Nautilus
Новости со всего света
15:18 17 октября 2018
Иерусалим 22 Тель-Авив 27 Хайфа 25
$ 3.635 £ 4.805 € 4.207 ₽ 0.061 ₴ 0.118
Nautilus
Новости со всего света
15:18 17 октября 2018
Иерусалим 22 Тель-Авив 27 Хайфа 25

Последние публикации

17.10.18 Выдвижение «Собибора» на «Оскар» в 2019 году - плод секретности российского оскаровского комитета

Владимир Меньшов ежегодно отказывается от комментариев и не дает пресс-конференций, молчит и…

15.10.18 Дочери Лилит, или бунт ведьм

В более близкие к нам времена дочери Лилит – это колдуньи и ведьмы. Ещё в Кодексе Хаммурапи…

13.10.18 Такой еврей нам нужен

Каждый из нас примерял эти амплуа, в каждом живут Карцев и Ильченко: один – маленький,…

11.10.18 Зачем вы, девушки, евреев любите

В среде русских эмигрантов его помнили как автора гимна Красной армии. 15 сентября 1939 года он…

09.10.18 Прощай, Casta Diva

Популярность Кабалье перешагнула границы оперы, когда она вместе с лидером группы Queen Фредди…

07.10.18 Объединил нас всех

Во Франции прошла церемония прощания с легендарным шансонье Шарлем Азнавуром, скончавшимся 1…

05.10.18 История одного взросления

Что ему мешало? Судя по фильму, мешали придурки. Я давно не видел фильма с таким количеством…

03.10.18 «Бесплатной свободы нет». Нассим Талеб — об опасной стабильности на работе

В своей новой книге Талеб с явным упоением вспоминает успех своего бестселлера, рассказывая, как…

01.10.18 Тысячу лет назад исчезли майя - одна из самых развитых в мире цивилизаций

Находка вписывается в целый ряд новых открытий о культуре майя, появившихся в последнее время. В…

29.09.18 Ваша станция, сэр: новый альбом Пола Маккартни

Это отдельная ни с кем не сравнимая фигура. Уж кто-то, а он давно уже мог бы жить спокойной жизнью,…

27.09.18 Миф об арабской цивилизации

Арабы и мусульмане вовлечены в явную кампанию разрушения и экспроприации чужих культур, народов,…

25.09.18 «Соловей»

Клэр тоже совершила проступок: ей было голодно, она украла еду и была за это осуждена. Ее срок…

23.09.18 Ганс Христиан Андерсен – великий, одинокий и странный сказочник

Скульптор изобразил сказочника, сидящим в кресле в окружении детей. Проект вызвал возмущение Ганса…

21.09.18 Поедем на Октоберфест

В первую очередь, в Баварии пьют светлое пиво – светлое хэллес и пшеничное вайсбир. Вайсбир легко…

19.09.18 На севере Италии найден клад золотых римских монет

Итальянские СМИ сообщают, что стоимость клада оценивается в миллионы евро, и что правительство…

17.09.18 Совсем не холодная Вера

После фильмов «Песнь торжествующей любви» и «Пламя неба» Вера Холодная становится легендой…

15.09.18 Хроника исторического брожения

В 1703 году Петр I основывает новую столицу – Санкт-Петербург. Придавая большое значение пиву не…

13.09.18 Надгробие греческой собаки

Некоторым казалось все же странным возведение надгробий для собак. Поэтому одна из эпитафий на…

11.09.18 «Великий уравнитель 2», «После Лета» и другие премьеры недели

Завершающая часть кинотрилогии по важной детской книге француженки Сесиль Обри о трогательной…

09.09.18 Флоренция штрафует за еду

Продолжая традицию борьбы с туристами под предлогом сохранения истории, власти итальянских городов…

07.09.18 Феминистки лишили Францию «праздника девственности»

Вплоть до конца позапрошлого века идея праздновать девичье целомудрие и добродетель ни у кого не…

05.09.18 В Люцерне с Мартой

...Не знаю, как повела бы себя я в подобной ситуации. Я очень вспыльчива и упряма – думаю, что я бы…

03.09.18 Ингмар Бергман. Кино, которого уже не будет

Кино Бергмана является тем кино, которого, к сожалению, сегодня не хватает. Но которое так нужно.…

01.09.18 Грузинская кухня как «последний бастион национальной идентичности»

Кухня — последний бастион национальности, или этничности. В различных регионах Грузии разная…

30.08.18 Поют романсы

Из русских звезд самым ярким именем «Эрмитажа» стала Анастасия Вяльцева, выступавшая здесь ежегодно…

Ревью

Французские булочники просят приравнять багет к Эйфелевой башне

Во французской хлебопекарной ремесленной отрасли работают 180 000 человек. Ежедневно в стране выпекаются 30 миллионов багетов (при населении страны 65 миллионов человек), из которых только немногим более 30% — промышленного производства.

13.02.2018 Ревью RFi

Предмет национальной гордости

Багеты на конкурсе в Париже, апрель 2017 г. (Фото: AFP - «RFi») 🔗


Французский багет может войти в списки нематериального наследия ЮНЕСКО. За это борется Доминик Анракт, глава Французской конфедерации булочников и кондитеров (CNBPF), который в пятницу, 12 января, представил президенту Франции Эмманюэлю Макрону соответствующую заявку и попросил поддержать досье на международном уровне.

Делегация французских булочников пришла поздравить Эмманюэля Макрона с наступлением нового 2018 года и по традиции подарила президенту «королевскую галету». Этот пирог с миндальной начинкой и запеченной внутри фарфоровой фигуркой подают на французские столы в начале января.

В этом году «королевскую галету» диаметром 1,2 м, подаренную президенту, испек булочник из Вокрессона (департамент Верхняя Сена) Жоэль Пикенар. Вместе с Домиником Анрактом на встречу с президентом в Елисейский дворец пришли 130 представителей профессии.

Они обратились к Эмманюэлю Макрону с просьбой поддержать искусство изготовления багета и помочь продвижению досье в ЮНЕСКО.

Доминик Анракт, хозяин парижской булочной La Pompadour, надеется, что включение багета в списки мирового нематериального наследия поможет сохранить ремесленные традиции французского хлебопечения, способствовать развитию профессионального образования и обеспечить профессиональную деятельность 33 000 французских булочников. 7 декабря 2017 г. в списки ЮНЕСКО была включена итальянская пицца. Этот прецедент и подвигнул французских булочников на создание досье по багету.

Багет, который обычно называют «французским», имеет несколько традиционных имен: «парижский багет» или просто «хлеб багет», все они происходят от удлиненной формы, которую придают хлебу. Стандартный багет должен быть шириной примерно 5-6 см, высотой 3-4 см и длиной 65 см. Вес багета — 250 г. Белая мякоть должна прятаться в хрустящей золотистой корочке.

Отличительный признак хорошего багета: сжатая пальцами мякоть немедленно возвращается к первоначальной форме, стоит убрать руку.

Согласно французскому закону от 1993 г., традиционный французский багет может включать только следующие ингредиенты: пшеничная мука, вода, дрожжи или закваска и соль. Разрешаются также три добавки: до 0,5% бобовой муки, до 0,5% соевой муки и до 0,3% муки из пшеничного солода.

Откуда появилась форма багета, неизвестно, но письменные источники указывают на то, что во Франции багет впервые появился именно в Париже, это, скорее всего, столичное изобретение. О существовании багета упоминают путешественники, посещавшие Париж в XIX веке. До этого хлебу чаще всего придавали круглую форму — она позволяла мякоти сохранять свежесть более длительное время.

Полагают, что форма «палки» (так переводится слово «багет») была, возможно, изобретена во время наполеоновских войн, чтобы солдаты по время походов могли привязывать хлеб к бедру, как саблю или ружье.

Но наибольшей вероятностью обладает предположение, что тонкий и длинный хлеб появился после указа, запрещавшего булочникам начинать работу и тревожить сон парижан ранее 4 часов утра. Это не оставляло времени на приготовление обычного круглого хлеба, который поднимается медленнее.

И, наконец, архивы парижского метро рассказывают о том, что его главный инженер Фульжанс Бьенвеню вынужден был принять меры, чтобы прекратить драки между рабочими из Бретани и Оверни, которые, как принято в этих провинциях, носили с собой ножи для разрезания хлеба. Ношение ножей было запрещено, а строителям метро предоставили хлеб, который легко было ломать руками. С тех пор иногда считают, что свежий багет нужно не резать, а именно ломать.

Во французской хлебопекарной ремесленной отрасли работают 180 000 человек. Ежедневно в стране выпекаются 30 миллионов багетов (при населении страны 65 миллионов человек), из которых только немногим более 30% — промышленного производства.

С 1994 года в Париже проходит конкурс на лучший багет, победитель которого получает право целый год поставлять хлеб в Елисейский дворец. В 2017 году первое место получила булочная Boulangerie Brun, расположенная на улице Тольбиак в 13 округе Парижа. Жюри состоит из представителей профессии, журналистов, специализирующихся в области гастрономии, и шести гастрономических блогеров, которых выбирают по жребию.

«Багет — такой же символ Франции, как Эйфелева башня. В нашей стране каждый день дверь в булочную открывают 12 миллионов человек», — говорит Доминик Анракт, утверждая право багета на место в списках ЮНЕСКО. В декабре делегацию хлебопеков принял представитель Франции в ЮНЕСКО Лоран Стефанини.

* * *

Редакция

«RFi»

Поют романсы

30.08.2018 Forbes
Из русских звезд самым ярким именем «Эрмитажа» стала Анастасия Вяльцева, выступавшая здесь ежегодно…

Выдвижение «Собибора» на «Оскар» в 2019 году - плод секретности российского оскаровского комитета

17.10.2018 The Insider
Владимир Меньшов ежегодно отказывается от комментариев и не дает пресс-конференций, молчит и…

Издание

RFi

Другие публикации

05.10.18 История одного взросления

Что ему мешало? Судя по фильму, мешали придурки. Я давно не видел фильма с таким количеством…

19.09.18 На севере Италии найден клад золотых римских монет

Итальянские СМИ сообщают, что стоимость клада оценивается в миллионы евро, и что правительство…

07.09.18 Феминистки лишили Францию «праздника девственности»

Вплоть до конца позапрошлого века идея праздновать девичье целомудрие и добродетель ни у кого не…

01.09.18 Грузинская кухня как «последний бастион национальной идентичности»

Кухня — последний бастион национальности, или этничности. В различных регионах Грузии разная…

17.07.18 Ушел из жизни режиссер Клод Ланцман

Последний фильм Ланцмана — «Четыре сестры» — вышел во французский прокат в среду, 4 июля. Он…

27.06.18 «Нет, кроме нас, трубачей на земле»

...Зато «самиздатовская» слава Коржавина вспыхнула в одночасье. Его стихи читали не прокуренных…

Все новости

15:38 Российский советник рассказал, как будут ослеплять «друзей» из Израиля в небе Сирии

Россия перестанет действовать в Сирии по принципу «а давайте стрельнем»?

15:21 Канада стала самой крупной страной в мире, легализовавшей марихуану

Но за продажу конопли несовершеннолетним по-прежнему грозит до 14 лет тюрьмы.

14:49 Число погибших в результате теракта в Керчи выросло до 13

По данным Следственного комитета России, число погибших в результате теракта в колледже Керчи…

14:44 Взрыв в Керчи — теракт: сработало взрывное устройство

Причиной взрыва в Керчи стала бомба. Об этом сообщает РИА "Новости" со ссылкой на Национальный…

14:44 Сеть клубов караоке премиум-класса PlugIN: поем русские песни

Сеть клубов караоке нового поколения приглашает русскоязычных израильтян и представляет 4000 песен…

14:35 СМИ: перед убийством Хашогги пытали

Во время допроса он лишился пальцев, а затем ему отрубили голову

14:34 Исполнительницу «Любочки» избили в собственном доме

Это произошло, когда она мужественно защищала соседскую квартиру.

14:32 Женщина, в дом которой попала ракета: не осталось ничего

Мири Тамано, мать троих детей, в дом которой минувшей ночью попала ракета, выпущенная террористами…

14:27 Отменены ограничения на прием младенцев в частные ясли

Министерство соцобеспечения сообщило об отмене ограничения на прием в частные ясли, находящиеся под…

14:25 В мэрии Иерусалима пройдет двухчасовая забастовка из-за нападения на соцработника

Рабочий комитет социальных работников объявил, что утром в четверг, 18 октября, с 08:00 до 10:00…

14:23 «Вертер» Жюля Массне открывает оперный сезон

Израильская Опера открывает сезон 2018/2019 одной из самых известных опер французского…

14:19 Инцидент в Керчи признали терактом

Следственный комитет России (СКР) рассматривает взрывы в Керчи как террористический акт.…

14:13 США введут санкции против российских военных в Сирии

США хотят «выдавить» русских и иранцев из Сирии и начать мирный план без отставки Асада

14:02 «Я не умру пока не расскажу о том, что натворил Маргалит»

60-летняя Ким и еще одна обвинительница Маргалита прошли , по требованию Гаарец, проверку на…

13:52 Десятки погибших и раненых в Крыму: взрыв в колледже Керчи

10 человек погибли и 40 получили травмы в результате взрыва в технологическом колледже в Керчи. Об…

13:50 Эквадорские дипломаты потребовали от Ассанжа мыть туалет и кормить кота

Похоже, беглый основатель Wikileaks надоел даже своим друзьям.

13:50 Левые как всегда возмущены

Если уж финансировать театр и кино, то хотя бы не то, что призывает к коллективному суициду страны.

13:45 «Овдей каблан» получат компенсацию при смене фирмы-посредника

Комиссия Кнессета по труду и благосостоянию утвердила сегодня, 17 октября, ко второму и третьему…

13:29 Прогноз институциональных инвесторов на 2019 год: победа Нетаниягу и глобальный экономический кризис

Согласно опросу, проведенному компанией Insight среди руководства институциональных инвесторов…

13:15 Бедность можно измерять по-разному

В новом докладе ОЭСР (Организации экономического сотрудничества и развития) говорится, что уровень…

12:50 Нетаниягу созывает чрезвычайное заседание военно-политического кабинета

Военно-политический кабинет соберется в 16:30 на чрезвычайное заседание, посвященное обострению…

12:48 Достигнуто соглашение о прекращении огня в Газе

Корреспондент 10-го канала израильского ТВ по арабским делам Хези Симантов сообщает о том, что…

12:31 Лига чемпионов: «Апоэль» уверенно победил литовцев

В матче второго тура группового турнира Лиги чемпионов ФИБА столичный «Апоэль» уверенно обыграл…

12:28 Уничтожен террористический тоннель, выходивший в Израиль

Пресс-служба ЦАХАЛа сообщила о том, что в результате атаки ВВС в районе Хан Юнис уничтожен…

12:25 «Израиль не хочет войны, но он должен защититься»

После ракетного удара по Беэр-Шеве, политики и общественные деятели призывают к решительным…

12:21 Комиссия Кнессета по этике объявила выговор главе НДИ Авигдору Либерману

В среду комиссия Кнессета по этике объявила выговор министру обороны Авигдору Либерману, назвавшему…

12:19 Помпео встретился с представителями Саудовской Аравии

Помпео встретился с приближенными короля Саудовской Арави для обсуждения важности вопроса пропажи…

12:17 30 лет назад Дан Маргалит чуть не изнасиловал 5 журналисток

Ветеран израильской журналистики, Дан Маргалит, обвиняется в серии сексуальных атак.

12:14 Польша переходит на американский газ

Польша подписала контракт на поставку газа из США на 20 лет.

12:04 ЦРУ рассекретило доклад о гомосексуальных влечениях Гитлера

Центральное разведывательное управление (ЦРУ) рассекретило доклад 1943 года антрополога Генри…

11:59 Силы ЦАХАЛ атаковали арабов, пытавшихся запускать ракеты

Израильские ВВС поразили 20 целей в секторе Газы, убив одного террориста, – ответив на ракету,…

11:57 Французы победили немцев. Сборная Германии установила антирекорд

В Париже сборная Франции поздравила Дидье Дешама с 50-летием (юбилей отмечался 15 октября), победив…

11:37 Никки Хейли – ООН: нет такого государства – «Палестина»

Посол США протестует против решения ООН разрешить «Палестине» возглавить ОЭСР: «Эта ошибка…

11:36 В результате атаки ВВС Израиля убит палестинский боевик

В палестинских СМИ сообщается о том, что в результате атак ВВС Израиля в районе Бейт Лахия убит…

11:36 «Бригады муджахидов» взяли на себя ответственность за ракетные обстрелы Израиля

Военизированная группировка «Бригады муджахидов» взяла на себя ответственность за ракетные обстрелы…

11:35 Глава пресс-службы ЦАХАЛа: «В Газе атакованы десятки объектов ХАМАСа»

В утренние часы Израиль подверг атаке не менее 20 объектов террористической организации ХАМАС в…

11:33 Биржевики: выборы выиграет Нетаниягу

Выборы в 2019 году выиграет Нетаниягу. Так заявили в ходе опроса 77% менеджеров по инвестициям. В…

11:29 Уровень бедности в мире снижается, но каждый второй — за чертой бедности

Несмотря на снижение уровня бедности, 3,4 млрд жителей планеты борются за удовлетворение базовых…

11:25 Палестинцы сообщают о четвертой волне атак ВВС Израиля

Палестинские СМИ сообщают о четвертой волне атак ВВС ЦАХАЛа, начиная с утра 17 октября.

11:25 Израиль опустился на 20 место в глобальном рейтинге конкурентоспособности

Израиль опустился на 20 место в глобальном рейтинге конкурентоспособности – так следует из…

Карикатура дня

17.10.2018 Deutsche Welle
России пришлые коучи не нужны
Пенсионная реформа
Трамп и Абу-Мазен
Меркель и ее блок теряют доверие избирателей

Аналитика

Предвыборные претензии
Китай без иллюзий Александр Габуев
Если план администрации Трампа по сдерживанию Китая и есть тот самый, который изложил Майкл Пенс, то он пока плохо продуман и выглядит скорее как набор импульсивных мер, которые не обязательно принесут желаемый результат. Но вероятно куда более простое объяснение...

Мнение

Плохие разведчики
Ежедневный журнал Александр Гольц
Российские спецслужбы не обладают монополией на его использование. Выясняется, что журналисты-расследователи способны в открытых источниках, базах данных различных организаций, в документах об интернет-продажах обнаружить информацию о сверхсекретных сотрудниках сверхсекретных ведомств.

Мировая пресса

Россия «положила глаз» на беззаконную Ливию
The Times Мировая политика
Всплыли известия о том, что Россия наращивает свое военное присутствие в Ливии и поставляет оружие. Это шаг в целях дестабилизации региона и захвата контроля над ключевым путем, которым мигранты из Африки стремятся нелегально попасть в Европу.

Площадка

«Спорные» негодяи
Живой журнал Олег Векслер
Его родной дед, Жуселину Кубичек ди Оливейра, 5 лет был президентом Бразилии. Позже хунта его убила, подстроив автокатастрофу. Но если так пойдет и дальше, то Бразилия скоро для правых станет куда более безопасным местом, чем левацкая Германия.

Фотография дня

17.10.2018 Nautilus
Морской конек
Эйлат (Израиль)
Посвящение в студенты университета Минью
Артист и зритель
Вас может заинтересовать...
Created by: