Nautilus
Новости со всего света
09:40 15 августа 2018
Иерусалим 30 Тель-Авив 31 Хайфа 29
$ 3.691 £ 4.72 € 4.214 ₽ 0.061 ₴ 0.118
Nautilus
Новости со всего света
09:40 15 августа 2018
Иерусалим 30 Тель-Авив 31 Хайфа 29

Последние публикации

15.08.18 В Киеве назовут переулок в честь Дзиги Вертова (Кауфмана)

«Обо мне, пожалуйста, не беспокойтесь. Дзига Вертов умер». Он действительно вскоре тяжело заболел и…

13.08.18 10 повседневных ситуаций, когда фотоаппарат справится лучше, чем смартфон

Обычная ситуация в баре или ночном клубе — освещение так себе. Вам непременно нужно снять концерт…

11.08.18 «Лучший режиссер Америки»: страсти по Стэнли Кубрику

Вышедшую в 1997 году экранизацию «Лолиты» Эдриана Лайна многие критики и большинство зрителей…

09.08.18 Забыть о политике и думать о творчестве не всегда удается

«Эти песни были написаны так давно, что публика их забыла. Но мне чуждо чувство ностальгии — оно…

07.08.18 Том Круз снова выполняет миссию

Главным достоинством франшизы до сих пор остается Том Круз в роли Итана Ханта – и в 56 лет актер…

05.08.18 Какой футбол нам нужен

Россия получила чемпионат мира в 2010 году, когда еще были сильны оптимистические ожидания... Но…

03.08.18 5 лучших мест Норвегии

В путешествии по 20-километровой Фломской железной дороге, которая является одной из самых крутых и…

01.08.18 Первый после Джона и Пола

Журнал Rolling Stone включил Джаггера в свой рейтинг «ста лучших певцов всех времен». Пусть и на 16…

30.07.18 Процветать вопреки бойкоту

Даже если вы не живёте в Израиле и не можете заскочить на окраину Ариэля, чтобы прикупить вино…

28.07.18 Умер Владимир Войнович

Войнович написал это в январе 1980 года – и отправил в газету “Известия”. Если бы он в жизни не…

27.07.18 От Ленина до Лукашина

В 1975 году на экраны вышла знаменитая лирическая комедия Эльдара Рязанова «Ирония судьбы, или С…

25.07.18 Умер Станислав Говорухин

Умер Станислав Говорухин — актер, режиссер, сценарист, продюсер, писатель, общественный деятель и…

23.07.18 Женщина, которой мы обязаны солнечными очками

Очкарики обязаны ей очень многими инновациями. Она сумела, например, сделать линзы для очков…

21.07.18 Буду продолжать колесить по миру

В 1980 году певец поехал на фестиваль в Сан-Ремо и занял первое место с композицией «Solo noi». В…

19.07.18 А все-таки она вертится!

Сегодня продажа винила идет бойко по всему миру. Но долго ли так будет продолжаться? Похоже, что…

17.07.18 Ушел из жизни режиссер Клод Ланцман

Последний фильм Ланцмана — «Четыре сестры» — вышел во французский прокат в среду, 4 июля. Он…

15.07.18 150 лет пишущей машинке

Важная деталь: расположение латинского шрифта у самой первой «массовой» модели было такое, какое…

13.07.18 Скандал в колледже «Шенкар»

Сара Зелта заявила, что ее мнение о необходимости смертной казни для террористов — это…

11.07.18 10 лет без Мордюковой

Роль, специально написанная для Нонны Мордюковой с учетом ее жизненной и творческой судьбы. Актриса…

09.07.18 Поэт и смерть

Марина Цветаева завершила очерк о Маяковском так: «Двенадцать лет подряд человек Маяковский убивал…

07.07.18 Английский театр против футбола

В Англии разгорелся большой скандал из-за сборной по футболу. А точнее, из-за любви англичан к…

05.07.18 Испания начала борьбу с Франко

Новый премьер Испании начал борьбу наследием диктатора Франсиско Франко, режим которого до сих пор…

03.07.18 Запрещенная история России

Пополняя казну за счет сельскохозяйственных ресурсов, Россия ежегодно отправляла на экспорт…

01.07.18 Краденый «Собибор»

Это как раз то, что он знает о восстании в «Собиборе»: что ему о нем рассказали, что написали и –…

29.06.18 О фильме «Собибор»

Вокруг фильма поднято столько шума, что жалость кажется мне неуместной. А на принципиально…

Ревью

Французские булочники просят приравнять багет к Эйфелевой башне

Во французской хлебопекарной ремесленной отрасли работают 180 000 человек. Ежедневно в стране выпекаются 30 миллионов багетов (при населении страны 65 миллионов человек), из которых только немногим более 30% — промышленного производства.

13.02.2018 Ревью RFi

Предмет национальной гордости

Багеты на конкурсе в Париже, апрель 2017 г. (Фото: AFP - «RFi») 🔗


Французский багет может войти в списки нематериального наследия ЮНЕСКО. За это борется Доминик Анракт, глава Французской конфедерации булочников и кондитеров (CNBPF), который в пятницу, 12 января, представил президенту Франции Эмманюэлю Макрону соответствующую заявку и попросил поддержать досье на международном уровне.

Делегация французских булочников пришла поздравить Эмманюэля Макрона с наступлением нового 2018 года и по традиции подарила президенту «королевскую галету». Этот пирог с миндальной начинкой и запеченной внутри фарфоровой фигуркой подают на французские столы в начале января.

В этом году «королевскую галету» диаметром 1,2 м, подаренную президенту, испек булочник из Вокрессона (департамент Верхняя Сена) Жоэль Пикенар. Вместе с Домиником Анрактом на встречу с президентом в Елисейский дворец пришли 130 представителей профессии.

Они обратились к Эмманюэлю Макрону с просьбой поддержать искусство изготовления багета и помочь продвижению досье в ЮНЕСКО.

Доминик Анракт, хозяин парижской булочной La Pompadour, надеется, что включение багета в списки мирового нематериального наследия поможет сохранить ремесленные традиции французского хлебопечения, способствовать развитию профессионального образования и обеспечить профессиональную деятельность 33 000 французских булочников. 7 декабря 2017 г. в списки ЮНЕСКО была включена итальянская пицца. Этот прецедент и подвигнул французских булочников на создание досье по багету.

Багет, который обычно называют «французским», имеет несколько традиционных имен: «парижский багет» или просто «хлеб багет», все они происходят от удлиненной формы, которую придают хлебу. Стандартный багет должен быть шириной примерно 5-6 см, высотой 3-4 см и длиной 65 см. Вес багета — 250 г. Белая мякоть должна прятаться в хрустящей золотистой корочке.

Отличительный признак хорошего багета: сжатая пальцами мякоть немедленно возвращается к первоначальной форме, стоит убрать руку.

Согласно французскому закону от 1993 г., традиционный французский багет может включать только следующие ингредиенты: пшеничная мука, вода, дрожжи или закваска и соль. Разрешаются также три добавки: до 0,5% бобовой муки, до 0,5% соевой муки и до 0,3% муки из пшеничного солода.

Откуда появилась форма багета, неизвестно, но письменные источники указывают на то, что во Франции багет впервые появился именно в Париже, это, скорее всего, столичное изобретение. О существовании багета упоминают путешественники, посещавшие Париж в XIX веке. До этого хлебу чаще всего придавали круглую форму — она позволяла мякоти сохранять свежесть более длительное время.

Полагают, что форма «палки» (так переводится слово «багет») была, возможно, изобретена во время наполеоновских войн, чтобы солдаты по время походов могли привязывать хлеб к бедру, как саблю или ружье.

Но наибольшей вероятностью обладает предположение, что тонкий и длинный хлеб появился после указа, запрещавшего булочникам начинать работу и тревожить сон парижан ранее 4 часов утра. Это не оставляло времени на приготовление обычного круглого хлеба, который поднимается медленнее.

И, наконец, архивы парижского метро рассказывают о том, что его главный инженер Фульжанс Бьенвеню вынужден был принять меры, чтобы прекратить драки между рабочими из Бретани и Оверни, которые, как принято в этих провинциях, носили с собой ножи для разрезания хлеба. Ношение ножей было запрещено, а строителям метро предоставили хлеб, который легко было ломать руками. С тех пор иногда считают, что свежий багет нужно не резать, а именно ломать.

Во французской хлебопекарной ремесленной отрасли работают 180 000 человек. Ежедневно в стране выпекаются 30 миллионов багетов (при населении страны 65 миллионов человек), из которых только немногим более 30% — промышленного производства.

С 1994 года в Париже проходит конкурс на лучший багет, победитель которого получает право целый год поставлять хлеб в Елисейский дворец. В 2017 году первое место получила булочная Boulangerie Brun, расположенная на улице Тольбиак в 13 округе Парижа. Жюри состоит из представителей профессии, журналистов, специализирующихся в области гастрономии, и шести гастрономических блогеров, которых выбирают по жребию.

«Багет — такой же символ Франции, как Эйфелева башня. В нашей стране каждый день дверь в булочную открывают 12 миллионов человек», — говорит Доминик Анракт, утверждая право багета на место в списках ЮНЕСКО. В декабре делегацию хлебопеков принял представитель Франции в ЮНЕСКО Лоран Стефанини.

* * *

Редакция

«RFi»

О фильме «Собибор»

29.06.2018 Facebook
Вокруг фильма поднято столько шума, что жалость кажется мне неуместной. А на принципиально…

В Киеве назовут переулок в честь Дзиги Вертова (Кауфмана)

15.08.2018 Хадашот
«Обо мне, пожалуйста, не беспокойтесь. Дзига Вертов умер». Он действительно вскоре тяжело заболел и…

Издание

RFi

Другие публикации

17.07.18 Ушел из жизни режиссер Клод Ланцман

Последний фильм Ланцмана — «Четыре сестры» — вышел во французский прокат в среду, 4 июля. Он…

27.06.18 «Нет, кроме нас, трубачей на земле»

...Зато «самиздатовская» слава Коржавина вспыхнула в одночасье. Его стихи читали не прокуренных…

07.06.18 Продолжающийся полет

Благодаря новым технологиям посетители действительно оказываются в самих картинах — гуляют среди…

26.05.18 12 подвигов Милоша Формана

«Я хотя бы попытался», — говорит МакМерфи в «Гнезде кукушки». Милош Форман тоже попытался. И у него…

20.05.18 В Париже теперь можно прогуляться по картинам Густава Климта

Благодаря новым технологиям посетители действительно оказываются в самих картинах — гуляют среди…

12.05.18 Израильская кухня в Париже

Любители мяса и рыбы найдут в израильской кухне свое собственное счастье, но в первую очередь она,…

Все новости

09:52 По стопам Трампа: Путин просит Ким Чен Ына о встрече

Северокорейский лидер пока уходит от прямого ответа: ни да, ни нет.

09:34 Либерман объявил о послаблениях для Газы. Обзор ивритоязычной прессы. Среда, 15 августа

В центре внимания израильских СМИ послабления для сектора Газы и связанный с этим конфликт между…

09:29 Порошенко пожаловался на Израиль рожденному на Украине израильскому министру

Президент Украины надеется, что Израиль будет более лояльно относиться к туристам.

09:24 Германия: от мнимой микро-агрессии к реальной макро-трансформации

Многие в Германии обеспокоены тем, что приток иммигрантов способен изменить демографию Европы.

09:17 Петах-Тиква: квадрокоптер врезался в вертолет

14 августа в районе Петах-Тиквы произошел серьезный инцидент в воздухе.

09:12 Кнессет утвердил инструкции по здоровому питанию в школах. Список запрещенных продуктов

Новые инструкции вступят в силу через 3 месяца и будут распространяться на владельцев школьных…

09:11 Международный суд в Гааге создал механизм «защиты жертв в Палестине»

Международный суд в Гааге инициировал создание, так называемого механизма по защите жертв и общин,…

09:00 Сотни флагов ООП в Тель-Авиве показали, чего хотят арабы

«И это правда, граждане государства Тель-Авив, национальный закон необходим. Ешьте это»

08:40 МИГ-35 поступят в производство раньше срока

Первые прототипы российского истребителя МИГ-35 поступят в производство уже в этом году

08:40 Умер создатель крокодила Гены, Чебурашки и дяди Федора с Шариком и Матроскиным

В Москве скончался известный писатель, драматург и сценарист.

08:39 В Израиле открылся первый магазин Xiaomi

Большую часть ассортимента составляет эксклюзив, который можно будет купить только в фирменном…

08:32 В Цафрии грузовик насмерть сбил пожилого мужчину

В поселке Цафрия грузовой автомобиль сбил пожилого мужчину. Бригада скорой помощи «Маген Давид…

08:09 Афганец атаковал с ножом и ранил четырех человек во Франции

В поле зрения правоохранительных органов мигрант ранее не попадал

08:08 Прогноз погоды: словно замерло все до шаббата

В Израиле установилась стандартная для этого времени погода.

08:02 Эксперты предупреждали о неминуемом коллапсе моста Моранди

“О мосте Моранди говорят, как о чуде инженерной мысли. На деле речь идет о демонстрации банкротства…

08:02 Свитолина победила Кузнецову. Серена Уильямс проиграла в поединке экс-первых ракеток мира

Во втором туре теннисного турнира Western & Southern Open (призовой фонд 2.8 миллиона долларов),…

07:59 Количество работников с ограниченными возможностями в общественных структурах выросло на 16%

Министерство юстиции Израиля опубликовало отчет о реализации закона о минимальных квотах…

07:54 СМИ: полиция порекомендует обвинить Нетаниягу во взяточничестве по делу 4000

Полиция намерена порекомендовать прокуратур подать обвинительное заключение против премьер-министра…

07:49 Атаку у британского парламента совершил «суданский маньяк»

29-летний Салих Хатер арестован по подозрению в террористических преступлениях

07:37 Все пары решающей стадии квалификации Лиги чемпионов

Определились все участники четвертого отборочного раунда Лиги чемпионов. Первые матчи пройдут 21-22…

07:33 Эмиграция из Израиля: данные ЦСБ и новый опрос NEWSru.co.il

На этой неделе редакция NEWSru.co.il проводит опрос по теме «Отъездные настроения русскоязычных…

07:23 На канале «Большой брат» по ошибке начали транслировать порно

Зрители 26-го телеканала компании HOT, по которому транслируется реалити-шоу «Большой брат», были…

07:21 Киевское «Динамо» сыграет с «Аяксом». «Спартак» проиграл в дополнительное время

В решающий тур квалификации Лиги чемпионов вышли АЕК, «Динамо» (Загреб), «Видеотон», «Бенфика»,…

07:11 Подарки, которые нам выбирают

До Еврейского нового года еще месяц, но компания «Окец маарахот» и «Хайтек-зон» — потребительский…

07:11 Насралла: «Хизбалла» сильнее Израиля

«Хизбалла» - самая сильная армия на Ближнем Востоке, и, определенно, куда сильнее израильской…

07:05 История о «прозрачных» уборщиках в Холоне

Служба новостей 2 рассказала о 100 уборщиках, «овдей-каблан», из Холона, условия работы которых в…

07:02 Кому достанутся квоты на молоко?

Экономическая комиссия Кнессета утвердила устав молочного хозяйства на 2018 год. Принято решение…

06:59 Палестино-израильский конфликт: хронология событий, 15 августа

События и происшествия, связанные с палестино-израильским конфликтом. Среда, 8 августа 2018 года.…

06:57 КПП «Керем Шалом» возобновляет работу, зона рыболовства для Газы расширена до 9 морских миль

По распоряжению министра обороны Израиля Авигдора Либермана, согласованному с начальником генштаба…

06:45 Израиль открыл КПП Керем-Шалом

Обозреватели сообщают о том, что речь идет о первом признаке готовности Израиля ослабить блокаду…

06:44 Эрдоган: Америка всадила нам нож в спину

“У них много долларов, но у нас - наш народ и наш Аллах!”

05:54 Прогноз погоды на 15 августа: переменная облачность, среднесезонная температура

Согласно прогнозу метеослужбы Израиля, сегодня будет наблюдаться переменная облачность. Температура…

05:11 В салоне красоты женщине наклеили ресницы супер-клеем

Когда же Супап обратилась в полицию, там над ней посмеялись и сказали, что ничем не смогут помочь

04:10 Дания решила, как будет бороться с чумой

Строительство забора было согласовано парламентом еще в июне, а вот Минохраны окружающей среды дало…

03:26 ДТП в Эйлате, тяжело травмирован 16-летний подросток

На бульваре Аргаман в Эйлате произошло ДТП, в результате которого пострадал 16-летний подросток.…

03:05 Граф Луи де Кузо хочет стянуть с Франции $401 млн

Аристократ утверждает, что он прямой потомок Оноре III

02:09 Французы научили грачей убирать мусор

На территории парка планируется установить специальные контейнеры, которые будут выдавать птицам…

00:41 Израиль и Газа: как мы оказались в этой ситуации?

Военное командование объясняет, как ХАМАС постоянно провоцирует конфликт с Израилем, вместо…

00:13 На трассе номер 4 разбился мотоциклист

На трассе номер 4, к югу от Нагарии, перевернулся мотоцикл, за рулем которого находился 26-летний…

00:03 Раскрыта тайна авторства одной из песен Beatles

Применив байесовскую сеть для моделирования, специалисты выяснили, кто на самом деле приложил руку…

Карикатура дня

Два зонтика
Медицина делает успехи

Аналитика

Подгузники вместо хлеба
Запад: перспективы цивилизации Борис Гулько
Кори, узнав, что в засыпанном уже третий день снегом городе у женщины кончились подгузники для дитя, явился к ней, неся под мышкой коробку с подгузниками. Красивая история. Её испортила, однако, сама облагодетельственная: «Мне нужны ещё хлеб, молоко. Лучше бы мэр организовал уборку снега...»

Мнение

Евросоюз шантажирует Швейцарию санкциями
Швейцария деловая Кристина Левчук
Многие годы Брюссель пытается заставить Берн подписать так называемый «рамочный договор», который сделал бы Конфедерацию фактической колонией Евросоюза. По нему, Швейцария, в первую очередь, была бы обязана признать главенство права ЕС и Суда ЕС над своими собственными.

Мировая пресса

«Такую экономику расшатает даже плевок»
RFi Экономика и финансы
Наблюдая за деятельностью Путина уже почти 19 лет, мы можем сказать, что маловероятно, что даже при самом плохом развитии событий Путин начнет печатать деньги, как Мадуро. Более вероятно, что он будет затягивать пояса на российском народе. Не хватает денег? Значит сократим расходы еще на что-то,…

Площадка

Все против всех
Postskriptum Blackstonebite
На западе страны движение Return, Reclamation, Rehabilitation (3R) во главе с Сидки Аббасом воюет против Анти-балака. 3R состоит, главным образом из мусульманских кочевников. Движение вынудило к бегству более 30 тысяч человек в Ухам Пенде.

Фотография дня

14.08.2018 Nautilus
Старая крепость
Линдос, о.Родос (Греция)
Фотомодель
Храм Девы Марии перед Тыном
Вас может заинтересовать...
Created by: