Nautilus
Новости со всего света
10:55 28 марта 2024
Иерусалим 27 Тель-Авив 26 Хайфа 25
$ 3.469 £ 4.198 € 3.675 ₽ 0.061 ₴ 0.118
Nautilus
Новости со всего света
10:55 28 марта 2024
Иерусалим 27 Тель-Авив 26 Хайфа 25

Последние публикации

27.03.24 На вилле коменданта Аушвица

А там, за стеной – обугленные дома кибуца Беэри и Кфар Азы, изypoдованные тела изнacилoванных…

23.03.24 Ich bin Gott... Karel Gott

Его отпевали в главном кафедральном соборе Чехии – в знаменитом Соборе Святого Витта, где в…

20.03.24 Самоненависть по-оскаровски

Генеральный директор Движения по борьбе с антисемитизмом Саша Ройтман заявил, что Глейзер…

16.03.24 Спейблотерапия нашего времени

Дуэт двух кукол – Спейбла и Гурвинека – это представление о мире двух поколений - старшего и…

13.03.24 Как война Израиля с ХАМАС меняет Литву

Сталинский СССР оккупировал Литву летом 1940 года... В 1941 году им пришлось спешно отступить, и до…

09.03.24 Луч света в темном царстве

Внезапное появление актеров в любом месте на сцене и даже прямо рядом со зрителями, их молниеносные…

06.03.24 Год на троне и до конца дней в изгнании

Анна Иоанновна понимала, что племянница не станет ее преемницей, слишком она кроткая и наивная. Но…

02.03.24 Ход конем…

Парящий под куполом огромный Вацлав на перевернутом конском трупе – загадка, которую не пытается…

28.02.24 «Дьяволиада» XXI века

Понравился мне это новый фильм 2024 года? Не знаю, потому что никак не могу разобраться со своими…

24.02.24 В гостях у сказки

С третьей попытки Йозеф все-таки поступил на дневное отделение художественно-промышленной школы, в…

21.02.24 Морской охотник за плохими немцами

Фильм – очень достоверный рассказ о том, какой была война и каких жертв стоила переброска войск и…

17.02.24 Певец пражских закоулков

В советский период имя Карела Гашлера старались не извлекать из забвения – ведь его неприятие…

14.02.24 МВД России объявило в розыск писателя Бориса Акунина

Борис Акунин выразил недоумение в связи с его включением в реестр «иноагентов». «Пишут, что меня…

10.02.24 Человек, который встал на пути

Он категорически отказался подписать эту недобровольную капитуляцию. Он был единственным из всех…

07.02.24 «Последний еврей Винницы» на самом деле из Бердичева

Согласно одному предположению, фото взято из альбома члена айнзацгруппы C — мобильного отряда…

03.02.24 Дом, который построил Печек

Бизнес был основным, но не единственным интересом этой семьи. Юлиус активно поддерживал спортивную…

31.01.24 «Я хотела создать эпоху»

...Накануне, 15 июля, Хана вместе с сыном покинула Францию и перешла швейцарскую границу под…

27.01.24 Яростный репортер

Желание быть везде, во всем, при всем, видеть собственными глазами и слышать собственными ушами –…

24.01.24 Писатель с браунингом и динамитом. Борис Савинков и Польша

В Москве над Савинковым состоялся громкий политический процесс — своего рода репетиция будущих…

20.01.24 Развод по-европейски

1 января 1993 года вместо одного политического образования на мировой политической карте появилось…

17.01.24 Еврей за всё в ответе

Начало большинства наших бед было положено нами самими – не делающими нам чести внутренними…

13.01.24 Рыцари креста и звезды

В связи с этим нередко возникает вопрос: с чего бы это? Почему среди вполне…

10.01.24 Кто назвал Путина земляным червяком?

Современная российская цензура — это в области интеллектуальной жизни такая ЧВК Вагнера, которой…

06.01.24 О птичках...

Лебеди не улетаю из Праги даже зимой. Река не замерзает, лютых морозов здесь не бывает, а…

03.01.24 Кое-что о подобии

Намерение и есть главный критерий субъективного подбора «первостепенных признаков». Каково же оно в…

Ревью

Французские булочники просят приравнять багет к Эйфелевой башне

Во французской хлебопекарной ремесленной отрасли работают 180 000 человек. Ежедневно в стране выпекаются 30 миллионов багетов (при населении страны 65 миллионов человек), из которых только немногим более 30% — промышленного производства.

13.02.2018 Ревью RFi

Предмет национальной гордости


Французский багет может войти в списки нематериального наследия ЮНЕСКО. За это борется Доминик Анракт, глава Французской конфедерации булочников и кондитеров (CNBPF), который в пятницу, 12 января, представил президенту Франции Эмманюэлю Макрону соответствующую заявку и попросил поддержать досье на международном уровне.

Делегация французских булочников пришла поздравить Эмманюэля Макрона с наступлением нового 2018 года и по традиции подарила президенту «королевскую галету». Этот пирог с миндальной начинкой и запеченной внутри фарфоровой фигуркой подают на французские столы в начале января.

В этом году «королевскую галету» диаметром 1,2 м, подаренную президенту, испек булочник из Вокрессона (департамент Верхняя Сена) Жоэль Пикенар. Вместе с Домиником Анрактом на встречу с президентом в Елисейский дворец пришли 130 представителей профессии.

Они обратились к Эмманюэлю Макрону с просьбой поддержать искусство изготовления багета и помочь продвижению досье в ЮНЕСКО.

Доминик Анракт, хозяин парижской булочной La Pompadour, надеется, что включение багета в списки мирового нематериального наследия поможет сохранить ремесленные традиции французского хлебопечения, способствовать развитию профессионального образования и обеспечить профессиональную деятельность 33 000 французских булочников. 7 декабря 2017 г. в списки ЮНЕСКО была включена итальянская пицца. Этот прецедент и подвигнул французских булочников на создание досье по багету.

Багет, который обычно называют «французским», имеет несколько традиционных имен: «парижский багет» или просто «хлеб багет», все они происходят от удлиненной формы, которую придают хлебу. Стандартный багет должен быть шириной примерно 5-6 см, высотой 3-4 см и длиной 65 см. Вес багета — 250 г. Белая мякоть должна прятаться в хрустящей золотистой корочке.

Отличительный признак хорошего багета: сжатая пальцами мякоть немедленно возвращается к первоначальной форме, стоит убрать руку.

Согласно французскому закону от 1993 г., традиционный французский багет может включать только следующие ингредиенты: пшеничная мука, вода, дрожжи или закваска и соль. Разрешаются также три добавки: до 0,5% бобовой муки, до 0,5% соевой муки и до 0,3% муки из пшеничного солода.

Откуда появилась форма багета, неизвестно, но письменные источники указывают на то, что во Франции багет впервые появился именно в Париже, это, скорее всего, столичное изобретение. О существовании багета упоминают путешественники, посещавшие Париж в XIX веке. До этого хлебу чаще всего придавали круглую форму — она позволяла мякоти сохранять свежесть более длительное время.

Полагают, что форма «палки» (так переводится слово «багет») была, возможно, изобретена во время наполеоновских войн, чтобы солдаты по время походов могли привязывать хлеб к бедру, как саблю или ружье.

Но наибольшей вероятностью обладает предположение, что тонкий и длинный хлеб появился после указа, запрещавшего булочникам начинать работу и тревожить сон парижан ранее 4 часов утра. Это не оставляло времени на приготовление обычного круглого хлеба, который поднимается медленнее.

И, наконец, архивы парижского метро рассказывают о том, что его главный инженер Фульжанс Бьенвеню вынужден был принять меры, чтобы прекратить драки между рабочими из Бретани и Оверни, которые, как принято в этих провинциях, носили с собой ножи для разрезания хлеба. Ношение ножей было запрещено, а строителям метро предоставили хлеб, который легко было ломать руками. С тех пор иногда считают, что свежий багет нужно не резать, а именно ломать.

Во французской хлебопекарной ремесленной отрасли работают 180 000 человек. Ежедневно в стране выпекаются 30 миллионов багетов (при населении страны 65 миллионов человек), из которых только немногим более 30% — промышленного производства.

С 1994 года в Париже проходит конкурс на лучший багет, победитель которого получает право целый год поставлять хлеб в Елисейский дворец. В 2017 году первое место получила булочная Boulangerie Brun, расположенная на улице Тольбиак в 13 округе Парижа. Жюри состоит из представителей профессии, журналистов, специализирующихся в области гастрономии, и шести гастрономических блогеров, которых выбирают по жребию.

«Багет — такой же символ Франции, как Эйфелева башня. В нашей стране каждый день дверь в булочную открывают 12 миллионов человек», — говорит Доминик Анракт, утверждая право багета на место в списках ЮНЕСКО. В декабре делегацию хлебопеков принял представитель Франции в ЮНЕСКО Лоран Стефанини.

* * *

Редакция

«RFi»

Кое-что о подобии

03.01.2024 Facebook
Намерение и есть главный критерий субъективного подбора «первостепенных признаков». Каково же оно в…

На вилле коменданта Аушвица

27.03.2024 Facebook
А там, за стеной – обугленные дома кибуца Беэри и Кфар Азы, изypoдованные тела изнacилoванных…

Издание

RFi

Другие публикации

31.01.24 «Я хотела создать эпоху»

...Накануне, 15 июля, Хана вместе с сыном покинула Францию и перешла швейцарскую границу под…

20.12.23 Они снова узнали, что Троцкий был евреем…

Вот и получается, что в споре между Теодором Герцлем и Львом Троцким они выбрали бы сторону…

29.11.23 Нобелевскую премию по литературе получил норвежский писатель Юн Фоссе

«Я не знаю, откуда ко мне приходят слова. С уверенностью могу сказать, что написал 40 пьес и…

14.09.22 Два завета аятоллы Хомейни

Тридцать три года Салману Рушди удавалось избежать серьезного покушения. Но 12 августа 2022 года…

17.08.22 «Мы евреи и дети Франции»

«Я совершил ужасное преступление — я родился в Польше, и с беспримерным цинизмом мой отец выбрал…

13.07.22 Эрмитаж — пустое место культуры?

Спецоперация Путина имеет целью включить Украину в состав России. Культурная спецоперация…

Все новости

10:20 Приговор вынесен французскому политику, поддержавшему резню 7 октября

Французский суд приговорил бывшего члена городского совета из района Лиона к четырем месяцам условно за то, что он назвал теракт ХАМАСа 7 октября "актом сопротивления".

10:20 Операция в Шифа и в районе Аль-Амаль: отчет ЦАХАЛа

ЦАХАЛ продолжает проводить операцию в больнице Шифа и в районе Аль-Амаль в Газе.

10:20 Нухба в Иорданской долине: террорист стоял посреди дороги и стрелял в автобус

На видео - террорист, одетый в хаки и вооруженный автоматической винтовкой открывает огонь по пассажирам.

10:20 Стало известно о состоянии раненого в теракте подростка

Пострадавший в результате теракта в Иорданской долине 13-летний подросток прибыл в медицинский центр "Шаарей Цедек".

10:20 Шломо Нееман о теракте: ответ в Иудее и Самарии должен быть, как в Газе

Глава регионального совета Гуш-Эцион Шломо Нееман отреагировал на теракт на шоссе 90 в Иорданской долине.

10:20 Момент теракта на шоссе 90 попал на видео

Момент теракта в Иорданской долине на шоссе 90 был зафиксирован на дорожный авторегистратор.

10:20 Теракт на шоссе 90: к поиску террориста привлекли авиацию

Армия обороны Израиля продолжает преследование террориста, обстрелявшего автобус и несколько автомобилей на шоссе 90.

10:20 Новый обстрел из Ливана: обошлось без жертв

В результате последнего обстрела севера Израиля был зафиксирован еще один пуск из Ливана.

10:20 Теракт в долине реки Иордан: не менее 10 попаданий в автобус

В результате утреннего теракта в долине реки Иордан было выявлено как минимум 10 попаданий в автобус.

10:20 Террорист обстрелял автобус близ Ниран: есть раненые

Утром, 28 марта, на шоссе 90 недалеко от израильского поселения Ниран террорист открыл огонь по нескольким транспортным средствам.

10:20 Галилея подверглась обстрелу: зафиксирован один пуск

С самого утра, 28 марта, Западная Галилея подверглась обстрелу. Сирена ракетной тревоги сработала в Горен и Горнот ха-Галиль.

10:18 Тайсон выпустил конфеты в форме надкусанных ушей

Экс-чемпион мира по боксу Майк Тайсон выпустил конопляные конфеты в виде надкусанных ушей с отсылкой к тому, что он откусил кусок уха своему сопернику Эвандеру Холифилду в 1997 году.

10:12 Человек живший на дереве в Ха Шарон почувствовал себя плохо - но его спасли

Мужчина, живущий в деревянном доме в районе Ха Шарон, был спасен вчера, 27 марта после того, как ему стало плохо. Он был доставлен в больницу Меир в Кфар-Сабе.

10:11 Чиновник во Франции получил условный, назвав резню 7 октября «сопротивлением»

Суд во Франции приговорил к четырем месяцам условно бывшего члена горсовета Лиона за то, что тот назвал резню, устроенную ХАМАСом 7 октября в Израиле, "актом сопротивления".

10:03 ЦАХАЛ использует программу массового распознавания лиц в Газе — NYT

Сообщается, что ЦАХАЛ развернул контрольно-пропускные пункты с камерами распознавания лиц вдоль основных дорог.

10:01 Судья просит пожалеть демонстранта разбившего стекло в машине с тремя детьми

Судья Арнон Эйтан пытался убедить Хели (мать трех детей, стекло машины которой разбил “защитник демократии” во время протестов против правовой революции в прошлом году) согласиться на «братское…

09:58 Сегодня праймериз руководства “Еш Атид”

За лидерство в партии ведут борьбу Яир Лапид и Рам Бен Барак. Лапид: “Каждый голос имеет значение. Мне нужна ваша поддержка”

09:51 Стартовали первые праймериз в «Еш Атид»

Утром, 28 марта, были открыты избирательные участки для первых в истории "Еш Атид" праймериз.

09:49 ЧП с мостом в США — СМИ опубликовали новые подробности

Катастрофа, произошедшая в США, унесла жизни шести человек. Министр транспорта США, Пит Буттиджич, отметил, что погибшие были рабочими, которые вышли на ночную смену для проведения ремонтных работ на…

09:46 Путин разразился угрозами из-за истребителей F-16

Путин пообещал, что истребители «станут законной целью», если будут применяться по ВС РФ из третьих стран.

09:43 Террорист попал в объектив видеокамеры

Террорист стрелял, выйдя на дорогу. Силовики подозревают, что он скрылся с места происшествия без автомобиля

09:39 Операция в Рафиахе — в СМИ намекнули на изменение позиции США

Во время встреч министра обороны Йоава Галанта с высокопоставленными американскими чиновниками в Вашингтоне обсуждались оперативные планы действий ЦАХАЛа в Рафиахе. Причем упор делался на разработку…

09:34 Пугачева принесла извинения перед певицей Манижей

Манижа выразила опасения за судьбу выходцев стран Центральной Азии, за что примадонна принесла извинения.

09:28 Уровень воды в озере Кинерет продолжает подниматься

В четверг, 28 марта, уровень воды в озере Кинерет в очередной раз поднялся из-за осадков.

09:26 Список магазинных продуктов, повышающих уровень сахара в крови

В современном мире диет очень важно понимать, как…

09:19 Теракт на шоссе 90 — лидер поселенцев обратился с жестким призывом к государству

Лидер поселенцев призывает к военным действиям в Иудее и Самарии «с той же силой, что мы используем в Газе».

09:19 Видео момента, когда террорист обстрелял автобус

Водитель: “Что это?” Дети: “Наверное нас закидали камнями”.

09:12 Во Франции нарастает страх из-за возможности терактов

Граждане Франции очень сильно опасаются терактов в стране после атаки на "Крокус Сити Холл" в Подмосковье, ответственность за которую взяла на себя террористическая организация ИГИЛ.

08:55 Какие знаки Зодиака ждет удача во вторую половину недели с 28 по 31 марта

Во второй половине недели с 28 по 31 марта 2024 года звезды благоприятно расположатся для некоторых знаков Зодиака.

08:53 “С нами обращались, будто мы собаки, а не люди”

“Нас предупредили, что забьют до смерти, если мы попытаемся выйти на улицу”

08:49 Нобелевские лауреаты призвали усилить давление на Путина и помощь Украине

Нобелевские лауреаты в открытом письме подчеркивают, что «путинский режим представляет очевидную и неизбежную угрозу для человечества».

08:39 Замораживание закона о призыве в обмен на досрочные выборы

Инсайдеры в политических партиях считают, что вновь рассматривается идея сделки между Бени Ганцем и ультраортодоксами о переносе даты выборов на более ранний срок в обмен на “урегулирование” ситуации…

08:36 Теракт на шоссе 90 — появились фото нападавшего и видео обстрела автобуса

В соцсетях распространили видео с моментом сегодняшнего теракта на шоссе 90, сделанное из школьного автобуса.

08:34 Турция принудительно депортирует сирийцев в оккупированную «безопасную зону»

Сирийцы сталкиваются с тяжелыми условиями в захваченном Турцией городе Тель-Абьяд, куда их принудительно выселяют.

08:31 Теракт в москве — эксперты рассказали, почему Лукашенко сделал неоднозначное заявление

Эксперты заявили, что заявление Лукашенко может быть попыткой предотвратить возможные споры о связях нападавших с Беларусью.

Карикатура дня

26.03.2024 Deutsche Welle
Главное разочарование Путина
Итоги выборов президента России
Весь мир театр, все люди в нем погорельцы
Похищен

Мнение

В режиме ожидания
IsraGEO Давид Шарп
Через девять месяцев после этого письма великий гуманист Джим Джонс собрал своих последователей и приказал им выпить напиток с цианидом. В этот вечер погибло больше 900 человек, треть из них — дети.

Мировая пресса

Демократы отворачиваются Израиля
The Wall Street Journal Ближний Восток
Мир замер в ожидании, и ключевой момент для Ближнего Востока заключается не в том, чтобы увидеть, как Израиль готов пойти на компромисс с палестинцами, а в том, что он может получить поддержку США - вплоть до победы над поддерживаемым Ираном терроризмом.

Аналитика

Криминализация поселенцев, на очереди... ЦАХАЛ
Войны Израиля Кэролайн Глик
Не считая забрасывания камнями, чудовищной резни 7 октября и жертв войны в секторе Газа, ШАБАК насчитал ещё 3436 нападений в Израиле, включая Иудею и Самарию, в 2023 году. В общей сложности 43 израильтянина были убиты и еще 224 получили ранения. Полиция Израиля оценивает общее количество…

Площадка

Остальное сделают ВВС Лихтенштейна
ИсраГЕО Сергей Ауслендер
Можно по-другому — сдать по одному боевику, указав его точное местонахождение, остальное сделают ВВС Лихтенштейна. А после — даже поможем с деньгами и технологиями. А так там умрут все или почти все. Но совершенно точно, после большой войны жить там будет совершенно негде.

Фотография дня

23.03.2024 Nautilus
Энди Ворхолл в Баварии
Линдау (Германия)
В студии
Закат на Бодензее
Вас может заинтересовать...
Created by: