Nautilus
Новости со всего света
13:47 25 февраля 2018
Иерусалим 17 Тель-Авив 19 Хайфа 17
$ 3.485 £ 4.872 € 4.293 ₽ 0.061 ₴ 0.118
Nautilus
Новости со всего света
13:47 25 февраля 2018
Иерусалим 17 Тель-Авив 19 Хайфа 17

Последние публикации

25.02.18 Омбудсмен нашла 16 «детских» книг, которые «даже взрослым показывать нельзя»

В комментарии радиостанции «Говорит Москва» поэт заявил, что не писал это стихотворение как…

23.02.18 Россия: история и нехватка черного юмора

У российского «самодержавия» есть самые серьезные основания запретить эту картину, ведь в фильме,…

21.02.18 Facebook против порнографии: можно ли запретить знаменитую картину?

Судьба «Происхождения мира» также трудна, как и у его фотоизображения в соцсети. Несмотря на свой…

19.02.18 Совесть на прокат

Атмосфера реакции сгущается, в предвыборное время достигая клинической патологии. В подобные…

17.02.18 Театральный роман Нахума Цемаха

Для прекрасной работы Теплицкого скуповато отвели самый маленький зал театра. Но, перефразируя…

15.02.18 Большой политик Шарль Перро

В 1666 году Кольбер создал фонд в 100 тысяч ливров (по тем временам огромная сумма) для поддержки…

11.02.18 Римляне, кельты и очень много мистики

Сценарные фантазии выходят за пределы исторических справок. Сюжетные перипетии о реальных…

09.02.18 На краю ойкумены

Долго здесь фактически была экстерриториальная столица Антарктики. Отсюда отправлялись на юг…

07.02.18 «Разберись, кто ты — трус иль избранник судьбы»?

«Разберись, кто ты — трус иль избранник судьбы, и попробуй на вкус настоящей борьбы». Конечно, он…

05.02.18 Ирина Апексимова стала Червивой Королевой

У каждого персонажа – своя «ария» на стихи Высоцкого, положенная на электронную музыку с включением…

03.02.18 Завтра никогда не наступает

У нее были друзья и подруги и какая-то мания менять их, бросать их, быть брошенной, плакать,…

01.02.18 Ананас за 70 рублей, или Немец как он ест(ь)

В специализированные биомагазины за биопродуктами регулярно ходят только 11% немецких потребителей.…

30.01.18 Матильда с усами

Запрещая фильм с названием «Смерть Сталина», государство расписалось в собственном сталинизме —…

28.01.18 «Виртуозы Москвы» в Израиле

Думаю, нет необходимости в подробностях биографии «Виртуозов Москвы». Оркестру скоро 40 лет, он…

27.01.18 «Влекут меня сонной державою»

Он был мыслителем и неформальным историком, но такую Россию он не мог вместить и, главное, не знал,…

26.01.18 Где остановка трамвая номер 12379?

Написали они столько, сколько смогли. Сколько сумели. Сколько им позволили время и обстоятельства.…

24.01.18 Кантон Ури: свобода навсегда

...И три лесных кантона, простые люди, армию Габсбургов разбили. Ну и процесс пошел, три маленьких…

22.01.18 Самый любимый итальянец

Быстрый взлет в 20 лет, первые победы на фестивалях в Милане и Сан-Ремо, верхние строчки в…

20.01.18 Древний, но бодрый: 90 лет Голливуду

Годы жесточайшего экономического кризиса стали не только испытанием для Голливуда, но и…

18.01.18 В Москве задержали активистов SERB

...Лидер движения объяснил, что «за открытый показ подобных фото в двухстах метрах от храма Христа…

16.01.18 Disney покупает корпорацию 21st Century Fox

Эксперты считают, что препятствий быть не должно, однако, как напоминает Forbes, они говорили то же…

14.01.18 «Любимый МихМих». Три брака и одна любовь Михаила Державина

...Ситуацию изменил выход на экраны первого советского юмористического сериала «Кабачок «13…

12.01.18 Как делают армянский коньяк

Все дело в дубильных веществах. Чем моложе бочка, тем охотнее она отдает их в спирт. Каждую бочку,…

10.01.18 Д’Артаньяны со всего мира спасли замок XIII века от разрушения

Замок Ла Мот-Шанденье упоминается в хрониках начиная с XIII века, когда в нем проживал сеньор Ла…

Ревью

Французские булочники просят приравнять багет к Эйфелевой башне

Во французской хлебопекарной ремесленной отрасли работают 180 000 человек. Ежедневно в стране выпекаются 30 миллионов багетов (при населении страны 65 миллионов человек), из которых только немногим более 30% — промышленного производства.

13.02.2018 Ревью RFi

Предмет национальной гордости

Багеты на конкурсе в Париже, апрель 2017 г. (Фото: AFP - «RFi») 🔗


Французский багет может войти в списки нематериального наследия ЮНЕСКО. За это борется Доминик Анракт, глава Французской конфедерации булочников и кондитеров (CNBPF), который в пятницу, 12 января, представил президенту Франции Эмманюэлю Макрону соответствующую заявку и попросил поддержать досье на международном уровне.

Делегация французских булочников пришла поздравить Эмманюэля Макрона с наступлением нового 2018 года и по традиции подарила президенту «королевскую галету». Этот пирог с миндальной начинкой и запеченной внутри фарфоровой фигуркой подают на французские столы в начале января.

В этом году «королевскую галету» диаметром 1,2 м, подаренную президенту, испек булочник из Вокрессона (департамент Верхняя Сена) Жоэль Пикенар. Вместе с Домиником Анрактом на встречу с президентом в Елисейский дворец пришли 130 представителей профессии.

Они обратились к Эмманюэлю Макрону с просьбой поддержать искусство изготовления багета и помочь продвижению досье в ЮНЕСКО.

Доминик Анракт, хозяин парижской булочной La Pompadour, надеется, что включение багета в списки мирового нематериального наследия поможет сохранить ремесленные традиции французского хлебопечения, способствовать развитию профессионального образования и обеспечить профессиональную деятельность 33 000 французских булочников. 7 декабря 2017 г. в списки ЮНЕСКО была включена итальянская пицца. Этот прецедент и подвигнул французских булочников на создание досье по багету.

Багет, который обычно называют «французским», имеет несколько традиционных имен: «парижский багет» или просто «хлеб багет», все они происходят от удлиненной формы, которую придают хлебу. Стандартный багет должен быть шириной примерно 5-6 см, высотой 3-4 см и длиной 65 см. Вес багета — 250 г. Белая мякоть должна прятаться в хрустящей золотистой корочке.

Отличительный признак хорошего багета: сжатая пальцами мякоть немедленно возвращается к первоначальной форме, стоит убрать руку.

Согласно французскому закону от 1993 г., традиционный французский багет может включать только следующие ингредиенты: пшеничная мука, вода, дрожжи или закваска и соль. Разрешаются также три добавки: до 0,5% бобовой муки, до 0,5% соевой муки и до 0,3% муки из пшеничного солода.

Откуда появилась форма багета, неизвестно, но письменные источники указывают на то, что во Франции багет впервые появился именно в Париже, это, скорее всего, столичное изобретение. О существовании багета упоминают путешественники, посещавшие Париж в XIX веке. До этого хлебу чаще всего придавали круглую форму — она позволяла мякоти сохранять свежесть более длительное время.

Полагают, что форма «палки» (так переводится слово «багет») была, возможно, изобретена во время наполеоновских войн, чтобы солдаты по время походов могли привязывать хлеб к бедру, как саблю или ружье.

Но наибольшей вероятностью обладает предположение, что тонкий и длинный хлеб появился после указа, запрещавшего булочникам начинать работу и тревожить сон парижан ранее 4 часов утра. Это не оставляло времени на приготовление обычного круглого хлеба, который поднимается медленнее.

И, наконец, архивы парижского метро рассказывают о том, что его главный инженер Фульжанс Бьенвеню вынужден был принять меры, чтобы прекратить драки между рабочими из Бретани и Оверни, которые, как принято в этих провинциях, носили с собой ножи для разрезания хлеба. Ношение ножей было запрещено, а строителям метро предоставили хлеб, который легко было ломать руками. С тех пор иногда считают, что свежий багет нужно не резать, а именно ломать.

Во французской хлебопекарной ремесленной отрасли работают 180 000 человек. Ежедневно в стране выпекаются 30 миллионов багетов (при населении страны 65 миллионов человек), из которых только немногим более 30% — промышленного производства.

С 1994 года в Париже проходит конкурс на лучший багет, победитель которого получает право целый год поставлять хлеб в Елисейский дворец. В 2017 году первое место получила булочная Boulangerie Brun, расположенная на улице Тольбиак в 13 округе Парижа. Жюри состоит из представителей профессии, журналистов, специализирующихся в области гастрономии, и шести гастрономических блогеров, которых выбирают по жребию.

«Багет — такой же символ Франции, как Эйфелева башня. В нашей стране каждый день дверь в булочную открывают 12 миллионов человек», — говорит Доминик Анракт, утверждая право багета на место в списках ЮНЕСКО. В декабре делегацию хлебопеков принял представитель Франции в ЮНЕСКО Лоран Стефанини.

* * *

Редакция

«RFi»

Большой политик Шарль Перро

В 1666 году Кольбер создал фонд в 100 тысяч ливров (по тем временам огромная сумма) для поддержки…

Римляне, кельты и очень много мистики

11.02.2018 Meduza
Сценарные фантазии выходят за пределы исторических справок. Сюжетные перипетии о реальных…

Издание

RFi

Другие публикации

21.02.18 Facebook против порнографии: можно ли запретить знаменитую картину?

Судьба «Происхождения мира» также трудна, как и у его фотоизображения в соцсети. Несмотря на свой…

30.01.18 Матильда с усами

Запрещая фильм с названием «Смерть Сталина», государство расписалось в собственном сталинизме —…

20.01.18 Древний, но бодрый: 90 лет Голливуду

Годы жесточайшего экономического кризиса стали не только испытанием для Голливуда, но и…

10.01.18 Д’Артаньяны со всего мира спасли замок XIII века от разрушения

Замок Ла Мот-Шанденье упоминается в хрониках начиная с XIII века, когда в нем проживал сеньор Ла…

02.01.18 Рок-н-ролл мертв

Своей скорбью поделились с французами знаменитые соратники Халлидея по музыкальной сцене и…

Все новости

13:29 Польский закон: эксклюзивный комментарий из Варшавы

24-25 февраля в израильских СМИ появилась противоречивая информация о том, войдет ли в силу в…

13:29 Во Франции предотвратили два теракта с начала года

Французская полиция предотвратила два теракта в стране с начала 2018 года

13:15 Оглашен приговор гендиректору хлебозавода «Анджел» по делу, продолжавшемуся 8 лет

Одно из крупнейших хлебопекарных предприятий Израиля оштрафовано на более чем миллион шекелей.

13:09 Пробка по-китайски: 8000 машин без движения

В воскресенье, 25 февраля, в городе Хайкоу китайской провинции Хайнань более 8 тысяч автомобилей…

13:03 Олимпиада в Корее завершилась. Норвегия — первая среди всех

В заключительном старте Игр — женском лыжном марафоне — победу одержала норвежка Марит Бьорген,…

13:03 «Ракетная программа Ирана не подлежит обсуждению»

Глава МИД Ирана вновь заявил, что ракетная программа его страны не подлежит обсуждению

13:00 Возможность строительства в Хар-Брахе будет изучена

Во время встречи с министрами, глава правительства поручил изучить возможность одобрения плана…

12:46 Храм Гроба Господня «бастует» из-за нежелания платить муниципальный налог. ВИДЕО

Представители конфессий, управляющих Храмом, утверждают, что речь идет о нарушении статус-кво.

12:46 Храм Гроба Господня закрыт на неопределенный срок

Данное решение является ответом указанных церквей на враждебные , с их точки зрения, действия…

12:41 Марафонский бег: кениец Чумба победил в Токио

Кениец Диксон Чумба стал победителем престижного Токийского марафона.

12:36 КНДР: любая блокада будет рассматриваться как акт войны

Власти Северной Кореи заявили, что любая блокада со стороны США будет рассматриваться как акт войны

12:34 Комиссия во главе с Либерманом назначила новых судей

Комиссия по назначению военных судей, которую возглавляет министр обороны Авигдор Либерман,…

12:34 EROS-фото, которые пугают Израиль: опубликованы снимки Су-57 в Сирии

Израильский спутник сфотографировал самолеты, которыми пугают Израиль, чтобы вызвать интерес Индии.

12:32 Церковь закрывает Храм Гроба Господня в знак протеста против закона о церковных землях

Православный патриарх Иерусалимский Феофил распорядился закрыть Храм Гроба Господня в Иерусалиме…

12:30 «Президент Трамп, вы – лучший друг государства Израиль»

Премьер-министр открыл еженедельное заседание Кабмина с новости о переносе посольства США в…

12:28 «Презумпция невиновности - у всех, кроме Нетаниягу»

Член Кнессета Тамар Зандберг (Мерец) прокомментировала расследование дел против премьер-министра…

12:26 Ответственность за теракт в Адене взяло на себя ИГ

Террористическая группировка «Исламское государство» взяла на себя ответственность за теракт в…

12:18 КНДР: «Если США введут блокаду, мы воспримем ее как начало войны»

«В случае, если необдуманные действия США вновь приведут Корейский полуостров на грань войны, любая…

12:14 Израиль – лидер по утилизации пластиковых бутылок

По данным за 2016 год, в Израиле собирают и перерабатывают 64% пластиковых бутылок, в Европе этот…

12:12 Легендарный Московский театр «Современник» в Израиле

Знатоков и ценителей театра в июне ждет грандиозное событие - большие гастроли легендарного…

12:09 «Возмездие неизбежно»: в городах России проходят марши памяти Бориса Немцова

В Москве и других городах России стартовали марши памяти политика Бориса Немцова, убитого три года…

12:03 Сыну криминального авторитета Шалома Домрани предъявлено обвинение в похищении и шантаже

Прокуратура Южного округа предъявила Нисиму Домрани, сыну криминального авторитета Шалома Домрани,…

12:00 «Надеюсь, что БАГАЦ откликнется на просьбу поселенцев»

Министр сельского хозяйства – о просьбе отложить снос домов в Натив Ха-Авот: «Надеюсь, Верховный…

11:53 Израиль – лидер по сбору и переработке пластиковых бутылок

В 2016 году 83% израильского населения выбрасывали пластиковые бутылки в специальные контейнеры

11:50 Количество сефардов, желающих стать гражданами Португалии, возросло вшестеро

Около 1.800 сефардских евреев получили в минувшем году гражданство Португалии – в рамках принятого…

11:48 Посланник Путина встретился в Дамаске с президентом Сирии

Президент Сирии Башар Асад встретился в Дамаске со спецспосланником Кремля Александром Лаврентьевым…

11:43 Юноша убил своего 17-летнего приятеля из-за упавшего куска хлеба

В окружном суде Беэр-Шевы слушается дело об убийстве в молодежном общежитии.

11:37 Взрыв в Яффо

На въезде в Яффо прогремел взрыв.

11:35 Похороны раввина Ойрбаха: полиция перекрывает центральные улицы Иерусалима

Прощание с лидером «иерусалимского крыла» литваков начались в 11:00.

11:35 Игры в Пхенчхане завершились: победили норвежцы, россияне обошли белорусов

В Пхенчхане завершилась соревновательная программа зимних Олимпийских игр 2018 года. В…

11:34 Пошлины отменили, но цены не снизились

Примерно месяц назад министр финансов Моше Кахлон («Кулану») подписал указ об отмене пошлин на…

11:26 Назначены трое новых военных судей

В воскресенье комиссия по назначению военных судей, во главе которой находится министр обороны…

11:21 Судья Игаль Марзель назначен главой судебной системы Израиля

В воскресенье из министерства юстиции передали, что судья Игаль Марзель назначен главой судебной…

11:21 «Хорошо, что полиция сливает материалы о Нетаниягу»

«Хорошо, что расследование передали полиции - когда оно было у комиссии по ценным бумагам мы вообще…

11:17 Сколько связей с общественностью нужно министерству культуры?

Министерство культуры ежемесячно выплачивает 22 тысячи шекелей (не включая НДС) фирме по связям с…

11:16 Десятки тысяч пришли на похороны раввина Ойербаха в Иерусалиме

Десятки тысяч человек пришли на похороны раввина Шмуэля Ойербаха, главы «Иерусалимского крыла»…

11:14 Супруги, подозреваемые в убийстве домработницы, арестованы в Дамаске после бегства из Кувейта

Министерство иностранных дел Филиппин сообщило о задержании в Сирии супругов, которые подозреваются…

11:00 Похороны рабби Шмуэля Ауэрбаха (זצ_ל)

Скончавшегося в пятницу вечером рабби Шмуэля Ауэрбаха, лидера «Ха-Пелег Ха-Иерушальми», провожали в…

11:00 «Это – сущий кошмар для наших израильских друзей»

Делегация американских сенаторов встретилась с премьер-министром Израиля. Линдси Грэхем: США должны…

10:55 Китай отменяет ограничение двух каденций для президента

ЦК компартии Китая предложил в воскресенье снять ограничение по избранию не более чем на два срока…

Карикатура дня

Открытие... и закрытие
Депрессия

Аналитика

Засуха не в ванной, а в головах
Черная дыра планеты Юлия Латынина
Благодаря GrahamTek в Израиле сейчас поливают опресненной водой посадки в горах. GrahamTek построила 130 заводов в 16 странах и буквально завалила власти Кейптауна предложениями о сотрудничестве. Но компания, которая разрешила проблему нехватки воды в Израиле и Сингапуре, оказалась недостаточно…

Мнение

Трамп оказался лучше, чем казалось
Кстати Владимир Козловский
Если бы Трамп боролся на выборах с Миттом Ромни или другим респектабельным консерватором, я бы, конечно, голосовал за Ромни. Но Ромни уговаривал Трампа не выходить из Парижского соглашения. Вот почему американская Вандея предпочла Трампа, а не полтора десятка его соперников-республиканцев из…

Мировая пресса

Российские наемники в Сирии: «тихо похоронены и забыты»
Guardian Армия и оружие
После первоначальных опровержений МИД России в четверг признал, что пять граждан, вероятно, были убиты во время бомбежки, сражаясь вместе с сирийскими «прорежимными» силами 7 февраля. Однако, по сообщениям, погибли 200 российских граждан.

Площадка

Взрыв над вашингтонским болотом
Авторский блог Гари Гиндлер
Скандал Уотергейт продолжался более двух лет. Скандалу Обамагейт чуть больше года. Взрыв меморандума над вашингтонским болотом – только первая ласточка. Ждать серьезных разоблачений в этом деле осталось совсем недолго.

Фотография дня

23.02.2018 Nautilus
Тысяча мелочей
Фес (Марокко)
Восход в Негеве
Работаем - я на «шухере»!
Вас может заинтересовать...
Created by: