сирийцев, рискующих напасть на аэропорт»

Генерал-майор (резерв) отверг сирийскую угрозу: они не будут этого делать, опасаясь жесткого ответа со стороны Израиля

10:54 Авария на севере Израиля, водитель в тяжелом состоянии

55-летний мужчина получил тяжелые травмы в результате аварии, которая произошла неподалеку от деревни Кфар Манда на севере Израиля.

10:46 Два руководителя ашдодской «Асуты» ушли в отставку через полтора года после открытия больницы

За последние дни сразу два руководителя новой ашдодской больницы «Асута», открывшейся менее полутора лет назад, объявили о своем уходе.

10:46 Тяжелая атлетика. Три чемпионки мира попались на допинге

Допинг-пробы четырех таиландских тяжелоатлеток дали положительные результаты, сообщает сайт Международной федерации тяжелой атлетики.

10:41 Израиль занял пятое место в рейтинге инновационных стран

Информационное агентство Bloomberg опубликовало результаты своего ежегодного исследования инновационности экономик стран мира за 2018 год – Bloomberg Innovation Index. В пятерку лидеров вошли Южная…

10:39 США: наши главные угрозы — Китай и Россия

По сообщению Anadolu Agency, США сталкиваются со все более сложным миром, в котором угрозы становятся более разнообразными и взаимосвязанными. Угрозами США являются модернизация китайской армии и…

10:27 «Маарив»: почему Иран не заинтересован в столкновении с Израилем

Автор газеты «Маарив», исследователь истории Ирана и стран Персидского залива из Хайфского университета Йоси Маншеров, полагает, что несмотря на воинственные, Иран не заинтересован в военном…

Карикатура дня

22.01.2019 Israel ha-Yom
Луна-парк готов к открытию!
Левый (красный) и правый (синий) политический лагери
День Соблазнения
В холодную зиму всегда можно погреться мыслями об аде

Аналитика

Импичмент не виден
Политразборки Борис Соколов
Понятно, что для демократов данный вброс — это еще один этап в борьбе за импичмент, борьбы, на мой взгляд, безнадежной и заведомо обреченной на провал, как по сути предъявляемых президенту обвинений, так и исходя из нынешнего соотношения сил в Конгрессе.

Мнение

Токио хочет острова, а Москва - бесконечных переговоров
Ежедневный журнал Александр Гольц
Путин заинтересован вовсе не в том, чтобы прийти к какому-то соглашению. Его интерес в том, чтобы вести бесконечные переговоры с японскими премьерами, которые, в отличие от вечного хозяина Кремля, обречены менять друг друга.

Мировая пресса

Россия поигрывает мускулами на Ближнем Востоке
The Wall Street Journal Мировая политика
Вмешательство России в события в Сирии упрочило связи Москвы с Ираном и другими российскими союзниками в регионе, включая ливанское правительство и «Хезболлах», а также Турцию, Израиль и соперничающие палестинские и ливийские политические группы.

Площадка

Самое первое звено
Facebook Алекс Тарн
В январе 48-го во время боев за Гуш-Эцион у нас еще не было ни пушек, ни танков, ни «мессершмиттов». В распоряжении командования Хаганы оставалось лишь вышеупомянутое одесское «Ша!»

Фотография дня

21.01.2019 Nautilus
И не объедешь...
Лиссабон (Португалия)
Дружный коллектив
Осень в Париже
Вас может заинтересовать...
Created by: